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龙眼果粉的水分吸附特性研究

食品与发酵工业 2024年第7期50卷 236-241页

作者：周颖钿黄世鑫郑斯文朱焱宗王凯刘旭炜赵雷胡卓炎华南农业大学食品学院广东广州510642 高州市燊马生态农业发展有限公司广东高州525200

以龙眼果粉为对象,利用静态测量法测定其在不同温度下的吸湿等温线,探究在不同含水率下龙眼果粉的X射线衍射图谱及玻璃化转变温度,并通过数学方程计算其热力学特性参数,以揭示龙眼果粉的水分吸附特性。结果表明,龙眼果粉的吸湿等温线为... 详细信息

以龙眼果粉为对象,利用静态测量法测定其在不同温度下的吸湿等温线,探究在不同含水率下龙眼果粉的X射线衍射图谱及玻璃化转变温度,并通过数学方程计算其热力学特性参数,以揭示龙眼果粉的水分吸附特性。结果表明,龙眼果粉的吸湿等温线为Ⅲ型等温线,Peleg模型是龙眼果粉吸湿等温线的最佳拟合模型。在水分活度(water activity,A_(w))>0.69时,龙眼果粉水分吸附量显著增加,导致糖类晶体结构消失。龙眼果粉的吸附过程符合熵焓互补理论,其吉布斯自由能为1586.6 J/mol>0,表明可通过控制环境条件来控制龙眼果粉的吸附过程。干基含水率从0.054 g/g上升到0.350 g/g时,龙眼果粉的玻璃化转变温度起始点从14.6℃降低至-26.5℃,其终点从39.1℃下降至-5.8℃。25℃下龙眼果粉的理论最佳贮藏A_(w)为0.086,对应的干基含水率为0.0495 g/g。该研究结果可为龙眼果粉贮藏条件的选择提供参考。

关键词：龙眼果粉吸附等温线玻璃化转变温度状态图热力学特性

GABA处理延缓荔枝果皮褐变及与酚类物质变化的关系

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现代食品科技 2024年第2期40卷 196-204页

作者：黄世鑫郑斯文周颖钿王凯赵雷刘旭伟胡卓炎华南农业大学食品学院广东广州510642

荔枝采后极易发生果皮褐变,为研究外源γ-氨基丁酸(GABA)处理对荔枝果皮褐变及酚类物质变化的影响,采用5 mmol/L的GABA溶液浸泡处理荔枝15 min,于(20±1)℃下贮藏6 d,定期取样进行果皮褐变及酚类物质相关生理指标测定。结果表明:GABA处... 详细信息

荔枝采后极易发生果皮褐变,为研究外源γ-氨基丁酸(GABA)处理对荔枝果皮褐变及酚类物质变化的影响,采用5 mmol/L的GABA溶液浸泡处理荔枝15 min,于(20±1)℃下贮藏6 d,定期取样进行果皮褐变及酚类物质相关生理指标测定。结果表明:GABA处理可以有效延缓荔枝果皮褐变,5 mmol/L GABA处理的荔枝在20℃下贮藏6 d后褐变指数为2.80,显著低于对照组(3.60),同时好果率达36.67%,失重率仅为3.82%。在贮藏期间,GABA处理显著减少荔枝果皮中丙二醛(MDA)积累,抑制多酚氧化酶(PPO),过氧化物酶(POD)和漆酶(LAC)活力,激活苯丙氨酸解氨酶(PAL),贮藏6 d时GABA处理的荔枝果皮具有较高的总酚(525.93 mg GA/g)、黄酮(14.06 mg rutin/g)和花色苷(0.54∆A/g)物质积累,果皮DPPH自由基清除能力提高。实验结果说明,5 mmol/L GABA处理能抑制酶促褐变的发生,改变酚类物质代谢进程,从而延缓荔枝果皮褐变,改善荔枝采后贮藏品质。

关键词：荔枝果皮褐变 γ-氨基丁酸酚类物质

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荔枝种质资源抗寒性综合评价

果树学报 2024年第3期41卷 403-425页

作者：张晓婷庄赟董嘉辉周碧燕农业农村部华南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室·华南农业大学园艺学院广州510642 广东省荔枝工程技术研究中心广州510642

