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日粮中添加白藜芦醇对不同部位牛肉抗氧化性能的影响

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食品与发酵工业 2024年第16期50卷 68-76页

作者：崔莹李继强罗欣朱立贤杨啸吟郝剑刚张一敏梁荣蓉山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖站内蒙古乌拉盖026321

为研究肉牛日粮中添加白藜芦醇对血清抗氧化性能及高氧气调包装牛肉抗氧化性能的影响,选用12头杂交牛(西门塔尔牛×鲁西黄牛),随机分为全混合日粮(对照组)和补充白藜芦醇[5 g/(头·d),白藜芦醇组]饲喂120 d。检测饲养60 d和120 d时血清... 详细信息

为研究肉牛日粮中添加白藜芦醇对血清抗氧化性能及高氧气调包装牛肉抗氧化性能的影响,选用12头杂交牛(西门塔尔牛×鲁西黄牛),随机分为全混合日粮(对照组)和补充白藜芦醇[5 g/(头·d),白藜芦醇组]饲喂120 d。检测饲养60 d和120 d时血清抗氧化能力和宰后45 min不同部位肌肉中抗氧化酶活性、mRNA和蛋白表达的差异,并分析不同部位牛肉高氧气调包装贮藏期间脂质和蛋白质氧化程度的变化。研究发现,与对照组相比,日粮中添加白藜芦醇显著增强了血清和肌肉中的抗氧化酶活性(P<0.05),增加了Nrf2及其下游靶基因的表达(P<0.05),降低了高氧气调包装牛肉在贮藏期间的脂质和蛋白质氧化程度(P<0.05)。因此,日粮中添加白藜芦醇提高了不同部位牛肉的抗氧化性能,可以作为一种有效的方法来缓解牛肉贮藏流通期间的氧化缺陷。

关键词：白藜芦醇牛肉抗氧化性能高氧气调包装氧化

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宰后成熟过程中活性氮与活性氧串扰对牦牛肉食用品质及微观结构的影响

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食品与发酵工业 2024年第7期50卷 203-211页

作者：布鑫荣杨雪王守军王玉娇王文星张丽甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 临洮县畜牧兽医技术服务中心甘肃定西730500

为研究宰后成熟过程中活性氧(reactive oxygen species,ROS)与活性氮(reactive nitrogen species,RNS)串扰对牦牛肉食用品质及微观结构的影响。以经ROS促进剂、抑制剂与NO供体、一氧化氮合成酶抑制剂两两组合处理后的牦牛肉为研究对象,... 详细信息

为研究宰后成熟过程中活性氧(reactive oxygen species,ROS)与活性氮(reactive nitrogen species,RNS)串扰对牦牛肉食用品质及微观结构的影响。以经ROS促进剂、抑制剂与NO供体、一氧化氮合成酶抑制剂两两组合处理后的牦牛肉为研究对象,分析处理后成熟期间牦牛肉食用品质及微观结构的变化。结果显示,相比对照组,成熟期间同时激活ROS和RNS可显著增加牦牛肌肉的a^(*)值,而促进ROS的同时抑制RNS可显著降低L^(*)值和a^(*)值。同时,与对照组相比,激活ROS的同时促进或抑制RNS,牦牛肉pH值、剪切力、硬度和咀嚼性显著降低(P牦牛肉的pH值、L^(*)值、a^(*)值、蒸煮损失、硬度、咀嚼性和剪切力值,而使MFI显著增大(P牦牛肉pH值、a^(*)值、蒸煮损失和MFI,而使剪切力显著降低(P牦牛肉的嫩度。综上,宰后ROS诱导蛋白氧化发生的同时抑制RNS可有效改善牦牛肉的嫩度。

关键词：活性氧活性氮牦牛肉嫩度宰后成熟

不同类型多糖对羊皮明胶凝胶性质及结构的影响

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食品与发酵工业 2024年第10期50卷 112-118,126页

作者：王敏赵以宁余群力韩玲罗进贾培程强甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 泾川县旭康食品有限责任公司甘肃平凉744000

为探究2种不同类型的多糖对羊皮明胶凝胶特性和结构的影响,利用卡拉胶与魔芋胶复配,银耳多糖作为安全性改性剂,研究羊皮明胶凝胶强度、质构、色泽、熔化温度及结构的变化。结果表明,卡拉胶与魔芋胶复配可显著提高羊皮明胶凝胶的凝胶强... 详细信息

