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冻结方式对冷冻生坯包子品质的影响

河南工业大学学报(自然科学版) 2024年

作者：朱紫琪赵仁勇田双起李月田昊姬豫河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程研究中心中原食品实验室

为探究生坯包子的最佳冻结方式，测定普通冰箱(RF-18℃)、传统速冻柜(TF-40℃)、液氮速冻柜(LNF-30～-90℃)、液氮浸渍冻结(IF-196℃)等方式的冻结速率及其对生坯面团流变学特性、游离巯基含量、可冻结水含量及微观结构的影响，测定生... 详细信息

为探究生坯包子的最佳冻结方式，测定普通冰箱(RF-18℃)、传统速冻柜(TF-40℃)、液氮速冻柜(LNF-30～-90℃)、液氮浸渍冻结(IF-196℃)等方式的冻结速率及其对生坯面团流变学特性、游离巯基含量、可冻结水含量及微观结构的影响，测定生坯包子比容、质构特性并进行感官评价，分析冻结方式对生坯包子皮品质的影响。结果表明：IF-196℃（50.38 ℃/min）>LNF-90℃（7.01 ℃/min）>LNF-60℃（4.48 ℃/min）>LNF-50℃（3.66 ℃/min）>LNF-40℃（2.69 ℃/min）>LNF-30℃（1.49℃/min）>TF-40℃（1.3 ℃/min）>RF-18℃（0.38 ℃/min），其中冻结速率越快，生坯面团的可冻结水含量、水分分布状态及动态流变学特性越接近新鲜生坯面团；在IF-196℃、LNF-90℃、LNF-60℃、LNF-50℃条件下冻结的生坯面团发酵流变学特性、微生物活菌数以及蒸制后包子的比容、质构特性和感官品质发生劣变，而在LNF-40℃条件下冻结的生坯包子品质更接近新鲜包子。LNF-40℃冻结条件适合冷冻生坯包子的加工。

关键词：冻结方式包子流变学感官评价

Ag/g-CN复合光催化剂的制备及其光解水产氢性能研究

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化工新型材料 2024年

作者：王瑞富笑男郭叶飞张进峰陈蓉沈凡博河南工业大学物理学院上海大学理学院物理系

通过光沉积法制备了银含量不同的银/石墨相氮化碳(Ag/g-C3N4)复合光催化剂。通过扫描电子显微镜、X射线衍射仪、X射线光电子能谱仪、紫外-可见漫反射光谱仪等对其表面形貌、结构、化学组成及光学性能进行了表征和测试。结果表明：Ag/g-C... 详细信息

通过光沉积法制备了银含量不同的银/石墨相氮化碳(Ag/g-C3N4)复合光催化剂。通过扫描电子显微镜、X射线衍射仪、X射线光电子能谱仪、紫外-可见漫反射光谱仪等对其表面形貌、结构、化学组成及光学性能进行了表征和测试。结果表明：Ag/g-C3N4复合光催化剂主要由不规则的大块颗粒和许多大小、形状不一的小颗粒组成；Ag纳米颗粒的引入没有改变g-C3N4的晶体结构，Ag纳米颗粒以零价金属形式存在；Ag/g-C3N4复合光催化剂紫外区光吸收性能显著提高；Ag纳米颗粒的引入有效地抑制了光生电子-空穴对的复合，同时也促进了电荷的迁移。光解水产氢实验表明，Ag 含量不同的Ag/g-C3N4复合光催化剂的产氢速率相比于g-C3N4都明显提升，且1%Ag/g-C3N4的产氢速率最佳，达到了636.71 μmol/（g·h），是g-C3N4的 8.9倍。

关键词：石墨相氮化碳银纳米颗粒光解水产氢催化剂

基于带相移角双输入陷波器的磁悬浮转子转速估计方法

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机电工程 2024年第7期41卷 1170-1178,1214页

