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“三教”理念在中职《前厅服务与管理》教学中的应用研究

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“三教”理念在中职《前厅服务与管理》教学中的应用研究

作者：陈雪贵州师范大学

学位级别：硕士

随着社会发展,旅游业对高素质高技能型人才的需求日益增加。职业教育作为培养旅游人才的重要阵地,国家给予高度重视。深化职业教育教学改革、优化教学结构和创新教学理念,是提高人才质量的关键。“三教”理念作为我国新兴的本土教学理念... 详细信息

随着社会发展,旅游业对高素质高技能型人才的需求日益增加。职业教育作为培养旅游人才的重要阵地,国家给予高度重视。深化职业教育教学改革、优化教学结构和创新教学理念,是提高人才质量的关键。“三教”理念作为我国新兴的本土教学理念,旨在培养学生思辨能力、表达能力和实践操作能力,以此提高学生核心素养。中职《前厅服务与管理》是旅游管理专业的核心课程,对旅游业人才培养有重要价值。本文将“三教”理念运用于中职《前厅服务与管理》课程中,尝试改善该课程教学中教学效果不佳等问题,从而提高学生学习兴趣和学习质量。本文围绕“三教”理念对文献进行大量阅读,梳理研究现状和理论基础,为本研究提供参考。以贵阳市X中职学校旅游管理专业学生为研究对象,分析中职《前厅服务与管理》课程教学现状,发现教学中存在教师教学方式单一、学生课堂参与度不足、思考能力、实践能力和表达能力培养不到位等问题。因此,本文以“三教”理念指导中职《前厅服务与管理》课程教学,对教学原则、教学策略、教学目标、教学过程、教学内容等方面进行分析和设计。随后,通过《处理延时退房》和《宾客投诉处理》两个课例进行教学实践,采用访谈法和问卷调查法,检验“三教”理念应用到《前厅服务与管理》课程中的教学效果。研究发现:“三教”理念可以有效培养学生的思辨能力,让学生在“做中学,学中练”,有效锻炼学生的表达能力。同时,该理念可提高学生学习兴趣和学生课堂参与度,改善学生学习态度。因此,“三教”理念在课程中的应用有效提升了《前厅服务与管理》课程的教学效果,有助于提高中职学生的人才培养质量。

关键词： “三教”理念前厅服务与管理中职院校

“l+X”证书制度下中职前厅服务与管理课程“课证融通”教学改革探究

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广西教育 2024年第20期 108-113页

作者：欧至娜梧州岑溪市中等专业学校

中职前厅服务与管理课程存在教材对职业素养培养缺乏内容指向,部分教师在教学方式、技术技能及课程思政方面融入不足,学校实训条件不达标及校企协同育人程度不深,学生学习兴趣不足、对前厅岗位职业认同感较低等四个层面的问题,对此,课... 详细信息

中职前厅服务与管理课程存在教材对职业素养培养缺乏内容指向,部分教师在教学方式、技术技能及课程思政方面融入不足,学校实训条件不达标及校企协同育人程度不深,学生学习兴趣不足、对前厅岗位职业认同感较低等四个层面的问题,对此,课题组基于“l+X”证书制度,从“融在标准、融在思政、融在资源、融在教学、融在考核”五个方面开展前厅服务与管理课程“课证融通”教学改革实践,进一步提高课程教学效果及教学质量,从而培养更多具备酒店前厅服务与管理能力的中国特色服务型酒店专业人才。

关键词： “1+X”证书制度课证融通前厅服务与管理课程改革

《前厅服务与管理》教学改革探究——以海南省交通学校为例

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旅游纵览 2024年第3期 64-66页

作者：朱雪春海南省交通学校

《前厅服务与管理》是中职学校旅游服务专业的必修课，也是一门操作性和实践性比较强的核心课程。这门课程兼顾了理论学习和实践技能训练，理论学习要求学生掌握前厅服务与管理的专业知识，实践技能要求学生掌握前厅服务的实践技能。然... 详细信息

