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漯河地区4种常见咸味香精挥发性成分组分分析

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中国调味品 2024年第3期49卷 145-149,168页

作者：韩磊岳亚锋贾娟河南工业大学漯河工学院河南漯河462002 漯河职业技术学院河南漯河462002

针对漯河地区肉制品和仿肉制品常用的咸味香精“鸿宝牌猪肉味香精”,分别采取同时蒸馏萃取(SDE)法、静态顶空(HS)法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法3种提取方法对咸味香精主要挥发性呈香物质进行提取,并结合GC-MS法对其进行了主要挥发性呈... 详细信息

针对漯河地区肉制品和仿肉制品常用的咸味香精“鸿宝牌猪肉味香精”,分别采取同时蒸馏萃取(SDE)法、静态顶空(HS)法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法3种提取方法对咸味香精主要挥发性呈香物质进行提取,并结合GC-MS法对其进行了主要挥发性呈香成分分析。其中,SDE法对醛类和酚类化合物的提取效果较好,HS法和HS-SPME法对酮类化合物的提取效果较好,而3种方法对含硫、含氮类化合物的提取效果差异不显著,均表现出较好的提取效果。由于HS法提取更加方便快捷,因此文章建立了针对咸味香精挥发性成分的HS-GC-MS分析方法,并对4种漯河地区常见的咸味香精的挥发性物质进行了组分分析。结果表明,漯河地区常见的咸味香精中酮类、含硫、含氮类物质相对峰面积百分比均较高,这些物质可能是这4种咸味香精中的主要呈香物质。

关键词：咸味香精萃取方法挥发性成分 GC-MS

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咸味香精调味料行业步入迭代发展期 B04

咸味香精调味料行业步入迭代发展期

咸味香精“咸”香飘四海——访理源(远东)集团食品产业事业部总经理徐光荣

中国食品安全报

在科技创新的支撑下，咸味香精调味料行业伴随食品工业的发展而日渐壮大，经历了“从香精到复合调味料再到多元化创新产品并存”的迭代发展。面对新消费新需求，咸味香精调味料行业如何迈上更高台阶，走向新未来？每年三四月，咸味香... 详细信息

在科技创新的支撑下，咸味香精调味料行业伴随食品工业的发展而日渐壮大，经历了“从香精到复合调味料再到多元化创新产品并存”的迭代发展。面对新消费新需求，咸味香精调味料行业如何迈上更高台阶，走向新未来？每年三四月，咸味香精调味料行业都会迎来一场“春天的盛会”?

关键词：调味品咸味香精调味料发展期

来源： cnki报纸评论

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食品工业科技 2007年第1期28卷 42-44页

作者：人和《食品工业科技》记者

2006年对于中国咸味香精行业而言是丰收的一年,伴随着中国食品行业的飞速发展,咸味香精产业取得了骄人的业绩,在这一背景下,我们来到了美丽的厦门,有幸参观了咸味香精产业的骄娇者——理源(远东)集团食品产业事业部,事业部总经理徐光荣... 详细信息

2006年对于中国咸味香精行业而言是丰收的一年,伴随着中国食品行业的飞速发展,咸味香精产业取得了骄人的业绩,在这一背景下,我们来到了美丽的厦门,有幸参观了咸味香精产业的骄娇者——理源(远东)集团食品产业事业部,事业部总经理徐光荣先生为我们打开了一扇深入了解现代化企业的大门……

关键词：食品产业咸味香精总经理事业集团远东食品行业现代化企业

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咸味香精的研究进展

中国调味品 2009年第6期34卷 107-111页

作者：钱敏白卫东蔡培钿肖燕清仲恺农业工程学院轻工食品学院广州510225

在叙述咸味香精的基本概念、分类特点及反应机理的基础上,介绍了咸味香精的研究现状,并对咸味香精的发展进行了展望,提出了自己的看法。

关键词：咸味香精肉味香精反应机理研究进展

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咸味香精风味创新与安全控制

中国调味品 2011年第7期36卷 117-120页

作者：杨道兴济宁耐特食品有限公司山东济宁272043

食品安全它关系到消费者的健康,同时关系到企业的信誉和生存。为此,我们积极参与GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准,等行业标准的制定,积极参与规划行业的未来。香精的研发,是技术与艺术的结合。研发人员的技术、经验、欣赏品位,对产... 详细信息

