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市售幼儿配方乳粉中免疫球蛋白A、溶菌酶和乳过氧化物酶含量的检测研究

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食品科技 2021年第6期46卷 267-272页

作者：荀一萍封肖颖陈建行贾晓江王世杰袁庆彬石家庄君乐宝乳业有限公司河北石家庄050221 河北科技大学生物科学与工程学院河北石家庄050018

配方乳粉是在母乳供应不足等情况下婴幼儿首选的替代食物,由于牛乳等动物源乳的组成与母乳存在较大差异,随着母乳营养成分研究的深入,婴幼儿配方乳粉越来越趋向于母乳化。免疫球蛋白A(IgA)、溶菌酶和乳过氧化物酶是母乳中重要的生物活... 详细信息

配方乳粉是在母乳供应不足等情况下婴幼儿首选的替代食物,由于牛乳等动物源乳的组成与母乳存在较大差异,随着母乳营养成分研究的深入,婴幼儿配方乳粉越来越趋向于母乳化。免疫球蛋白A(IgA)、溶菌酶和乳过氧化物酶是母乳中重要的生物活性蛋白,为婴幼儿的免疫健康提供了重要保障。研究评价了市售12款幼儿配方乳粉中上述3种活性蛋白的含量,不同产品中3种蛋白质的含量组成均有差异,分别为:182.50~436.94 mg/100 g(IgA)、3.75~7.15 mg/100 g(溶菌酶)和11.70~49.96 mg/100 g(乳过氧化物酶)。进一步分析蛋白质含量与原料乳来源、加工工艺之间的关系,初步发现国产乳源乳粉中IgA和乳过氧化物酶的含量高于进口乳源乳粉,溶菌酶的含量可能与加工工艺相关。此外,采用Pearson相关分析,发现IgA含量与乳过氧化物酶含量呈显著负相关(r=–0.594,P<0.05),但其相关性仍需进一步研究。

关键词：配方乳粉免疫球蛋白A(IgA) 溶菌酶乳过氧化物酶

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瞬变高压对鲜乳中乳过氧化物酶活性的影响

食品科学 2009年第15期30卷 59-62页

作者：何青云陈从贵王武方红美史勇立合肥工业大学生物与食品工程学院安徽合肥230009

本研究基于连续高压射流形成的脉冲加压方式,通过单因素和二次回归正交组合试验考察瞬变高压对鲜牛乳中乳过氧化物酶(LP)的影响。结果表明:进料温度35℃、处理4min条件下,40～80MPa的瞬变高压能够显著激活LP酶;相同进料温度下,60MPa处理... 详细信息

本研究基于连续高压射流形成的脉冲加压方式,通过单因素和二次回归正交组合试验考察瞬变高压对鲜牛乳中乳过氧化物酶(LP)的影响。结果表明:进料温度35℃、处理4min条件下,40～80MPa的瞬变高压能够显著激活LP酶;相同进料温度下,60MPa处理2～8min,LP酶活性随处理时间的延续显著降低(P处理压力>处理时间,而且该三个因素对LP酶活性的影响存在交互作用,并可用二次多项式模型Y=62.70-9.43A2-7.96B2+3.44C2加以描述。

关键词：鲜牛乳瞬变高压中温乳过氧化物酶活性

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乳过氧化物酶碘化方法条件的研究

原子能科学技术 1981年第1期 29-34页

作者：赵武述傅莉成王世真

本文以碘化人血清IgG为例,对乳过氧化物酶-葡萄糖氧化酶碘化方法的反应时间、乳过氧化物酶和葡萄糖氧化酶的用量、反应的pH以及温度进行了比较研究,并用聚丙酰胺电泳、免疫双扩散和测定生物半减期的方法对碘化蛋白进行了鉴定,未发现有... 详细信息

本文以碘化人血清IgG为例,对乳过氧化物酶-葡萄糖氧化酶碘化方法的反应时间、乳过氧化物酶和葡萄糖氧化酶的用量、反应的pH以及温度进行了比较研究,并用聚丙酰胺电泳、免疫双扩散和测定生物半减期的方法对碘化蛋白进行了鉴定,未发现有变性。

关键词：乳过氧化物酶 IgG 碘化葡萄糖氧化酶生物半减期双扩散反应时间

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一种天然抗菌活性──乳过氧化物酶系统

中国乳品工业 1994年第5期22卷 236-239,235页

作者：徐天宇北京商学院食品教研室

乳过氧化物酶系统（ＬＰ）是在鲜乳中发现的天然系统。ＬＰ系统对许多细菌有抑制作用。其抑制作用的大小决定于培养基的ＰＨ值、温度、潜伏期、细胞密度。ＬＰ系统通过延迟嗜冷菌的生长能够增加鲜乳的保存期。这个方法也有可能用来延长... 详细信息

