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动物性食品中兽药残留的快速检测技术

食品安全导刊 2024年第3期 168-172,176页

作者：郁爱萍上海市崇明食品药品检验所上海202150

近年来,我国食品安全事故时有发生,其中不少食品安全事故是由动物性食品中兽药残留超标或违规使用禁用药物导致的。本文通过综述动物性食品中兽药残留快速检验的方法原理和应用案例,总结各类快速检测方法的优势和不足,为兽药残留检测领... 详细信息

近年来,我国食品安全事故时有发生,其中不少食品安全事故是由动物性食品中兽药残留超标或违规使用禁用药物导致的。本文通过综述动物性食品中兽药残留快速检验的方法原理和应用案例,总结各类快速检测方法的优势和不足,为兽药残留检测领域的快速检验提供参考。

关键词：动物性食品兽药残留快速检测

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动物性食品中氯丙嗪残留检测研究进展

食品安全导刊 2024年第10期 145-148页

作者：孟迪南京市农产品质量检测院江苏南京210000

氯丙嗪作为吩噻嗪类药物的代表性镇静剂,在畜禽与渔业饲养中常被用于限制动物活动、降低营养素消耗,以促进动物生长和增重。动物性食品中的氯丙嗪残留对人类健康具有潜在风险,因此快速而准确地测定动物性食品中的氯丙嗪残留对于确保食... 详细信息

氯丙嗪作为吩噻嗪类药物的代表性镇静剂,在畜禽与渔业饲养中常被用于限制动物活动、降低营养素消耗,以促进动物生长和增重。动物性食品中的氯丙嗪残留对人类健康具有潜在风险,因此快速而准确地测定动物性食品中的氯丙嗪残留对于确保食品安全至关重要。本文总结了近年来动物性食品中氯丙嗪残留检测方法的研究进展,包括色谱技术、色谱质谱联用技术、免疫分析法、电化学分析法以及毛细管电泳法,旨在为动物性食品中氯丙嗪残留检测提供参考。

关键词：氯丙嗪动物性食品残留检测

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一站式QuEChERS法结合UPLC-MS/MS测定动物性食品中18种β-受体激动剂残留

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食品安全导刊 2024年第16期 101-107页

作者：郑梓扬莆田市食品药品检验检测中心福建莆田351100

目的:建立一站式QuEChERS自动提取、净化前处理系统,结合超高效液相色谱-串联质谱同时测定动物性食品中18种β-受体激动剂残留的检测方法。方法:试样加入0.2 mol·L^(-1)乙酸铵缓冲液,以β-葡萄糖醛甙酶/芳基硫酸酯酶酶解,经QuEChERS自... 详细信息

目的:建立一站式QuEChERS自动提取、净化前处理系统,结合超高效液相色谱-串联质谱同时测定动物性食品中18种β-受体激动剂残留的检测方法。方法:试样加入0.2 mol·L^(-1)乙酸铵缓冲液,以β-葡萄糖醛甙酶/芳基硫酸酯酶酶解,经QuEChERS自动样品处理系统提取及净化,采用WATERS五氟苯基柱色谱柱(50 mm×3.0 mm,2.5 μm),甲酸水溶液(0.1%)和甲酸乙腈溶液(0.1%)作为液相色谱流动相梯度洗脱,串联质谱电喷雾ESI+模式,多反应监测模式测定,内标法定量。结果:18种β-受体激动剂在0.1~20.0 ng·mL^(-1)浓度范围内线性相关系数均大于0.995 5,检测限在0.025~0.100 μg·kg^(-1),阴性样品中3个水平的加标回收率为76.5%~106.8%,相对标准偏差在0.2%~3.8%(n=6)。结论:该方法安全、准确、高效,可用于大批量、快速检测动物性食品中18种β-受体激动剂残留,为建立QuEChERS法前处理方法提供依据。

关键词： QuEChERS 超高效液相色谱-串联质谱动物性食品 β-受体激动剂

基于我国动物性食品中禁限用兽药使用规定的食源性兴奋剂种类浅析

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食品科学 2022年第13期43卷 319-326页

作者：李雅琼耿健强穆同娜徐友宣徐士新刘新亮孙蕊马娇北京市食品安全监控和风险评估中心北京100094 中国反兴奋剂中心北京100029 中国兽药监察所北京100081 北京工商大学电商与物流学院北京100048

