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即食食品微生物限量对比分析

食品安全导刊 2024年第15期 48-51页

作者：姜楠刘霓黄丽娜徐丹李婷沈阳柢睿市场调查有限公司辽宁沈阳110000 辽宁省检验检测认证中心辽宁沈阳110000

即食食品是一类可以直接食用的食品,所以对其微生物指标的要求较高。目前,我国对即食食品的微生物指标没有明确的定值。本文主要比较了英国、爱尔兰、加拿大、澳大利亚、新西兰关于即食食品的微生物限量标准,为我国即食食品微生物限量... 详细信息

即食食品是一类可以直接食用的食品,所以对其微生物指标的要求较高。目前,我国对即食食品的微生物指标没有明确的定值。本文主要比较了英国、爱尔兰、加拿大、澳大利亚、新西兰关于即食食品的微生物限量标准,为我国即食食品微生物限量标准的制定提供参考依据。

关键词：即食食品微生物限量检测指标

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国外即食食品致病微生物限量对比研究

食品安全导刊 2024年第5期 47-50页

作者：姜楠刘霓黄丽娜李婷徐丹沈阳柢睿市场调查有限公司辽宁沈阳110000 辽宁省检验检测认证中心辽宁沈阳110000

即食食品是指在售卖后就可以立即食用,无须经过额外的处理或烹饪的食品。即食食品相关标准在国际食品法典委员会的相关文件,欧盟、英国、澳新等国家和地区,并不区分是预包装还是散装食品,主要根据加工工艺、食品类型和用途来规定微生物... 详细信息

即食食品是指在售卖后就可以立即食用,无须经过额外的处理或烹饪的食品。即食食品相关标准在国际食品法典委员会的相关文件,欧盟、英国、澳新等国家和地区,并不区分是预包装还是散装食品,主要根据加工工艺、食品类型和用途来规定微生物的限量要求。本文主要针对各国(地区)即食食品致病微生物限量标准展开深入研究分析。

关键词：即食食品致病微生物限量标准

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中国与南亚即食食品微生物限量标准比较研究

实验与分析 2024年第2期2卷 10-17页

作者：聂丹丹姜佳颖邹维娜张婧魏霜李志勇长春海关技术中心吉林长春130062 重庆海关技术中心重庆400000 广州海关技术中心广东广州511300

南亚是中国“向西开放”发展战略的重要组成部分,随着“一带一路”倡议的进一步部署和实施,南亚国家与我国的贸易量逐年增长,2011-2020年中国出口南亚贸易额均保持增长,其中,有3年的年增长率高于10%,6年的年增长率高于5%。由于各国对即... 详细信息

南亚是中国“向西开放”发展战略的重要组成部分,随着“一带一路”倡议的进一步部署和实施,南亚国家与我国的贸易量逐年增长,2011-2020年中国出口南亚贸易额均保持增长,其中,有3年的年增长率高于10%,6年的年增长率高于5%。由于各国对即食食品微生物限量依据的标准不同,技术性贸易壁垒增强,导致企业增加了运营成本。本文通过对比中国与南亚主要国家(巴基斯坦、不丹、印度)的即食食品微生物限量标准,在乳制品、肉制品、水产品、糖果、糕点制品、水果及其制品等方面比较微生物采样方法、指标设定特点及限量要求,为我国制定出更加科学的进出口食品微生物限量标准、填补我国限量标准空白提供依据。同时,也对增强我国食品在世界贸易中的竞争力、阻止国外污染有致病菌的食品进入我国、保护我国人民食品安全和生命健康起到积极作用。

关键词：中国南亚即食食品微生物限量标准

《即食食品自动制售卫生规范》地方标准批准立项

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《即食食品自动制售卫生规范》地方标准批准立项

即食食品中阪崎克罗诺杆菌的分离鉴定及分子分型

中国市场监管报

作者：宿志红侯婉莹

本报讯（记者宿志红通讯员侯婉莹）近日，由浙江省杭州市拱墅区市场监管局牵头制定的浙江省食品安全地方标准《即食食品自动制售卫生规范》（以下简称《规范》）正式批准立项。拱墅区市场监管局食品科科长徐俊表示，《规范》立项制... 详细信息

本报讯（记者宿志红通讯员侯婉莹）近日，由浙江省杭州市拱墅区市场监管局牵头制定的浙江省食品安全地方标准《即食食品自动制售卫生规范》（以下简称《规范》）正式批准立项。拱墅区市场监管局食品科科长徐俊表示，《规范》立项制定意在规范食品自动售货设备行业准入产......

