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细叶黄皮根总黄酮提取工艺优化及抑菌活性研究

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食品与机械 2022年第6期38卷 156-160页

作者：许丹妮苏秀芳黄丽娟广西民族师范学院化学与生物工程学院广西崇左532200

目的:优化细叶黄皮根总黄酮的提取工艺,并测定不同产地细叶黄皮根总黄酮得率及其抑菌作用。方法:以细叶黄皮根为原料,采用超声波法提取总黄酮物质,通过单因素与正交试验,进行各产地细叶黄皮根总黄酮的提取及抑菌试验。结果:提取细叶黄... 详细信息

目的:优化细叶黄皮根总黄酮的提取工艺,并测定不同产地细叶黄皮根总黄酮得率及其抑菌作用。方法:以细叶黄皮根为原料,采用超声波法提取总黄酮物质,通过单因素与正交试验,进行各产地细叶黄皮根总黄酮的提取及抑菌试验。结果:提取细叶黄皮根总黄酮最佳工艺为:温度70℃,超声功率50W,乙醇体积分数90%,料液比1:16(g/mL),提取时间40min,此条件下细叶黄皮根总黄酮得率为3.361%;崇左市区细叶黄皮根总黄酮得率最高达4.781%;细叶黄皮根总黄酮对绿脓杆菌、金色葡萄球菌、枯草杆菌、杀螟杆菌及大肠杆菌均有抑制作用,而且作用较强。结论:采用超声波法提取细叶黄皮根总黄酮较为适宜,不同产地细叶黄皮根总黄酮的得率差异较大,其总黄酮具有广谱的抑菌活性。

关键词：细叶黄皮总黄酮超声辅助法工艺优化抑菌作用

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气调冷藏对崇左江州酸菜贮藏品质的影响

食品与发酵工业 2020年第14期46卷 169-175页

作者：陈永莫国欢邱洁陈甜甜李方方郑欣广西民族师范学院生物与食品工程学院广西崇左532200 崇左市科学技术开发中心广西崇左532200

以传统自然发酵的崇左市江州酸菜为研究对象,探究气调冷藏工艺条件对江州酸菜叶部和梗部的贮藏品质的影响。将江州酸菜分切为叶部和梗部,以不同比例浓度的N2+CO2气调包装在4℃冷藏条件下贮藏,90 d内,每隔15 d取样,分别测定江州酸菜叶部... 详细信息

以传统自然发酵的崇左市江州酸菜为研究对象,探究气调冷藏工艺条件对江州酸菜叶部和梗部的贮藏品质的影响。将江州酸菜分切为叶部和梗部,以不同比例浓度的N2+CO2气调包装在4℃冷藏条件下贮藏,90 d内,每隔15 d取样,分别测定江州酸菜叶部和梗部的总酸含量、p H值、亚硝酸盐含量、VC含量、色差度ΔE和感官特性的变化,来分析比较气调冷藏技术对江州酸菜叶部和酸菜梗部保藏特性的影响及其感官品质的变化规律。结果表明,MAP1(20%CO2+80%N2)气调冷藏试验组在抑制江州酸菜总酸的下降、VC的氧化、p H和色差度ΔE的上升,促进亚硝酸盐的降解和保持酸菜感官品质方面显著优于其他试验组(P<0.05),且各试验组均显著优于对照组(P<0.05)。MAP1(20%CO2+80%N2)气调冷藏条件下,能有效抑制江州酸菜贮藏期内的褐变、软化、过度酸化等品质问题,保持江州酸菜的贮藏品质。该研究可为延长江州酸菜保藏期与保持感官品质提供理论依据和技术支持。

关键词：气调冷藏江州酸菜贮藏感官品质

壳聚糖复合涂膜法在细叶黄皮果保鲜中的应用研究

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中国果菜 2023年第8期43卷 4-11页

作者：苏秀芳吴霞明农华陈永广西民族师范学院化学与生物工程学院广西崇左532200 湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410125

为延长细叶黄皮果的保鲜期,试验以广西崇左市龙州县的细叶黄皮果为原料,采用壳聚糖复合涂膜法对细叶黄皮果进行保鲜,通过测定细叶黄皮果中的维生素C含量、还原糖含量、总酸度、烂果率和失水率等指标来判定保鲜效果。经过单因素实验和正... 详细信息

