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基于多光谱技术分析绿原酸与肌原纤维蛋白相互作用的初步研究

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食品工业科技 2024年第5期45卷 44-52页

作者：李杰郭欣袁天帅屈启超朱新荣张建石河子大学食品学院新疆石河子832003 农业农村部特色农产品加工与质量安全控制重点实验室(部省共建) 石河子大学食品学院新疆石河子832003 食品营养与安全控制兵团重点实验室石河子大学食品学院新疆石河子832003

本研究以高白鲑肌原纤维蛋白(Myofibrillar Protein,MP)为研究对象,探究不同浓度(6、30、150、300μmol/g)绿原酸(Chlorogenic Acid,CA)与MP相互作用的结构变化及结合性质。在25℃下孵育形成不同CA-MP复合物,通过测定复合物的理化性质(... 详细信息

本研究以高白鲑肌原纤维蛋白(Myofibrillar Protein,MP)为研究对象,探究不同浓度(6、30、150、300μmol/g)绿原酸(Chlorogenic Acid,CA)与MP相互作用的结构变化及结合性质。在25℃下孵育形成不同CA-MP复合物,通过测定复合物的理化性质(总巯基,表面疏水性),二级,三级结构变化(傅里叶红外光谱、同步荧光、三维荧光),结合性质(紫外光谱,荧光猝灭及热力学参数)分析CA-MP复合物相互作用情况。结果表明,在300μmol/g CA存在下,蛋白总巯基含量和表面疏水性分别骤降25.65%,40.26%(P<0.05);蛋白质二级结构随之展开,α-螺旋含量下降至11.73%,造成蛋白结构稳定性降低;同步荧光与三维荧光光谱表明CA对蛋白荧光具有猝灭作用,且色氨酸比酪氨酸的猝灭效果高7.90%。紫外光谱和荧光猝灭证实CA-MP形成复合物且二者的结合为静态猝灭,热力学参数进一步验证二者相互作用的主导力为疏水作用力。本研究旨在为多酚与高白鲑MP相互作用提供有价值的信息,为后续对不同结构多酚与高白鲑肌球蛋白的相互作用机制提供研究基础。

关键词：绿原酸肌原纤维蛋白相互作用多光谱学蛋白结构

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压缩籽棉对棉籽破碎率及纤维品质的影响

纺织学报 2024年

作者：魏喜梅张莹洁张宏文王军王蒙石河子大学机械电气工程学院南京师范大学电气与自动化工程学院石河子大学农业农村部西北农业装备重点实验室石河子大学棉花生产技术现代化省部共建协同创新中心

为探究压缩对籽棉品质的影响因素与规律，以含水率、含杂率及压缩密度为试验因素，以棉籽破碎率、纤维长度、马克隆值、伸长率、反射率、黄度、整齐度、纤维强度为指标进行研究。结果表明：含水率、含杂率及压缩密度对棉籽破碎率影响显... 详细信息

为探究压缩对籽棉品质的影响因素与规律，以含水率、含杂率及压缩密度为试验因素，以棉籽破碎率、纤维长度、马克隆值、伸长率、反射率、黄度、整齐度、纤维强度为指标进行研究。结果表明：含水率、含杂率及压缩密度对棉籽破碎率影响显著（P<0.05），棉籽破碎率随压缩密度增大而增大，随含水率增加而降低；压缩密度仅对棉籽破碎率和反射率有显著影响（P<0.05）；纤维长度随压缩密度、含水率增加而增加，随含杂率增加而减小；马克隆值随含杂率及含水率增加而增加，随压缩密度增加而减小；伸长率随含杂率增加而增加，随压缩密度及含水率增加而减小；反射率随压缩密度增大而增大，随含杂率增大而减小；黄度随含杂率增加而降低，随含水率增大而增大。