【目的】对91份荔枝(Litchi chinensis Sonn.)种质进行抗寒性综合评价,筛选相对抗寒性强的荔枝种质,为荔枝耐寒育种和各地区荔枝引种提供理论依据。【方法】分别在自然低温前和自然低温后对91份荔枝种质进行采样,测定PSⅡ最大光化学量... 详细信息

【目的】对91份荔枝(Litchi chinensis Sonn.)种质进行抗寒性综合评价,筛选相对抗寒性强的荔枝种质,为荔枝耐寒育种和各地区荔枝引种提供理论依据。【方法】分别在自然低温前和自然低温后对91份荔枝种质进行采样,测定PSⅡ最大光化学量子产量(Fv/Fm)、相对含水量(relative water content,RWC)、相对电导率(relative electrical conductivity,REC)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)和脯氨酸(proline,Pro)含量等5个指标,利用隶属函数分析和主成分分析对各项生理生化指标进行综合评价,最后通过灰度关联计算和聚类分析将荔枝种质抗寒性进行排序分类。【结果】(1)低温对Fv/Fm、RWC、REC、MDA和Pro含量有显著影响,这5个指标是评价荔枝种质抗寒性较理想的生理指标。(2)将91份荔枝种质分为高度冷敏感(Ⅰ)、冷敏感(Ⅱ)、中度耐冷性(Ⅲ)、耐冷性(Ⅳ)和高度耐冷性(Ⅴ),共5类。【结论】依据荔枝种质综合评价结果,筛选出大锦钟、陈紫和紫娘喜为相对抗寒性强的荔枝种质,可将其作为后续耐寒育种的种质资源,与具有其他优质性状的荔枝种质结合,获得抗寒性强的优质荔枝种质资源。

关键词：荔枝自然低温生理生化指标综合评价

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末次秋梢不同抽生期对“仙进奉”荔枝成花着果、产量和品质的影响

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中国南方果树 2024年第2期53卷 63-67页

作者：张航谢仙林钱大伟赵明磊李建国华南农业大学园艺学院广州510642

以“仙进奉”荔枝(Litchi chinensis Sonn.)为试材,设置8月下旬、9月中旬和9月下旬不同时期抽生末次秋梢,测定比较不同处理的结果母枝质量、成花枝率、着果、株产和果实品质。结果表明,9月中旬抽生末次秋梢的植株结果母枝质量最佳,粗度... 详细信息

以“仙进奉”荔枝(Litchi chinensis Sonn.)为试材,设置8月下旬、9月中旬和9月下旬不同时期抽生末次秋梢,测定比较不同处理的结果母枝质量、成花枝率、着果、株产和果实品质。结果表明,9月中旬抽生末次秋梢的植株结果母枝质量最佳,粗度中等,长度最长;其成花枝率和挂果枝率最高,分别为94.41%和63.57%;果实发育期间的累积落果率最低,只有77.38%;株产和单果质量最高,分别为59.6 kg和25.37g,比8月下旬和9月下旬抽生末次秋梢植株株产分别增加158.4%和21.64%,单果质量分别增加8.8%和6.0%。不同时期抽生末次秋梢处理对焦核率、可食率、可溶性固形物含量及固酸比的影响不明显。推测在广州地区“仙进奉”荔枝末次秋梢抽生以9月中旬较为适宜。

关键词： “仙进奉” 荔枝末次秋梢成花株产固酸比

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热带生态型龙眼种质资源在南宁的引种观察

中国南方果树 2024年第3期53卷 111-117页

作者：邱宏业侯延杰秦献泉李鸿莉李冬波房晨张树伟尤婧祎徐宁广西壮族自治区农业科学院园艺研究所南宁530007 亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室南宁530004

为丰富南宁龙眼品种,调整当地龙眼品种结构,以7份热带生态型龙眼种质资源为试材,南亚热带生态型龙眼“石硖”做为对照,在南宁进行引种试验观察,从物候期、植物学特性和果实性状方面进行综合比较。结果表明,热带生态型龙眼花芽萌动3月下... 详细信息

