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植物乳杆菌发酵三华李果汁工艺优化及贮藏期内品质变化

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现代食品科技 2024年第3期40卷 102-112页

作者：杜晓仪杨继国罗文珊徐玉娟余元善李璐广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640

应用植物乳杆菌对三华李果汁进行发酵。通过益生菌保护剂筛选和发酵工艺优化,建立最优的植物乳杆菌发酵三华李果汁工艺,并在此基础上将三华李发酵果汁在4℃和25℃下进行贮藏实验。结果表明,植物乳杆菌发酵三华李果汁的最适益生菌保护剂... 详细信息

应用植物乳杆菌对三华李果汁进行发酵。通过益生菌保护剂筛选和发酵工艺优化,建立最优的植物乳杆菌发酵三华李果汁工艺,并在此基础上将三华李发酵果汁在4℃和25℃下进行贮藏实验。结果表明,植物乳杆菌发酵三华李果汁的最适益生菌保护剂为低聚异麦芽糖,最优添加量为0.50%,最优发酵条件为:接种量3%、发酵温度37℃、发酵转速200 r/min,在此条件下三华李发酵果汁中植物乳杆菌活菌数可达108 CFU/mL,显著高于未优化之前。不同温度下贮藏的三华李发酵果汁植物乳杆菌活菌数在10^(7)~10^(8)CFU/mL,符合益生菌发酵果汁要求。贮藏期间,植物乳杆菌均能不同程度地消耗三华李发酵果汁中苹果酸,代谢产生乳酸或乙酸。4℃贮藏28 d后,三华李发酵果汁中可溶性固形物、总酚、总黄酮、总花色苷、ABTS^(+)·清除率和FRAP分别下降了0.20 Brix°、3.71%、1.52%、30.52%、6.22%和0.08 g TE/L,但其可溶性固形物含量、活性物质含量及抗氧化活性均高于25℃贮藏。因此在实际生产中,植物乳杆菌发酵三华李果汁更适合贮藏在4℃。研究结果为植物乳杆菌发酵三华李果汁的工业化生产和应用提供理论基础。

关键词：三华李发酵果汁植物乳杆菌益生菌保护剂发酵条件贮藏

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31份藜麦种质农艺性状及ISSR遗传多样性分析

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草原与草坪 2024年第3期44卷 43-51页

作者：姚佳杨发荣刘文瑜黄杰魏玉明杨超刘欢甘肃农业大学草业学院草业生态系统教育部重点实验室甘肃省草业工程实验室中-美草地畜牧业可持续发展研究中心甘肃兰州730070 甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所甘肃兰州730070 甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070

【目的】筛选西北干旱及半干旱地区不同利用价值藜麦种质,为藜麦种质资源的保护与利用奠定基础。【方法】以种植于甘肃临夏东乡县的31份藜麦种质资源为材料,分析其农艺性状,利用ISSR引物进行分子标记PCR扩增,阐明其遗传多样性及特点。... 详细信息

【目的】筛选西北干旱及半干旱地区不同利用价值藜麦种质,为藜麦种质资源的保护与利用奠定基础。【方法】以种植于甘肃临夏东乡县的31份藜麦种质资源为材料,分析其农艺性状,利用ISSR引物进行分子标记PCR扩增,阐明其遗传多样性及特点。【结果】株高、茎粗、鲜干比、茎叶比、单株产量5个农艺性状的变异系数在14.41%~63.30%,其中株高与茎粗、鲜干比呈极显著正相关,与单株产量呈显著正相关。茎粗与单株产量呈极显著正相关,与鲜干比呈显著正相关。鲜干比与单株产量呈极显著正相关。筛选出8条多态性高且清晰的ISSR引物,扩增出63条条带,其中多态性条带55条,多态性位点比率为83.70%,有效等位基因数(Ne)为1.4515,基因多样性(H)为0.2731,香农信息指数(I)为0.4174。根据UPGMA聚类分析结果,在遗传相似系数为0.72时,31份藜麦种质可分为5个类群。第1类群为已选育的陇藜1号、陇藜7号,抗倒伏性、抗病虫害好;第2类群株高较低,可作为抗倒伏材料进一步选育;第3类群株高高、单株产量大、鲜干比适中、茎叶比小,可作为鲜喂材料进一步选育;第4类群鲜干比最大,且与台湾红藜LQ-223的亲缘关系相近;第5类群具有茎叶比最大、中熟品种的特性。【结论】31份藜麦种质资源具有较高的遗传多样性,可为藜麦种质资源创新、遗传育种提供优质材料和科学依据。

