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包装食品中蛋白质分析和检测允许误差范围的研究

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卫生研究 2007年第4期36卷 468-471页

作者：何梅边立华王辛于波梁晓聪杨月欣中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 陕西省疾病预防控制中心哈尔滨市疾病预防控制中心

目的研究不同实验室对包装食品中蛋白质检测的实验误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次蛋白质的平行样检测,蛋白质检... 详细信息

目的研究不同实验室对包装食品中蛋白质检测的实验误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次蛋白质的平行样检测,蛋白质检测方法为国家标准方法。结果所有蛋白质检测结果筛查合格率为89.7%。蛋白质检测相对标准偏差为：实验室内0.36%-2.79%,实验室间1.79%-10.10%,室内和室间总和为2.33%-10.47%,14种食品平均4.52%。蛋白质检测的相对扩展不确定度由4.46%-19.60%,平均8.65%。结论我国实验室对蛋白质的检测符合国家标准方法的要求,实验室蛋白质分析变异和不确定度均小于检测值的20%。

关键词：包装食品蛋白质分析变异和不确定度

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包装食品中钙含量分析和变化范围的研究

卫生研究 2008年第1期37卷 37-39页

作者：何梅门建华赵同刚崔国权于波杨月欣中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 卫生部卫生监督局哈尔滨市疾病预防控制中心

目的研究不同实验室对包装食品中钙检测的实验误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次钙的平行样检测,钙检测方法为国家... 详细信息

目的研究不同实验室对包装食品中钙检测的实验误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次钙的平行样检测,钙检测方法为国家标准方法。结果所有钙检测结果筛查合格率为78.6%。钙检测精密度为：实验室内变异系数2.21%-8.13%;除钙含量低的鱼罐头外,实验室间5.51%-31.12%,室内和室间总和为5.93%到31.24%,平均22.10%。除钙含量低的鱼罐头外,钙检测的95%相对扩展不确定度由10.36%到57.10%,平均39.78%。结论中国实验室内对钙的检测符合国家标准方法的要求,绝大多数包装食品的实验室分析不确定度在60%以内。

关键词：钙标签包装食品

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包装食品中氨基脲风险评估

食品工业科技 2009年第3期30卷 282-283,303页

作者：王文枝陈志锋孙利中国检验检疫科学研究院北京100123

氨基脲作为塑料食品包装材料发泡剂偶氮二甲酰胺的分解产物,其是否对人体健康有潜在风险以及风险大小如何,是公众和政府密切关注的问题,本文就食品中氨基脲的可能来源、分析方法、毒性以及暴露等方面进行了综述。

关键词：氨基脲包装食品风险

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中国包装食品中钠含量分析和变化的研究

卫生研究 2007年第6期36卷 703-705页

作者：何梅谢建斌唐华澄门建华江国虹杨月欣中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050 深圳市疾病预防控制中心北京市营养源研究所天津市疾病预防控制中心

目的研究不同实验室对包装食品中钠检测的实验室变化。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次钠的平行样检测,钠检测方法为国家... 详细信息

目的研究不同实验室对包装食品中钠检测的实验室变化。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次钠的平行样检测,钠检测方法为国家标准方法。结果所有钠检测结果筛查合格率为78.6%。钠检测精密度为：实验室内变异系数2.46%～7.82%;除钠含量非常低的核桃仁外,实验室间6.40%～51.86%,室内和室间总和为6.88%到52.16%,平均24.64。除钠含量非常低的核桃仁外,钠检测的相对扩展不确定度由12.66%到96.16%,平均46.02%。结论不同实验室内对钠的检测符合国家标准方法的要求。如果重点考虑中高钠含量的食品,则总的实验室不确定度可以控制在50%内。应进一步提高我国实验室钠检测的总体水平,降低低钠含量食品的分析误差。

关键词：钠标签包装食品食品检测实验室检测

不同形状包装食品在微波加热过程中的三维温度分布

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食品工业科技 2015年第13期36卷 82-86,102页

作者：戴辉明郭雯程裕东金银哲上海海洋大学食品学院上海201306

为了考察矩形、六边柱形、圆柱形三种几何形状样品在微波加热过程中的温度分布情况,以含水量为99%的凝胶琼脂为研究对象,依据Maxwell方程和传热方程,用有限元方法建立了三维温度分布模型。并通过考察各几何形状包装食品的表面、切面和... 详细信息

为了考察矩形、六边柱形、圆柱形三种几何形状样品在微波加热过程中的温度分布情况,以含水量为99%的凝胶琼脂为研究对象,依据Maxwell方程和传热方程,用有限元方法建立了三维温度分布模型。并通过考察各几何形状包装食品的表面、切面和内部三维等温面等情况,确定了各部位温度差异情况。结果表明：相同体积、不同几何形状的样品,由于各表面的形状不一样,进入样品的微波能量在内部形成不同的复杂聚焦区,温度分布有明显区别。微波加热60s后,矩形、六边柱形和圆柱形样品内部各出现4个、7个和1个热点区域,高低温差分别为23.87、21.92、25.10℃。实验值和计算值呈现良好的一致性。温度分布特性与样品的介电特性有关,对于含水量为99%的凝胶琼脂,在10~45℃范围内,频率为2450MHz的微波穿透深度在10~25mm之间。三维模型可较为清晰地描述不同几何形状包装食品的内、外部温度分度,为改善微波食品加热过程中的温度不均匀和优化包装食品质量提供基础数据和理论基础。

