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亮氨酸与缬氨酸交互作用对刺参生长、体壁氨基酸组成及消化能力的影响

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渔业科学进展 2024年第6期45卷 188-198页

作者：陆国峰王际英李宝山刘经未郝甜甜孙永智黄炳山上海海洋大学、水产科学国家级实验教学示范中心、农业农村部鱼类营养与环境生态研究中心、水产动物遗传育种中心、上海市协同创新中心上海201306 山东省海洋资源与环境研究院、山东省海洋生态修复重点实验室、烟台市海珍品质量控制与精深加工重点实验室山东烟台264006

本实验旨在研究亮氨酸和缬氨酸的交互作用对刺参(Apostichopus japonicus)生长、体壁氨基酸组成及消化能力的影响。采用双因素实验(two-way ANOVA)设计,在基础饲料中分别添加0、1.06%、2.34%、3.40%的包膜亮氨酸和0、1.74%、2.50%、3.48... 详细信息

本实验旨在研究亮氨酸和缬氨酸的交互作用对刺参(Apostichopus japonicus)生长、体壁氨基酸组成及消化能力的影响。采用双因素实验(two-way ANOVA)设计,在基础饲料中分别添加0、1.06%、2.34%、3.40%的包膜亮氨酸和0、1.74%、2.50%、3.48%的包膜缬氨酸,配制成4个亮氨酸水平(实际含量为1.00%、1.50%、2.10%和2.60%)×4个缬氨酸水平(实际含量为0.65%、1.40%、1.70%和2.20%)的16组等氮等脂的实验饲料,饲喂初始体重(16.80±0.18)g的刺参60 d。结果表明,亮氨酸和缬氨酸的含量及其交互作用显著影响了刺参的增重率和特定生长率。当饲料中缬氨酸含量为1.40%时,刺参体壁粗脂肪含量随着亮氨酸含量的升高而升高,二者之间存在协同作用,且L1.0V1.4组(亮氨酸1.00%,缬氨酸1.40%)显著低于其他组。亮氨酸和缬氨酸的交互作用显著影响了刺参体壁异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸的含量。当饲料中亮氨酸含量为2.10%时,随着缬氨酸含量的升高,肠道脂肪酶和淀粉酶的活性均先升高后降低,二者之间表现出先协同后拮抗的作用。淀粉酶活性在L2.6V1.4(亮氨酸2.60%,缬氨酸1.40%)组活性达到最大值,且显著高于其他各组。综上所述,亮氨酸和缬氨酸的含量及其交互作用显著影响了刺参的生长性能、体壁氨基酸组成及消化酶活力,以增重率为评价指标,刺参饲料中亮氨酸和缬氨酸的比值为1.90(亮氨酸含量2.60%,缬氨酸含量1.40%)。

关键词：刺参亮氨酸缬氨酸生长体壁氨基酸

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铡草机切碎辊作物喂入矢角参数模型建立与试验

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农业机械学报 2024年第7期55卷 200-211页

作者：王征宋占华刘平闫银发李扬任龙龙宋月鹏山东农业大学机械与电子工程学院泰安271018 山东省园艺机械与装备重点实验室泰安271018

饲草收获机作物喂入矢角(辊(叶片)轴心至喂入点矢径的水平夹角)对切碎辊转矩负荷及切碎性能有重要影响,通过检测传动带压力与作物喂入矢角的关系,对收获机切碎特性与作物切碎过程进行了运动学、动力学分析,揭示了饲草作物切碎质量、能... 详细信息

