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使用先进初制机械提高毛茶质量

蚕桑茶叶通讯 1984年第4期 16-18页

作者：徐荣权江西婺源茶机厂

今年春夏茶期间,我们对县内各茶机制茶性能和各种茶机配合初制工艺进行了多次对比,测试。并联系我县茶叶生产中存在比较严重的烟焦、碎末问题进行分段测试,抽样检查,开汤审评。一致认为:眉茶初制干

关键词：茶叶品质初制杀青叶制茶工艺炒干机茶叶加工机茶末鲜叶质量

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日照红茶初制过程主要生化成分变化的研究

中国茶叶加工 2013年第1期 35-39,34页

作者：丁立孝邹佳佳梁青丁新唐淯桓陈总发日照职业技术学院食品工程学院山东日照276826 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 日照盛发农业科技有限公司山东日照276826

研究了日照红茶初制过程主要生化成分如茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸、咖啡碱,以及儿茶素类组分(EGC、C、EC、EGCG、ECG)、水溶性茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)含量的变化。结果表明,茶多酚、儿茶素总量呈明显的下降;游离氨基酸、... 详细信息

研究了日照红茶初制过程主要生化成分如茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸、咖啡碱,以及儿茶素类组分(EGC、C、EC、EGCG、ECG)、水溶性茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)含量的变化。结果表明,茶多酚、儿茶素总量呈明显的下降;游离氨基酸、咖啡碱含量在整个初制过程中总体呈现下降趋势;儿茶素类组分以酯型儿茶素EGCG、ECG变化尤为剧烈,在揉捻工序已经完全转化消失;水溶性茶色素TF、TR和TB含量呈现上升的趋势,毛茶的TR/TF比值为10.27。此外,文章还对日照红茶与南方红茶的主要生化成分进行了比较分析,以研究北方茶叶制成红茶的特点。

关键词：日照红茶初制生化成分变化

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临湘边销茶初制技术

茶叶通讯 1983年第3期 36-38页

作者：周述佑临湘县供销社

在临湘茶厂建厂以前,我县历来生产老青茶,建厂后,为了适应茯砖茶对原料的要求,开始生产一部分改制老青茶。目前我县生产的边销茶原料包括改制茶和老青茶两种。

关键词：初制机械杀青老青茶复揉边销茶茶汁茶饮料解块鲜叶原料锅温投叶量临湘

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黑茶初制过程中主要生化成分变化的研究

黑茶初制过程中主要生化成分变化的研究

湖南省茶叶学会2007年学术年会

作者：施兆鹏刘仲华黄建安施龄湖南农业大学茶学系

本试验是研究黑茶初制过程中,几种主要生化成分的变化动态。试验结果指:水分在黑茶初制干燥前的变化是微小的;在整个工艺中,多酚氧化酶,过氧化物酶,过氧化氢酶的活动性能很弱;鞣质复合体的缩合变化甚为剧烈,其中以非酶性缩合占主要因素... 详细信息

本试验是研究黑茶初制过程中,几种主要生化成分的变化动态。试验结果指:水分在黑茶初制干燥前的变化是微小的;在整个工艺中,多酚氧化酶,过氧化物酶,过氧化氢酶的活动性能很弱;鞣质复合体的缩合变化甚为剧烈,其中以非酶性缩合占主要因素,叶绿素含量在渥堆工艺中变化占整个变化的一半,全灰分通过初制有所减少,水浸出物变化以渥堆和干燥两工序为最甚。因此,笔者认为:(1)黑茶初制过程中的一切理化变化,均以温度和水分的变化为基础,它们左右着各种变化的缓急轻重;(2)鞣质在黑茶初制工艺上的变化是剧烈的。茶胚受增高温度和持久作用的影响,引起了鞣质自动氧化缩合,这一作用成为黑茶初制过程中引起鞣质变化的主要因素;(3)在整个黑茶初制过程中,酶活性受高温影响而受到抑制,在揉捻过程中,多酚氧化酶有所复升,但渥堆时,显著再度下降,过氧化物酶始呈下降趋势,过氧化氢酶活动性能在渥堆时,有所再生;(4)叶绿素的变化主要在于渥堆和干燥两阶段,这主要是由于茶堆堆积过程中产生的有机酸的氢离子取代了叶绿素的镁核,而使叶色内暗绿变为黄褐;(5)黑茶全灰分在初制过程中有所减少,系由于茶汁对机具的粘附所致;(6)水溶性物质总量变化,是茶叶中一切有效成分变化动态的归结,以渥堆及于燥两过程最大。