食品安全它关系到消费者的健康,同时关系到企业的信誉和生存。为此,我们积极参与GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准,等行业标准的制定,积极参与规划行业的未来。香精的研发,是技术与艺术的结合。研发人员的技术、经验、欣赏品位,对产品品质起着决定性作用。耐特人用前瞻性的市场理念引导食品开发、丰富食品种类。

关键词：咸味香精风味创新安全控制

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基于主成分聚类分析的咸味香精鉴别方法

食品与发酵工业 2013年第6期39卷 180-185页

作者：侯如燕杨婷婷朱萌萌张蕾安徽农业大学茶与食品科技学院安徽食品质量安全与检测省有实验室安徽合肥230036 安徽出入境检验检疫局安徽合肥230022

采用静态顶空与GC-MS联用对4种品牌"一滴香"、2种品牌牛肉味、1种品牌鸡肉味和1种品牌猪肉味咸味香精的挥发性成分进行了分析,共鉴定出105种挥发性成分,主要由醛类、酮类、酯类及含氮、含硫类化合物组成。利用SPSS 19.0分析软件对所得10... 详细信息

采用静态顶空与GC-MS联用对4种品牌"一滴香"、2种品牌牛肉味、1种品牌鸡肉味和1种品牌猪肉味咸味香精的挥发性成分进行了分析,共鉴定出105种挥发性成分,主要由醛类、酮类、酯类及含氮、含硫类化合物组成。利用SPSS 19.0分析软件对所得105种挥发性成分进行主成分聚类分析,结果表明:"一滴香"产品与常用牛肉味、鸡肉味、猪肉味香精有差异,且常用香精的生产工艺及配方是影响聚类分析的主要因素。

关键词： '一滴香' 咸味香精 HS-GC/MS 聚类分析

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中国咸味香精的发展状况与趋势

食品工业科技 2008年第4期29卷 13-14页

作者：孙宝国北京工商大学副校长

中国咸味香精的发展状况是令人振奋的.2007年,全国从事咸味香精生产的企业约1 50家,主要分布在北京、天津、河北、辽宁、山东、河南、江苏、上海、浙江、江西、福建、广东、四川、重庆、湖北等省市.其中,年销售额超过1亿元人民币的企业... 详细信息

中国咸味香精的发展状况是令人振奋的.2007年,全国从事咸味香精生产的企业约1 50家,主要分布在北京、天津、河北、辽宁、山东、河南、江苏、上海、浙江、江西、福建、广东、四川、重庆、湖北等省市.其中,年销售额超过1亿元人民币的企业有7家.2007年全行业销售额约25亿元人民币,比2005年增加了约25%.中国咸味食品的发展,特别是中国传统食品工业化和中餐连锁化为咸味香精提供了新的发展机遇,未来一二十年,中国咸味香精还将保持较高的增长速度.本文对近两三年来中国咸味香精的发展状况进行了简要论述,对未来几年的发展趋势进行了展望.

关键词：咸味香精中国人民币销售额企业

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食品加工技术在咸味香精生产过程中的应用

食品工业科技 2009年第9期30卷 363-365,369页

作者：李刚上海味易香精香料有限公司上海201108

现代食品加工技术在咸味香精产业的发展过程中起着非常重要的作用,技术的应用程度直接决定了产品质量优劣与产品的竞争优势。本文较为详细地介绍了咸味香精生产过程中常用的食品加工技术以及挤压膨化、纳米技术等新技术的应用研究。

关键词：咸味香精加工技术挤压膨化纳米技术

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中国咸味香精的现状及发展趋势

食品工业科技 2012年第3期33卷 43-46页

作者：孙宝国陈海涛北京工商大学中国工程院

咸味香精是20世纪70年代兴起的一类新型食品香精。1983年,中国的方便面产业催生了中国的咸味香精工业。28年来,伴随着中国食品工业和餐饮业的发展,中国咸味香精工业走过了由小到大、由弱到强的发展历程。近两

关键词：咸味香精企业食品工业企业管理加工工业速冻食品面条方便面中华人民共和国