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便宜坊的历史辉煌与现实创造——中华老字号发展的榜样启示

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便宜坊的历史辉煌与现实创造——中华老字号发展的榜样启示

作者：王赛时山东社会科学院历史研究所

便宜坊是北京的一家老字号餐饮企业,迄今有近六百年历史,凝聚了历史的精华和时代的嘱托。本文从中华传统饮食文化的传承与发扬方面谈起,探讨便宜坊的历史功绩,又从现代餐饮的使命谈起,剖析并肯定便宜坊集团对中国饮食业所作的现实创造。

关键词：便宜坊老字号历史辉煌现实创造

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便宜坊13年“光盘9折”鼓励节约 006

北京日报

作者：杨天悦

本报讯（实习记者杨天悦）“这些菜量足够了！”“您可以先吃，不够再点。”常去便宜坊集团旗下餐馆吃饭的不少市民都知道，这些劝说词已经是各家餐馆服务员的口头禅。记者了解到，便宜坊集团旗下各家餐馆早在2007年就开展了光盘奖励... 详细信息

本报讯（实习记者杨天悦）“这些菜量足够了！”“您可以先吃，不够再点。”常去便宜坊集团旗下餐馆吃饭的不少市民都知道，这些劝说词已经是各家餐馆服务员的口头禅。记者了解到，便宜坊集团旗下各家餐馆早在2007年就开展了光盘奖励活动，至今13年来，实现了660多吨垃圾减量?

关键词：便宜坊

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便宜坊年夜饭线上订餐品种多 003

老字号航母延续六百年餐饮传奇——北京便宜坊烤鸭集团发展纪实

首都建设报

作者：杜兰

外酥里嫩的焖炉烤鸭、步步高升的将军鱼、红色面皮的“牛年如意”烧麦、造型逼真的各式面花……便宜坊集团旗下各门店在“保价稳供”的基础上，推出多款特色牛年菜品、多规格年货礼盒和多品种惠民年夜饭套餐，还特别推出年夜饭送餐服务... 详细信息

外酥里嫩的焖炉烤鸭、步步高升的将军鱼、红色面皮的“牛年如意”烧麦、造型逼真的各式面花……便宜坊集团旗下各门店在“保价稳供”的基础上，推出多款特色牛年菜品、多规格年货礼盒和多品种惠民年夜饭套餐，还特别推出年夜饭送餐服务，满足市民不同的过节需求。便宜坊今?

关键词：便宜坊

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现代企业文化(上旬) 2016年第5期 84-87页

作者：荣晋

烤鸭鼻祖的古往今来便宜坊(biàn yìfānɡ)创建于明朝永乐十四年(公元1416年),距今已有600年的历史,是中国商务部首批认定并授予牌匾的"中华老字号"。2001年通过ISO9001:2000国际质量体系认证;2003年被全国酒家酒店等级评定委员会评定... 详细信息

烤鸭鼻祖的古往今来便宜坊(biàn yìfānɡ)创建于明朝永乐十四年(公元1416年),距今已有600年的历史,是中国商务部首批认定并授予牌匾的"中华老字号"。2001年通过ISO9001:2000国际质量体系认证;2003年被全国酒家酒店等级评定委员会评定为"国家特级酒家";2005年荣获"中国十佳酒家"称号;同年荣获国际饭店协会授予的"国际餐饮名店"称号;2013年荣获中国连锁餐饮十佳品牌、北京市纳税信用

关键词：便宜坊焖炉烤鸭鸭肉制品餐饮中华老字号

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两岸一家便宜坊焖炉烤鸭落户高雄

时代经贸 2015年第16期 116-117页

2015年10月18日,随着红色幕布缓缓落下,"便宜坊"的金字招牌映入眼帘,600年历史的中华老字号——便宜坊烤鸭在台湾高雄正式落户,这是北京便宜坊烤鸭集团有限公司在台湾开设的第一家门店,也是便宜坊品牌创立600周年华诞前夕,便宜坊品牌传... 详细信息

2015年10月18日,随着红色幕布缓缓落下,"便宜坊"的金字招牌映入眼帘,600年历史的中华老字号——便宜坊烤鸭在台湾高雄正式落户,这是北京便宜坊烤鸭集团有限公司在台湾开设的第一家门店,也是便宜坊品牌创立600周年华诞前夕,便宜坊品牌传承与发展的重要标志。便宜坊台湾高雄店是北京便宜坊烤鸭集团有限公司和台湾河边餐饮集团共同合作开办的,位于台湾高雄市香蕉码头。主要经营已列入国家级非

