检索结果-南通市图书馆

中国调味品 2008年第5期33卷 80-83页

作者：李月娟甘肃省产品质量监督检验中心兰州730030

采用感官检查、理化检验和显微镜检查等相结合的实验室方法,对五香粉检验方法进行了研究,并提出了行之有效的五香粉鉴定检验流程;确立了五香粉检验方法;解决了显微镜下对调料组织细胞识别的难题。经验证,结果准确度高达90.9%。

关键词：五香粉检验方法研究

市售复合调味品五香粉和咖喱粉的精油抑菌作用

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无锡轻工大学学报（食品与生物技术） 2003年第6期22卷 15-19页

作者：谭龙飞尤蓉陈颖姬钟彩莲杨连生华南理工大学轻化工研究所广东广州510640 华南师范大学生命科学院

通过水蒸气蒸馏法提取市售五香粉和咖喱粉的精油,测定了两种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小、最低抑菌浓度(MIC值))及气态防腐效果,探讨和比较了两种精油的抑菌作用.结果表明,五香粉和咖喱粉精油有不同程... 详细信息

通过水蒸气蒸馏法提取市售五香粉和咖喱粉的精油,测定了两种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小、最低抑菌浓度(MIC值))及气态防腐效果,探讨和比较了两种精油的抑菌作用.结果表明,五香粉和咖喱粉精油有不同程度的抑菌作用,五香粉精油的抑菌能力高于咖喱粉精油.以色谱质谱联用法(GC/MS)分析鉴定出五香粉和咖喱粉精油中主要成分,并分析比较了它们主要成分的差异与其抑菌活性大小之间的关系.

关键词：复合调味品五香粉咖喱粉精油抑菌作用色谱—质谱联用法

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五香粉中6种重金属含量的测定

光谱实验室 2012年第6期29卷 3417-3419页

作者：朱芳坤曲黎范文秀河南科技学院化学化工学院河南省新乡市华兰大道453003 河南科技学院新科学院河南省新乡市华兰大道453003

采用微波消解-电感耦合等离子体-原子发射光谱仪测定了五香粉中Cu、Zn、Fe、Mn、Cd、Pb6种重金属元素的含量。结果表明,五香粉中Cu、Zn、Fe、Mn等人体必需微量元素含量丰富,而对人体有害的Cd和Pb含量较少。该方法的加标回收率在95.0%—1... 详细信息

采用微波消解-电感耦合等离子体-原子发射光谱仪测定了五香粉中Cu、Zn、Fe、Mn、Cd、Pb6种重金属元素的含量。结果表明,五香粉中Cu、Zn、Fe、Mn等人体必需微量元素含量丰富,而对人体有害的Cd和Pb含量较少。该方法的加标回收率在95.0%—106.3%之间,相对标准偏差小于3%,具有较好的准确度和精密度。

关键词：五香粉微波消解重金属电感耦合等离子体-原子发射光谱法

复配香辛料五香粉及其各组分的抗氧化活性研究

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中国调味品 2015年第6期40卷 47-50,61页

作者：吴月德吴俊斌罗海娟刘小倩朱芹杭州师范大学生命与环境科学学院杭州310004

目前,香辛料的抗氧化活性及其在食品中的应用已成为天然抗氧化剂研究的热点。但研究往往局限于单个的香辛料,对以混合物的形式存在的食品复配香辛料的研究并不多。文章对中国传统的五香粉及其五种组分(砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山奈)的... 详细信息

目前,香辛料的抗氧化活性及其在食品中的应用已成为天然抗氧化剂研究的热点。但研究往往局限于单个的香辛料,对以混合物的形式存在的食品复配香辛料的研究并不多。文章对中国传统的五香粉及其五种组分(砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山奈)的乙醇提取物的抗氧化性进行了研究。测定了它们的多酚含量(福林酚法)和抗氧化活性(ABTS法、FRAP法和β-胡萝卜素漂白法)。并在鱼油氧化体系中测定这几种香辛料对TBARS值的影响,实验结果表明:五香粉是一种良好的抗氧化剂。在真实的食品氧化体系中,其各组分的抗氧化性可能具有协同作用。

