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主食摄入与全因死亡及心血管疾病发生风险的前瞻性队列研究

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中国循环杂志 2020年第9期35卷 873-879页

作者：夏雪刘芳超杨学礼陈纪春李建新曹杰陈恕凤李莹赵连成鲁向锋黄建凤顾东风中国医学科学院北京协和医学院国家心血管病中心阜外医院心血管流行病学重点实验室流行病研究部北京市102300 中国医学科学院北京协和医学院国家心血管病中心阜外医院心血管流行病学重点实验室社区防治部北京市102300

目的:以中国心血管疾病流行病多中心协作研究(ChinaMUCA)队列人群为基础,对我国南北方人群主食摄入与全因死亡及心血管疾病(CVD)发生风险间的关联进行探讨。方法:ChinaMUCA于1998年开展基线调查,收集主食摄入信息;于2007~2008年及2012~2... 详细信息

目的:以中国心血管疾病流行病多中心协作研究(ChinaMUCA)队列人群为基础,对我国南北方人群主食摄入与全因死亡及心血管疾病(CVD)发生风险间的关联进行探讨。方法:ChinaMUCA于1998年开展基线调查,收集主食摄入信息;于2007~2008年及2012~2015年随访,收集死亡及CVD结局资料。根据主食摄入情况将研究对象分为4组:主食摄入对全因死亡及CVD事件的影响。结果:共纳入9315例基线无重大慢性疾病个体。经过127059人年的随访,共发生全因死亡718例,CVD事件564例。多因素调整后,以(≥250~主食摄入与全因死亡及CVD事件间无显著关联,在南方地区观察到的“U”型趋势及南北方地区间的潜在差异需大样本队列研究进一步验证。

关键词：主食全因死亡心血管疾病队列研究

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主食习惯对食物血糖应答影响的对照试验研究

卫生研究 2023年第3期52卷 453-459页

作者：于雪向雪松李程曲文文邢青斌朱婧马德福北京大学公共卫生学院北京100191 中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 北京市营养源研究所北京100069 青岛大学公共卫生学院青岛266021

目的通过对照试验,研究不同的主食习惯对食物血糖应答的影响。方法2020年11月,在山西省长治医学院招募从小习惯吃米食和习惯吃面食的志愿者各35名,对其进行两阶段的全膳食管理,在其他膳食供给一致的情况下,第一阶段(主食强化期,4周)维... 详细信息

目的通过对照试验,研究不同的主食习惯对食物血糖应答的影响。方法2020年11月,在山西省长治医学院招募从小习惯吃米食和习惯吃面食的志愿者各35名,对其进行两阶段的全膳食管理,在其他膳食供给一致的情况下,第一阶段(主食强化期,4周)维持原有主食习惯,第二阶段(主食互换期,4周)进行主食互换。采用动态葡萄糖监测系统对相当于50 g可利用碳水化合物的葡萄糖、馒头和米饭的血糖应答进行监测,对餐后120 min内每隔15 min的血糖值、血糖应答曲线下增量面积(incremental area under the curve,iAUC)和血糖生成指数(glycemic index,GI)进行分析。结果在主食强化期,米食习惯组对馒头的血糖应答值在餐后15 min(5.43±0.69 vs.5.14±0.50 mmol/L,P=0.047),30 min(6.63±0.98 vs.6.10±0.70 mmol/L,P=0.012),45 min(6.81±1.15 vs.6.21±0.67 mmol/L,P=0.011),60 min(6.03±0.96 vs.5.56±0.59 mmol/L,P=0.017)高于面食习惯组,且两组食用馒头后120 min内的血糖波动趋势不同。在主食互换期,经过4周的主食习惯改变,米食习惯组对馒头的120 min iAUC(83.24±30.15 vs.69.32±26.25 mmol·min/L,P=0.032)和GI值(88±24 vs.75±33,P=0.041)高于面食习惯组。比较两组自身在主食互换期与主食强化期的差异,米食习惯组对馒头(P=0.007)的血糖应答值增加,而面食习惯组对葡萄糖(P主食习惯人群对同一种食物的血糖应答存在明显差异,且短期改变主食摄入就会导致不同饮食习惯的人群血糖应答差异。

关键词：主食摄入习惯血糖应答血糖生成指数

中国马铃薯主食化面临的问题及解决方法（英文）

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现代食品科技 2017年第9期33卷 293-298页

作者：曾凡逵刘刚中国科学院兰州化学物理研究所、环境材料与生态化学发展中心甘肃兰州730000

农业部宣布马铃薯将成为中国新的主食,马铃薯块茎富含淀粉,高品质蛋白、重要维生素、矿物质和微量元素,然而,将马铃薯升级为中国的主食需要从文化、技术、环境和经济等方面解决很多问题。克服这些困难需要借鉴国内外的经验和技术,以牺... 详细信息

