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新型胡萝卜蔬菜纸加工方法研究

安徽农业科学 2010年第24期38卷 13371-13372页

作者：张振楷申艺娴王军中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

[目的]研究新型胡萝卜蔬菜纸的加工方法,为制造更加健康、富有营养的可食用蔬菜纸奠定基础。[方法]以胡萝卜为基材,乳清蛋白和胶原蛋白为粘结剂优化工艺条件,研究新型胡萝卜蔬菜纸的加工方法。[结果]新鲜胡萝卜经过烫漂、冷却、硫处理... 详细信息

[目的]研究新型胡萝卜蔬菜纸的加工方法,为制造更加健康、富有营养的可食用蔬菜纸奠定基础。[方法]以胡萝卜为基材,乳清蛋白和胶原蛋白为粘结剂优化工艺条件,研究新型胡萝卜蔬菜纸的加工方法。[结果]新鲜胡萝卜经过烫漂、冷却、硫处理、打浆、添加4%的乳清蛋白或胶原蛋白,以及2.5%的甘油,料液比为1∶1(g/ml),均质后经脱气、铺膜,在75℃下干燥4h后揭起,得到了成型效果好的胡萝卜蔬菜纸。[结论]新鲜胡萝卜和乳清蛋白或胶原蛋白配合,经加工,可制得成型效果好、营养价值丰富的新型胡萝卜蔬菜纸。

关键词：胡萝卜纸加工方法乳清蛋白胶原蛋白

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谷氨酰胺转氨酶在豆渣制品中的应用

食品科技 2011年第8期36卷 152-155页

作者：侯瑞雪吴广枫张奕凌中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

研究利用谷氨酰胺转氨酶对蛋白质的交联作用,通过调整大豆分离蛋白和豆渣的含量比及水分含量,对产品的感官品质进行改良。研究结果表明,添加适量的TG可以提高产品的弹性,改善其成形性和食用品质。对于水分含量为20%的湿豆渣,最佳作用条... 详细信息

研究利用谷氨酰胺转氨酶对蛋白质的交联作用,通过调整大豆分离蛋白和豆渣的含量比及水分含量,对产品的感官品质进行改良。研究结果表明,添加适量的TG可以提高产品的弹性,改善其成形性和食用品质。对于水分含量为20%的湿豆渣,最佳作用条件为:大豆分离蛋白和湿豆渣的质量比为1:1,谷氨酰胺转氨酶应占成品质量的4%～5%,加水量占成品质量的70%～75%,水浴时间为0.5h,作用温度为90℃。

关键词：谷氨酰胺转氨酶豆渣大豆分离蛋白

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食品质量与安全专业的实验教学改革

实验技术与管理 2010年第10期27卷 149-150,166页

作者：袁长梅马丽艳中国农业大学食品科学与营养工程学院

针对食品质量与安全专业实验教学面临的问题,阐明了改革实验教学体系、优化实验教学内容、提高实验团队整体素质、实现资源共享的重要性。优化和重构的实验教学体系对培养出食品质量与安全专业的高级技术人才具有良好的推动作用。

关键词：实验教学改革食品质量安全

超临界CO_2萃取工艺条件对栀子油脂肪酸组成及其抗氧化活性的影响

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食品科学 2011年第10期32卷 12-17页

作者：包亚妮董建青袁芳中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

利用气相色谱(GC)测定栀子油脂肪酸组成。结果显示栀子油中主要含有5种脂肪酸,即亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸和亚麻酸。在萃取压力30MPa、温度55℃、CO2流速15kg/h条件下分别占44.38%、24.96%、24.83%、2.55%、1.31%。萃取压力、温度... 详细信息

利用气相色谱(GC)测定栀子油脂肪酸组成。结果显示栀子油中主要含有5种脂肪酸,即亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸和亚麻酸。在萃取压力30MPa、温度55℃、CO2流速15kg/h条件下分别占44.38%、24.96%、24.83%、2.55%、1.31%。萃取压力、温度、CO2流速对其脂肪酸组成具有一定的影响,但不显著。通过清除DPPH和ABTS自由基,得出栀子油具有一定的抗氧化活性。不同萃取压力、温度、CO2流速对栀子油清除DPPH和ABTS自由基的能力具有不同程度的影响。

关键词：栀子油超临界CO2 脂肪酸组成抗氧化性

浙江省部分沿海地区海产品中铅、砷、镉、汞的污染调查

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中国卫生检验杂志 2015年第16期25卷 2786-2788页

作者：黄家钿周碧红石予白方辰宁波卫生职业技术学院浙江宁波315100 普陀人民医院六横分院浙江舟山316131

目的研究东海水域海产品中的重金属污染及食用安全性状况。方法以来自宁波和舟山市场的110例海产品(含鱼类、软体类和甲壳类3类)为研究对象,依据国家食品卫生标准《食品中污染物限量》(GB 2762—2012)检测铅、砷、镉、汞的含量,并采用... 详细信息