乳过氧化物酶系统（ＬＰ）是在鲜乳中发现的天然系统。ＬＰ系统对许多细菌有抑制作用。其抑制作用的大小决定于培养基的ＰＨ值、温度、潜伏期、细胞密度。ＬＰ系统通过延迟嗜冷菌的生长能够增加鲜乳的保存期。这个方法也有可能用来延长其他食品的货架期。

关键词：乳过氧化物酶天然抗菌活性

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利用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶

中国乳品工业 1996年第2期24卷 28-30页

作者：孙启鸣牛健英黄玉贤曹继伟黑龙江省畜牧研究所

利用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶孙启鸣，牛健英，黄玉贤，曹继伟（黑龙江省畜牧研究所·齐齐哈尔１６００００）１推广乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶的十年回顾采用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶的方法是迄今除了冷贮之外最有效的方... 详细信息

利用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶孙启鸣，牛健英，黄玉贤，曹继伟（黑龙江省畜牧研究所·齐齐哈尔１６００００）１推广乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶的十年回顾采用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶的方法是迄今除了冷贮之外最有效的方法。乳过氧化物酶体系，包含三种组分...

关键词：牛乳鲜牛奶保藏乳过氧化物酶

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牛乳中乳过氧化物酶的分离纯化

中国乳品工业 2007年第3期35卷 23-25页

作者：肖岚李诚辛松林四川农业大学食品系四川雅安625014

采用强阳离子交换色谱梯度洗脱法,对牛乳中的乳过氧化物酶进行了分离和纯化,利用SDS-PAGE定性检测。结果表明,分离出的乳过氧化物酶显示为单一区带,相对分子质量为76186u。该酶酶活回收率为83.07%,纯化倍数达到44.63倍。

关键词：乳过氧化物酶分离纯化酶活

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牛乳中乳过氧化物酶体系及其利用

中国乳品工业 1999年第2期27卷 28-29页

作者：张书军赵晓玉郑险峰黑龙江省乳品工业技术开发中心哈尔滨市化工局黑龙江省水产学校

叙述了乳过氧化物酶体系（ＬＰ－体系）作为牛乳一种主要抗菌体系，并介绍了它的有效利用。

关键词：牛乳牛奶防腐剂保鲜乳过氧化物酶

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三种乳过氧化物酶检测方法的比较

食品工业科技 2015年第17期36卷 286-289页

作者：车红霞李靖雯程利明刘丽丽许晓曦姜瞻梅乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

本文比较了ABTS检测法、TMB检测法、愈创木酚检测法的线性关系、检出限、精密度,以及对原料乳及其乳制品中的乳过氧化物酶（LP）测定。研究表明,ABTS检测法中LP浓度在2-5.0 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9935;检出限为0.210 mg/L;批内... 详细信息

本文比较了ABTS检测法、TMB检测法、愈创木酚检测法的线性关系、检出限、精密度,以及对原料乳及其乳制品中的乳过氧化物酶（LP）测定。研究表明,ABTS检测法中LP浓度在2-5.0 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9935;检出限为0.210 mg/L;批内和批间变异系数分别小于4%和7%。TMB检测法中LP浓度在2-12 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9897;检出限为0.612 mg/L;批内和批间变异系数分别小于4%和5%。愈创木酚检测法中LP浓度在8-20.0 mg/L范围内线性关系良好,R2=0.9857;检出限为1.095 mg/L;批内和批间变异系数分别约为6%和7%。ABTS法与TMB法的线性关系、检出限、精密度均较愈创木酚法好。因此,以ABTS与TMB作为检测LP的显色底物,更为简便、快速、准确。

关键词：乳过氧化物酶 ABTS TMB 愈创木酚

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利用乳过氧化物酶体系保存鲜牛奶试验报告

黑龙江畜牧兽医 1991年第1期 15-16页

作者：牛健英王芝刘子刚黑龙江省畜牧研究所

黑龙江省畜牧研究所于1986—1988年研制了HLJ型生牛奶保鲜剂,该保鲜剂可以活化奶中固有的乳过氧化物酶抗菌体系,抑制细菌繁殖,延长牛奶保鲜期。1987—1989年用该保鲜剂处理牛奶近一万吨,效果良好。三年来,在齐齐哈尔、大庆、佳木斯、黑... 详细信息

黑龙江省畜牧研究所于1986—1988年研制了HLJ型生牛奶保鲜剂,该保鲜剂可以活化奶中固有的乳过氧化物酶抗菌体系,抑制细菌繁殖,延长牛奶保鲜期。1987—1989年用该保鲜剂处理牛奶近一万吨,效果良好。三年来,在齐齐哈尔、大庆、佳木斯、黑河、密山、虎林、甘南、林甸等18个市县进行了推广应用试验,现将结果报告如下。

关键词：鲜牛奶乳过氧化物酶保存