《前厅服务与管理》是中职学校旅游服务专业的必修课，也是一门操作性和实践性比较强的核心课程。这门课程兼顾了理论学习和实践技能训练，理论学习要求学生掌握前厅服务与管理的专业知识，实践技能要求学生掌握前厅服务的实践技能。然而，传统的教学方式单一，以教师讲授为主，互动不足，使得学生学习的兴趣较低，学生学习的主动性缺乏，加之实验教学设备简单、教师队伍建设不足、科研能力弱、成绩考核不合理，这些问题严重影响了课堂教学质量以及人才培养质量。本文通过对传统教学的深入分析，探究课程改革的思路和方法，提出一些课程改革的途径，以及优化课程建设的建议，希望对教学质量的提升有所帮助。

关键词：中职教学前厅服务与管理教学改革探究

项目教学法在中职院校《前厅服务与管理》课程中的应用研究——以X校为例

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项目教学法在中职院校《前厅服务与管理》课程中的应用研究——以...

作者：孙妍贵州师范大学

学位级别：硕士

近年来随着旅游行业的高速发展,旅游行业对高素质的技能型人才需求日益强烈,职业教育作为培养技能型人才的基础教育,在教育学生方面肩负着更大的使命,也越来越受到国家的大力重视。从2019年开始国家教育部出台了一系列关于职业教育改革... 详细信息

近年来随着旅游行业的高速发展,旅游行业对高素质的技能型人才需求日益强烈,职业教育作为培养技能型人才的基础教育,在教育学生方面肩负着更大的使命,也越来越受到国家的大力重视。从2019年开始国家教育部出台了一系列关于职业教育改革的实施方案和政策,对发展职业教育提出了新要求,在文件中可以看到在开展职业教育过程中,为了与用人市场更好地接轨,在教学过程中要贴近市场要求进行相应的改革,如推动“1+X”证书制度试点工作,“三教”改革任务,即对教师、教材、教法进行改革。基于职业教育改革的相关背景,本研究以中等职业教育专业必修课程《前厅服务与管理》为研究,拓展性应用了项目教学法,以实际工作场景中具体项目进行教学,更好地培养学生的素质和技能以及解决问题的能力,创新性应用了酒店行业导师参与教学设计和评价过程,以中职学生的职业发展为导向,用酒店行业的专业视角指导学生学习专业技能和综合素质能力。项目教学法是通过项目式教学,学生是学习过程中的主体,小组合作学习的形式,使学生既可以学习到专业基础知识,又能培养学生分析问题、解决问题、团队协作、沟通交流等方面的综合能力,打破传统的以教师讲授为主,学生被动的灌输知识,是以人为本的教学方法。本研究选取贵阳市X校作为案例地调研,2020级和2021级旅游服务与管理专业的学生为研究对象,以该校旅游服务与管理专业《前厅服务与管理》课程为教学改革的切入点,运用了问卷调查法、深度访谈法以及统计分析等研究方法对该校旅游服务与管理专业2020级学生《前厅服务与管理》课程的教学现状进行相应的调查和了解,通过分析调查数据了解教学过程中存在的主要问题以及产生问题的原因,主要存在学生学习兴趣不高、学生学习态度不端正、学生学习能力和合作沟通能力弱、学生对教师教学评价不高等问题,通过深度访谈发现存在问题的主要原因是教师行业工作经验不足、教学设计不合理和教学时理论和实践联系不够,并分析项目教学法应用在《前厅服务与管理》课程中的适用性;其次,结合旅游行业职业技能和职业能力设计《前厅服务与管理》课程的项目,通过具体项目在2021级旅游服务与管理专业的班级展开教学再进行教学效果检验,通过两个年级学生学习效果的对比以及学生的反馈情况,分析项目教学法应用在《前厅服务管理》课程中的教学效果;最后分析整理实验数据,结果显示项目教学法与传统教学相比具有一定的优势,尤其是在提升学生的学习兴趣、提高学生的创造性和能动性、培养学生团队合作意识和协作沟通能力以及理论联系实践和独立解决问题等方面都有所提高,因此,项目教学法的应用有助于提升学生的学习兴趣和各项能力,可以将项目教学法推广到旅游服务与管理专业的其他必修课程中,但在实施过程中还会出现一些问题,这就对教师的能力提出更高的要求。该结果说明项目教学法可以将中职学生培养成相应的技能型人才,符合教育目标和培养要求,可以向中职院校其他课程推广。

