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冻干技术对米饭品质特性影响的研究

食品工业 2009年第3期30卷 16-17页

作者：李建芳邬全喜周枫蒲彪信阳农专食品科学系信阳464000 四川农业大学食品科学系雅安625014

以辽粳28号为试验对象,分别对新鲜米饭和冻干米饭复水后的感官特性、营养成分和内部结构进行研究。比较了不同冷冻温度下进行冻干处理得到的米饭与新鲜米饭感官特性之间的区别,并对冻干米饭内部微观结构作出分析。得出结论:采用-25℃冷... 详细信息

以辽粳28号为试验对象,分别对新鲜米饭和冻干米饭复水后的感官特性、营养成分和内部结构进行研究。比较了不同冷冻温度下进行冻干处理得到的米饭与新鲜米饭感官特性之间的区别,并对冻干米饭内部微观结构作出分析。得出结论:采用-25℃冷冻温度得到的冻干米饭感官特性与新鲜米饭最接近,且随着冷冻温度的降低米饭内部微观结构孔隙渐小且趋向均匀,复水性与冷冻温度呈负相关。

关键词：冻干技术米饭品质特性

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生物制品冻干技术的进展

中国生物制品学杂志 2003年第4期16卷 253-255页

作者：孟涛周华张业勇韦萍南京工业大学制药与生命科学学院南京210009

冷冻干燥是将含水物质先冻结成固态,而后使其中的水分从固态升华到气态,以除去水分而保存物质的方法[1].优点是保持成分不变性,抑制生长和酶的作用,保持体积和形状,保护易氧化物质,去除水分,保存期长.

关键词：生物制品冻干技术冷冻干燥溶液结晶

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冻干技术及其在药品生产中的应用

化工装备技术 2002年第6期23卷 4-9页

作者：鲍明慧宋爱刚牟希全山东鲁抗医药集团有限公司研究所

对冻干技术的工作原理进行介绍 ,详细分析在初级干燥阶段和辅助干燥阶段物料的干燥过程及特性 ,物料温度在冻干过程中的变化及其参考性。

关键词：冻干技术药品生产应用真空度干燥阶段冻干曲线

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冻干技术在淮山粉加工中的应用

现代食品 2017年第4期2卷 6-7页

作者：陈锦昆福建省德化县市场监督管理执法大队福建德化362500

淮山粉是营养丰富、药用价值高的天然食材,越来越多的消费者认可其功效,使得其市场需求量也越来越大。为满足市场上的需求,淮山粉的加工技术也需要改进。冻干技术是在食品和药品加工中比较受重视的一种技术,尤其是该技术几乎不会改变食... 详细信息

淮山粉是营养丰富、药用价值高的天然食材,越来越多的消费者认可其功效,使得其市场需求量也越来越大。为满足市场上的需求,淮山粉的加工技术也需要改进。冻干技术是在食品和药品加工中比较受重视的一种技术,尤其是该技术几乎不会改变食品或药品自身的功效,使其在常温下可以延长保存时间。所以在淮山粉加工中应用冻干技术,对于淮山粉的加工和保存有很大的促进作用。

关键词：冻干技术淮山粉加工应用分析

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冻干技术及其在兽药生产中的应用

中国兽药杂志 2011年第11期45卷 53-55页

作者：谭炳海王海挺李成应齐鲁动物保健品有限公司兽药研究所济南250100

阐述了冻干技术的基本原理、工艺流程和冻干制剂特点,分析了影响冻干工艺的关键因素,介绍了冻干技术在兽药制剂生产中的应用,以期为兽药冻干制剂的研究提供参考。

关键词：冻干技术基本原理工艺流程兽药

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冻干技术在火龙果加工上的应用

现代食品 2021年第15期6卷 92-95页

作者：张桂芝吴小禾黄裕豪陈淑贤中山火炬职业技术学院广东中山528436

火龙果营养丰富,具有多种生理功能,但其花青素及甜菜红素等热敏性的营养素在加工过程中易破坏,限制了火龙果的应用。真空冷冻干燥技术能较好的保持物料自身的色、香、味及营养成分,因此,本文主要探讨了真空冷冻干燥技术在火龙果加工上... 详细信息

火龙果营养丰富,具有多种生理功能,但其花青素及甜菜红素等热敏性的营养素在加工过程中易破坏,限制了火龙果的应用。真空冷冻干燥技术能较好的保持物料自身的色、香、味及营养成分,因此,本文主要探讨了真空冷冻干燥技术在火龙果加工上所起到的积极作用。

关键词：火龙果冻干技术加工应用

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冻干技术研究进展

微生物学免疫学进展 1994年第4期22卷 48-51页

作者：李艳萍卫生部兰州生物制品研究所

冻干技术研究进展李艳萍综述张德生审（卫生部兰州生物制品研究所，兰州７３００４６）－、冻干技术简介冻干技术是一门比较年轻的学科，尤其在我国起步较晚。它涉及到多方面的知识，如生物学、微生物学、机械学、物理学、化学、低温医... 详细信息

冻干技术研究进展李艳萍综述张德生审（卫生部兰州生物制品研究所，兰州７３００４６）－、冻干技术简介冻干技术是一门比较年轻的学科，尤其在我国起步较晚。它涉及到多方面的知识，如生物学、微生物学、机械学、物理学、化学、低温医学、组织学、计算机等等，应用范围非...

关键词：冻干技术生物制品冻干制品制备

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冻干技术在食品领域应用的研究进展

食品安全导刊 2022年第22期 143-146页

作者：王鹏飞陈佳宇朱佳怡上海理工大学健康科学与工程学院上海200093

随着食品加工工艺的不断发展和人们生活水平的进步,人们愈发关注加工后食品所具有的营养价值、质量安全和风味感官,这在一定程度上对食品加工技术起到了促进作用,冻干技术应运而生。冻干技术又称真空冷冻干燥技术,是一种通过相变进行的... 详细信息

随着食品加工工艺的不断发展和人们生活水平的进步,人们愈发关注加工后食品所具有的营养价值、质量安全和风味感官,这在一定程度上对食品加工技术起到了促进作用,冻干技术应运而生。冻干技术又称真空冷冻干燥技术,是一种通过相变进行的干燥技术。相较以往的干燥技术,该技术能让产品在被冻结条件下完成干燥过程,可以最大限度地保留产品中易挥发、热敏性成分,有利于保存加工后食品中原有的营养成分。本文概述了冻干技术的发展历程、原理及其所具备的优势,综述了冻干技术在食品加工、食品机械领域的应用,并针对其现存问题对冻干技术在食品领域未来的发展提出了展望。

关键词：冻干技术原理优势食品应用

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冻干技术加工农畜水产品

畜牧市场 1999年第9期 37-38页

作者：孔凡真