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基于透光快视技术的脆李成熟度检测研究

食品科技 2024年第4期49卷 295-301页

作者：吴锡勇孙钟雷吴姗珊周骏杨晨张鸿升刘圳长江师范学院现代农业与生物工程学院重庆408100

脆李是西南地区特色水果,产业发展迅速。脆李成熟后代谢增强,内容物降解,抗性会明显降低,极易被潜伏侵染病菌危害引起烂果。针对脆李采摘后易腐、保质期短、存放不易等问题,该研究利用透光快视检测技术测定脆李颜色、透光度等指标,完成... 详细信息

脆李是西南地区特色水果,产业发展迅速。脆李成熟后代谢增强,内容物降解,抗性会明显降低,极易被潜伏侵染病菌危害引起烂果。针对脆李采摘后易腐、保质期短、存放不易等问题,该研究利用透光快视检测技术测定脆李颜色、透光度等指标,完成脆李成熟度快速检测。首先搭建计算机视觉透光检测平台,采用RGB颜色空间作为脆李颜色提取的方法,选择最小外接矩形法对目标区域进行连通域内像素点和的计算,再进行脆李成熟度的分析。最后,设计基于Matlab GUI界面的脆李成熟度检测程序。结果表明,可以利用红色素和绿色素的比值界定阈值,用于区分脆李成熟度等级;脆李的成熟度与透光图像经处理后白色区域的面积(即透光度)成正相关。通过脆李成熟度检测程序对脆李样品测试,平均准确率高达93.75%。研究成果为脆李检测科学化和自动化提供了理论依据和技术支持,在脆李成熟期内有效降低其损耗率,使不同等级的脆李发挥最大价值。该研究对促进脆李的分级筛选、产业发展等均具有一定的理论和实用价值。

关键词：脆李成熟度计算机视觉图像处理透光度检测颜色检测

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叶绿素对叶黄素生物可给率的影响

食品工业科技 2024年第5期45卷 108-117页

作者：黄千千陈丽君李韵唱陈雪寒陈乾睿王元楷蔡甜陈科伟西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心重庆400715 西南大学化学化工学院重庆400715 西南大学中匈食品科学合作中心重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室重庆400715 农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆) 重庆400715

叶黄素具有多种生理活性,它在人体内不能合成,只能从外界获取,但叶黄素因其脂溶性的特点导致生物可给率低,如何高效补充叶黄素成为研究热点。叶绿素常与叶黄素共同出现在人类饮食中,且二者均为脂溶性物质,会产生一定的相互作用。因此研... 详细信息

叶黄素具有多种生理活性,它在人体内不能合成,只能从外界获取,但叶黄素因其脂溶性的特点导致生物可给率低,如何高效补充叶黄素成为研究热点。叶绿素常与叶黄素共同出现在人类饮食中,且二者均为脂溶性物质,会产生一定的相互作用。因此研究膳食叶绿素及其结构变化对叶黄素生物可给率的影响具有重要意义。通过制备膳食中常见的8种不同结构的叶绿素(叶绿素a和b、脱镁叶绿素a和b、脱植基叶绿素a和b、脱镁叶绿酸a和b),采用体外静态消化模型和胶束化实验研究它们对叶黄素生物可给率的影响,并测定叶黄素和叶绿素形成的混合胶束粒径和电位的变化。结果表明,在共消化时不同结构的叶绿素能够显著提高叶黄素的回收率和生物可给率(P<0.05),其中脱镁叶绿素b的作用最为显著,所对应的叶黄素回收率和生物可给率分别为90.48%和80.44%。在消化过程中,未检测到明显的叶黄素降解产物,而叶绿素的结构则发生了明显的变化。通过消化物和胶束的平均粒径、荧光图像以及Zeta电位值可以确定胶束液体系比消化液体系更稳定,并且叶绿素可以通过与叶黄素形成复合物来保护叶黄素。本研究对如何提高叶黄素的生物可给率及消化利用性能具有一定的指导意义。

关键词：叶黄素叶绿素相互作用生物可给率体外消化胶束化

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蚕丝基柔性压力传感器的制备及其性能研究

丝绸 2024年第4期61卷 34-42页

作者：刘嘉琪汪宇佳王胜男代方银李智西南大学资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室重庆400715 西南大学蚕桑纺织与生物质科学学院重庆400715 西南大学重庆市生物质纤维材料与现代纺织工程技术研究中心重庆400715 西南大学农业农村部蚕桑生物学与遗传育种重点实验室重庆400715