关键词：项目教学法职业技术教育前厅服务与管理中职院校

“岗课赛证”综合育人背景下中职《前厅服务与管理》课程优化研究

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“岗课赛证”综合育人背景下中职《前厅服务与管理》课程优化研究

作者：杨淑锟广西师范大学

学位级别：硕士

随着我国住宿业的不断发展,高素质专业人才的需求将持续增加,中职学校作为培养一线技能型人才的摇篮,需要根据行业发展适时调整人才培养方案,进行课程和教学改革。本研究从中职高星级饭店运营与管理专业学生前厅服务技能实训效果欠佳等... 详细信息

随着我国住宿业的不断发展,高素质专业人才的需求将持续增加,中职学校作为培养一线技能型人才的摇篮,需要根据行业发展适时调整人才培养方案,进行课程和教学改革。本研究从中职高星级饭店运营与管理专业学生前厅服务技能实训效果欠佳等现实问题出发,以“岗课赛证”综合育人为导向,以中职高星级饭店运营与管理专业核心课程《前厅服务与管理》为例,围绕学生岗位能力的提升,融合前厅部具体岗位的职业能力要求、职业技能竞赛考查内容及标准、职业技能等级证书考查重点及标准,优化课程内容,注重学生的技能训练,以期提升中职高星级饭店运营与管理专业的课程教学质量和中职学生的适岗就业能力,为中职学生进一步升入高职阶段学习或进入酒店行业就业打下坚实基础。研究以文献研究法、观察法、访谈法和问卷调查法为主要研究方法,通过查阅相关文献,分析“岗课赛证”综合育人、酒店专业课程改革等研究现状,界定核心概念,确立理论基础,并通过调研,对与中职《前厅服务与管理》课程相关的“岗”“课”“赛”“证”分别进行深入分析,在此基础上,以人本主义教育思想、实用主义教育思想、建构主义学习理论和多元智能理论为指导,本着职业性、科学性、可行性的原则,对中职《前厅服务与管理》课程,进行了基于“岗课赛证”综合育人的课程优化:首先,通过企业实践调研进行高星级酒店前厅部岗位群分析,确定适合中职学生的岗位类型及典型工作任务;然后对职业技能竞赛酒店(前厅)接待项目和相关职业技能等级证书进行分析,提炼出与岗位需求一致的要点,整合“岗赛证”三方面的共同要素,为后续的课程优化提供思路和方向。其次,通过课程教学标准制定、课程教学内容重构、教学实施方案设计和课程评价体系制定,从课程标准、课程内容、教学过程、教学评价等四个方面对中职《前厅服务与管理》课程进行优化。最后,将优化后的《前厅服务与管理》课程应用于案例学校进行教学实验,通过分析所得数据,检验课程优化的有效性。结果表明,优化后的《前厅服务与管理》课程具有相对较好的教学效果,能够更好地激发学生的学习兴趣,增强学生的专业自信,并且能够夯实学生专业基础、提升专业能力,使学生学有所获,课程优化效果整体有效,能够在微观的课程教学层面实现“岗课赛证”综合育人,亦可为其他课程进行“岗课赛证”融通优化提供参考。

关键词： “岗课赛证”综合育人中职前厅服务与管理课程优化

社会情感学习在中职旅游类专业《前厅服务与管理》课堂教学中的应用研究

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社会情感学习在中职旅游类专业《前厅服务与管理》课堂教学中的应...