饲草收获机作物喂入矢角(辊(叶片)轴心至喂入点矢径的水平夹角)对切碎辊转矩负荷及切碎性能有重要影响,通过检测传动带压力与作物喂入矢角的关系,对收获机切碎特性与作物切碎过程进行了运动学、动力学分析,揭示了饲草作物切碎质量、能耗与作物喂入矢角的关系,建立收获机切碎辊作物喂入矢角数学模型并进行了优化。试验结果表明,当优化参数组作物单位长度喂入量为5.5 kg/s、切碎辊转速为1600 r/min、传动带初始压力为1.2 MPa时,该作业参数组下切碎作物喂入矢角数学模型精度最高,准确率达79.52%,模型偏差为0.491 MPa(0.957 rad),能够有效表征铡草机切碎作业负荷,同时在保证作物切碎质量下提高了铡草机作业能力,优化的切碎喂入矢角模型下切碎扰动响应时间缩短约26.41%,单位作业能耗减小约11.36%。该切碎作物喂入矢角模型丰富了铡草机切碎作业的建模方法,为饲草作物类铡草机负荷控制系统设计提供了参考。

关键词：铡草机切碎矢角数学模型

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苹果颗粒离散元接触参数标定与仿真试验

农业工程学报 2024年第12期40卷 66-76页

作者：张宏建韩欣杨化伟陈修波赵光泽孙经伟孙林林王金星山东农业大学机械与电子工程学院泰安271018 山东省农业机械科学研究院济南252100 山东省园艺机械与装备重点实验室泰安271018

为精准确定红富士、花牛和黄元帅苹果的接触参数,该研究基于离散元法对3种苹果颗粒的仿真模型进行接触参数标定试验。首先,创建3种苹果的离散元填充模型,并通过电子秤、万能试验机等试验设备,确定其本征参数。其次,通过碰撞弹跳试验、... 详细信息

为精准确定红富士、花牛和黄元帅苹果的接触参数,该研究基于离散元法对3种苹果颗粒的仿真模型进行接触参数标定试验。首先,创建3种苹果的离散元填充模型,并通过电子秤、万能试验机等试验设备,确定其本征参数。其次,通过碰撞弹跳试验、斜面滑移试验和斜面滚动试验,得到红富士、花牛和黄元帅苹果与亚克力板的碰撞恢复系数分别为0.473、0.432和0.466;与亚克力板的静摩擦系数分别为0.435、0.536和0.519;与亚克力板的滚动摩擦系数分别为0.007 7、0.013 8和0.008 8。最后,通过堆积角试验、最陡爬坡试验确定二次回归正交旋转组合试验,得到红富士、花牛和黄元帅同种苹果间的碰撞恢复系数分别为0.487、0.348和0.469;静摩擦系数分别为0.584、0.869和0.644;滚动摩擦系数分别为0.084、0.096和0.093。试验结果表明,红富士、花牛和黄元帅苹果仿真试验与物理试验的休止角相对误差分别为5.95%、6.55%、8.67%。研究结果可为苹果物理特性和低损采收技术研究提供理论依据和模型支撑。

关键词：离散元模型苹果接触参数标定与试验堆积角

酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化性质及其发糕品质的影响

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食品科学 2024年第15期45卷 77-84页

作者：衣宁宋斌王一然侯景瑶许秀颖吴玉柱刘景圣吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程研究中心吉林长春130118

为探讨酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化特性及其发糕品质的影响,本研究采用快速黏度分析仪、流变仪、差示扫描量热仪、低场强核磁共振仪、傅里叶变换红外光谱仪、物性测定仪等技术手段,探究发酵过程中面糊的理化性质并对面糊结构... 详细信息

为探讨酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化特性及其发糕品质的影响,本研究采用快速黏度分析仪、流变仪、差示扫描量热仪、低场强核磁共振仪、傅里叶变换红外光谱仪、物性测定仪等技术手段,探究发酵过程中面糊的理化性质并对面糊结构进行表征。结果表明,随着发酵时间的延长,与酵母菌发酵面糊和乳酸菌发酵面糊相比,酵母菌和乳酸菌协同发酵面糊产气、持气能力较高;协同发酵后面糊峰值黏度呈下降的趋势,发酵90 min时峰值黏度降低了11.66%,糊化焓、淀粉分子短程有序度呈上升的趋势,弹性和强结合水含量呈先升高后降低的趋势。协同发酵50 min时面糊弹性最大,损耗角正切值最小,结构最稳定;此时发糕比容最大,硬度和胶着性最低,内聚性和回复性最高。本实验结果可为玉米主食化产业提供可靠的技术依据。