目的研究东海水域海产品中的重金属污染及食用安全性状况。方法以来自宁波和舟山市场的110例海产品(含鱼类、软体类和甲壳类3类)为研究对象,依据国家食品卫生标准《食品中污染物限量》(GB 2762—2012)检测铅、砷、镉、汞的含量,并采用生物质量指数进行评价。结果 110份检测样品的总合格率为72.7%;铅、砷、镉、汞的合格率分别为96.4%、95.4%、80.9%、99.1%;采用生物质量指数进行评价,在这3类海产品中,软体类中镉的合格率最低,镉污染指数大多位于污染水平和重度污染水平之间,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论铅、砷、镉、汞等重金属在东海水域的海产品中有不同程度的蓄积,特别是软体类海产品中的镉含量超标严重,已经对周边人群的健康形成潜在威胁,应引起高度重视。

关键词：海产品重金属调查

实验技术标准和教学标准在高职环境监测课程中的应用探讨

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卫生职业教育 2016年第11期34卷 48-49页

作者：李诚宋文芳马少华石予白王艳芳张茵宁波卫生职业技术学院浙江宁波315000 浙江医药高等专科学校浙江宁波315000

为突出职业教育理念,结合环境监测学科特点,提出将实验技术标准和教学标准作为教学材料的补充,保障课堂教学质量。

关键词：实验技术标准教学标准环境监测

ERAS理念融入麻醉本科教学对学生职业认同感的影响

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中国继续医学教育 2022年第18期14卷 143-146页

作者：金菊英高进闵苏重庆医科大学附属第一医院麻醉科重庆400016

目的探讨在麻醉学本科课程《临床麻醉学》教学中融入加速康复外科(enhanced recovery after surgery,ERAS)理念对学生职业认同感的影响。方法2015年9月—2017年6月,以重庆医科大学麻醉系本科生为研究对象,分为试验组(2012级)和对照组(2... 详细信息

目的探讨在麻醉学本科课程《临床麻醉学》教学中融入加速康复外科(enhanced recovery after surgery,ERAS)理念对学生职业认同感的影响。方法2015年9月—2017年6月,以重庆医科大学麻醉系本科生为研究对象,分为试验组(2012级)和对照组(2011级)。试验组在《临床麻醉学》理论和实习教学中加入ERAS理念内容,对照组在教学中则不涉及相关内容。在实习结束时,两组分别发放并完成《麻醉学本科生职业认同调查问卷》。结果试验组学生在职业认知、职业情感、职业承诺、职业行为、职业期望、职业价值观和总体职业认同感等方面均优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论将ERAS理念融入麻醉本科教学的模式能明显提高学生的职业认同感,帮助学生进行正确的职业定位。

关键词：麻醉学职业认同感职业认知加速康复外科本科教学教育

基于执业能力基准的工程管理专业“三型”人才培养

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高等建筑教育 2015年第4期24卷 25-28页

作者：李立新彭卫王银辉浙江大学宁波理工学院土木建筑工程学院浙江宁波315100

在国家新型城镇化建设战略背景下,土建类专业承担着为建筑业培养高水平人才的重任,现行的执业资格制度为高校人才培养模式改革提供了动因。文章通过剖析国际项目管理专业人士执业能力的知识、经验和素质三重要素,从复合型专业课程体系... 详细信息

在国家新型城镇化建设战略背景下,土建类专业承担着为建筑业培养高水平人才的重任,现行的执业资格制度为高校人才培养模式改革提供了动因。文章通过剖析国际项目管理专业人士执业能力的知识、经验和素质三重要素,从复合型专业课程体系、应用型实践教学体系和外向型校园文化体系等视角,探讨了土建类专业"三型"人才培养体系的建构与路径。

关键词：土建类专业人才培养体系执业能力基准人才培养

先学后教教学模式在高职医用化学课程教学中的应用研究

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中国教育技术装备 2015年第16期 68-70页

作者：马少华宁波卫生职业技术学院

"先学后教"是先让学生自主学习,然后教师有针对性地点拨和精讲。实践表明,这种教学模式提高了学生学习医用化学的积极性和主动性,把教师的教变成有针对性的点拨和精讲。不但增加了师生交流的机会,而且培养了学生的实际动手能力、学习能... 详细信息

"先学后教"是先让学生自主学习,然后教师有针对性地点拨和精讲。实践表明,这种教学模式提高了学生学习医用化学的积极性和主动性,把教师的教变成有针对性的点拨和精讲。不但增加了师生交流的机会,而且培养了学生的实际动手能力、学习能力、解决问题能力,显著提高了教学质量。

关键词：先学后教医用化学高职