作者：张会娟郭萌薛佳奇姬淼鑫刘建娟河南工业大学电气工程学院河南郑州450001

针对磁悬浮转子在主动振动抑制过程中需要获取转子的实时转速信息,而某些情况下存在转速传感器失效或无法安装转速传感器的问题,提出了一种带相移角双输入陷波器的磁悬浮转子转速估计方法。首先,对磁悬浮转子进行了动力学建模,建立了转... 详细信息

针对磁悬浮转子在主动振动抑制过程中需要获取转子的实时转速信息,而某些情况下存在转速传感器失效或无法安装转速传感器的问题,提出了一种带相移角双输入陷波器的磁悬浮转子转速估计方法。首先,对磁悬浮转子进行了动力学建模,建立了转子广义坐标系和传感器坐标系的变换关系;然后,经过理论推导验证了该算法可以利用转子径向两通道位移输出相互正交的特性,准确估计出转子的转速,并在调整相移角后于整个转速范围内实现了转速估计的目的;此外,为了提高转速估计的准确性,在转速估计中加入了一阶惯性环节;最后,在磁轴承平台上进行了实验验证,尤其是对于磁悬浮转子转速极低的情况进行了验证。研究结果表明:该算法在2400 r/min和3000 r/min转速下的收敛时间分别提升了0.21 s和4.01 s,精度提高了87.4%,当转速发生变化时最快仅需0.15 s即可响应变化,且在极低速时仍可完成对转速的估计;该算法能够实现对转子转速的快速高精度估计。

关键词：磁轴承平台转子主动振动抑制转子实时转速信息转速估计算法转子动力学建模转速传感器

超声辅助水酶法提取花生油脂工艺研究及油脂品质分析

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河南工业大学学报（自然科学版） 2024年第2期45卷 11-18页

作者：董艺帆贾赛阳杨鸣陈复生段晓杰布冠好杨趁仙朱婷伟河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

为了实现花生油脂的高效提取和利用,采用超声辅助水酶法提取花生油脂,研究超声功率、作用时间、作用温度、料液比及酶用量对花生油脂提取率的影响,采用响应面试验优化提取工艺,并分析花生油脂的脂肪酸组成、酸价、过氧化值和抗氧化能力... 详细信息

为了实现花生油脂的高效提取和利用,采用超声辅助水酶法提取花生油脂,研究超声功率、作用时间、作用温度、料液比及酶用量对花生油脂提取率的影响,采用响应面试验优化提取工艺,并分析花生油脂的脂肪酸组成、酸价、过氧化值和抗氧化能力。结果表明:花生油脂的最优提取工艺条件为料液比1∶5 g/mL、纤维素酶用量1.0%、超声功率247 W、作用时间41 min、作用温度51℃,此条件下的油脂提取率为92.64%±0.73%;从提取的花生油脂中共检出8种脂肪酸,其中油酸含量最高,为40.44%±0.57%,亚油酸含量为36.97%±0.05%;花生油脂的酸价为(0.38±0.04)mg/g,过氧化值为(0.15±0.00)g/100 g,DPPH和ABTS自由基清除率分别为64.82%±2.51%、82.56%±6.47%。超声辅助水酶法有效缩短了提取时间,降低了酶用量,并且制备的花生油脂中不饱和脂肪酸含量高,具有良好的抗氧化能力。

关键词：花生油脂水酶法超声脂肪酸抗氧化能力

癸酸锌的合成及其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌机制研究

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饲料研究 2024年第2期47卷 82-88页

作者：高蕊李柯洁周佳乐祁丽雯黄小露高雨僮乔汉桢王金荣河南工业大学生物工程学院河南郑州450001

研究旨在以癸酸与硫酸锌为原料高效制备癸酸锌并探讨其抑菌作用及机制。试验采用皂化复分解法将癸酸与硫酸锌螯合生成癸酸锌并进行结构表征;以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为模型,采用二倍稀释法测定其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MB... 详细信息