关键词：酵母菌乳酸菌发酵玉米面糊发糕

市售肉品产志贺毒素大肠杆菌污染情况与耐药性分析——以泰安市为例

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中国动物传染病学报 2024年第3期32卷 119-127页

作者：张天宁李文阳董鹏程毛衍伟杨啸吟罗欣朱立贤山东农业大学食品科学与工程学院泰安271000

产志贺毒素大肠杆菌(STEC)是一类产生一种或一种以上志贺毒素的具有强致病能力的食源性病原菌,现已是威胁人类健康的重要公共卫生问题之一。本文以山东省泰安市为调查点,对商超和农贸市场零售肉中产志贺毒素大肠杆菌(STEC)的污染情况进... 详细信息

产志贺毒素大肠杆菌(STEC)是一类产生一种或一种以上志贺毒素的具有强致病能力的食源性病原菌,现已是威胁人类健康的重要公共卫生问题之一。本文以山东省泰安市为调查点,对商超和农贸市场零售肉中产志贺毒素大肠杆菌(STEC)的污染情况进行调研,170份零售肉样品中9份样品检出STEC阳性,检出率为5.3%;其中商超和农贸市场的检出率分别为3.1%和6.7%,无显著性差异(P>0.05)。通过聚合酶链式反应(PCR)研究24株STEC分离菌株的血清型、毒力基因的携带情况。24株STEC中12株确定O血清型,分别为O26(10株)和O45(2株)。主要携带的毒力基因为stx1,hlyA(62.5%,15/24)和stx2(37.5%,9/24)基因,eaeA基因未检出。通过纸片扩散法对24株产志贺毒素大肠杆菌菌株进行耐药性检测,分离株对麦迪霉素的耐药率最高91.7%,对阿莫西林、氨苄西林的耐药率均为37.5%,对头孢西丁和多粘菌素敏感。综上所述,泰安市零售畜禽肉品中存在STEC不同程度的污染,其中猪肉、牛肉引起食源性疾病风险较大。本研究为相关部门加强市售肉品中STEC的监控提供一定的指导。

关键词：零售肉 STEC 耐药性血清型毒力基因

不同料型对育肥期德州驴生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

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动物营养学报 2024年第2期36卷 1117-1126页

作者：刁克强郭翠华李晗张崇玉张桂国山东农业大学动物科技学院泰安271018

本试验旨在研究颗粒型全混合日粮(TMR)和散状TMR对育肥期德州驴生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取体重[(150±2) kg]相近、年龄为8个月的健康公驴20头,随机分为2组,每组10个重复。对照组(CG组)饲喂散状TMR,试验组(EG组)饲喂颗粒型... 详细信息

本试验旨在研究颗粒型全混合日粮(TMR)和散状TMR对育肥期德州驴生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取体重[(150±2) kg]相近、年龄为8个月的健康公驴20头,随机分为2组,每组10个重复。对照组(CG组)饲喂散状TMR,试验组(EG组)饲喂颗粒型TMR,2种不同料型饲粮组成与营养水平一致,均自由采食,预试期10 d,正试期129 d。结果表明:1)EG组末重显著高于CG组(P0.05),但EG组胴体重与屠宰率显著高于CG组(P0.05)。4) EG组肌肉中粗脂肪(EE)含量显著高于CG组(P0.05)。5) EG组肌肉中组氨酸(His)和羟基脯氨酸(Hyp)含量显著高于CG组(P0.05)。EG组肌肉中辛酸(C8∶0)和反-9-十八碳烯酸(C18∶1n9t)含量显著高于CG组(P<0.05);EG组肌肉中饱和脂肪酸(SFA)含量显著低于CG组(P<0.05),EG组肌肉中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量和MUFA/SFA值显著高于CG组(P<0.05),EG组肌肉中不饱和脂肪酸(UFA)含量显著高于CG组(P<0.05)。由此可见,与散状TMR相比,颗粒型TMR极显著提高育肥期德州驴平均日采食量,显著提高平均日增重、屠宰率、经济效益;提高驴肉嫩度并改善驴肉的脂肪酸组成。综上所述,在规模化养殖中应用颗粒型TMR来育肥德州驴是可行且高效的。