为探究2种不同类型的多糖对羊皮明胶凝胶特性和结构的影响,利用卡拉胶与魔芋胶复配,银耳多糖作为安全性改性剂,研究羊皮明胶凝胶强度、质构、色泽、熔化温度及结构的变化。结果表明,卡拉胶与魔芋胶复配可显著提高羊皮明胶凝胶的凝胶强度和质构特性,在复配胶质量比为2∶1时,凝胶强度和硬度最大,分别为(625.75±5.28)g、(172.26±0.5)g。同时,熔化温度提高至30℃以上。加入银耳多糖后,增强了复合凝胶的粘连性。L^(*)值无显著变化,而a^(*)值和b^(*)值显著提高。红外光谱图表明,亲水胶体减少了明胶凝胶分子内氢键的形成。添加银耳多糖使羰基向高波数移动。加入多糖后羊皮明胶衍射峰逐渐变得平坦,三股螺旋和左螺旋的生成被破坏。扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)结果表明添加适量多糖后,改善了复合凝胶的网络结构,使得网络结构更加均匀致密。综上所述,卡拉胶与魔芋胶复配主要改善羊皮明胶的质构特性和熔化温度,银耳多糖主要影响明胶凝胶的色泽和粘连性、回弹力。2种多糖都对羊皮明胶的特性产生了积极的影响,这可为以后羊皮明胶在食品上的应用提供理论依据和技术指导。

关键词：羊皮明胶复配胶凝胶强度质构特性

阿什旦牦牛MEF2A基因拷贝数变异与生长性状关联分析

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中国草食动物科学 2024年

作者：李大伟任稳稳喇永富马晓明秦玉峰扎西塔梁春年农业农村部青藏高原畜禽遗传育种重点实验室中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所甘肃省牦牛繁育重点实验室青海省海北州祁连县畜牧兽医工作站武威市农产品质量安全检验检测中心

为探究MEF2A基因拷贝数变异对阿什旦牦牛生长性状的影响，测定了92头阿什旦牦牛6月龄、12月龄、18月龄、30月龄的体重、体高、体长、胸围，采用qPCR检测了MEF2A基因的相对表达量，并利用SPSS软件进行关联分析。结果表明， MEF2A基因拷... 详细信息

为探究MEF2A基因拷贝数变异对阿什旦牦牛生长性状的影响，测定了92头阿什旦牦牛6月龄、12月龄、18月龄、30月龄的体重、体高、体长、胸围，采用qPCR检测了MEF2A基因的相对表达量，并利用SPSS软件进行关联分析。结果表明， MEF2A基因拷贝数变异与阿什旦牦牛的18月龄胸围、6月龄体长呈极显著相关（P牦牛肌肉组织中表达量极显著高于其他组织（P牦牛生长发育。

关键词： MEF2A基因阿什旦牦牛拷贝数变异生长性状关联分析

银杏叶提取物-壳聚糖/聚乙烯醇复合膜对冷鲜牛肉保鲜效果的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：陈建化王聪余群力张丽朱潇鹏韩广星甘肃农业大学食品科学与工程学院张掖市万禾草畜产业科技开发有限责任公司山东绿润食品有限公司

为开发具备优质保鲜效果的复合膜，该试验将银杏叶提取物(Ginkgo biloba leaf extract，GBLE)作为保鲜剂加入到壳聚糖/聚乙烯醇（chitosan/polyvinyl alcohol，CS/PVA）复合膜中，研究不同添加量的GBLE（2%、6%和10%）对复合膜性能的影... 详细信息

为开发具备优质保鲜效果的复合膜，该试验将银杏叶提取物(Ginkgo biloba leaf extract，GBLE)作为保鲜剂加入到壳聚糖/聚乙烯醇（chitosan/polyvinyl alcohol，CS/PVA）复合膜中，研究不同添加量的GBLE（2%、6%和10%）对复合膜性能的影响，并应用到冷鲜牛肉保鲜中。结果表明，GBLE能显著提高复合膜的拉伸强度、不透明度和抗氧化活性（P<0.05），显著降低复合膜的断裂伸长率、水蒸气透过率(P<0.05)。在12 d的保鲜试验中，与对照组相比，GBLE-CS/PVA复合膜组冷鲜牛肉的感官评分更高，且能有效延缓冷鲜牛肉的pH值、菌落总数、挥发性盐基氮含量以及硫代巴比妥酸值的上升。因此，GBLE-CS/PVA复合膜在冷鲜牛肉贮藏保鲜方面具有应用前景。

关键词：复合膜壳聚糖聚乙烯醇银杏叶提取物牛肉保鲜

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肉牛养殖废弃物资源化利用生态补偿偏好研究

农业技术经济 2024年第2期 96-109页

作者：王悦闫佳惠张越杰吉林农业大学经济管理学院长春130118 吉林财经大学国际交流学院长春130117

本文采用肉牛四大产区1045个非规模肉牛养殖户调研数据,在对不同资源化模式下肉牛养殖废弃物实物量与价值量核算的基础上,通过选择实验设计肉牛养殖废弃物资源化利用生态补偿方案,建立Mixed-Logit模型识别养殖户对养殖废弃物资源化利用... 详细信息