关键词：藜麦农艺性状遗传多样性 ISSR分子标记聚类分析

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油炸花生仁品质特性分析

花生学报 2024年第3期53卷 80-87页

作者：赵健鑫殷祥贞许静谢宏峰宋昱蒋靖怡阎亚平韩鹏梁成伟迟晓元青岛科技大学海洋科学与生物工程学院山东青岛266042 山东省花生研究所山东青岛266100 全国农业技术推广服务中心北京100125 中粮山萃花生制品(威海)有限公司山东威海264400 河北省农业技术推广总站河北石家庄050000

为筛选适合油炸加工的花生品种,以3个高油酸品种花育9111、花育917、花育910和两个普通油酸品种花育33号、花育50号为供试品种,以传统出口型大花生品种花育22号为对照,研究6个品种在油炸加工后,其感官品质、理化特性、风味物质、氧化稳... 详细信息

为筛选适合油炸加工的花生品种,以3个高油酸品种花育9111、花育917、花育910和两个普通油酸品种花育33号、花育50号为供试品种,以传统出口型大花生品种花育22号为对照,研究6个品种在油炸加工后,其感官品质、理化特性、风味物质、氧化稳定性等方面的差异。结果表明,高油酸花生油炸花生仁的总体喜欢度略好于花育22号。3个高油酸花生品种的油炸仁的棕榈酸、亚油酸、花生酸及山嵛酸含量均极显著低于普通油酸花生,油酸与花生烯酸含量均极显著高于普通油酸花生。TPA分析表明,花育910的酥脆性较好。预测的花育9111、花育917、花育910、花育33号、花育50号油炸花生仁货架期分别是花育22号的3.09、2.36、1.87、1.02、1.06倍。TOPSIS综合分析表明,花育9111>花育910>花育917>花育33号>花育50号>花育22号,3个高油酸花生油炸仁加工品质优于普通油酸花生。本研究表明高油酸花生可替代传统大花生用于油炸花生生产,这将为口感好、营养高、耐贮藏的花生品种的培育提供理论依据。

关键词：油炸花生仁加工特性感官评价挥发性风味成分过氧化值

滨海盐碱地苜蓿-小黑麦轮作对土壤细菌和真菌群落多样性与网络结构的影响

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生态环境学报 2024年第7期33卷 1048-1062页

作者：张京磊王国良吴波贾春林张进红周圆马冰农业农村部华东都市农业重点实验室/生态园艺植物育种山东省工程研究中心/山东省农业科学院休闲农业研究所山东济南250100 山东省农业科学院黄河三角洲现代农业研究院山东东营257091 初心(东营)现代农业有限公司山东东营257300 昌邑市畜牧业发展中心山东潍坊261300

把豆科植物纳入作物轮作体系,不仅促进农业生态系统的可持续发展,而且为提高作物产量提供了一条关键途径,尤其是应用在低投入和低多样性农业系统时。然而,土壤微生物群落对于豆科作物轮作的响应仍鲜有研究。以典型滨海盐碱地为研究对象... 详细信息

把豆科植物纳入作物轮作体系,不仅促进农业生态系统的可持续发展,而且为提高作物产量提供了一条关键途径,尤其是应用在低投入和低多样性农业系统时。然而,土壤微生物群落对于豆科作物轮作的响应仍鲜有研究。以典型滨海盐碱地为研究对象,利用高通量测序技术深入探究了土壤微生物群落结构和共现网络模式对于冬小黑麦(Triticosecale Wittmack)-夏玉米(Zea mays L.)和紫花苜蓿(Medicago sativa L.)-冬小黑麦两种轮作模式的响应。结果显示,相对于小黑麦-玉米轮作,苜蓿-小黑麦轮作对细菌群落多样性影响较小,但降低了真菌群落丰富度,这可能与土壤氮和磷含量的变化有关。非度量多维尺度分析(NMDS)结果显示,苜蓿-小黑麦轮作对细菌群落结构的影响较小,但改变了真菌群落结构,这可能与土壤pH和土壤有机碳含量的变化有关。共现网络分析结果表明,苜蓿-小黑麦轮作增加了细菌群落共现网络的复杂性和稳定性,具体表现在网络节点数、连接数、平均连接度、关键节点以及负连接数的增加,平均路径长度的降低。然而,真菌群落共现网络的复杂性和稳定性却表现出了相反的趋势。该研究表明,细菌和真菌对苜蓿轮作具有不一致的响应,在探究豆科作物轮作对土壤微生物的影响时,应当充分考虑这种不一致响应。