关键词：茶叶加工黑茶初制生化成分

来源： cnki会议评论

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泰宁红茶加温萎凋初制技术

农技服务 2016年第10期33卷 139-140页

作者：黄颜明泰宁县茶叶技术推广站福建泰宁354400

红茶加工工艺为鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→成茶。其外形条索紧细或紧结、多锋苗,匀齐、洁净、色泽乌黑油润、金毫显;香气鲜嫩、甜香,滋味醇厚甘爽,汤色红艳明亮;叶底芽显和红匀亮。本文以"泰宁红茶"工艺进行分析,旨为红茶加温... 详细信息

红茶加工工艺为鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→成茶。其外形条索紧细或紧结、多锋苗,匀齐、洁净、色泽乌黑油润、金毫显;香气鲜嫩、甜香,滋味醇厚甘爽,汤色红艳明亮;叶底芽显和红匀亮。本文以"泰宁红茶"工艺进行分析,旨为红茶加温萎凋初制提供实践经验。

关键词：红茶加温萎凋初制

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浅析武夷岩茶初制过程关键工艺

福建茶叶 2023年第7期45卷 42-45页

作者：鲍忠飞六禾(武夷山)茶业有限公司福建武夷山354300

武夷岩茶素以“岩骨花香”的特征著称,其制作工艺环环相扣、步步为营,加工流程共有10余道。其中鲜叶采摘、晒青、做青均为初制过程中的关键工艺,本文就个人经验与理论知识相结合浅析武夷岩茶初制过程中各关键工艺需注意的要点及其对品... 详细信息

武夷岩茶素以“岩骨花香”的特征著称,其制作工艺环环相扣、步步为营,加工流程共有10余道。其中鲜叶采摘、晒青、做青均为初制过程中的关键工艺,本文就个人经验与理论知识相结合浅析武夷岩茶初制过程中各关键工艺需注意的要点及其对品质的影响。

关键词：武夷岩茶关键工艺初制品质

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简介我县三种绿茶初制机械

中国茶叶 1978年第9期 25-26页

作者：吴森林临安县土产公司

我们和县农业局密切配合,组织临安茶机厂、临天公社余村大队等单位协作,对我县茶机厂试制的槽型杀青机、75—60型筒式筛网炒干机和75—128型双动筒式炒干机,进行了生产调查和研究。现将三种机型简介如下:

关键词：毛茶初制内筒外筒二青三青公社初制茶茶叶眉茶外销绿茶炒青绿茶茶机炒手茶叶品质

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关于提高珠茶初制质量的几点看法

中国茶叶 1974年第1期 12-15页

珠茶是我国传统出口的主要绿茶之一,它主产在浙江的嵊县,新昌等地。近几年来,珠茶地区的广大茶农积极响应毛主席“农业学大寨”号召,在“以后山坡上要多多开辟茶园”和“一切产品不但求数量多,而且求质量好,……”的光辉指示指引下,茶... 详细信息

珠茶是我国传统出口的主要绿茶之一,它主产在浙江的嵊县,新昌等地。近几年来,珠茶地区的广大茶农积极响应毛主席“农业学大寨”号召,在“以后山坡上要多多开辟茶园”和“一切产品不但求数量多,而且求质量好,……”的光辉指示指引下,茶园面积扩大,产量不断增加,质量也有所改

关键词：二青机初制杀青叶炒板珠茶炒青绿茶投叶量质量几点看法

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回忆录——祁红初制试验

茶叶通讯 1983年第3期 8-9页

作者：冯绍裘

祁红,早在一百年前,就已畅销中外,享有盛名。但名茶产品,一般很难做到名实相符。为了使祁红的声誉历久不衰,保持它优良的品质並有所提高,唯有通过试验性的生产,不断发现新出现的问题,加以解决、改进。基于这个原因,原祁门茶叶改良场胡... 详细信息

祁红,早在一百年前,就已畅销中外,享有盛名。但名茶产品,一般很难做到名实相符。为了使祁红的声誉历久不衰,保持它优良的品质並有所提高,唯有通过试验性的生产,不断发现新出现的问题,加以解决、改进。基于这个原因,原祁门茶叶改良场胡浩川场长于1935年春,借调我去帮他搞祁红初制试验,做一季春茶。是年,我35岁,在伪南京全国经济委员会农业处搞红茶分级试验工作。这是胡浩川场长第二次借我。而第一次借调我则是在1934

关键词：祁红初制祁门乌龙胡浩川宁红茶场农场