为延长细叶黄皮果的保鲜期,试验以广西崇左市龙州县的细叶黄皮果为原料,采用壳聚糖复合涂膜法对细叶黄皮果进行保鲜,通过测定细叶黄皮果中的维生素C含量、还原糖含量、总酸度、烂果率和失水率等指标来判定保鲜效果。经过单因素实验和正交试验结果得出,细叶黄皮果采用壳聚糖复合涂膜法的最佳配方为壳聚糖2%,山梨酸钾0.05%,脱氢乙酸钠2%,氯化钙6%。此条件下细叶黄皮果可以保鲜15 d,保鲜期比自然条件下延长12 d。

关键词：细叶黄皮果保鲜壳聚糖正交试验

基于模糊数学综合评判法优化江州老坛酸菜复合牛肉酱配方

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食品工业科技 2020年第22期41卷 172-177,184页

作者：陈永农万廷谭义秋莫国欢李方方郑欣广西民族师范学院化学与生物工程学院广西崇左532200 崇左市科学技术开发中心广西崇左532200

以崇左黄牛腱子肉、江州老坛酸菜、天等指天椒为主要原料开发一款具有浓厚地域特色的复合牛肉酱。固定老坛酸菜复合牛肉酱基础配方为料酒3%、豆瓣酱11%、植物油30%、姜末3%、蒜蓉8%、白砂糖1%、食用盐0.5%、白芝麻4%,通过单因素分析,探... 详细信息

以崇左黄牛腱子肉、江州老坛酸菜、天等指天椒为主要原料开发一款具有浓厚地域特色的复合牛肉酱。固定老坛酸菜复合牛肉酱基础配方为料酒3%、豆瓣酱11%、植物油30%、姜末3%、蒜蓉8%、白砂糖1%、食用盐0.5%、白芝麻4%,通过单因素分析,探讨牛肉丁、酸菜丝、辣椒皮和花生仁用量对复合牛肉酱感官品质的影响,并以滋味、香气、色泽、形态为评价因素,结合L16(45)正交试验方案,基于模糊数学综合评判法优化江州老坛酸菜复合牛肉酱配方工艺。结果表明:最佳配方为牛肉丁添加量22%、酸菜丝添加量7%、辣椒皮添加量9%、花生仁添加量5%,在此组合下,制作的江州老坛酸菜复合牛肉酱综合感官品质最为理想,感官评分达98分,制得的产品色泽油亮鲜红、明快饱满,口感细腻、酱香浓郁、回味绵长。本研究结果可为丰富崇左市特色农副产品的深加工与开发提供理论依据和技术基础。

关键词：酸菜牛肉酱辣椒皮模糊数学综合评判配方优化

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广西平南牛歌戏发展困境与传播策略探究

新闻论坛 2022年第2期36卷 82-84页

作者：莫蓝翔郑雯丽郑颖广西民族师范学院文学与传媒学院

平南牛歌戏是自治区级非物质文化遗产,是一种有着桂东南地区地域文化特色的古老小戏。近年来由于受到传统文化市场变化、社会审美观转变、新媒体技术极速发展等原因冲击,平南牛歌戏作为一种地方戏曲,它的展示渠道随之受到大幅缩减,受众... 详细信息

平南牛歌戏是自治区级非物质文化遗产,是一种有着桂东南地区地域文化特色的古老小戏。近年来由于受到传统文化市场变化、社会审美观转变、新媒体技术极速发展等原因冲击,平南牛歌戏作为一种地方戏曲,它的展示渠道随之受到大幅缩减,受众群体也日渐减少。本文以田野调查的方法,从传播学角度探究新时代背景下平南牛歌戏的传播与传承困境,提出优化传播策略的方式方法,以期助力平南牛歌戏的活态传承发展。

关键词：平南牛歌戏发展困境传播策略

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基于单片机的微小电阻测量系统设计

电子设计工程 2021年第2期29卷 85-89页

作者：杨秀增宋俊慷韦树贡广西民族师范学院物理与电子工程学院广西崇左532200

针对利用电桥平衡法测量微小电阻,操作流程复杂和繁琐的问题,以STC15单片机为控制器,设计一款高精度、多档与自动微小电阻测量系统。测量系统主要由恒流源电路、电压信号预处理电路、数据采集与单片机控制4部分组成。恒流源电路采用高... 详细信息