关键词：不同料型德州驴生长性能屠宰性能肉品质

牛磺酸对幼刺参生长、抗氧化和代谢酶活性的影响

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广东海洋大学学报 2024年第1期44卷 9-19页

作者：李培玉王美琪宋志东胡顺鑫刘财礼李璐刘经未陆国峰山东省海洋资源与环境研究院山东烟台264006 上海海洋大学水产科学国家级实验教学示范中心上海201306

【目的】研究饲料牛磺酸添加水平对刺参(Apostichopus japonicus)生长、体组成、抗氧化能力以及消化代谢的影响,以探究幼刺参的牛磺酸合成能力及对牛磺酸的需求量。【方法】选用初始体质量为(11.40±0.04)g的刺参为研究对象,在基础饲料... 详细信息

【目的】研究饲料牛磺酸添加水平对刺参(Apostichopus japonicus)生长、体组成、抗氧化能力以及消化代谢的影响,以探究幼刺参的牛磺酸合成能力及对牛磺酸的需求量。【方法】选用初始体质量为(11.40±0.04)g的刺参为研究对象,在基础饲料中分别添加0(对照)、0.30%、0.60%、0.90%、1.20%和1.50%的包被牛磺酸以及0.60%半胱氨酸和0.60%磺基丙氨酸(均以质量分数计,下同),形成8组等氮等脂的实验饲料,在养殖桶(400 L)内进行喂养实验。每种饲料投喂3桶幼参(每桶30头),日投喂1次,实验周期56 d,测定刺参生长性能、抗氧化、代谢酶活性指标。【结果】添加0.30%~1.50%的牛磺酸显著提高了幼参末质量、增重率和特定生长率(P<0.05),而添加0.60%~1.50%的牛磺酸显著提高了刺参的粪便产生率(P<0.05)。与对照组相比,饲料中添加0.60%~1.20%牛磺酸显著提高了全参粗蛋白含量,添加1.20%和1.50%牛磺酸显著提高全参灰分含量(P<0.05)。随饲料中牛磺酸添加量的梯度升高,全参苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸以及半胱氨酸等氨基酸含量呈现上升趋势而组氨酸含量则呈现下降趋势,亮氨酸则呈现先上升后降低的趋势,添加量0.90%时平均值最高,显著高于对照组(P<0.05)。与对照组相比,添加0.60%~1.50%牛磺酸显著提高体壁和呼吸树中牛磺酸含量,添加0.30%~1.50%牛磺酸显著提高肠道牛磺酸(P<0.05)。磺基丙氨酸添加组肠道牛磺酸含量显著高于对照组,但是显著低于1.20%~1.50%牛磺酸添加组(P<0.05)。随饲料中牛磺酸添加量升高,刺参肠道脂肪酶、淀粉酶和丙酮酸激酶等活性呈先升高后下降趋势,且均在0.90%牛磺酸添加组达到最大值;所有牛磺酸添加组刺参肠道的葡萄糖激酶、碱性磷酸酶等酶活性均高于对照组(P<0.05)。半胱亚磺酸脱羧酶和半胱氨酸双加氧酶活性呈逐渐下降的趋势,且饲料中添加0.60%~1.50%牛磺酸显著降低了肠道半胱亚磺酸脱羧酶活性(P<0.05)。肠道过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性随牛磺酸添加量的增加均呈先升高后下降的趋势,分别在0.90%和1.20%牛磺酸添加量时达到最大值,肠道丙二醛含量变化则呈现相反趋势,0.90%~1.50%牛磺酸添加组刺参肠道丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05)。【结论】以特定生长率、粪便产生率、呼吸树和肠道牛磺酸蓄积水平为评价指标经折线回归分析,并结合消化酶、抗氧化能力等指标,推导出刺参幼参对饲料中牛磺酸的最适需求量为0.47%~0.51%。