关键词：豆科作物轮作土壤微生物多样性群落结构网络分析

复合微量元素对汶上芦花鸡生产性能、蛋品质和血清指标的影响

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山东农业科学 2024年

作者：王正东刘玮韩海霞孙艳刘杰雷秋霞刘伟陈甫李福伟青岛农业大学动物医学院山东省农业科学院家禽研究所济南市家禽种质创新与健康养殖重点实验室山东省蛋鸡技术创新中心

本试验旨在研究饲粮中添加复合微量元素对汶上芦花鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响。选取240只体重和产蛋率相近的汶上芦花鸡，随机分为4组，对照组饲喂基础日粮，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮中添加150、450、750 g/t复合微量... 详细信息

本试验旨在研究饲粮中添加复合微量元素对汶上芦花鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响。选取240只体重和产蛋率相近的汶上芦花鸡，随机分为4组，对照组饲喂基础日粮，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮中添加150、450、750 g/t复合微量元素。预试期2周，饲喂基础日粮，正式期8周。结果表明：1)添加150 g/t复合微量元素可显著提高产蛋率（P<0.05），显著降低不合格蛋率（P<0.05）；添加450 g/t和750 g/t复合微量元素可显著提高平均蛋重、产蛋率（P<0.05），显著降低不合格蛋率（P<0.05）。2)各复合微量元素添加组显著提高了蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋壳比例（P<0.05）。3)添加150 g/t复合微量元素有提高血清钙含量的趋势（P=0.065），可显著提高血清总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和超氧化物歧化酶（SOD）活性（P<0.05），显著提高IgG、IgM、S100B、PTH、OC、LH和CT浓度（P<0.05）；添加450 g/t复合微量元素可显著提高血清钙含量、T-AOC、GSH-Px活性、SOD活性、IgA、IgG、IgM、S100B、PTH、LH、E2和CT浓度（P<0.05），显著降低血清丙二醛含量（P<0.05）；添加750 g/t复合微量元素可显著提高血清钙含量、T-AOC、GSH-Px活性、SOD活性、IgG、IgM、S100B、LH、E2、CT浓度（P<0.05），显著降低血清丙二醛含量（P<0.05）。综上所述，饲粮添加复合微量元素能显著改善汶上芦花鸡的产蛋性能、蛋壳质量、抗氧化能力和免疫功能，本试验条件下适宜添加水平为450g/t。

关键词：复合微量元素汶上芦花鸡生产性能血清指标蛋壳质量

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江汉鸡A系产蛋性状及产蛋曲线拟合分析

中国畜牧杂志 2024年第5期60卷 117-121页

作者：付明潘爱銮吴艳杜金平申杰梁振华张昊孙静黄涛皮劲松湖北省农业科学院畜牧兽医研究所湖北省农业科技创新中心动物胚胎与分子育种湖北省重点实验室湖北武汉430064

江汉鸡A系是以江汉鸡为育种素材选育出的绿壳蛋鸡新品系,为了探究其产蛋性能和规律,采用非线性模型对江汉鸡A系产蛋率和累计产蛋数进行拟合分析。对产蛋性状的表型值进行统计分析发现,江汉鸡A系的开产日龄变异系数低于10%,开产体重、产... 详细信息

江汉鸡A系是以江汉鸡为育种素材选育出的绿壳蛋鸡新品系,为了探究其产蛋性能和规律,采用非线性模型对江汉鸡A系产蛋率和累计产蛋数进行拟合分析。对产蛋性状的表型值进行统计分析发现,江汉鸡A系的开产日龄变异系数低于10%,开产体重、产蛋数和最高连续产蛋天数的变异系数均超过10%,表明这3个性状还存在进一步选育提高的空间;在相关性分析中,开产日龄与产蛋数呈极显著负相关,最高连续产蛋天数与产蛋数呈极显著正相关。在产蛋率和累计产蛋数曲线的拟合分析中,最优拟合模型分别是杨宁模型(R^(2)=0.989)和Von Bertalanffy模型(R^(2)=0.999),这2种模型可以优先用来监测江汉鸡A系的产蛋规律,为提高江汉鸡A系的产蛋性能提供理论依据。

关键词：江汉鸡A系产蛋性状产蛋率累计产蛋数曲线拟合

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褪黑素浓度和浸种时长对干旱胁迫下紫花苜蓿种子萌发的影响

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黑龙江畜牧兽医 2024年第3期 79-85页

作者：张兰马淑梅宋谦王纯喜余小亮段兵红平凉市农业科学院甘肃平凉744000 平凉市林业和草原局甘肃平凉744000

为了筛选出能够促进干旱胁迫下紫花苜蓿种子萌发的最适外源褪黑素(melatonin,MT)处理方法,试验采用双因素随机区组设计方法,研究不同MT浓度(0~200μmol/L)和浸种时长(4 h、8 h和12 h)对干旱胁迫下紫花苜蓿种子发芽率、发芽势、发芽指数... 详细信息