本文通过对GB 31650—2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》允许使用的兽药、农业农村部第250号等系列公告禁用兽药以及世界反兴奋剂机构(World Anti-Doping Agency,WADA)《WADA禁用清单国际标准(2021年)》中11个大类315种... 详细信息

本文通过对GB 31650—2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》允许使用的兽药、农业农村部第250号等系列公告禁用兽药以及世界反兴奋剂机构(World Anti-Doping Agency,WADA)《WADA禁用清单国际标准(2021年)》中11个大类315种禁用物质和监控程序涉及的物质进行对比分析,运用Python的第三方函数库对比算法,发现《WADA禁用清单国际标准(2021年)》中蛋白同化制剂、β2-激动剂、糖皮质激素类、刺激剂、利尿剂和掩蔽剂以及肽类激素6个大类的33种物质与我国动物性食品兽药使用规定相应种类重合。同时对大型赛事防控食源性兴奋剂种类进行分析比较,发现有蛋白同化制剂、β2-激动剂、β-阻断剂、利尿剂和掩蔽剂、刺激剂、糖皮质激素类6个大类39种药物与WADA禁用药物相同;有蛋白同化制剂、β2-激动剂、利尿剂和掩蔽剂、刺激剂、糖皮质激素类5个大类25种药物与农业农村部禁限用兽药种类相同;与WADA禁用药物和农业农村部禁限用兽药种类均相同的有蛋白同化制剂、β2-激动剂、利尿剂和掩蔽剂、刺激剂、糖皮质激素类5个大类19种兴奋剂。以上分析结果为进一步明确食源性兴奋剂种类及范围提供工作思路,为加强重大体育赛事动物性食品中食源性兴奋剂的防控工作提供参考。

关键词：动物性食品禁限用兽药世界反兴奋剂机构禁用清单食源性兴奋剂

动物性食品中全氟化合物和多环芳烃的快速检测方法研究

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动物性食品中全氟化合物和多环芳烃的快速检测方法研究

作者：邹德帅河北大学

学位级别：硕士

随着经济社会的快速发展,人民生活水平逐渐提高,虾肉、猪肉等动物性食品成为人类摄取营养物质的重要来源之一。然而,环境中的痕量有机污染物易通过生物蓄积作用富集到动物体内,最终以食物摄入的方式进入人体,对健康产生巨大威胁。因此,... 详细信息

随着经济社会的快速发展,人民生活水平逐渐提高,虾肉、猪肉等动物性食品成为人类摄取营养物质的重要来源之一。然而,环境中的痕量有机污染物易通过生物蓄积作用富集到动物体内,最终以食物摄入的方式进入人体,对健康产生巨大威胁。因此,有必要建立动物性食品中痕量有机污染物的检测方法,为评估食品安全提供技术支持。然而,动物性食品中有机污染物含量通常处于痕量水平且易受样品基质干扰,需要对样品进行萃取净化才能满足仪器分析的要求。因此,制备萃取效率高、传质速率快的吸附剂用于开发快速、经济、高效的复杂样品前处理方法,对实现动物性食品中痕量有机污染物的准确、灵敏检测具有重要意义。具体内容如下:(1)分散固相萃取-液质联用法检测猪肉中长链全氟化合物针对猪肉样品中长链全氟化合物(PFCs)污染的问题,建立了一种基于分子印迹酚醛树脂吸附剂-分散固相萃取-液质联用检测方法(MIP-PR-d-SPE-LC-MS/MS)用于猪肉中PFCs的快速检测。制备的MIP-PR吸附剂通过接触角、扫描电镜等方法表征并结合吸附性实验表明该材料表面带有正电荷且在水体系中具有快传质速率。因此,将其作为分散固相萃取的吸附剂,以注射器过滤器为萃取装置,结合LC-MS/MS建立了具有良好净化效果且能快速萃取猪肉中PFCs的卫生检测方法。结果表明,该方法具有良好的线性关系(相关系数≥0.9998)、精密度(相对标准偏差≤8.6%)、准确度(89.3-116.3%)和灵敏度(检测限为0.011-0.080 ng g)。(2)分散固相萃取-高效液相色谱法检测虾中的多环芳烃针对虾样品中多环芳烃(PAHs)污染的问题,建立了基于氨基化氧化石墨烯-分散固相萃取-高效液相色谱(NG-d-SPE-HPLC)的检测方法,用于虾中PAHs的快速灵敏检测。制备的NG吸附剂通过傅立叶红外光谱、扫描电镜等方法表征并结合吸附性实验,表明氧化石墨烯表面成功修饰上了氨基且比表面积明显变大、呈多孔结构并在水体系中具有较快的传质速率。将其作为分散固相萃取吸附剂,以10 m L离心管为萃取装置,结合HPLC建立了具有良好净化效果且能快速萃取虾中PAHs的卫生检测方法。结果表明,该方法具有良好的线性关系(相关系数≥0.9936)、精密度(相对标准偏差≤6.1%)、准确度(89.6-101.4%)和灵敏度(检测限为0.11-0.28 ng m L)。

