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包子
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早期教育（家庭教育） 2013年 第9期 15-18页
作者： 李爱志 徐夷冰 赵海涛 杭州市星辰幼儿园
小朋友，包子是中国汉族传统食品之一，相信你也爱吃吧!可是，你知道包子的故事吗？来，让我们先听听包子的来历，然后再看看怎样包包子吧。
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英语大王 2009年 第11期 41-41页
作者： 黄倩 QQ糖
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男生女生（金版） 2003年 第6期 39-39页
作者： 爱枫落叶
阳光灿烂的日子在这个阴雨连绵的冬季显得格外珍贵,我陪着小虞在游乐场疯了一天,直到晚上11点才想到回家。 "飞,天黑,我怕,你送我回家吧。" "嘻嘻,看你平时大大咧咧的。
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中学生百科（大语文） 2014年 第11期 29-29页
作者： 谢钰珏
包子,我们都不陌生。从古到今,包子作为一种传统面食。从未离开过中国人的餐桌。这种简单而富有意味的食物,相传在三国时期便有了踪迹。包子皮馅之间完美的呼应,赋予了超出于面粉的更精彩的生命。令人浮想联翩的圆形,孕育着无数种可能... 详细信息
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不同改良剂对冷冻面团及其蒸制包子品质的影响
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中国食品学报 2023年 第2期23卷 173-182页
作者： 刘思宇 舒琴 芦红云 陈启和 浙江大学食品科学与营养系 杭州310058
冷冻面团加工技术是重要的发酵面制品保鲜技术之一,它实现了面团制作和蒸制的分离。包子在我国的饮食文化中占据非常重要的地位,目前其工业化生产主要采用冷冻面团法,然而,冷冻过程会对面筋网络结构、酵母活力及其品质等产生不良影响。... 详细信息
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宋代宫廷的滥赏之风——以“包子”之赏为例
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浙江学刊 2015年 第6期 34-40页
作者： 纪昌兰 四川大学历史文化学院 博士研究生成都610064
宋代宫廷中逢妃嫔诞下皇子、公主之类喜事时会赏赐臣子"包子",所含内容丰富多样,大多是金银等贵重物品。由于包子耗费巨大,朝臣们从戒奢崇俭的角度反对此类滥赏行为。宫廷中诞育赏赐包子之类物品习俗由来已久,并且深受当时社会风气影响... 详细信息
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不同冷却方式对熟制包子品质的影响
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食品与发酵工业 2013年 第9期39卷 77-82页
作者： 段人钰 张坤生 任云霞 天津市食品生物技术重点实验室 天津商业大学食品工程系天津300134
包子熟制之后需要冷却然后才能进行包装贮藏,为找到最适合熟制包子的冷却方式,文中通过对产品进行自然冷却、鼓风冷却、真空冷却和混合冷却4种不同的处理,比较其在同一温度下贮藏不同时间的品质变化。结果表明:不同冷却方式对产品保质... 详细信息
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中式快餐的研究——包子开发示范工程
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中国粮油学报 2000年 第4期15卷 44-52页
作者： 杨铭铎 凌强 黑龙江商学院 哈尔滨150076
本文对快餐包子的工艺条件和诸影响因素进行了较全面的研究 ;应用Brabender等仪器分析了三种面粉的特性 ,选择出适合制作快餐包子的品种 ;用正交设计确定了酵母用量和发酵时间 ;用气相色谱研究了皮料添加“老面”对产品增香的影响。馅... 详细信息
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原味小厨168 包子饺子
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丛书名： 原味小厨168
2015年
作者： 原味小厨编委会编
《原味小厨168》中介绍的每款家常菜式，取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美，一些菜式中的关键步骤还配上以多幅彩图加以分步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握，真正烹调出美味的家常菜肴。最后对于一些重点的菜式配以... 详细信息
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
中式快餐包子生产工艺的研究
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食品科学 1999年 第7期20卷 67-69页
作者： 黄维兵 凌强 张培茵 石长波 四川烹饪高等专科学校 成都610072 东北财经大学酒店管理学院 大连116025
本文对肉馅包子不同制作工艺进行实验。结果表明，精瘦肉在食盐含量为1．0％～2．0％之间保水性增加最大；采用混合发酵工艺最佳；包子的商品寿命为2h。
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