作者：乔文慧贵州师范大学

学位级别：硕士

职业教育在我国的教育改革创新中发挥着越来越重要的作用,在社会经济发展中占据重要地位。然而,中职旅游教育的发展依然存在诸多问题,中职旅游类专业学生的学习和管理情况亟需优化。社会情感学习最早源于美国对学生问题行为的矫正,是帮... 详细信息

职业教育在我国的教育改革创新中发挥着越来越重要的作用,在社会经济发展中占据重要地位。然而,中职旅游教育的发展依然存在诸多问题,中职旅游类专业学生的学习和管理情况亟需优化。社会情感学习最早源于美国对学生问题行为的矫正,是帮助学生习得认知、管理、表达情绪的知识和能力的过程,可以促进学生积极行为和建设性社会关系的生成。中职《前厅服务与管理》的课程能力要求与社会情感能力相融通,因此,本研究拟将社会情感学习应用于中职《前厅服务与管理》的教学中,更大限度地发挥其教育功能。本研究选取贵州G旅游学校高星级饭店运营与管理专业的学生作为研究对象,运用文献研究法、问卷调查法、访谈法,分析该课堂教学现状、存在的问题及原因,发现该课堂教学存在着教学评价方式单一,学生自我认知薄弱;课堂管理不到位,学生自我管理能力较差;教学过程单一,缺乏社会意识与人际交往引导;忽视思想情感引导,学生责任意识薄弱等问题。针对以上教学问题及原因,笔者将社会情感学习应用于中职旅游类专业《前厅服务与管理》教学中,结合“社会情感学习课程实施四环节”教学模式,对《前厅服务与管理》进行教学设计,开展教学实践。教学实践后,再次调查学生社会情感能力和课堂教学状况,分析对比实践前后的问卷数据与访谈结果,验证了将社会情感学习应用于该教学设计和实践有助于学生自我认知水平、自我管理能力、社会意识、人际交流能力以及社会责任意识的提升,进而能够促进学生的学习与成长。根据课堂教学现状和教学实践经验,笔者提出了运用多元评价模式,增强学生自我认知;他律与自律相结合,引导学生自我管理;采取合作探究教学,培养学生社会意识与人际交往;加强思想情感引导,培养学生责任意识等将社会情感学习应用到中职旅游类专业《前厅服务与管理》课堂教学中的建议。本研究有助于拓宽社会情感学习的应用范围,并能为社会情感学习融入其他课堂教学提供参考。

关键词：前厅服务与管理中职旅游社会情感学习课堂教学

基于UMU平台的中职《前厅服务与管理》课程混合式教学设计与应用研究

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基于UMU平台的中职《前厅服务与管理》课程混合式教学设计与应用...

作者：巫碗婷江西科技师范大学

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伴随着信息化时代的到来与信息化技术的发展,“互联网+教育”也应时而生。“线上+线下”混合式教学便是在这样的时代背景下探索出来的新的教学模式和方法,广受各级各类学校师生的青睐。与此同时,酒店行业在信息化背景下,也积极将信息化... 详细信息