蚕丝具有优异的生物相容性、可降解性和易加工性等,是应用于柔性电子领域的理想柔性基底材料。本文通过气液界面聚合法,在蚕丝织物、平板丝和静电纺丝素膜三种蚕丝材料表面实现聚苯胺的原位生长,成功制备出以聚苯胺为活性导电介质的柔... 详细信息

蚕丝具有优异的生物相容性、可降解性和易加工性等,是应用于柔性电子领域的理想柔性基底材料。本文通过气液界面聚合法,在蚕丝织物、平板丝和静电纺丝素膜三种蚕丝材料表面实现聚苯胺的原位生长,成功制备出以聚苯胺为活性导电介质的柔性基材,并将其组装成柔性压阻式压力传感器,这为开发高性能、安全可靠和轻质便携的可穿戴电子产品提供新的方法和途径。结果表明:三种蚕丝基柔性压力传感器中,蚕丝织物聚苯胺传感器具有最大的压力检测范围(16.27~504.79 kPa),拉伸变形可达20%,灵敏度仅为0.00129 kPa^(-1);静电纺丝素膜聚苯胺传感器灵敏度最高(0.01376 kPa^(-1)),但拉伸变形能力差,仅可拉伸2.3%;平板丝聚苯胺传感器压力检测灵敏度略高于蚕丝织物聚苯胺传感器,达到0.00134 kPa^(-1),线性检测范围为9.8~87.6 kPa。本文研究开发的蚕丝基柔性压力传感器在运动检测领域具有较好的应用前景。

关键词：蚕丝织物平板丝静电纺丝素膜聚苯胺气液界面结合柔性压力传感器

荷载姜黄素的Pickering乳液流变学特性和稳定性研究:姜黄素溶解在乙醇和油中的比较

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食品与发酵工业 2024年第13期50卷 98-107页

作者：魏晓晶陈红张迈饶哲楠王启明明建西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品贮藏与物流研究中心重庆400715

该文以黄原胶和玉米醇溶蛋白(zein)为原料构建荷载姜黄素(curcumin,Cur)的Pickering乳液,研究层层组装(layer-by-layer self-assembly,LBL)、复合组装(directly mixing,DM)和姜黄素溶解位置(溶于油cur-oil和乙醇cur-etoh)对乳液微观结构、流变学特性和稳定性的影响。微观结构结果表明,无论Cur溶解在哪个位置,复合组装的乳液中zein分布在乳液界面层和连续相当中,而层层组装乳液zein主要分布在界面层。三段式触变测试结果显示所有乳液的回收率高达90%以上,具有良好的触变恢复性能。所有乳液都具有较好的加热稳定性、贮藏稳定性和离心稳定性,而在冻融稳定性上体现出明显差异,其中乳液LBL-etoh(层层组装策略下姜黄素以溶于乙醇方式荷载的乳液)的冻融稳定性最好。乳液DM-etoh(复合组装策略下姜黄素以溶于乙醇方式荷载的乳液)对于姜黄素的封装效率最高,可达98.12%。该研究为Pickering乳液设计荷载姜黄素和其他亲脂性功能成分提供新思路。

关键词： Pickering乳液层层组装复合组装姜黄素

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干燥方式对毛竹笋全粉理化特性及结构的影响

食品工业科技 2024年第14期45卷 89-96页

作者：李艳艳史早冉莎杨金来李彬吴良如郑炯西南大学食品科学学院重庆400715 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学) 重庆400715 国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江省竹子高效加工重点实验室浙江杭州310012 重庆市林业科学院重庆400036