关键词：纤维品质棉籽破碎率压缩密度含水率含杂率机采籽棉

基于株高、产量、品质联合分析筛选砂糖橘优良砧木

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果树学报 2024年第6期41卷 1078-1093页

作者：彭杨马晓燕冯天乐李彩琴潘建君高美玲涂攀峰李娟陈杰忠仲恺农业工程学院农业与生物学院广东广州510220 仲恺农业工程学院园艺园林学院广东广州510220 广州市从化区农业技术推广中心广东广州510900 华南农业大学园艺学院广东广州510642

【目的】通过联合分析不同砧木砂糖橘植株株高、产量、品质的相关指标,构建砂糖橘优良砧木筛选的综合评价模型,为砂糖橘优良砧木的选择提供依据。【方法】以10种不同的砧木嫁接砂糖橘,对嫁接后的植株株高、产量、品质进行差异显著性分... 详细信息

【目的】通过联合分析不同砧木砂糖橘植株株高、产量、品质的相关指标,构建砂糖橘优良砧木筛选的综合评价模型,为砂糖橘优良砧木的选择提供依据。【方法】以10种不同的砧木嫁接砂糖橘,对嫁接后的植株株高、产量、品质进行差异显著性分析、相关性分析及主成分分析,获得筛选砂糖橘砧木的核心指标并构建综合评价模型,根据模型评分进行排序。【结果】株高、产量、品质22个指标均表现出了显著的差异性并有着多组相关关系,主成分分析筛选出了6个主成分,累积贡献率达到了93.407%,共注释了包括果实质量及横纵径大小决定因子、产量和果形指数决定因子、果皮厚度决定因子等6个关键因子。【结论】综合评价模型得分表明,红黎檬、香橙和粗柠檬可推荐为广东省适用的3个优选砂糖橘砧木。

关键词：砂糖橘株高产量品质主成分分析砧木筛选

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基于株高、产量、品质联合分析砂糖橘优良砧木的筛选

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果树学报 2024年

作者：彭杨马晓燕冯天乐李彩琴潘建君高美玲涂攀峰李娟陈杰忠广州市从化区农业技术推广中心仲恺农业工程学院园艺园林学院仲恺农业工程学院农业与生物学院华南农业大学园艺学院

【目的】通过联合分析不同砧木砂糖橘植株株高、产量、品质的相关指标，构建砂糖橘优良砧木筛选的综合评价模型，为砂糖橘优良砧木的选择提供依据。【方法】以10种不同的砧木嫁接砂糖橘，对嫁接后的植株株高、产量、品质进行差异显著性... 详细信息

【目的】通过联合分析不同砧木砂糖橘植株株高、产量、品质的相关指标，构建砂糖橘优良砧木筛选的综合评价模型，为砂糖橘优良砧木的选择提供依据。【方法】以10种不同的砧木嫁接砂糖橘，对嫁接后的植株株高、产量、品质进行差异显著性分析、相关性分析及主成分分析，获得筛选砂糖橘砧木的核心指标并构建综合评价模型，根据模型评分进行排序。【结果】株高、产量、品质22个指标均表现出了显著的差异性并有着多组相关关系，主成分分析筛选出了6个主成分，累积贡献率达到了93.407%，共注释了包括果实质量及横纵径大小决定因子，产量和果形指数决定因子，果皮厚度决定因子等6个关键因子。【结论】综合评价模型得分表明，红黎檬、香橙和粗柠檬可推荐为广东省适用的3个优选砂糖橘砧木。

关键词：株高产量品质主成分分析砧木筛选

罗非鱼AT2-R抑制罗非鱼湖病毒复制的初步研究

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水产科学 2024年第5期 683-693页

作者：文静郑树城柯紫姗王英英李莹莹莫绪兵张德锋尹纪元周文礼王庆天津农学院水产学院中国水产科学研究院珠江水产研究所农业农村部渔用药物创制重点实验室广东省水产动物免疫与绿色养殖重点实验室