关键词：便宜坊烤鸭鸭肉制品北京便宜坊烤鸭集团有限公司焖炉

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论“便宜坊”的竞争优势与发展措施

论“便宜坊”的竞争优势与发展措施

作者：谢定源华中农业大学

本文论述了北京"便宜坊"的竞争优势,企业如何利用优势拓展市场。认为便宜坊具有文化优势、技术优势、风味优势、人才优势、地域优势及声誉优势等竞争优势。提出了打好文化牌,实施品牌战略;加紧对企业连锁扩张的研究、规划与实施;在保护... 详细信息

本文论述了北京"便宜坊"的竞争优势,企业如何利用优势拓展市场。认为便宜坊具有文化优势、技术优势、风味优势、人才优势、地域优势及声誉优势等竞争优势。提出了打好文化牌,实施品牌战略;加紧对企业连锁扩张的研究、规划与实施;在保护弘扬传统技艺的同时抓紧烤鸭产业化研发等发展企业的措施。

关键词：便宜坊竞争优势发展措施

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北京便宜坊焖炉烤鸭大有作为

北京便宜坊焖炉烤鸭大有作为

作者：季鸿崑扬州大学

北京烤鸭是中国的"国菜",有挂炉和焖炉两种制作工艺,挂炉烤鸭是目前市售的主要品种,焖炉烤鸭目前仅北京便宜坊一家生产,但历史最长。因此,焖炉烤鸭工艺是急需保护的非物质文化遗产。至于如何保护应该紧紧掌握老、新、焖三个字:所谓老,... 详细信息

北京烤鸭是中国的"国菜",有挂炉和焖炉两种制作工艺,挂炉烤鸭是目前市售的主要品种,焖炉烤鸭目前仅北京便宜坊一家生产,但历史最长。因此,焖炉烤鸭工艺是急需保护的非物质文化遗产。至于如何保护应该紧紧掌握老、新、焖三个字:所谓老,就是充分发掘便宜坊这个老字号的文化底蕴;所谓新,就是运用现代科学技术进行工艺创新;所谓焖,就是用科学测定阐发焖炉的技术特点,彰现焖炉烤鸭的品质优势。

关键词：北京烤鸭焖炉便宜坊

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中华老字号——便宜坊

时代经贸 2015年第13期 33-41页

一、简介便宜坊创建于明朝永乐十四年(公元1416年),距今已有近600年的历史,是中国商务部首批认定并授予牌匾的"中华老字号"。2001年通过ISO9001国际质量体系认证;2003年被全国酒家酒店等级评定委员会评定为"国家特级酒家";2005年荣获中... 详细信息

一、简介便宜坊创建于明朝永乐十四年(公元1416年),距今已有近600年的历史,是中国商务部首批认定并授予牌匾的"中华老字号"。2001年通过ISO9001国际质量体系认证;2003年被全国酒家酒店等级评定委员会评定为"国家特级酒家";2005年荣获中国饭店协会授予的"中国十佳酒家"称号;同年荣获国际饭店协会授予的"国际餐饮名店"称号。便宜坊经营的"焖炉烤鸭"是

关键词：便宜坊焖炉鲁菜胡同山东菜中式菜肴支线道路烤鸭店中华老字号

中华老字号经营管理现状及发展前景——以便宜坊为例

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中国外资 2014年第2期 112-113页

作者：张蕊蒋欢陈杨冯轩邈北京第二外国语学院北京100024

中华老字号企业的现状与发展值得我们关注。一方面,它们历史悠久,文化底蕴深厚,经验丰富,在市场上具有一定的竞争优势。另一方面,部分老字号理念陈旧,缺乏创新,在新的时代背景下发展受阻。本文以中华老字号企业之一——便宜坊为例,探讨... 详细信息

中华老字号企业的现状与发展值得我们关注。一方面,它们历史悠久,文化底蕴深厚,经验丰富,在市场上具有一定的竞争优势。另一方面,部分老字号理念陈旧,缺乏创新,在新的时代背景下发展受阻。本文以中华老字号企业之一——便宜坊为例,探讨中华老字号企业的经营现状与发展前景。为中华老字号企业,尤其是餐饮类企业的发展建言献策,提供一些有参考性的发展建议。

关键词：老字号便宜坊现状发展

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