伴随着信息化时代的到来与信息化技术的发展,“互联网+教育”也应时而生。“线上+线下”混合式教学便是在这样的时代背景下探索出来的新的教学模式和方法,广受各级各类学校师生的青睐。与此同时,酒店行业在信息化背景下,也积极将信息化管理作为基本管理手段,对高素质技能型人才的培养提出新的要求。因此,为了使中职学校培养的酒店人才能够更好地契合酒店行业的需求,中职旅游酒店教育主动发力开展信息化教学改革是必然趋势。本研究以混合式教学在中职《前厅服务与管理》课程的应用为落脚点,目的在于提高课堂教学效果和人才培养质量。首先,通过文献研究法梳理国内外混合式教学、《前厅服务与管理》教学实践研究的发展现状,把握目前研究的难点、痛点与发展趋势。其次,通过问卷调查法,以随机抽样的方式对多所中职旅游服务类专业的学生开展有关混合式教学现状的调查,总结了当前存在的主要问题有:学生自主学习能力差、师生互动形式单一、教学评价机制不够完善等问题。此外,本研究选取中职《前厅服务与管理》作为教学实例,选取UMU平台作为线上教学平台,构建出基于UMU平台的《前厅服务与管理》课程混合式教学设计,将UMU平台融入课前、课中、课后三个教学过程中,有效实现线上线下的深度融合。最后,通过实验研究法,在X中等职业技术学校开展混合式教学的实验,旨在证明混合式教学的有效性,改善传统教学现状问题,提升教学质量。教学实验结束后,通过学生成绩分析、教师访谈分析、学生满意度调查分析的方式,检验基于UMU平台的混合式教学的应用效果,分析结果证明了混合式教学的有效性。但是取得良好的教学效果的同时,在混合式教学实施过程中也表露出一定的欠缺之处。因此期望随着教育信息化的持续推进,依托新技术新手段加速线上线下的融合创新,深化中职旅游服务类专业课程教育信息化改革,改善教学效果,促进人才培养目标的达成。

关键词： UMU互动教学平台前厅服务与管理混合式教学中职教育

中职高星级饭店运营与管理专业课课程思政建设探索与实践——以前厅服务与管理为例

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中文科技期刊数据库（全文版）教育科学 2022年第12期 153-156页

作者：唐英娟辽宁省抚顺市顺城区抚顺现代服务学校辽宁抚顺113006

“课程思政”是指将思想政治教育融入进专业课程的教学过程中,这对于学生职业精神以及综合素质、思想价值观念的形成尤为重要。而思政教育不仅仅是思想政治课程教师的教学任务,更是中职学校每一位专业课教师的教学任务。只有结合高星级... 详细信息

“课程思政”是指将思想政治教育融入进专业课程的教学过程中,这对于学生职业精神以及综合素质、思想价值观念的形成尤为重要。而思政教育不仅仅是思想政治课程教师的教学任务,更是中职学校每一位专业课教师的教学任务。只有结合高星级饭店业务的特点以及学生特点,才能够将思想政治教育融入进《前厅服务与管理》这一基础专业课的教学中。本文章简述了《前厅服务与管理》课程思政的价值,分析了中职高星级饭店运营与管理专业课程思政改革的必要性,并根据《前厅服务与管理》课程概况,提出了几点课程思政建设措施,最后为课程思政建设提出了几点有效保障措施。

关键词：中职高星级饭店运营与管理专业课程思政前厅服务与管理

产教融合视角下中职旅游类专业前厅服务与管理课程教学优化研究

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旅游与摄影 2023年第3期 137-139页

作者：巫碗婷钟家雨江西科技师范大学旅游学院

近年来,国家多次在有关教育政策中强调职业教育要采取产教融合的方式,建设现代化职业教育体系。为了能够在中职旅游类专业课程中深化产教融合政策,在产教融合的视角下对中职旅游类专业前厅服务与管理课程教学进行剖析,通过问卷调查的方... 详细信息

近年来,国家多次在有关教育政策中强调职业教育要采取产教融合的方式,建设现代化职业教育体系。为了能够在中职旅游类专业课程中深化产教融合政策,在产教融合的视角下对中职旅游类专业前厅服务与管理课程教学进行剖析,通过问卷调查的方式探究当前前厅服务与管理课程教学中存在的问题,然后在产教融合的视角下针对问题提出建设师资队伍并提升实践教学水平、联合企业共建校内外实训基地、丰富教学方法和手段、优化教学考核方式、将PMS系统有机融入前厅服务与管理课程等策略,以此进一步提升课程教学效果。

关键词：产教融合中职旅游类专业前厅服务与管理