关键词：卫生规范《即食食品自动制售卫生规范》食品安全预包装食品即食食品自动售货

来源： cnki报纸评论

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中国食品学报 2022年第3期22卷 273-280页

作者：马炳存陈学强王灿刘阳李增婷李琰歆崔学文四川省食品药品检验检测院成都611731

为了解即食食品中污染阪崎克罗诺杆菌的流行情况,分析我国阪崎克罗诺杆菌主要流行菌株,对即食食品中分离的10株阪崎克罗诺杆菌进行基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)、VITEK 2、16s rDNA鉴定,采用多位点序列分型(MLST)... 详细信息

为了解即食食品中污染阪崎克罗诺杆菌的流行情况,分析我国阪崎克罗诺杆菌主要流行菌株,对即食食品中分离的10株阪崎克罗诺杆菌进行基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)、VITEK 2、16s rDNA鉴定,采用多位点序列分型(MLST)方法对分离菌株进行分型,并对PubMLST数据库中322株中国分离株进行比对分析。结果表明:5740 m/z附近的蛋白峰为阪崎克罗诺杆菌的特征峰,5380m/z、6255m/z和7159m/z附近的蛋白峰形差异较大,可作为菌株分型的基础数据。163株分离细菌中有10株被鉴定为阪崎克罗诺杆菌,分为4个ST型(ST21、ST73、ST60、ST7),主要分离来源为谷类食品。我国阪崎克罗诺杆菌主要分离自临床样品、植物性食品、婴幼儿配方食品,主要的流行菌株为ST21型。本研究为分析食品中阪崎克罗诺杆菌可能的污染来源、流行规律及防控措施提供依据,有利于降低克罗诺杆菌在即食食品中的传播风险。

关键词：克罗诺杆菌即食食品基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS) 食品安全

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即食食品中单增李斯特菌的FSO值确定

食品与发酵工业 2013年第11期39卷 193-197页

作者：董庆利郑丽敏宋筱瑜刘箐上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093 国家食品安全风险评估中心北京100021

食品安全目标(FSO)值的设定是进行食品致病菌风险管理的重要方法之一。该文对FSO的基本概念和实施进行了介绍,对比了传统的和以FSO为基础的2种风险管理措施,综述了国际上主要国家和地区对即食食品中单增李斯特菌的限量标准要求,并在此... 详细信息

食品安全目标(FSO)值的设定是进行食品致病菌风险管理的重要方法之一。该文对FSO的基本概念和实施进行了介绍,对比了传统的和以FSO为基础的2种风险管理措施,综述了国际上主要国家和地区对即食食品中单增李斯特菌的限量标准要求,并在此基础上按照不同限量标准,结合指数型剂量效应模型,推测了某市易感人群因摄入即食食品中单增李斯特菌导致的病例数,由此建议我国即食食品中单增李斯特菌的FSO值为2(lgCFU/g),即食食品中单增李斯特菌的限量标准可定为100 CFU/g。

关键词：单增李斯特菌即食食品风险管理食品安全目标

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即食食品中单增李斯特菌的半定量风险评估

食品工业科技 2012年第11期33卷 321-323,366页

作者：董庆利郑丽敏党维鑫顾晓颋上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093

开展某市即食食品中单增李斯特菌的半定量风险评估,参照微生物风险评估程序,对单增李斯特菌开展了危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。通过剂量反应关系推测易感人群和非易感人群由于摄入即食食品导致单增李斯特菌病的每... 详细信息

开展某市即食食品中单增李斯特菌的半定量风险评估,参照微生物风险评估程序,对单增李斯特菌开展了危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。通过剂量反应关系推测易感人群和非易感人群由于摄入即食食品导致单增李斯特菌病的每年发病概率分别为3.71×10-7和3.39×10-9。基于2008-2011年监测各类生食蔬菜、生食水产品、菜肴（沙拉）等即食食品942组数据,构建了即食食品中单增李斯特菌的风险矩阵,由风险可能性和风险损失度计算得到易感人群通过摄入即食食品感染单增李斯特菌的风险等级属于五级风险等级中较小的一级,表明当地居民通过摄入即食食品感染单增李斯特菌病的风险较小。本文可为构建完整单增李斯特菌风险评估体系提供理论参考。