为丰富南宁龙眼品种,调整当地龙眼品种结构,以7份热带生态型龙眼种质资源为试材,南亚热带生态型龙眼“石硖”做为对照,在南宁进行引种试验观察,从物候期、植物学特性和果实性状方面进行综合比较。结果表明,热带生态型龙眼花芽萌动3月下旬至5月,果实成熟期8月下旬至9月下旬;而“石硖”7月中旬成熟,热带生态型龙眼鲜果上市时间比“石峡”晚1~2个月。供试种质单果质量差异较大,变异系数51.22%,其中“同奈2号”平均单果质量27.12 g。可溶性固形物含量、可食率、纵径、横径、侧径的变异系数分别为8.26%、11.78%、11.26%、18.24%、16.70%。果实果形指数0.90~1.13,变异系数8.00%,其中“泰国温带”“石硖”果形指数均为0.90,果实圆形或近圆形;其他种质果形指数均大于1.0,长圆形。综合来看,“同奈2号”成熟期晚,果实大,果皮较光滑,果肉黄白色且香气浓,与其他龙眼种质存在显著差异,是优质晚熟龙眼种质资源。

关键词：龙眼热带生态型南亚热带生态型种质资源物候期可溶性固形物

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历代贡荔新论

学术研究 2024年第4期 126-134页

作者：齐文娥周松芳华南农业大学经济管理学院广东广州510642 中山大学中国古文献研究所广东广州510275

荔枝进贡始于汉,迄于清,在各主要朝代绵延不绝。然今人所论,集矢于唐,争议于贡由巴蜀还是岭南。其实放宽视界,发掘新材料,则争议自息。汉初开始由岭南进贡干荔,至清犹存,后加入闽地;汉和帝开始由岭南进贡鲜荔,也绵延至清,后加入闽地,唯... 详细信息

荔枝进贡始于汉,迄于清,在各主要朝代绵延不绝。然今人所论,集矢于唐,争议于贡由巴蜀还是岭南。其实放宽视界,发掘新材料,则争议自息。汉初开始由岭南进贡干荔,至清犹存,后加入闽地;汉和帝开始由岭南进贡鲜荔,也绵延至清,后加入闽地,唯在清代则有盆栽鲜荔枝与蜜渍荔枝之别。贡荔自嘉庆渐减,至道光九年下旨停供盆栽鲜荔,唯余少量蜜渍荔枝以备祭礼等需要,沿续千余年的贡荔史渐告终结。与官方贡荔并行的,则是贾人市荔,即贾人由产地采购运自北方都市销售。资料表明唐采购自蜀,宋则自闽;鸦片战争后,蒸汽动力船引入中国,则粤闽之鲜荔得以大行于都市。利用新发掘的史料系统梳理贡荔的历史及其变迁,对农史和文化史的研究都有重要意义。

关键词：贡荔粤闽巴蜀干果鲜实

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γ-氨基丁酸(GABA)的研究进展

食品工业科技 2024年第5期45卷 393-401页

作者：周俊萍徐玉娟温靖吴继军余元善李楚源翁少全赵敏广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 华南农业大学食品学院广东广州510642 广州王老吉大健康产业有限公司广东广州510623

γ-氨基丁酸(GABA)是一种广泛分布于动、植物和微生物体内的非蛋白氨基酸,于2009年被我国卫健委批准为“新资源食品”,在食品、医药、饲料等领域具有十分广阔的应用前景,近年来有关GABA的研究也逐渐成为热点。本文阐述了GABA的生物合成... 详细信息

γ-氨基丁酸(GABA)是一种广泛分布于动、植物和微生物体内的非蛋白氨基酸,于2009年被我国卫健委批准为“新资源食品”,在食品、医药、饲料等领域具有十分广阔的应用前景,近年来有关GABA的研究也逐渐成为热点。本文阐述了GABA的生物合成与代谢途径,归纳了GABA的化学合成、植物富集方法及目前常用的GABA检测技术,并对比分析其优缺点。此外,本文对GABA的主要生理功能及其作用机制进行总结,并对GABA的未来研究和发展趋势进行展望,以期为今后GABA的研究与应用提供参考。