关键词：刺参牛磺酸生长消化代谢抗氧化

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发酵技术在海藻功能性食品加工中的应用

食品与发酵工业 2024年第12期50卷 379-387页

作者：王冬晴马长伟王共明刘芳井月欣赵云苹张健矫春娜徐英江中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 山东省海洋资源与环境研究院烟台市海珍品质量安全控制与精深加工重点实验室山东烟台264006

发酵是一种清洁、低能耗的传统食品加工技术,具有提高食品营养价值、延长食品货架期、产生特殊风味物质等优点。海藻作为海洋植物,生长过程不占用淡水和土地资源,是一种可持续的食物来源,众多研究者利用发酵技术处理海藻提高了其功能活... 详细信息

发酵是一种清洁、低能耗的传统食品加工技术,具有提高食品营养价值、延长食品货架期、产生特殊风味物质等优点。海藻作为海洋植物,生长过程不占用淡水和土地资源,是一种可持续的食物来源,众多研究者利用发酵技术处理海藻提高了其功能活性,产生了对人体健康有益的生物活性物质。该文综述了国内外海藻及海藻发酵技术的研究现状,系统总结了海藻发酵前后γ-氨基丁酸、多糖、酚类等化学成分的变化,归纳了海藻发酵后在抗氧化、降血糖、抗血栓等方面潜在的功能,梳理了目前已有的海藻发酵功能性食品,并对未来海藻发酵的发展方向提出构想,为开发具有特定功能活性的海藻发酵食品、扩大海藻产品的品类提供参考。

关键词：发酵技术海藻化学成分功能活性功能性食品

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不同品种玉米机收适宜性试验

中国农机化学报 2024年第6期45卷 58-62页

作者：李鑫王占滨张银平张雨滋陈美舟周华山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255049

针对黄淮海两熟区夏玉米机械粒收破碎率高、严重阻碍玉米收获机械化发展进程等问题,需优选适宜本地区机械粒收的玉米品种。以两熟区种植的5个主要玉米品种为试验材料,以籽粒含水率与脱水速率为基础,提出一种抗压特性参数作为玉米机收适... 详细信息

针对黄淮海两熟区夏玉米机械粒收破碎率高、严重阻碍玉米收获机械化发展进程等问题,需优选适宜本地区机械粒收的玉米品种。以两熟区种植的5个主要玉米品种为试验材料,以籽粒含水率与脱水速率为基础,提出一种抗压特性参数作为玉米机收适宜性的辅助评价指标,制定抗压特性的量化方法,进一步通过脱粒试验,以籽粒平均破碎率与平均未脱净率为评价指标,建立描述籽粒机收适宜性的评价方法。对相同含水率条件(33%±1%)下5个品种玉米进行脱粒试验。结果表明:DH605、LY296和KN21籽粒平均破碎率高,分别为5.39%、5.02%、7.13%,生理成熟后脱水慢,不适宜机械粒收;LK868与LD6018籽粒平均破碎率较低,分别为4.76%、4.25%,未脱净率较低,分别为0.83%、0.84%,生理成熟后脱水快,适宜机械粒收。为筛选适宜机收玉米品种的筛选提供参考。

关键词：夏玉米玉米收获机抗压特性机收适宜性品种筛选