为探究干燥方式对毛竹笋全粉(Phyllostachys pubescens shoot powder,PPSP)理化特性及结构的影响,该实验以毛竹笋为原料,采用喷雾干燥(Spray drying,SD)、热风干燥(Hot air drying,HAD)和低温真空干燥(Low-temperature vacuum drying,LVD)3种方式制备PPSP,比较3种PPSP的营养成分、持水力、持油力、膨胀力、色泽等理化特性,并通过红外光谱、X-射线衍射、扫描电镜分析其结构。结果表明,不同干燥方式制备的PPSP营养成分差异显著(PLVD>HAD;3组PPSP的L*值、a*值、b*值均有显著差异(P<0.05),LVD样品的L*值为77.32,显著高于SD和HAD样品(P<0.05),且其a*值和b*值最低,分别为3.74、14.50;SD和LVD显著降低了样品的热稳定性(P<0.05)。干燥方式未改变PPSP的基本结构和官能团以及晶体结构。扫描电镜观察到SD制备的PPSP颗粒尺寸明显减小,分布更为均匀。综上所述,LVD制备的毛竹笋干制品营养、理化特性及结构整体最佳,其次是SD。研究结果可为高品质PPSP的制备提供理论参考。

关键词：毛竹笋全粉喷雾干燥热风干燥低温真空干燥理化特性

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基于Na_(3)Y(VO_(4))_(2):Yb^(3+)/Er^(3+)实现高灵敏度的双模式光学测温

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发光学报 2024年第6期45卷 952-958页

作者：相国涛易园园张羽熊明徐秦玉陈红豆常瑛姚璐重庆邮电大学理学院重庆400065

基于高温固相法合成了Na_(3)Y(VO_(4))_(2):Yb^(3+)/Er^(3+)上转换发光材料,该材料在绿光区和近红外二区均表现出较强的发光强度。在绿光区,基于Er^(3+)的~2H_(11/2)→^(4)I_(15/2)和^(4)S_(3/2)→^(4)I_(15/2)跃迁进行荧光强度比光学测温,其最佳的绝对灵敏度、相对灵敏度和温度分辨率可分别达到1.7%·K^(-1)、1.2%·K^(-1)和0.027 K;在近红外二区,基于Er^(3+):^(4)I_(13/2)→^(4)I_(15/2)跃迁的Stark劈裂所进行的光学测温,其最佳的绝对灵敏度、相对灵敏度和温度分辨率分别为3.01%·K^(-1)、0.59%·K^(-1)和0.06 K。更为重要的是,在生理温度范围内,以上两种光学温度计均表现出较高的测温准确性。所有数据均表明,Na_(3)Y(VO_(4))_(2):Yb^(3+)/Er^(3+)是一种优异的光学测温材料,可在可见区和近红外二区实现高灵敏度的双模式光学测温。

关键词：稀土离子上转换发光光学测温荧光强度比

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硬骨鱼类虹彩细胞的研究进展

水产学报 2024年第1期48卷 3-18页

作者：田浚杉唐雨馨王晨旭王德寿西南大学生命科学学院淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室

虹彩细胞是硬骨鱼中一类常见的色素细胞，含有大量的虹彩小体，其内含有由鸟嘌呤晶体构成的高折射率的反射小板，反射小板与低折射率的细胞质交替排列形成交替层的结构，光被交替层反射后通过多层薄膜干涉，使细胞呈现出彩虹般的颜色。... 详细信息

虹彩细胞是硬骨鱼中一类常见的色素细胞，含有大量的虹彩小体，其内含有由鸟嘌呤晶体构成的高折射率的反射小板，反射小板与低折射率的细胞质交替排列形成交替层的结构，光被交替层反射后通过多层薄膜干涉，使细胞呈现出彩虹般的颜色。虹彩细胞能在激素、交感神经系统或外界环境刺激的作用下通过改变反射小板的间距来实现颜色的变化。鸟嘌呤是虹彩细胞呈色和颜色变化的基础，其合成途径已被详细解析。虹彩细胞由多能的神经嵴细胞分化而来，从神经嵴细胞分化为成熟的虹彩细胞的谱系特化过程受到多个基因的调控，目前已在模式生物斑马鱼中发现了一些关键基因，并通过对这些基因间相互作用的研究初步解析了控制虹彩细胞特化的核心基因调控网络，同时也发现了其他影响虹彩细胞特化、分化及存活的基因和信号通路。本文综述了硬骨鱼类虹彩细胞呈色及颜色变化的机制、鸟嘌呤合成途径及调控基因以及影响虹彩细胞发育和存活的基因和信号通路的研究进展，并对未来的研究方向进行了展望，期望能对虹彩细胞有更深入的认识，并为研究虹彩细胞发育过程的基因调控提供参考。