为研究罗非鱼血管紧张素Ⅱ2型受体(AT2-R)在罗非鱼湖病毒(TiLV)感染过程中的功能，通过RT-PCR技术克隆得到体质量(20±5) g罗非鱼AT2-R(OnAT2-R)基因完整的开放阅读框序列，并运用qRT-PCR分析OnAT2-R基因的组织分布及时相表达，同时构... 详细信息

为研究罗非鱼血管紧张素Ⅱ2型受体(AT2-R)在罗非鱼湖病毒(TiLV)感染过程中的功能，通过RT-PCR技术克隆得到体质量(20±5) g罗非鱼AT2-R(OnAT2-R)基因完整的开放阅读框序列，并运用qRT-PCR分析OnAT2-R基因的组织分布及时相表达，同时构建重组真核表达载体pEYFP-OnAT2-R,在罗非鱼脑细胞中进行亚细胞定位分析，最后通过罗非鱼脑细胞过表达OnAT2-R基因后感染罗非鱼湖病毒，利用qRT-PCR方法检测TiLV-S8片段的相对表达量。试验结果显示，OnAT2-R基因开放阅读框序列全长1338 bp,编码445个氨基酸，具有1个7次跨膜区域。在罗非鱼被检测的各个组织中，OnAT2-R基因均有分布，肝脏的表达量最高，其次是肌肉和皮肤，脾脏和胃的表达量最低。健康罗非鱼感染罗非鱼湖病毒后，OnAT2-R基因在肝脏中的表达量先增后减，在肌肉中的表达量先增后减再增。成功构建了pEYFP-OnAT2-R,亚细胞定位结果显示OnAT2-R主要定位于细胞膜上。在罗非鱼脑细胞中过表达OnAT2-R基因后感染罗非鱼湖病毒，发现TiLV-S8节段的mRNA水平显著降低。试验结果表明，OnAT2-R是一个潜在的定位于细胞膜且具有抑制罗非鱼湖病毒复制作用的细胞表面分子受体，这为后续深入研究罗非鱼湖病毒感染机理及罗非鱼抗病毒机制提供理论参考。

关键词：罗非鱼罗非鱼湖病毒血管紧张素Ⅱ2型受体 G蛋白偶联受体

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不同品种南瓜品质和挥发性成分分析

食品工业科技 2024年第5期45卷 223-233页

作者：陈霖虹傅曼琴陆胜勇李璐钟玉娟李俊星肖更生仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 江门市植保有限公司广东江门529000 广东省农业科学院蔬菜研究所广东省蔬菜新技术研究重点实验室广东广州510640

以5个品种南瓜为研究对象,比较其理化性状、营养成分、总酚及抗氧化活性和挥发性成分间的差异。采用灰色关联分析综合评价了南瓜9个主要品质性状;采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法分析南瓜果实挥发性成分,并对其进行主成分分析(Pr... 详细信息

以5个品种南瓜为研究对象,比较其理化性状、营养成分、总酚及抗氧化活性和挥发性成分间的差异。采用灰色关联分析综合评价了南瓜9个主要品质性状;采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法分析南瓜果实挥发性成分,并对其进行主成分分析(Principal component analysis,PCA)。结果表明,5种南瓜的干物质、肌醇、抗坏血酸含量分别介于36.95%~50.91%、1.48~17.02 mg/g和2.17~15.26 mg/100 g,均表现为香缘早最高,221-09最低;香缘早的pH(7.95)和蔗糖含量最高(52.04 mg/g)、总酸含量最低(7.54 mg/kg),而黑小宝pH(7.26)和蔗糖最低(20.17 mg/g)、总酸最高为29.75 mg/kg;淀粉含量介于1.06%~3.65%,表现为221-09最高而黑小宝最低;果糖、葡萄糖含量分别介于21.39~57.97 mg/g和15.74~39.51 mg/g,均为221-09最高而香缘早最低;总酚含量、DPPH值和ABTS值分别介于2.44~3.00 mg GAE/g、0.15~0.33 mg TE/g和0.09~0.25 mg TE/g之间,均为221-09含量最高而香缘1号最低。灰色关联分析结果表明,香缘早位列第一,其次为221-09,综合品质优。5种南瓜共检测出50种挥发性成分,PCA分析发现香缘早香气成分最丰富且与其余品种具有显著性差异。相对香气活度值大于1的风味成分有1-辛烯-3醇、芳樟醇、2-甲基-2-丁醛、己醛、青叶醛、壬醛、反式-2-壬醛、3,5-辛二烯-2-酮、β-紫罗酮,确定其为关键香气成分。本研究结果可为南瓜优良育种、品质评价、加工及产品开发提供参考依据。

