检索结果-南通市图书馆

近年来,商业化生产的"酵素"产品（水果和蔬菜发酵汁）广受亚洲市场的青睐。与其他发酵产品一样,酵素产品也应具有较高的微生物多样性。然而,此类食品的微生物群落结构和组成,却鲜有研究报道。因此,本研究旨在使用PacBio单分子实时测序技术（SMRT）获得酵素样品的全长16S rRNA谱。我们选择了分别购买自台湾和日本的3种酵素产品,检测细菌微生物群谱。结果显示,3种酵素样品,在门水平上主要分属7个不同的门,其中以变形菌门（Proteobacteria）（98.57%±0.46%）主要,其次为厚壁菌门、放线菌门和拟杆菌门（Firmicutes, Actinobacteria, and Bacteroidetes）;在属水平上,共鉴定出43个属,其中以Ochrobactrum（97.96%±0.77%）为主,其次为乳杆菌属,分枝杆菌属和不动杆菌属（Lactobacillus,Mycobacterium, and Acinetobacter.）;在物种水平上,共鉴定出55个种,其中以Ochrobactrum lupini（96.98%±0.68%）为主,其次为Mycobacterium abscessus, Acinetobacter johnsonii, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus delbrueckii,和Petrobacter succinatimandens。样品全部细菌微生物群谱中,我们并未检测到病原体序列。此外,本次检测发现少量常见的皮肤微生物群落序列（包括Acinetobacter,Propionibacterium, Pseudomonas, Staphylococcus和Streptococcus）,这5个属的平均相对丰度占总序列的0.53%±0.40%;同时还检测到食品卫生指标菌:Escherichia/Shigella（平均相对丰度为0.01%±0.01%）,此结果表明,样品的制造过程,卫生条件都是合格的。此次对市售酵素产品的微生物群落分析希望填补此类数据的空白,但该检测方法为直接比较样品中细菌微生物群的组成,却并不能表明区域特定的微生物群落分层。

关键词：发酵果蔬汁酵素单分子实时测序技术(SMRT)

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海天味业跨界卖饮料

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品质 2022年第9期 7-7页

“海天美味馆”小程序内上架了一款饮料新品,名为“喜悦满满”胡萝卜发酵果蔬汁,产品介绍称一瓶使用1.5个胡萝卜,采用乳酸菌12小时轻发酵,以0脂肪、0甜味剂、0防腐剂、消化快好吸收等为卖点。目前,在淘宝和京东两大电商平台尚未发现这... 详细信息

“海天美味馆”小程序内上架了一款饮料新品,名为“喜悦满满”胡萝卜发酵果蔬汁,产品介绍称一瓶使用1.5个胡萝卜,采用乳酸菌12小时轻发酵,以0脂肪、0甜味剂、0防腐剂、消化快好吸收等为卖点。目前,在淘宝和京东两大电商平台尚未发现这款饮料的身影官方客服回复称目前还未全面上线,业内人士透露新品还未正式上市,各渠道或还在铺货中。

关键词：乳酸菌甜味剂电商平台防腐剂胡萝卜轻发酵发酵果蔬汁

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