关键词：卫生分析方法快速萃取分散固相萃取动物性食品长链全氟化合物多环芳烃

动物源食品中孕酮激素残留的时间分辨荧光免疫分析法的建立

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现代食品科技 2024年第6期40卷 279-284页

作者：刘波华彦涛马楠楠赵炫陈丽楠袁利鹏广东农工商职业技术学院热带农林学院广东广州511365 广州万联生物科技有限公司广东广州510663

该研究以孕酮为研究对象,设计并制备了新抗原,通过动物免疫得到特异性兔抗体,基于所得抗原和抗体,进一步优化了抗原抗体浓度、反应缓冲液种类及其pH值等关键参数,最终在国内首次建立了用于动物性食品中性激素孕酮残留快速检测时间分辨... 详细信息

该研究以孕酮为研究对象,设计并制备了新抗原,通过动物免疫得到特异性兔抗体,基于所得抗原和抗体,进一步优化了抗原抗体浓度、反应缓冲液种类及其pH值等关键参数,最终在国内首次建立了用于动物性食品中性激素孕酮残留快速检测时间分辨荧光免疫分析法(TRFIA)。该研究确定最优实验条件为:抗原0.30μg/mL、铕标抗体0.40μg/mL、pH值7.2的TBST工作缓冲液,并建立标准曲线,方法的线性范围为0.46~6.94μg/L,IC50达1.79μg/L,与睾酮交叉反应率为1.25%,与雌二醇、雌三醇等激素无交叉反应。实际样品的平均添加回收率为82.0%~113.0%,批内批间变异系数动物源食品中孕酮残留的快速检测。

关键词：动物性食品孕酮抗体时间分辨荧光免疫分析检测

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贵州省动物性食品中沙门菌耐药及分子特征相关性研究

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现代预防医学 2023年第1期50卷 163-168页

作者：钟宇婧周倩黄靖宇郭华向婧姝张德刘英李军李世军周藜贵州医科大学公共卫生与健康学院环境污染与疾病监控教育部重点实验室贵州省疾病预防控制中心

目的了解贵州省动物性食品中沙门菌的耐药和分子型别特征及二者相关性，为我省食源性沙门菌感染及防控提供科学依据。方法对贵州省9个市(州)2017—2021年市售动物性食品中分离的146株沙门菌进行血清学分型，采用微量肉汤稀释法测定菌... 详细信息

目的了解贵州省动物性食品中沙门菌的耐药和分子型别特征及二者相关性，为我省食源性沙门菌感染及防控提供科学依据。方法对贵州省9个市(州)2017—2021年市售动物性食品中分离的146株沙门菌进行血清学分型，采用微量肉汤稀释法测定菌株对15种抗生素的耐药性，脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis, PFGE)和多位点序列分型(multi-locus sequence typing, MLST)对菌株进行分子分型。结果 146株沙门菌分出27种血清型，以鼠伤寒(31/146,21.2%)、德尔卑(26/146,17.8%)、肠炎沙门菌(16/146,11.0%)为优势血清型。146株菌耐药率为79.5%(116/146),多重耐药率达60.3%(88/146),共有72种耐药谱。对氨苄西林、四环素耐药率分别达61%、64.4%。129株菌经PFGE共分出52个聚类76种带型，相似度在53.5%～100%,146株菌经MLST共检出29种ST型，以ST40(26/146,17.8%)、ST34(17/146,11.6%)、ST11(16/146、10.9%)为主，ST11与多粘菌素E耐药呈中度相关(|r|=0.685>0.4)、与萘啶酸呈弱相关(|r|=0.366动物性食品中沙门菌耐药率较高，且以多重耐药为主，PFGE带型和ST型别呈现多样性，PGFE型别与耐药没有明显相关性，部分ST型别和耐药具有相关性。