关键词：五香粉香辛料抗氧化协同性

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五香粉两种提取物的防霉抑菌作用研究

粮油加工与食品机械 2004年第3期 58-60页

作者：谭龙飞杨连生尹亮钟彩莲陈颖姬华南理工大学轻化工研究所华南师范大学生命科学院

采用水蒸气蒸馏法和乙醇回流抽提法对五香粉进行提取 ,分别得到了五香粉水蒸馏精油和乙醇提取液 ,并测试了它们对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性 (抑菌圈直径大小 )、最低抑菌浓度 (MIC值 )及气态防腐效果 ,探讨和比较了五香粉... 详细信息

采用水蒸气蒸馏法和乙醇回流抽提法对五香粉进行提取 ,分别得到了五香粉水蒸馏精油和乙醇提取液 ,并测试了它们对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性 (抑菌圈直径大小 )、最低抑菌浓度 (MIC值 )及气态防腐效果 ,探讨和比较了五香粉两种提取物的防霉抑菌作用 ,结果表明 :两种提取液都有一定的抑菌作用。比较而言 ,水蒸馏精油的抑菌能力远强于乙醇提取液 ,尤其是对霉菌具有很强的抑制能力 ,通过在表面形成的“氛围”起到较好的防霉抑菌作用 ,具有应用于食品防霉保鲜的潜力。

关键词：五香粉水蒸馏精油乙醇提取液抑菌作用

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五香粉的养生之道

大众医学 2016年第5期 65-66页

作者：温长路中华中医药学会

五香粉是中国传统的美味佐料，它的配料其实不固定，主要包括以下药材：

关键词：五香粉养生之道美味佐料药材

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用五香粉抑制黄曲霉毒素的产生

食品科技 1978年第4期 9-10页

作者：北京市食品研究所一室黄曲霉小组

黄曲霉毒素是一类霉菌的代谢产物,具有强烈的致癌作用,粮食及其它食品极易被它污染.国内外曾发生多起中毒事件,对人的生命安全危害很大.我们从1974年开始,对北京市二商局系统所经营和生产的成品、半成品及原料进行黄曲霉毒素B1含量的调... 详细信息

黄曲霉毒素是一类霉菌的代谢产物,具有强烈的致癌作用,粮食及其它食品极易被它污染.国内外曾发生多起中毒事件,对人的生命安全危害很大.我们从1974年开始,对北京市二商局系统所经营和生产的成品、半成品及原料进行黄曲霉毒素B1含量的调查工作.在普查过程中我

关键词：黄曲霉毒素葡萄干面包五香粉

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巧用五香粉,少登医院门

大众健康 2019年第11期 68-69页

作者：胡世云广东省中医院

五香粉是用桂皮、八角、小茴香、丁香、花椒五种原料配制而成的,不仅可以调味,还有温胃散寒、健脾消食、行气助阳、增强免疫等作用。五香粉是家喻户晓的复合调味料,由多种香料按照一定的比例配制而成。其基本成分是八角、丁香、小茴香... 详细信息

五香粉是用桂皮、八角、小茴香、丁香、花椒五种原料配制而成的,不仅可以调味,还有温胃散寒、健脾消食、行气助阳、增强免疫等作用。五香粉是家喻户晓的复合调味料,由多种香料按照一定的比例配制而成。其基本成分是八角、丁香、小茴香、桂皮、花椒。主要用于调制卤水和烧烤食品,或用作腌咸菜的辅料以及火锅调料、拌馅等。药香同源助养生药香同源,自古以来,香料就是传统中医药文化精髓的重要组成部分。

关键词：五香粉小茴香