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台湾半发酵茶分类及名称

福建茶叶 1995年第1期18卷 30-30页

作者：陈焕堂台湾中华茶艺协会

一个适制绿茶和半发酵茶的茶树新品种——Sofu

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中国茶叶 2004年第4期26卷 39-39页

作者：陈宗懋

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不同发酵茶叶的红外光谱特征

激光与光电子学进展 2010年第4期47卷 113-116页

作者：杨群王怡林楚雄师范学院物理与电子科学系云南楚雄675000

采用傅里叶变换红外光谱法,比较分析了不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶红外特征谱的异同。结果显示,3类茶叶的红外光谱比较相似,但由于发酵程度不同,3类茶中茶多酚类物质成分的含量不同,因而具有一些各自的红外特征谱。研究表明,茶叶的不... 详细信息

采用傅里叶变换红外光谱法,比较分析了不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶红外特征谱的异同。结果显示,3类茶叶的红外光谱比较相似,但由于发酵程度不同,3类茶中茶多酚类物质成分的含量不同,因而具有一些各自的红外特征谱。研究表明,茶叶的不同发酵程度与茶叶的红外特征谱中的1037,1147,1324,1520和1240cm-1附近吸收峰的强度和峰形密切相关。探索了这两者之间的联系,发现根据茶叶样品的红外光谱特征峰的不同吸光度和峰形,可以区分茶叶的不同发酵程度。

关键词：茶叶鉴别不发酵茶半发酵茶全发酵茶傅里叶变换红外光谱

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论武夷茶与武夷岩茶的涵义

农业考古 2007年第5期 268-270页

作者：吴怡仁福建武夷山

中国之茶以“闽中茶品天下高”著世，在明末清初以前，武夷之茶，都称“‘武夷茶’而不能称‘武夷岩茶＇”。武夷岩茶顾名思义是在大山岩或岩石上所生的茶，两者是有根本的区别，前者属蒸青团饼茶包括炒青绿茶；后者是专指乌龙茶类，即... 详细信息

中国之茶以“闽中茶品天下高”著世，在明末清初以前，武夷之茶，都称“‘武夷茶’而不能称‘武夷岩茶＇”。武夷岩茶顾名思义是在大山岩或岩石上所生的茶，两者是有根本的区别，前者属蒸青团饼茶包括炒青绿茶；后者是专指乌龙茶类，即生产加工在武夷山的半发酵茶。闽茶以武夷产者声名为最著，昔时武夷茶充为贡品，

关键词：武夷岩茶武夷茶涵义明末清初炒青绿茶半发酵茶生产加工武夷山

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潮汕地区乌龙茶加工技术

粤东林业科技 2006年第2期 35-39,46页

作者：陈远合汕头市林业科学研究所汕头515041

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茶的故事

少年科学 2007年第9期 22-27页

作者：涂皘

柴米油盐酱醋茶,开门七件事。可见我们中国人与茶的不解之缘。今天,让我们一同品啜香茗,听听茶的故事吧!

关键词：发酵度茶叶半发酵茶茶道咖啡因茶文化云南叶片饮茶黑茶

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相同加工原料下的6类茶体外抗氧化性能比较

中国农学通报 2018年第2期34卷 107-112页

作者：林玲龚志华袁冬寅周阳彭影琦肖文军湖南农业大学茶学教育部重点实验室长沙410128 湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心长沙410128 湖南农业大学湖南省植物功能成分利用协同创新中心长沙410128

以春季茶树‘碧香早’的1芽2叶茶鲜叶为原料,选同一批次鲜叶采用蒸汽固样法将其制成固定样及加工成6类茶叶,并比较研究其体外抗氧化性能,以期为茶叶新产品开发及健康消费提供科学依据。结果表明,固定样及6类茶的还原能力和清除DPPH·、... 详细信息

以春季茶树‘碧香早’的1芽2叶茶鲜叶为原料,选同一批次鲜叶采用蒸汽固样法将其制成固定样及加工成6类茶叶,并比较研究其体外抗氧化性能,以期为茶叶新产品开发及健康消费提供科学依据。结果表明,固定样及6类茶的还原能力和清除DPPH·、亚硝基、·OH及O2-·的能力均随茶汤浓度的增加而增强;固定样、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶以及红茶对DPPH·的IC_(50)依次为0.017、0.019、0.019、0.020、0.021、0.022、0.038 mg(干茶浸出物)/mL,绿茶、固定样、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶和红茶对·OH的IC_(50)依次为1.438、1.695、2.988、4.163、4.606、4.881、6.847 mg(干茶浸出物)/mL,固定样、乌龙茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶和红茶对亚硝基的IC_(50)依次为1.285、1.401、1.514、1.525、1.847、2.146、5.163 mg(干茶浸出物)/mL。说明由相同原料加工而成的6类茶在浸泡相同质量干茶的条件下,因加工工艺不同而在体外抗氧化性能上存在差异,固定样及6类茶的抗氧化能力大小在总体上呈现不发酵茶(绿茶)>半发酵茶(乌龙茶)>全发酵茶(红茶)的趋势,其中以清除DPPH·的效果最好。

关键词：茶叶体外抗氧化不发酵茶半发酵茶全发酵茶

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寻访茶乡安溪的清香雅韵

中国国家旅游 2021年第1期 82-87页

作者：长腿叔叔(文/图) 不详

提起福建,不少旅游爱好者想起的首先是省会福州和副省级城市厦门,而低调的泉州则没那么受人关法。实际上,泉州是古代海上丝绸之路的起点,《马可·波罗游记》称它为“世界上最大的港口之一”,这里的瓷器和茶叶曾经载着“中国”这个名字... 详细信息

提起福建,不少旅游爱好者想起的首先是省会福州和副省级城市厦门,而低调的泉州则没那么受人关法。实际上,泉州是古代海上丝绸之路的起点,《马可·波罗游记》称它为“世界上最大的港口之一”,这里的瓷器和茶叶曾经载着“中国”这个名字漂洋过海、走遍世界泉州的版图多次变迁,连本地人也未必能尽数这座城市的行政区划,可我却因为铁观音而对当地的安溪县念念不忘,支泽火在18世纪发明的铁观音乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶和绿茶之间,它的清香雅韵让我对安溪这个地方充满了美好的遐想。

关键词：安溪雅韵古代海上丝绸之路铁观音旅游爱好者副省级城市乌龙茶半发酵茶

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茶叶的鉴别与保管

福建质量技术监督 2003年第6期 32-33页

作者：惠琴

茶叶的品种繁多，但主要分为红茶、绿茶、乌龙茶等三大类。红茶经过完全发酵，绿茶制作过程中不经过发酵，乌龙茶为半发酵茶。消费者要选择好自己满意的茶叶，可以从茶叶形状、色泽、香气来鉴别茶叶的品质。有条件的还可以经过冲泡，嗅... 详细信息

茶叶的品种繁多，但主要分为红茶、绿茶、乌龙茶等三大类。红茶经过完全发酵，绿茶制作过程中不经过发酵，乌龙茶为半发酵茶。消费者要选择好自己满意的茶叶，可以从茶叶形状、色泽、香气来鉴别茶叶的品质。有条件的还可以经过冲泡，嗅其香气，品其滋味，观其汤色，甄别茶渣嫩度、色泽来确定茶叶的品质。

关键词：茶叶乌龙茶香气红茶茶经茶渣冲泡品质保管半发酵茶