农业部宣布马铃薯将成为中国新的主食,马铃薯块茎富含淀粉,高品质蛋白、重要维生素、矿物质和微量元素,然而,将马铃薯升级为中国的主食需要从文化、技术、环境和经济等方面解决很多问题。克服这些困难需要借鉴国内外的经验和技术,以牺牲生态环境为代价扩大马铃薯种植面积是不可取的。内蒙古、西北和西南地区作为中国马铃薯主产区,不适合继续扩大马铃薯种植面积,因为已经导致了草原荒漠化和水土流失等问题,政府已经提出要退耕还草或者退耕还林。在中国南部,利用冬闲田种植马铃薯,是最值得推崇的增加中国马铃薯产量的方法,也是最值得政府推广的方法。另外,将马铃薯开发成中国特色的主食如面条和馒头,使用脱水马铃薯泥作为半成品原料,提高马铃薯块茎的干物质含量,采用低温干燥方式将马铃薯加工成半成品原料等技术问题需要解决。

关键词：马铃薯主食中国生态环境饮食文化

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主食花样360种

2000年

作者：巫德华等编

主食花样360种

ISBN: (纸本)7508202317

主食花样360种

关键词：主食烹饪方法

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主食加工实用技术

从糯米到饭米:西双版纳傣族主食变迁之动因及影响探微

丛书名： “四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书

2018年

作者：陶瑞霄邓林副

本书详细介绍了主食加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的主食分为挂面、馒头、油炸食品和杂粮制品等，同时对主食制品的质量安全与分析检测也进行了介绍。作者从原辅料选材、工艺流程、关键控制点、产品指标和质量控制等方面详尽地... 详细信息

ISBN: (纸本)9787536490307

本书详细介绍了主食加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的主食分为挂面、馒头、油炸食品和杂粮制品等，同时对主食制品的质量安全与分析检测也进行了介绍。作者从原辅料选材、工艺流程、关键控制点、产品指标和质量控制等方面详尽地讲解了各种主食制品的加工技术及相关的加工设备，方便读者学习或选用。

关键词：主食烹饪

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云南民族大学学报（哲学社会科学版） 2022年第5期39卷 30-37页

作者：杨筑慧来慕淑中央民族大学民族学与社会学学院北京100081

生活在云南省西双版纳地区的傣族,自古从事稻作农耕,其主食以糯米为主,形成了与之相适应的社会文化体系。自20世纪50年代以来,随着政府政策的引导、对外交流的日益深入、外来人口的增多、经济作物的大规模种植,以及自我理性的选择,至21... 详细信息

生活在云南省西双版纳地区的傣族,自古从事稻作农耕,其主食以糯米为主,形成了与之相适应的社会文化体系。自20世纪50年代以来,随着政府政策的引导、对外交流的日益深入、外来人口的增多、经济作物的大规模种植,以及自我理性的选择,至21世纪初,其主食渐渐演变为以非糯性的饭米为主,且更加多样化。从糯米到饭米,可以看到主食改变的内外因素所产生的结构性迫力,亦可观察到一个地方族群社会文化变迁的内在机制与逻辑。

关键词：主食糯米饭米西双版纳傣族

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少吃主食多吃肉？柳叶刀最新论文详细解读

中华创伤骨科杂志 2017年第10期19卷 J0006-J0007页

最近，微信圈子疯传1篇名为《多吃主食死得快？柳叶刀的最新研究，打了多少医生、营养师的脸》的文章。一些提倡“低碳饮食”、“生酮饮食”的人，更是以此为契机，向人们宣传“主食吃多了死得快，

关键词：主食柳叶解读论文生酮饮食营养师

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主食好味道

我国华南与日本南岛主食比较研究——以中国广西和日本冲绳为例

丛书名：跟名厨学做家常菜

2005年

作者：赵国梁杨中俭摄影戚黎明制作

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吉首大学学报（社会科学版） 2018年第S2期39卷 166-173页

作者：张芳江苏理工学院江苏常州213001

中国与日本一衣带水,两者之间的文化交流源远流长,这其中就包括饮食文化。我国华南的广西地区与日本冲绳地区纬度相近,气候相仿,因此在饮食上也有不少相似相通之处。分析我国广西地区与日本冲绳地区主食的联系与差别,并深入分析两者主... 详细信息

中国与日本一衣带水,两者之间的文化交流源远流长,这其中就包括饮食文化。我国华南的广西地区与日本冲绳地区纬度相近,气候相仿,因此在饮食上也有不少相似相通之处。分析我国广西地区与日本冲绳地区主食的联系与差别,并深入分析两者主食结构的优缺点,可以让我们更好地了解两岸的风土民情,从而对推动两地饮食上的借鉴合作。

关键词：广西冲绳饮食文化主食比较