关键词：即食食品单增李斯特菌半定量风险评估

即食食品中单增李斯特氏菌快速检测技术的研究进展

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食品工业科技 2020年第10期41卷 358-362页

作者：尤祯丹陈传君蒋玉涵蒲春如蒋艳杜娟兰张白玉严立恒颜其贵韩国全四川农业大学食品学院四川雅安625014 四川农业大学食品加工与安全研究所四川雅安625014 四川农业大学动物医学院四川成都611130

单核细胞增生李斯特氏菌引发的食品安全事件被广泛关注,它不仅会导致疾病的发生,严重时甚至还会引起感染者死亡,所以即食食品中单增李斯特菌的快速检测技术显得至关重要。本文阐述了不同地区的即食食品中单增李斯特菌的污染率,并综合分... 详细信息

单核细胞增生李斯特氏菌引发的食品安全事件被广泛关注,它不仅会导致疾病的发生,严重时甚至还会引起感染者死亡,所以即食食品中单增李斯特菌的快速检测技术显得至关重要。本文阐述了不同地区的即食食品中单增李斯特菌的污染率,并综合分析了分子生物学方法、免疫学检测方法、生物传感器检测方法、光谱学检测方法等优缺点以及发展现状,为研发新型快检技术提供新思路。

关键词：单核细胞增生李斯特氏菌食品安全快速检测技术即食食品污染

2017年中国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征

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中华预防医学杂志 2020年第2期54卷 175-180页

作者：李薇薇郭云昌占利马国柱杨祖顺刘成伟申志新王迪张晓嫒宋晓红余波贾华云李秀桂张秀丽杨小蓉杨大进裴晓燕国家食品安全风险评估中心风险监测部北京100022 浙江省疾病预防控制中心微生物检验所杭州310051 陕西省疾病控制中心病原微生物与生物检验所西安710054 云南省疾病预防控制中心卫生检验中心昆明650034 江西省疾病预防控制中心营养与食品安全所南昌330029 河北省疾病预防控制中心微生物检验所石家庄050024 北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所 100013 山西省疾病预防控制中心消毒监测科太原030012 湖北省疾病预防控制中心卫生检验检测研究所武汉430079 湖南省疾病预防控制中心微生物检验科长沙410005 广西壮族自治区疾病预防控制中心微生物检验所南宁530028 河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心郑州450046 四川省疾病预防控制中心微生物检验所成都610044

目的分析我国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征。方法将2017年食品安全风险监测即食食品中分离的单核细胞增生李斯特菌作为研究菌株,共239株,分离自27个省份。对菌株进行全基因组测序,分析其谱系、克隆群(CC)、序列分... 详细信息

目的分析我国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征。方法将2017年食品安全风险监测即食食品中分离的单核细胞增生李斯特菌作为研究菌株,共239株,分离自27个省份。对菌株进行全基因组测序,分析其谱系、克隆群(CC)、序列分型(ST)和血清群;通过VFDB和BIGSdb‐Lm数据库获得其毒力基因分布;采用微量肉汤稀释法检测菌株对8种抗生素的敏感性;采用核心基因组多位点序列分型方法(cgMLST)进行分子分型。结果实验菌株分属在3个谱系,以谱系Ⅱ为主,共155株(64.9%);血清群以Ⅱa为主,共133株(55.6%);分为23个CC型,以及1个未分CC型的ST619,其中CC8、CC101和CC87为优势CC型,共占49.4%(118株);仅4.6%(11株)的菌株携带耐药基因,主要为甲氧苄啶耐药基因(7株,2.9%)。所有菌株均携带单核细胞增生李斯特菌毒力岛(LIPI)1,携带LIPI‐3和LIPI‐4的菌株分别占13.8%(33株)和14.2%(34株),ST619同时携带LIPI‐3和LIPI‐4。51.5%(123株)的菌株携带应激生存岛(SSI)1,10株CC121菌株均携带SSI‐2。核心基因组多位点序列分型方法能将不同谱系、血清群和CC型的菌株明显分开,共分为24个亚群,与CC型基本保持一致。结论我国即食食品中菌株以Ⅱa型血清群为主,CC8、CC101和CC87为优势CC型,其中,CC87为流行性高毒菌株。基于全基因组测序的分型方法cgMLST分辨力高,可用于我国食源性疾病的监测和暴发识别。

关键词：利斯特菌,单核细胞增生分子流行病学全基因组测序核心基因组多位点序列分型即食食品