关键词： γ-氨基丁酸代谢途径富集检测方法生物活性

荔枝种子发育过程中有机营养变化与萌发的关系

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中国南方果树 2024年第3期53卷 102-110,117页

作者：刘耀婷李芳高兆银王果李焕苓王树军王祥和王家保海南大学热带作物学院海口570228 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所海口571101 农业农村部儋州农业环境科学观察实验站海口571101 海南省农业科学院热带果树研究所海口571100

对比分析“妃子笑”和“紫娘喜”2个荔枝品种种子发育过程中的种子萌发规律,研究其淀粉、可溶性糖、有机酸和氨基酸组分及含量变化,探讨种子萌发与这些有机营养成分之间的相关性。结果表明,随着果实发育成熟,“妃子笑”荔枝种子萌发率... 详细信息

对比分析“妃子笑”和“紫娘喜”2个荔枝品种种子发育过程中的种子萌发规律,研究其淀粉、可溶性糖、有机酸和氨基酸组分及含量变化,探讨种子萌发与这些有机营养成分之间的相关性。结果表明,随着果实发育成熟,“妃子笑”荔枝种子萌发率呈先上升后下降的趋势,“紫娘喜”荔枝种子萌发率持续上升;盛花后45 d开始,“紫娘喜”荔枝种子萌发率持续高于“妃子笑”。果实发育过程中,“妃子笑”和“紫娘喜”荔枝种子中总可溶性糖含量分别呈“N”和“W”形变化,两者的淀粉含量均逐渐升高;果实完全成熟时,“紫娘喜”荔枝种子中淀粉含量显著高于“妃子笑”;两者种子中总有机酸含量均持续下降,但组分不同,“妃子笑”荔枝种子中含有8种有机酸,“紫娘喜”荔枝种子多了乳酸和琥珀酸。两个品种种子均含21种氨基酸,“妃子笑”荔枝种子总氨基酸含量呈先降低后上升至稳定水平的趋势;而“紫娘喜”种子中总氨基酸含量呈先短时降低后升高再降低的变化。相关性分析表明,两个荔枝品种的种子萌发率与淀粉含量呈极显著正相关,与总有机酸含量呈极显著负相关。说明淀粉和有机酸可能是影响种子发育与萌发的主要有机营养物质。

关键词：荔枝种子可溶性糖有机酸氨基酸萌发率

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晚熟荔枝新品种大唐红的选育

果树学报 2024年第7期41卷 1465-1468页

作者：邱宏业徐宁侯延杰李鸿莉李冬波房晨张树伟秦献泉广西壮族自治区农业科学院园艺研究所南宁530007 亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室南宁530004

大唐红荔枝是由实生树变异选育而来的晚熟荔枝新品种。对多代无性繁殖后代植株的性状观察表明,遗传性状表现稳定;主要优异性状为:①焦核率高,可食率高;②坐果力强,丰产稳产,病害少无裂果;③晚熟性突出,成熟期为6月下旬至7月中旬;④果皮... 详细信息

大唐红荔枝是由实生树变异选育而来的晚熟荔枝新品种。对多代无性繁殖后代植株的性状观察表明,遗传性状表现稳定;主要优异性状为:①焦核率高,可食率高;②坐果力强,丰产稳产,病害少无裂果;③晚熟性突出,成熟期为6月下旬至7月中旬;④果皮鲜红、果实心形、平均单果质量40.68 g,最大单果质量48.70 g,肉厚爽口,清甜有香味,品质佳,可食率80.86%,可溶性固形物含量(w,后同)19%~24%,总糖含量19.3%,可滴定酸含量0.09%,维生素C含量274.24μg·g^(-1)。大唐红荔枝于2023年3月获得中华人民共和国农业农村部植物新品种权授权,是一个极具推广应用价值的优良晚熟新品种。

关键词：荔枝新品种大唐红晚熟