关键词：南瓜品质挥发性成分灰色关联分析

基于杜洛克猪全基因组重测序的InDel分析及重要经济性状基因定位

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基因组学与应用生物学 2024年第6期43卷 1010-1027页

作者：何健郑伟杰孙艳梅张瑞琪王素青马亮亮袁仁强赵云翔郭金彪佛山科学技术学院生命科学与工程学院佛山528225 广西大学动物科学技术学院南宁530004 广西扬翔股份有限公司贵港537000 中国农业大学动物科学技术学院北京100083 辽宁省农业发展服务中心沈阳110000

本研究利用选择信号分析方法在美系杜洛克猪和丹系杜洛克猪中筛选与重要经济性状相关的候选基因。选取健康状态良好、饲养管理水平一致的成年美系杜洛克公猪33头、丹系杜洛克公猪11头,提取DNA并重测序,利用F_(st)&P_(i)的联合分析,保留... 详细信息

本研究利用选择信号分析方法在美系杜洛克猪和丹系杜洛克猪中筛选与重要经济性状相关的候选基因。选取健康状态良好、饲养管理水平一致的成年美系杜洛克公猪33头、丹系杜洛克公猪11头,提取DNA并重测序,利用F_(st)&P_(i)的联合分析,保留候选区域,对注释基因进行GO功能和KEGG通路富集分析,进一步筛选与重要经济性状相关的相关候选基因。美系杜洛克猪和丹系杜洛克猪的全基因组重测序平均测序深度在13×以上,测序数据平均效率为99.82%,Q30平均值分别为91.91%、91.93%,G+C含量分别在42.90%~43.83%和42.48%~43.55%,均表明本次测序数据质量较高。以5%为筛选阈值,关联F_(st)&P_(i)提取相关候选区域,采用选择性消除方法检测到相应的选择信号区域,美系杜洛克猪和丹系杜洛克猪之间的F_(st)值为0.268,θ_(π)比值分别为0.495和-1.415,P_(i)值分别为4.206和3.506。在美系杜洛克猪的选择性消除分析中有557个受选择区域,注释到1323个基因;丹系杜洛克猪的选择性消除分析中有207个受选择区域,注释到338个基因。GO分析和KEGG通路富集分析发现,在美系和丹系杜洛克群体中初步筛选到ERLIN2、TMCO2、PITX2、SORCS3和SUFU等5个与精子发生、脂肪形成、生殖功能等性状相关的候选基因。在美系杜洛克猪中筛选到ATP1B1、LAMA4、EP300、ELOVL3、ECHS1、THEME5、PIP5K1A、PPT1、UBQLN1、IL2、CNTFR、ITGA10、SEC24D、MAP3K5和HSP90B1等15个与肉质、脂肪合成与代谢、精子发生、生长发育、骨发生和饲料效率等性状相关的候选基因。在丹系杜洛克猪中筛选到PDIA3、CBLIN2、CYCS和CDH7等4个候选基因,分别与产奶量、肉质性状、骨骼肌、饲料效率相关;BMI1、LHX8、ELL3、CATSPER2和CSMD1等5个与繁殖性状相关的候选基因。本研究发现美系杜洛克猪群体和丹系杜洛克猪群体间存在较大的遗传分化,为进一步研究杜洛克公猪的遗传特性提供了基因组数据支撑。