关键词：包装食品不同形状三维模型温度分布微波加热

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哈尔滨市包装食品营养标签标识状况调查

中国公共卫生 2009年第8期25卷 953-954页

作者：夏薇赵艳吴坤哈尔滨医科大学公共卫生学院儿少卫生与妇幼保健学室哈尔滨150081

目的了解黑龙江省哈尔滨市大型超市销售的预包装食品营养标签标识情况,为识别营养标签的宣传教育提供依据。方法自行设计调查表对常见的国产饼干、乳制品、饮料类包装食品和进口原装饼干、饮料类包装食品进行基本状况调查和营养标识状... 详细信息

目的了解黑龙江省哈尔滨市大型超市销售的预包装食品营养标签标识情况,为识别营养标签的宣传教育提供依据。方法自行设计调查表对常见的国产饼干、乳制品、饮料类包装食品和进口原装饼干、饮料类包装食品进行基本状况调查和营养标识状况调查。结果240种国内生产的包装食品上食品标签强制标示内容均予以标识,营养标签总体标识率为61.25%;58种国外进口原装食品的食品标签对我国规定的强制标示内容均予以标识,营养标签标识率为63.8%。国内外饼干类食品营养标签在营养素种类标识方面存在差异,营养标识率差异有统计学意义(P食品标签的标识尚不规范,需加强对营养标签的监督和管理。

关键词：食品营养标签标识包装食品现状调查

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包装食品干燥剂安全隐患莫忽视

食品界 2015年第3期 48-49页

作者：刘国信

海苔、饼干、月饼、膨化食品，如今，在各类定量包装的食品中，一般都会放入小包装的干燥剂，以降低包装物中的湿度，防止食品吸潮变质。然而，尽管人们对于包装食品中的干燥剂都有“不能食用”的认知，在打开包装食用时一般也会将它丢... 详细信息

海苔、饼干、月饼、膨化食品，如今，在各类定量包装的食品中，一般都会放入小包装的干燥剂，以降低包装物中的湿度，防止食品吸潮变质。然而，尽管人们对于包装食品中的干燥剂都有“不能食用”的认知，在打开包装食用时一般也会将它丢弃，但在日常生活中，由于干燥剂导致的儿童意外伤害事件还是屡见不鲜。

关键词：包装食品干燥剂安全隐患膨化食品定量包装意外伤害小包装包装物

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包装食品印刷二维码溯源体系及安全性分析

中国口岸科学技术 2020年第5期2卷 27-32页

作者：陈勇吴绍精邢军包先雨深圳市检验检疫科学研究院深圳518045 深圳海关信息中心深圳518045

现有印刷二维码安全主要采用图形加密或数字加密方式,难以满足系统高安全性及防伪要求。通过采用HTTPS网络传输层安全协议和公共密钥基础设施技术,实现对食品生产、流通、消费环节企业和互联网食品溯源平台进行身份认证,再配合使用食品... 详细信息

现有印刷二维码安全主要采用图形加密或数字加密方式,难以满足系统高安全性及防伪要求。通过采用HTTPS网络传输层安全协议和公共密钥基础设施技术,实现对食品生产、流通、消费环节企业和互联网食品溯源平台进行身份认证,再配合使用食品包装上印刷二维码索引,建立一个食品信息溯源体系,可有效解决食品信息通过互联网在食品生产、流通和消费环节间传递的真实性、完整性、溯源性和不可篡改等问题,而且具有高安全性和防伪功能。

关键词： HTTPS网络安全传输协议公共密钥基础设施印刷二维码包装食品溯源体系

包装食品的保存食品的品质劣化与赏味期限(完结篇)——品质劣化与包装食品的串味

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中国包装工业 2008年第10期 72-73页

食品包装的目的之一,就是食品的品质保全。结合食品的种类,开发各种包装材料,通过包装技术保证食品在流通销售过程中不会发生腐败变质。包装食品在从生产到消费的过程中,会发生由微生物所致的污染,光、氧化等造成的腐败和返潮导致的固... 详细信息

食品包装的目的之一,就是食品的品质保全。结合食品的种类,开发各种包装材料,通过包装技术保证食品在流通销售过程中不会发生腐败变质。包装食品在从生产到消费的过程中,会发生由微生物所致的污染,光、氧化等造成的腐败和返潮导致的固化等。因此,对于包装食品来说,必须考虑到包装材料的阻隔性,遮光性等。而最近,包装食品的串味问题也成为一个课题。本期将就品质劣化与包装食品的串味进行阐述。

关键词：包装食品劣化果汁饮料包装材料期限