关键词：动物性食品沙门菌耐药性分子分型

动物性食品中PCBs的生物有效性及人体日暴露评估

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中国环境科学 2011年第6期31卷 1019-1028页

作者：李俊岭张东平余应新韩姝媛吴明红盛国英傅家谟上海大学环境与化学工程学院环境污染与健康研究所上海200444 中国科学院广州地球化学研究所有机地球化学国家重点实验室广东广州510640 上海大学环境与化学工程学院上海射线应用研究所上海200444

通过测定上海市售动物性食品中PCBs的浓度和生物有效性,评估该地区PCBs的人体日暴露量.结果表明,不同种类食品中PCBs的浓度在未检出～3734.3pg/g(湿重)之间,3～6氯PCBs为主要同系物.鱼类中PCBs浓度高于畜类、禽类和软体类.鱼类PCBs的浓... 详细信息

通过测定上海市售动物性食品中PCBs的浓度和生物有效性,评估该地区PCBs的人体日暴露量.结果表明,不同种类食品中PCBs的浓度在未检出～3734.3pg/g(湿重)之间,3～6氯PCBs为主要同系物.鱼类中PCBs浓度高于畜类、禽类和软体类.鱼类PCBs的浓度水平遵循以下两规律:海水鱼>淡水鱼;肉食性鱼>杂食性鱼>草食性鱼.采用模拟人体胃肠消化过程测得PCBs的生物有效性,由于食品中脂肪含量与PCBs的生物有效性具有显著的线性关系,故可用于计算样品中PCBs的生物有效性.该地区居民每天通过动物性食品摄入的PCBs量为24439.3pg/d,以PCBs的生物有效性计量为5034.5pg/d.对不同暴露源(包括灰尘和大气颗粒物)的分析表明,鱼类是PCBs人体暴露的主要贡献者,约占人体PCBs日暴露的60%.

关键词：多氯联苯动物性食品模拟胃肠道生物有效性日暴露

贵州省动物性食品中沙门氏菌分子特征及其耐药相关性研究

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贵州省动物性食品中沙门氏菌分子特征及其耐药相关性研究

作者：钟宇婧贵州医科大学

学位级别：硕士

目的:沙门氏菌是一类危害动物和人类健康的重要人畜共患菌,是引发食源性疾病最主要的致病病原,给全球的公共卫生造成重大的负担。本研究初探了贵州省动物性食品中沙门氏菌血清型分布、耐药特征和分子流行病学特征,并探讨了菌株的药物敏... 详细信息