为了筛选出能够促进干旱胁迫下紫花苜蓿种子萌发的最适外源褪黑素(melatonin,MT)处理方法,试验采用双因素随机区组设计方法,研究不同MT浓度(0~200μmol/L)和浸种时长(4 h、8 h和12 h)对干旱胁迫下紫花苜蓿种子发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数的影响,采用单变量方差分析研究MT浓度和浸种时长对干旱胁迫下紫花苜蓿种子萌发的交互影响,并采用隶属函数法对各个处理组合进行综合分析,探讨促进干旱胁迫下紫花苜蓿种子萌发最适的MT浓度和浸种时长。结果表明:MT浸种会提高干旱胁迫下紫花苜蓿种子的发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数,低浓度(25,50,75μmol/L)MT浸种时紫花苜蓿种子的发芽率、发芽势和活力指数会随着浸种时长的延长而升高,而高浓度(100,200μmol/L)MT浸种时紫花苜蓿种子的活力指数会随着浸种时长的延长先升高后降低;低浓度(25,50μmol/L)MT浸种12 h后紫花苜蓿种子的发芽指数、活力指数和发芽率(除50μmol/L外)均显著高于其他浸种时长(P<0.05);MT浓度为50μmol/L浸种12 h的紫花苜蓿种子萌发能力最强。说明MT浓度和浸种时长及二者的交互作用均能提高干旱胁迫下紫花苜蓿种子的萌发指数,在本试验条件下用50μmol/L MT浸种12 h紫花苜蓿种子萌发效果最优。

关键词：褪黑素紫花苜蓿干旱胁迫种子萌发隶属函数法

不同果皮添加量芒果超微粉理化及粉体特性研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：许佳林彭健徐玉娟吴继军余元善李丽辉温靖任国谱中南林业科技大学食品科学与工程学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

为探究果皮添加比例对芒果超微粉品质的影响，该文探讨了不同果皮添加量(8%、16%、24%)芒果超微粉理化及粉体特性。结果表明，芒果果肉与果皮超微粉理化及粉体特性存在显著差异，随着果皮添加量的增加，芒果超微粉粒径(D50)逐渐升高，... 详细信息

为探究果皮添加比例对芒果超微粉品质的影响，该文探讨了不同果皮添加量(8%、16%、24%)芒果超微粉理化及粉体特性。结果表明，芒果果肉与果皮超微粉理化及粉体特性存在显著差异，随着果皮添加量的增加，芒果超微粉粒径(D50)逐渐升高，且粉体离散度下降，粒径分布更均匀；理化品质方面，随着果皮添加量的增加，芒果超微粉L*值、持水性、持油性、玻璃化转变温度、总酚、总黄酮、抗坏血酸、抗氧化活性、类胡萝卜素含量升高，a*值、b*值、水分含量、水分活度、堆积密度、休止角、溶解度、吸湿度降低，红外光谱分析发现添加果皮对芒果超微粉的主要基团无明显影响；感官评价以果皮添加量16%芒果超微粉最高，为87.05分，果皮粉最低，为84.14分。总体而言，果皮的添加能显著改变芒果粉的理化及粉体特性，以16%果皮添加量芒果超微粉综合品质最佳。

关键词：芒果超微粉果皮添加量理化性质粉体特性

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精原干细胞体外分离培养的研究进展

中国草食动物科学 2024年

作者：张淼荗安雪姣卢曾奎袁超郭婷婷刘建斌中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所中国农业科学院羊育种工程技术研究中心农业农村部青藏高原畜禽遗传育种重点实验室

精原干细胞是雄性动物睾丸内能够增殖分化产生精子的生殖干细胞，具有传递遗传信息的能力。鉴于其独特的生物学特性，精原干细胞在构建转基因动物和制备多潜能干细胞等领域具有十分重要的作用。精原干细胞的获取有多种分离纯化方法，在... 详细信息

精原干细胞是雄性动物睾丸内能够增殖分化产生精子的生殖干细胞，具有传递遗传信息的能力。鉴于其独特的生物学特性，精原干细胞在构建转基因动物和制备多潜能干细胞等领域具有十分重要的作用。精原干细胞的获取有多种分离纯化方法，在体外培养前通常结合使用两种或两种以上方法来富集高纯度的精原干细胞。目前，关于精原干细胞体外长期培养的研究已在多种家畜上取得了一定进展。文章综述了精原干细胞的生物学特性及其微环境、精原干细胞富集的主要方法和体外培养的多种条件，为建立完善的家畜精原干细胞体外长期培养体系提供参考。

关键词：精原干细胞分离富集体外培养