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检索条件"主题词=发酵增强剂"
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发酵增强剂在酒精生产中的应用
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酿酒科技 2004年 第2期 54-57页
作者： 张强 陆军 侯霖 金花 朴敬慧 凌丰 李洪来 于秀荣 吉林省轻工业设计研究院 吉林长春130021 吉林省天合酒精厂 吉林吉林132101
在酒精生产中添加果胶酶等5种发酵增强剂,可显著提高原料出酒率,发酵时间缩短5h,降低生产成本约3.2%。试验表明,5种发酵增强剂的最佳添加量分别为:(1)果胶酶12u/g,在原料预处理时添加,作用时间1h,能降醪液粘度。(2)纤维素酶50u/g,加入... 详细信息
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发酵增强剂对酸乳生产的影响
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中国食品工业 1997年 第10期 46-47页
酸乳的生产工艺已流传了好几个世纪,而第一个类似酸乳的产品是通过“自然”发酵而得的,制成品可作短期保存。使用含有特殊的、所谓前生命期(probiotic)菌种的发酵培养物来生产的酸乳制品,由于含有有益健康的微生物,如嗜酸乳杆菌、干酪... 详细信息
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几种酶发酵增强剂对木薯生料发酵的影响
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粮食科技与经济 2012年 第3期37卷 51-53页
作者： 李捷 沈晖 常亮 曾里 曾凡骏 四川大学轻纺与食品学院 四川成都610065
生料发酵对原料的利用率相对较低,以正交实验优化工艺条件对几种发酵增强剂在发酵过程中的影响作用进行了研究,复配3种酶作为发酵增强剂使用,酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶用量分别为5000、10000、15000U/kg原料,醪液总糖消耗率和淀粉... 详细信息
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发酵增强剂在益生菌酸奶生产中的作用研究
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中国食品工业 1999年 第11期 49-49页
作者： Henja van den Elzen DMV International公司技术销售服务部
酸奶生产所需的基本发酵时间长达16小时,对于生产商来说,这是一项耗时但必须的工序。最近,DMVInternational公司开发出一系列发酵增强剂(FE's),能大幅度地缩短酸奶发酵时间达50％;对于益生菌酸奶,它能增加益生菌总数及贮存时的存活率,... 详细信息
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