目的:沙门氏菌是一类危害动物和人类健康的重要人畜共患菌,是引发食源性疾病最主要的致病病原,给全球的公共卫生造成重大的负担。本研究初探了贵州省动物性食品中沙门氏菌血清型分布、耐药特征和分子流行病学特征,并探讨了菌株的药物敏感性与分子特征之间的相关性,为我省沙门氏菌病的防控和临床治疗提供科学依据。方法:以贵州省2017-2021年9个市(州)88个区(县)采集的3815份市售动物性食品中分离的146株沙门氏菌为研究对象,进行血清型分布、耐药性、分子分型、分子型别与耐药相关性等研究内容。1、收集贵州省动物性食品中检出的沙门氏菌,整理菌株相关背景资料。2、采用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术(MALDI-TOF System)和全自动微生物生化鉴定系统(VITEK 2-compact)对菌株进行复核鉴定并保存。3、采用玻片凝集法确定我省动物性食品中沙门氏菌的血清型别,掌握血清型分布特征。4、采用微量肉汤稀释法测定菌株对15种不同抗生素的耐药性,绘制耐药谱。5、采用脉冲场凝胶电泳(Pulsed field gelelectrophoresis,PFGE)和多位点序列分型(Multi-locus sequence typing,MLST)两种分子分型技术对菌株进行病原菌基因组酶切聚类分析和遗传进化分析。6、采用卡方检验对不同来源菌株的多重耐药率、不同血清型菌株对抗生素的耐药率进行比较,组间两两比较采用Bonferroni法,校正P值=P值×比较次数。Pearson相关法分析优势分子型别与耐药特征的相关性,相关系数用r表示,|r|0.7为强相关,以P动物性食品中沙门氏菌检出率为3.8%(146/3815),其中肉及肉制品检出率为4.4%(89/2023)、水产及其制品检出率为3.6%(33/927)、蛋及蛋制品检出率为2.8%(24/865)。2、146株动物性食品中沙门氏菌共分出27种血清型,以鼠伤寒(31/146,21.2%)、德尔卑(26/146,17.8%)、肠炎沙门氏菌(16/146,11.0%)为优势血清型,不同食品类别、地区和年份菌株流行血清型不同:肉及肉制品中分离的沙门氏菌以德尔卑、鼠伤寒沙门氏菌为主;水产及其制品以鼠伤寒和肠炎沙门氏菌为优势血清型;蛋及蛋制品优势血清型为鼠伤寒、阿贡纳、乌干达沙门氏菌。2017、2019年分离的沙门氏菌以德尔卑和鼠伤寒沙门氏菌为主;2018年以鼠伤寒沙门氏菌为主;2020年、2021年血清分布较平均。在遵义市、黔东南州分离的沙门氏菌以鼠伤寒、德尔卑沙门氏菌为主;黔西南州以鼠伤寒、肠炎沙门氏菌为优势血清型;铜仁市以鼠伤寒沙门氏菌为主,毕节市优势血清型为德尔卑、肠炎沙门氏菌,黔南州、六盘水市以德尔卑沙门氏菌为主,贵阳市、安顺市分离出的菌株数较少没有明显优势血清型。鼠伤寒、肠炎沙门氏菌在动物性食品和食源性疾病病例中均优势检出,而在食品中检出率较高的德尔卑、里森、阿贡纳、肯塔基沙门氏菌在食源性疾病病例中未检出或检出率较低。3、146株沙门氏菌总体耐药率为79.5%(116/146),多重耐药率为60.3%(88/146),对四环素、氨苄西林耐药率最高,分别为64.6%(94/146)、61%(89/146);对头孢他啶、头孢西丁耐药率最低分别为8.9%(13/146)、2.1%(3/146);所有菌株均对亚胺培南敏感。共形成72种耐药谱,以TET、TET-CHL、AMP-TET、AMP-TET-SXT为相对优势耐药谱。肉源沙门氏菌多重耐药率显著高于其余两种来源菌株;不同地区菌株多重耐药率不同,多重耐药率总体上表现出逐年上升趋势。不同血清型菌株对抗生素耐药率有差异,德尔卑沙门氏菌对氨苄西林耐药率显著低于鼠伤寒、肠炎、伦敦沙门氏菌;肠炎沙门氏菌对多粘菌素E耐药率显著高于鼠伤寒、德尔卑、伦敦沙门氏菌;德尔卑沙门氏菌对头孢唑林耐药率显著低于肠炎沙门氏菌;德尔卑、肠炎沙门氏菌对甲氧苄啶/磺胺异恶唑耐药率显著低于伦敦沙门氏菌,以上校正P值均小于0.05,差异均具有统计学意义。4、146株沙门氏菌中有129株经脉冲场凝胶电泳分型后获得清晰条带,经聚类后共分出52个聚类76种带型,总体相似度为53.5%～100%。有相同带型菌株出现跨时间、地区和食品类别现象,也有不同带型菌株来自同一时间地区食品类别。相对集中的聚类为A-F聚类。优势血清型菌株没有出现明显聚集成簇现象,我省动物性食品中沙门氏菌PFGE带型散在分布。5、146株菌经多位点序列分析后共分29种ST型,以ST40(26/146,17.8%)、ST34(17/146,11.6%)、ST11(16/146,10.9%)为主,分型结果与血清分型结果有较好的对应关系,如ST19和ST34全部为鼠伤寒沙门氏菌,ST40型菌株全部为德

关键词：动物性食品沙门氏菌耐药性分子分型相关性