关键词：硬骨鱼类模式鱼类虹彩细胞鸟嘌呤合成颜色变化谱系特化基因调控信号通路

双酚 A在消落带土壤中的吸附/解吸及降解行为研究

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中国环境科学 2024年

作者：胡莺孙姣霞秦燕重庆交通大学内河航道整治技术交通行业重点实验室重庆交通大学河海学院重庆交通大学环境水利工程重庆市工程实验室

双酚A (bisphenol A，BPA)作为一种环境内分泌干扰物，其广泛分布造成的生态风险已在全球范围备受关注。消落带处于物质能量交换活跃的水陆交际特殊区域，对BPA可能具有“源”、“汇”双重效应。为探究BPA在消落带的环境行为，于涪陵清... 详细信息

双酚A (bisphenol A，BPA)作为一种环境内分泌干扰物，其广泛分布造成的生态风险已在全球范围备受关注。消落带处于物质能量交换活跃的水陆交际特殊区域，对BPA可能具有“源”、“汇”双重效应。为探究BPA在消落带的环境行为，于涪陵清溪消落带采集不同高程土壤样品(SL:155 m，SM:160 m，SH:165 m)，开展批量吸附/解吸和模拟降解实验，研究了BPA在消落带土壤中的吸附、解吸及降解行为。15℃、25℃、35℃条件下，各高程土壤对BPA的吸附等温线符合Freundlich模型，吸附能力均随温度升高而降低，并表现出一定吸附非线性。各实验温度下，消落带土壤对BPA的吸附能力均与土壤有机质含量趋势一致，随采样高程降低而增加(SL＞SM＞SH)。吸附热力学参数ΔG、ΔH和ΔS均小于0，BPA在消落带土壤中的吸附为自发、放热的熵减过程，受物理吸附主导。解吸迟滞系数HI(0.853-0.981)接近1，BPA在消落带土壤中的解吸迟滞性不明显，易于解吸释放。25℃实验条件下，BPA在消落带土壤中的降解半衰期为SL(4.88d)＜SM(6.68d)＜SH(10.07d)，落干期较长区域的土壤中BPA降解速率更低。10℃条件下，BPA在土壤SH中的降解半衰期延长至12.01d，分别为25℃的1.19倍和35℃的1.20倍，低温条件抑制BPA的降解。

关键词：双酚A 消落带吸附解吸降解

低浓度乙醇对魔芋葡甘聚糖理化特性及其结构影响的研究

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食品与发酵工业 2024年第14期50卷 233-239页

作者：胡艳李悦吴玉萍吴春华张甫生西南大学食品科学学院重庆400715 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学) 重庆400715 福建农林大学食品科学学院福建福州350002

为探究在低浓度乙醇下魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)的性能和结构变化,拓宽其在食品领域的应用,以粗制魔芋葡甘聚糖为对象,研究其在低浓度乙醇纯化下的凝胶强度、黏度和结构的变化。结果表明,随着乙醇浓度增加和洗脱时间的延长... 详细信息

为探究在低浓度乙醇下魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)的性能和结构变化,拓宽其在食品领域的应用,以粗制魔芋葡甘聚糖为对象,研究其在低浓度乙醇纯化下的凝胶强度、黏度和结构的变化。结果表明,随着乙醇浓度增加和洗脱时间的延长,凝胶强度和黏度都呈现先上升后降低的趋势;随着洗脱次数的增加,凝胶强度和黏度呈现上升趋势。乙醇浓度33%(体积分数)纯化粗制魔芋葡甘聚糖30 min,洗脱2次后,与未经纯化处理KGM相比,凝胶强度和黏度分别显著提升了28.6%和34.7%。根据结构表征可知,粗制魔芋葡甘聚糖经过低浓度乙醇处理后,分子间氢键作用力增强,相对结晶度增高,局部形成有序的短程结构;同时平均粒径变化幅度不大,大小约为270.4μm;且KGM表面所含杂质减少,呈现规则的层状和褶皱分布。因此,通过调控低浓度乙醇纯化条件,可制得适应不同加工需求的KGM。

关键词：魔芋葡甘聚糖纯化凝胶强度黏度结构