研究旨在以癸酸与硫酸锌为原料高效制备癸酸锌并探讨其抑菌作用及机制。试验采用皂化复分解法将癸酸与硫酸锌螯合生成癸酸锌并进行结构表征;以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为模型,采用二倍稀释法测定其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),研究癸酸锌的抑菌活性;检测癸酸锌对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的细胞膜通透性、生物膜形成、DNA与蛋白质合成的影响,阐释癸酸锌的抑菌机制。结果显示,癸酸锌晶型结构好,粒径均一,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有较强的抑菌效果,MIC分别为250、350 mg/L,对金黄色葡萄球菌抑菌作用更强。癸酸锌可通过时间依赖方式破坏金黄色葡萄球菌和大肠杆菌细胞膜通透性,抑制菌体生物膜的形成,从而发挥抑菌作用,但对大肠杆菌和金黄葡萄球菌的DNA和蛋白质合成影响不显著。研究表明,癸酸锌可通过抑制生物膜形成、破坏细胞膜通透性等途径对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌表现出较强的抑菌活性,具有作为抗生素替代品应用于畜禽生产的潜力。

关键词：癸酸锌中链脂肪酸金黄色葡萄球菌大肠杆菌抑菌活性畜禽生产

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基于标签伯努利滤波技术的多机器人随机组网协同导航

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仪器仪表学报 2024年第7期45卷 165-175页

作者：陈红梅王海锋叶文张筱南河南工业大学电气工程学院郑州450001 中国计量科学研究院北京100029 郑州中科集成电路与系统应用研究院北斗PNT技术研究中心郑州450001

针对多机器人在间歇性观测或无绝对观测环境下的分布式协同导航问题,提出了一种基于标签伯努利滤波技术的多机器人随机组网协同导航算法(GS-EPF-LMB)。该算法通过时间更新、观测更新和显示通信3种状态更新策略,利用随机有限集对状态和... 详细信息

针对多机器人在间歇性观测或无绝对观测环境下的分布式协同导航问题,提出了一种基于标签伯努利滤波技术的多机器人随机组网协同导航算法(GS-EPF-LMB)。该算法通过时间更新、观测更新和显示通信3种状态更新策略,利用随机有限集对状态和观测进行建模,并生成标签化的多伯努利粒子。为了提高算法的一致性和定位精度,基于标签多伯努利粒子耦合相对观测和绝对观测,采用粒子滤波器优化带有标签的粒子状态,并利用历史信息对状态估计进行约束。此外,利用概率数据关联实现导航系统状态估计,并通过分层高斯模型和变分贝叶斯方法实现全局最优状态估计。实验结果表明,算法的定位精度达到0.11 m,相较于全局状态-协方差交(GS-CI)算法,定位状态协方差收敛性提高了48.6%,精度提高了11%。

关键词：多机器人协同导航标签化伯努利滤波器显示通信随机组网

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食品危害因子检测与安全风险预测研究进展

食品科学 2024年第15期45卷 360-373页

作者：蒋华伟蒋谨优张书龙杨震赵丽科李冰奇河南工业大学信息科学与工程学院河南郑州450001

食品危害因子检测与安全风险预测作为食品质量管理的重要环节,一直是学者高度关注的热点问题。为了今后更好地开展相关工作,本文首先回顾了常规食品危害因子检测方法的研究进展;同时介绍了如纳米酶、成簇的间隔短回文重复序列(clustered... 详细信息

食品危害因子检测与安全风险预测作为食品质量管理的重要环节,一直是学者高度关注的热点问题。为了今后更好地开展相关工作,本文首先回顾了常规食品危害因子检测方法的研究进展;同时介绍了如纳米酶、成簇的间隔短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR)及其相关蛋白(CRISPRassociated protein,Cas)组成的CRISPR/Cas系统传感器、核磁共振等新型食品危害因子检测方法以及磁性共价有机骨架等新型材料在该领域的应用;然后对主观赋权评价、机器学习及深度学习等方法在食品安全风险预测中的应用进行了阐述;最后对各方法的优缺点作了对比分析,并探讨了未来的研究方向。