关键词：选择信号分析方法杜洛克猪全基因组重测序重要经济性状候选基因

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不同益生菌对三华李发酵果汁品质及其体外消化特性的影响

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食品工业科技 2024年第2期45卷 143-151页

作者：杜晓仪杨继国徐玉娟吴继军余元善邹波彭健李璐广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510641

以肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides,LM)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum,LF)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus,LR)、植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum,LP)为发酵菌株,研究不同益生菌对三华李发酵果汁理化性质、活性成分、抗氧化能力和体外消化特性的影响规律。结果表明,四种益生菌均能在三华李果汁中正常生长,发酵结束后三华李果汁中的益生菌活菌数均在107~108CFU/mL之间。发酵过程中LF、LR和LP均可消耗三华李果汁中的苹果酸,并生成乳酸和乙酸,降低了三华李果汁的酸度。四种益生菌发酵三华李果汁中,经LM发酵的三华李果汁能够较好的保留果汁颜色,且其具有更高的总酚、总花色苷及抗氧化水平,其次为经LP发酵的三华李果汁。体外消化后,四种益生菌发酵三华李果汁的活菌数、活性成分和抗氧化水平均呈不同程度的下降。然而,经LP和LR发酵的三华李果汁消化结束后的益生菌活菌数、活性成分含量以及抗氧化活性的保留率均较高。综合分析可知,经LP和LR发酵的三华李果汁不仅能够较好保留三华李果汁活性成分和抗氧化水平,而且具有较好的消化耐受性。因此,LP和LR可作为高品质三华李发酵果汁的潜在发酵剂,为益生菌发酵三华李果汁的开发提供理论依据。

关键词：益生菌三华李发酵果汁理化性质活性成分体外消化

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二氧化氯释放膜在鲜切火龙果保鲜中的应用

现代食品科技 2024年第2期40卷 168-177页

作者：刘杜娟吴继军徐玉娟余元善邹波肖更生林羡仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610

以亚氯酸钠和柠檬酸为主要原料,制备了气态二氧化氯(ClO_(2))释放膜,并探讨了在4℃下该释放膜对鲜切火龙果抑菌效果、氯残留及营养感官品质的影响。结果表明,在含有ClO_(2)释放膜的包装体系中,ClO_(2)的释放时间为24~28 h,最大释放量达0... 详细信息

以亚氯酸钠和柠檬酸为主要原料,制备了气态二氧化氯(ClO_(2))释放膜,并探讨了在4℃下该释放膜对鲜切火龙果抑菌效果、氯残留及营养感官品质的影响。结果表明,在含有ClO_(2)释放膜的包装体系中,ClO_(2)的释放时间为24~28 h,最大释放量达0.44 mg/L。释放膜中亚氯酸钠和柠檬酸含量越高,ClO_(2)释放速率越大、释放时间越短。ClO_(2)释放膜可有效抑制细菌和酵母菌的生长。在经ClO_(2)释放膜处理的鲜切火龙果中检测到氯离子和氯酸盐两种氯残留化合物,其中氯离子含量在贮藏期显著上升,但氯酸盐残留量与对照组的无显著差异,该处理未造成基于氯残留的安全隐患。ClO_(2)释放膜可显著抑制火龙果可溶性固形物含量的下降,在贮藏期8 d时使得可滴定酸含量增加10%左右。ClO_(2)释放膜处理会造成火龙果中维生素C和总酚的损失,其中在贮藏期8 d时维生素C含量下降17%~32%,总酚的损失率可通过减少释放膜中亚氯酸钠和柠檬酸含量显著降低到27%以下。此外,ClO_(2)释放膜可显著抑制火龙果的褐变并降低POD活性。因此,ClO_(2)释放膜能够明显延长鲜切火龙果的贮藏期,使其维持较好品质。

关键词：气态二氧化氯鲜切火龙果抑菌氯残留品质

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