针对利用电桥平衡法测量微小电阻,操作流程复杂和繁琐的问题,以STC15单片机为控制器,设计一款高精度、多档与自动微小电阻测量系统。测量系统主要由恒流源电路、电压信号预处理电路、数据采集与单片机控制4部分组成。恒流源电路采用高精度基准电压芯片LM399进行设计。采用高精度运放芯片ICL7650进行前置放大电路设计,利用有源二阶低通滤波器滤除高频干扰信号。采用四线制电阻测量法提高测量精度,采用可编程放大电路实现微小电阻的多档自动化测量。利用毫欧级标准电阻对系统进行测试,测试表明,该系统具有测量精度高、操作简便、读数直观等优点。

关键词：微小电阻四线制测电阻可编程放大电路 STC15单片机

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鸡皮果绿茶饮料的研发及抗氧化活性研究

中国果菜 2023年第12期43卷 14-20,66页

作者：卢朝霞苏秀芳卢珍兰王志存廖建红广西民族师范学院化学与生物工程学院广西崇左532200 广西大学轻工与食品工程学院广西南宁530000

以鸡皮果和绿茶为原料研发鸡皮果绿茶饮料,通过单因素和响应面试验优化饮料的工艺,并测定其对DPPH、ABTS、·OH的清除能力和铁氰化钾的还原能力。结果表明,鸡皮果绿茶饮料的最佳工艺为鸡皮果与水的比例1∶5、果汁与茶水比例1∶2、绿茶... 详细信息

以鸡皮果和绿茶为原料研发鸡皮果绿茶饮料,通过单因素和响应面试验优化饮料的工艺,并测定其对DPPH、ABTS、·OH的清除能力和铁氰化钾的还原能力。结果表明,鸡皮果绿茶饮料的最佳工艺为鸡皮果与水的比例1∶5、果汁与茶水比例1∶2、绿茶与水比例1∶70、茶叶浸提温度95℃、茶叶浸提时间3 min、柠檬酸添加量0.03%、果葡糖浆添加量4%,其感官评分最高可达95;当饮料浓度为100 mg/mL时,鸡皮果绿茶饮料对DPPH、ABTS、·OH的IC50分别为21.54、8.62、39.03 mg/mL,表明鸡皮果绿茶饮料具有抗氧化活性。

关键词：鸡皮果绿茶响应面法抗氧化活性

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基于神经网络的5G信号调制方式识别

信息技术与信息化 2023年第3期 185-187,192页

作者：张秀香郑鑫广西民族师范学院广西崇左532200

针对5G信号调制识别在非协作通信环境下对先验信息要求高,依靠人工提取特征复杂等问题。提出了基于BP人工神经网络、ELM神经网络和Kohonen神经网络对常用5G调制信号进行分类识别。首先,选择小波变换特征提取方式对π/2-BPSK、QPSK、16QA... 详细信息

针对5G信号调制识别在非协作通信环境下对先验信息要求高,依靠人工提取特征复杂等问题。提出了基于BP人工神经网络、ELM神经网络和Kohonen神经网络对常用5G调制信号进行分类识别。首先,选择小波变换特征提取方式对π/2-BPSK、QPSK、16QAM、64QAM、256QAM 5种常用5G调制信号提取有利于识别的特征;然后,在具有噪声条件下,利用训练数据样本构建识别分类模型;最后,通过测试数据样本测试识别模型的性能。实验结果表明,在不同信噪比情况下,采用BP人工神经网络和Kohonen神经网络识别率比较低。而ELM神经网络占优势,平均识别率可达93.6%。

关键词：调制识别神经网络小波变换 5G信号

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基于系统化的食用菌工厂图纸设计分析

中国食用菌 2019年第5期38卷 112-115页

作者：马令法曾振芳杨秀增何淑玲张碧莹陆凤飞陈美玉邓明朱慧玲广西民族师范学院生物与食品工程学院广西崇左532200 广西特色真菌资源研究所广西崇左532200

我国食用菌工厂化生产是适应世界食用菌行业发展趋势的必然结果,面对日新月异的技术变革,教育者要不断引导生产者改变过去落后的生产、管理理念。若要培养出适应时代需要的生产者,当代大学生是最佳的选择。教育者在培养时要改变传统的... 详细信息

我国食用菌工厂化生产是适应世界食用菌行业发展趋势的必然结果,面对日新月异的技术变革,教育者要不断引导生产者改变过去落后的生产、管理理念。若要培养出适应时代需要的生产者,当代大学生是最佳的选择。教育者在培养时要改变传统的教学模式,逐步提高学生的动手能力,最重要的是培养其从全局的观念出发会因地制宜地设计食用菌工厂,再向栽培技术、加工等方面去引导,不断提高他们的学习兴趣和动手能力。

关键词：系统化食用菌微工厂教学设计