关键词：食品安全食品检测纳米酶核磁共振风险预测深度学习

染料脱色过氧化物酶在木质素降解中的应用研究进展

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食品与发酵工业 2024年

作者：许艳东杨趁仙杨寒香高梦祥李天赐辛颖段晓杰朱婷伟河南工业大学粮油食品学院

在对玉米秸秆、小麦麸皮等植物生物质资源的开发利用过程中发现，木质素结构复杂，难以降解，极大影响了内部活性物质的释放和原料的加工特性。因此，降解木质素是提高植物生物质资源利用价值的重要步骤之一。常用的木质素降解预处理方... 详细信息

在对玉米秸秆、小麦麸皮等植物生物质资源的开发利用过程中发现，木质素结构复杂，难以降解，极大影响了内部活性物质的释放和原料的加工特性。因此，降解木质素是提高植物生物质资源利用价值的重要步骤之一。常用的木质素降解预处理方法有物理法、化学法和生物法，生物法主要是采用微生物或其产生的生物酶对木质素进行降解，其中染料脱色过氧化物酶（dye-decolorizing peroxidases EC.1.***.1.19，DyPs）对木质素的处理具有积极作用，并能够降解不同的染料、氧化类胡萝卜素、甲氧基化芳烃等。DyPs与其他真菌过氧化物酶如木质素过氧化物酶（lignin peroxidase，LiP）、锰过氧化物酶（manganese peroxidase，MnP）存在很大差异，在氨基酸序列、蛋白质结构、催化残基、物理化学性质等方面有很大不同。因此，该文从氨基酸序列、酶学性质等方面综述了DyPs的结构和催化特性，总结了典型的DyPs对木质素的高效降解能力。同时，该文基于基因工程对提高DyPs稳定性和催化活性的研究策略以及DyPs的重要工业应用和面临的挑战进行了综述。

关键词：染料脱色过氧化物酶木质素降解机理基因改造

轻量级多尺度特征融合增强的空间非合作小目标检测算法

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北京航空航天大学学报 2024年

作者：刘振江张会娟姬淼鑫卢涛张弛余远金河南工业大学电气工程学院北京理工大学自动化学院

针对深空背景下空间非合作小目标特征提取不充分而检测精度低、空间计算资源有限等问题，本文提出了一种轻量级多尺度特征融合增强和上下文感知的空间目标检测算法。首先，设计一种轻量级多特征下采样模块实现空间非合作目标的多尺度特... 详细信息

针对深空背景下空间非合作小目标特征提取不充分而检测精度低、空间计算资源有限等问题，本文提出了一种轻量级多尺度特征融合增强和上下文感知的空间目标检测算法。首先，设计一种轻量级多特征下采样模块实现空间非合作目标的多尺度特征提取，加强对细粒度特征获提取能力；其次，设计快速双空间金字塔池化模块加强对目标全局上下文特征提取，并聚合局部显著特征和全局特征以提高特征泛化能力；最后，设计跨维度三重特征增强模块对不同维度信息进行全局上下文建模，进一步增强小目标特征信息，抑制易混淆背景信息，从而提高对小目标检测能力。使用VisDrone2019公开的小目标数据集和自建空间态势感知数据集（SSAD）对所提出的检测算法进行验证，实验结果表明：所提出的方法与基准模型YOLOv8n相比，模型参数量减少19.38%，在SSAD数据集上mAP50和mAP50-95分别提高0.2%和1.2%，在VisDrone2019数据集上的mAP50和mAP50-95分别提高2.0%和1.4%。

关键词：空间非合作目标检测小目标检测特征融合上下文信息轻量级网络