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低糖马齿苋紫薯酱加工工艺优化及其产品品质评价
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食品工业科技 2024年 第3期45卷 187-196页
作者: 张开平 韦行静 刘燕丽 班燕冬 吴文标 百色学院农业与食品工程学院 广西百色533000 百色学院亚热带特色农业产业学院 广西百色533000 西南大学产业技术研究院粮油食品工程设计研究中心(鼎新思远重庆粮油科技有限公司) 重庆400716
为了满足消费者对口味多样化、健康饮食的需求,开发一种低糖、零防腐剂的新型复合果酱的科学配方和先进制造方法。以富含人体健康功能因子的马齿苋和紫薯为主要原料,通过单因素实验和正交试验优化了马齿苋紫薯酱的配方,并对最终产品及... 详细信息
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低糖后复糖对H9c2大鼠心肌细胞自噬活性的影响
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上海交通大学学报(医学版) 2016年 第10期36卷 1432-1435页
作者: 毕亚光 王光宇 刘向东 魏盟 张庆勇 上海交通大学附属第六人民医院心内科 上海200233
目的·研究低糖后复糖对H9c2大鼠心肌细胞自噬活性的影响。方法·将H9c2细胞分为低糖组(LG)、复糖组(RG)、自噬抑制组[RG+氯喹(CQ)]和空白对照组(Con)。LG组用低糖培养基培养2 h;RG组用低糖培养基培养2 h后,用高糖培养基继续培养2 h;RG... 详细信息
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低糖低氧对神经干细胞增殖和代谢的影响
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中国应用生理学杂志 2010年 第4期26卷 412-415页
作者: 赵彤 黄欣 朱玲玲 熊雷 张宽 吴丽颖 刘兵 吴奎武 范明 军事医学科学院基础医学研究所脑保护与可塑性研究室 北京100850 军事医学科学院307医院 北京100850
目的:本研究旨在探讨低糖低氧对大鼠神经干细胞增殖和代谢的影响。方法:实验采用不同葡萄糖浓度的培养基以及不同的氧浓度进行处理:高糖(4.5g/L)、低糖(1.4g/L);常氧(20%O2)、低氧(3%O2);神经干细胞(NSCs)来自孕13.5d的大鼠中脑,在不同... 详细信息
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低糖山药果脯的加工工艺研究
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食品工业科技 2007年 第2期28卷 182-184页
作者: 施瑞城 侯晓东 李婷 李颖 华南热带农业大学理工学院 海南食品研究所 海南儋州571737 莱阳农学院食品科学系
目的以新鲜的山药为主要原料,探讨低糖山药果脯的加工工艺,确定了最佳的工艺流程,并对产品的饱满度、口感、色泽等问题进行了研究。方法通过对CaCl2浓度、糖液种类等三个因素进行研究,采用正交实验法处理数据,得出最佳的工艺条件。结果... 详细信息
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低糖玫瑰山药复合果酱的研发及货架期预测
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中国调味品 2023年 第2期48卷 103-108页
作者: 宋莺丽 柴思思 马立安 长江大学生命科学学院 湖北荆州434025
以玫瑰与山药为主要原料,采用单因素试验和正交试验研究玫瑰汁与山药浆的比例、柠檬酸添加量、木糖醇添加量及煮制时间对复合果酱品质的影响,并确定最佳配方;同时采用加速货架期试验(ASLT)法预测复合果酱的货架期。结果表明,影响低糖玫... 详细信息
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丁基苯酞对低糖低氧诱导的大鼠皮层神经细胞损伤的保护作用
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药学学报 1998年 第7期33卷 486-492页
作者: 阎超华 冯亦璞 中国医学科学院中国协和医科大学药物研究所
为进一步探讨丁基苯肽对神经的保护作用,用原代培养大鼠皮层神经细胞的方法,以LDH和细胞形态等指标,观察了l丁基苯酞(lNBP)和d丁基苯酞(dNBP)对低糖低氧诱导的大鼠皮层神经细胞损伤的保护作用。结果表明:... 详细信息
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低糖脆梅加工中脱硫与渗糖工艺的研究
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食品工业科技 2004年 第10期25卷 98-99,101页
作者: 汪艳群 廖小军 胡小松 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083
研究了水温、双氧水、二氧化氯在低糖脆梅加工中的脱硫效果及真空处理在糖渍工艺中的应用效果。研究发现,处理过程中,清水的温度、二氧化氯溶液浓度、处理时间对果肉二氧化硫脱除效果有极显著影响,而双氧水浓度对脱硫效果未见有显著影响... 详细信息
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低糖籽瓜皮果脯加工工艺条件的筛选
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食品工业科技 2009年 第6期30卷 265-267,301页
作者: 齐治国 蒋玉梅 毕阳 祝霞 盛文军 郑善强 甘肃农业大学食品科学与工程学院 甘肃兰州730070 上海多普富生物技术有限公司 上海201611
低糖籽瓜皮果脯的加工工艺条件进行了筛选,对比了常压渗糖和真空渗糖两种渗糖技术的渗糖效果,并通过正交实验探讨了真空渗糖条件对低糖籽瓜皮果脯品质的影响.最终确定最佳实验条件为:0.5%的Ca(HSO4)2硬化处理3h,渗糖浓度为30... 详细信息
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响应面试验优化低糖牡丹花脯涂膜配方
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食品科学 2016年 第16期37卷 83-87页
作者: 翟芳芳 朱文学 马怡童 陈子贤 河南科技大学食品与生物工程学院 河南洛阳471023
为改善低糖牡丹花脯食品的品质,在单因素试验的基础上进行Box-Behnken试验设计,通过响应面回归分析优化牡丹花脯喷涂剂的配方。结果表明,牡丹花脯喷涂剂的最佳配方为:苹果果胶粉5 g/L、牡丹红色素4 g/L、木糖醇28.77 g/100 m L。在此基... 详细信息
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低糖金桔脯的研制
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食品工业科技 1991年 第5期12卷 50-51页
作者: 刘选芳 杭州商学院食品系
一、前言 果脯作为我国的传统名特产品,早在西周至先秦这段时期内的《诗经》中就有记载。它不但闻名国内,而且在国际市场上也享有很高的声誉。 但是,从六十年代开始,国外出于营养和健康的要求,对含糖量高的甜食日益不感兴趣,对果脯的质... 详细信息
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