本文采用肉牛四大产区1045个非规模肉牛养殖户调研数据,在对不同资源化模式下肉牛养殖废弃物实物量与价值量核算的基础上,通过选择实验设计肉牛养殖废弃物资源化利用生态补偿方案,建立Mixed-Logit模型识别养殖户对养殖废弃物资源化利用方案各属性的偏好,量化养殖户受偿意愿,测算资源化利用生态补偿标准。结果表明,肉牛养殖废弃物具有极大的资源化利用潜力与价值,不同产区对于资源化利用模式的偏好存在差异,同时随着养殖户家庭收入水平、养殖规模、务农劳动力以及环境认知程度的提高,其参与养殖废弃物资源化的积极性也会随之增加,在生态状况明显改善且全面技术支持的属性水平下,规范堆肥还田、垫料化、户用沼气和经济动植物生产的补偿标准分别为1004.2元/户·年、861.9元/户·年、1042.2元/户·年和1133.3元/户·年。最后,提出制定阶段性、差异化的补偿政策、加强生态补偿参与主体与补偿方式的多元化建设、促进资源化利用的环境、经济与社会效益协同发展等政策建议。

关键词：肉牛养殖废弃物资源化利用生态补偿受偿意愿

复方中药对热应激条件下肉牛生理指标、生长性能及血清生化指标的影响

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饲料研究 2024年第10期47卷 22-26页

作者：郎利敏师志海王亚洲赵彩艳王二耀河南省农业科学院畜牧研究所河南郑州450008

试验旨在探讨复方中药对热应激条件下肉牛生理指标、生长性能及血清生化指标的影响。选取体况良好、体重相近的育肥期夏南牛24头,随机分为4组,每组6个重复,每个重复1头牛。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.5%、1.0%和1... 详细信息

试验旨在探讨复方中药对热应激条件下肉牛生理指标、生长性能及血清生化指标的影响。选取体况良好、体重相近的育肥期夏南牛24头,随机分为4组,每组6个重复,每个重复1头牛。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.5%、1.0%和1.5%的复方中药。试验期30 d。结果显示:整个试验期间牛舍内环境温湿指数(THI)大于72,牛处于热应激状态。在试验第20、30 d,1.0%组和1.5%组牛的呼吸频率显著低于对照组(P肉牛的热应激反应,添加量以1.0%效果较好。

关键词：复方中药热应激肉牛生理指标生长性能血清生化指标

农业产业组织模式的交易关系与治理机制——基于肉牛养殖企业的多案例分析

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中国农业资源与区划 2024年第1期45卷 94-105页

作者：梁远张越杰吉林农业大学经济管理学院长春130118 吉林工商学院长春130507

[目的]农业产业组织模式是农业产业化发展的重要制度载体,考察企业控制型农业产业组织模式初期的合作问题,为助推小农户与现代农业融合发展具有重要意义。[方法]文章以畜牧业生产加工企业为研究对象,通过采用多案例研究法,构建“交易特... 详细信息

[目的]农业产业组织模式是农业产业化发展的重要制度载体,考察企业控制型农业产业组织模式初期的合作问题,为助推小农户与现代农业融合发展具有重要意义。[方法]文章以畜牧业生产加工企业为研究对象,通过采用多案例研究法,构建“交易特性—交易关系—治理机制”分析框架,探讨不同交易特性的农业企业与其他经营主体的交易关系与治理机制。[结果]不同交易特性的农业企业与其他经营主体形成了不同联结程度的交易关系;在交易关系发展的不同阶段,其匹配的治理机制也有所改变,大多为复合治理机制且关系治理机制存在于多种交易关系中;准纵向一体化模式中要素契约治理机制和关系治理机制,有利于锁定双边的专用性资产投资,构建多元经营主体的长效利益联结机制。[结论]政府需要不断优化农产品交易关系的制度环境、大力扶持与农户存在“乡土”关联的农业企业、加强农户自身能力建设。

关键词：农业产业组织模式交易费用理论交易特性交易关系治理机制

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白藜芦醇对肌纤维类型转化的影响及调控机制研究进展

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肉类研究 2024年第5期38卷 52-60页

作者：陈倩张静月刘昀阁左惠心梁荣蓉毛衍伟张一敏杨啸吟罗欣朱立贤山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018

白藜芦醇作为一种来自于葡萄和其他植物的天然多酚化合物,具有抗氧化、抗癌抗肿瘤、保护心血管等作用,一直是多领域的研究热点。骨骼肌主要由肌纤维构成,肌纤维类型和组成是影响肉品质的关键因素。近年来,越来越多研究开始关注白藜芦醇... 详细信息

白藜芦醇作为一种来自于葡萄和其他植物的天然多酚化合物,具有抗氧化、抗癌抗肿瘤、保护心血管等作用,一直是多领域的研究热点。骨骼肌主要由肌纤维构成,肌纤维类型和组成是影响肉品质的关键因素。近年来,越来越多研究开始关注白藜芦醇对于骨骼肌纤维类型的转化,同时其具体的调控机制和相关信号通路分子逐渐被确定。本文综合国内外的相关研究报道,总结白藜芦醇对骨骼肌肌纤维类型的影响,综述microRNA、AMPK/SIRT1/PGC-1α、脂联素及FoxO1信号通路在调控肌纤维类型转化方面的作用,以期为今后靶向调控肌纤维类型转化提供理论参考。

关键词：白藜芦醇肌纤维类型转化信号通路 AMPK/SIRT1/PGC-1α信号通路 FoxO1信号通路