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Protective effects of tilapia(Oreochromis niloticus)skin gelatin hydrolysates on osteoporosis rats induced by retinoic acid

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Food Science and Human Wellness 2022年第6期11卷 1500-1507页

作者： Bingtong Liu Liping Sun yongliang zhuang Faculty of Food Science and Engineering Kunming University of Science and TechnologyKunming 650500China

Tilapia skin gelatin hydrolysates(TSGH)were obtained by complex protease *** amino acid sequences of 50 peptides in TSGH were identified,and most of these peptides were found to contain *** osteoporosis(OP)rat model induced by retinoic acid was prepared,and the effects of different doses of TSGH on OP in vivo were *** calcium(Ca)and phosphate(P),alkaline phosphatase activity,and osteocalcin levels in OP rats were regulated by *** bone length,dry weight index,maximum load,and Ca content of OP rats significantly increased by treatment TSGH in a dosedependent ***-CT images of the femurs and tibias of the rats indicated that the bone mineral density,cortical bone thickness,and cortical/trabecular bone area ratios were recovered and that OP symptoms were ***-resistant acid phosphate and hematoxylin-eosin staining showed that osteoclast numbers and histomorphological changes in the femurs in OP rats could be recovered by TSGH.

关键词： Amino acid sequence Bone growth Micro-CT Osteoporosis Retinoic acid Tilapia skin gelatin hydrolysates

环境污染与食品安全综合性实验探索与实践——以“重金属在土壤基质-食用菌体-人体中的迁移及利用”为例

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实验室研究与探索 2024年第10期43卷 152-155,239页

作者：孙丽平樊雪静庄永亮曹建新昆明理工大学食品科学与工程学院昆明650500

以“重金属在土壤基质—食用菌体—人体中的迁移及利用”科研素材为例,采集云南省不同地区食用菌及其根际土壤为代表性样本,基于环境污染与食品安全相关理论知识,探究菌体、根际土壤及人体系统中镉的迁移规律,建立具有设计性和研究性的... 详细信息

以“重金属在土壤基质—食用菌体—人体中的迁移及利用”科研素材为例,采集云南省不同地区食用菌及其根际土壤为代表性样本,基于环境污染与食品安全相关理论知识,探究菌体、根际土壤及人体系统中镉的迁移规律,建立具有设计性和研究性的综合实验。采用“预习准备—实验过程—分析总结—拓展思考”的教学方式,开展“基础—进阶—高阶”渐进式教学过程,层层递进难度系数,形成一种具有专业特色的综合实验教学模式,增强学生对环境和食品学科交叉融合知识的理解,提高学生的实践操作能力和创新能力,培养具有社会责任感的高素质人才。

关键词：综合实验重金属思政教育实践能力创新能力

The Scavenging of Free Radical and Oxygen Species Activities and Hydration Capacity of Collagen Hydrolysates from Walleye Pollock(Theragra chalcogramma) Skin

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Journal of Ocean University of China 2009年第2期8卷 171-176页

作者： zhuang yongliang LI Bafang ZHAO Xue College of Food Science and Engineering Ocean University of China Qingdao 266003 P. R. China

Fish skin collagen hydrolysates （FSCH） were prepared from walleye pollock （Theragra chalcogramrna） using a mixture of enzymes, namely trypsin and flavourzyme. The degree of hydrolysis of the skin collagen was 27.3%. FSCH was mainly composed of low-molecular-weight peptides and the relative proportion of 〈1000Da fraction was 70.6%. Free radical and oxygen species scavenging activities of FSCH were investigated in four model systems, including diphenylpicrylhy-drazyl radical （DPPH）, superoxide anion radical, hydroxyl radical and hydrogen peroxide model, and compared with that of a native antioxidant, reduced glutathione （GSH）. FSCH was also evaluated by water-absorbing and water-holding capacity. The results showed that FSCH was able to scavenge free radical and oxygen species significantly and to enhance water-absorbing and water-holding capacity remarkably. Therefore FSCH may have potential applications in the medicine and food industries.

关键词： walleye pollock collagen free radical-scavenging activity water-holding capacity

Screening of Extraction Methods for Glycoproteins from Jellyfish (Rhopilema esculentum) Oral-Arms by High Performance Liquid Chromatography

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Journal of Ocean University of China 2009年第1期8卷 83-88页

作者： REN Guoyan LI Bafang ZHAO Xue zhuang yongliang YAN Mingyan HOU Hu ZHANG Xiukun CHEN Li Food and Bioengineering Department Henan University of Science and Technology Luoyang 471003 P. R. China College of Food Science and Engineering Ocean University of China Qingdao 266003 P. R. China

In order to select an optimum extraction method for the target glycoprotein （TGP） from jellyfish （Rhopilema esculentum） oral-arms, a high performance liquid chromatography （HPLC）-assay for the determination of the TGP was developed Purified target glycoprotein was taken as a standard glycoprotein. The results showed that the calibration curves for peak area plotted against concentration for TGP were linear （r= 0.9984, y=4.5895x＋47.601） over concentrations ranging from 50 to 400mgL^-1. The mean extraction recovery was 97.84% （CV2.60%）. The fractions containing TGP were isolated from jellyfish （R esculentum） oral-arms by four extraction methods： 1） water extraction （WE）, 2） phosphate buffer solution （PBS） extraction （PE）, 3） ultrasound-assisted water extraction （UA-WE）, 4） ultrasound-assisted P/3S extraction （UA-PE）. The lyophilized extract was dissolved in Milli-Q water and analyzed directly on a short TSK-GEL G4000PWXL （7.8 mm×300 ram） column. Our results indicated that the UA-PE method was the optimum extraction method selected by HPLC.

关键词： HPLC glycoprotein jellyfish extraction method

肽钙螯合物VGLPNSR-Ca的结构表征及在Caco-2单细胞层的促钙吸收性能

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高等学校化学学报 2019年第8期40卷 1643-1648页

作者：刘冰彤庄永亮昆明理工大学云南省食品安全研究院

以Val-Gly-Leu-Pro-Asn-Ser-Arg(VGLPNSR)和氯化钙为原料制备了肽钙螯合物VGLPNSR-Ca.采用紫外光谱(UV)、X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、高分辨质谱等手段对VGLPNSR-Ca的结构特性进行了分析,并通过体... 详细信息

以Val-Gly-Leu-Pro-Asn-Ser-Arg(VGLPNSR)和氯化钙为原料制备了肽钙螯合物VGLPNSR-Ca.采用紫外光谱(UV)、X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、高分辨质谱等手段对VGLPNSR-Ca的结构特性进行了分析,并通过体外Caco-2单细胞层模型模拟研究了VGLPNSR-Ca在肠道中的促钙吸收能力.紫外光谱、X射线衍射、扫描电子显微镜分析结果显示,VGLPNSR-Ca形成了一个稳定的肽钙螯合物.红外光谱表明VGLPNSR-Ca的螯合位点主要为氨基的氮原子和羧基的氧原子,结合高分辨质谱分析,VGLPNSR与钙离子的螯合反应主要由氮端Val、碳端Arg及氨基酸Asn参与.根据上述分析结果预测了VGLPNSR-Ca的分子结构.此外,VGLPNSR-Ca在Caco-2单细胞层中的钙吸收率为31.97%,是氯化钙的钙吸收率的2倍多,证明了VGLPNSR-Ca能有效提高钙的生物利用率.

关键词：肽钙螯合物钙结合能力结构特性 Caco-2细胞钙吸收特性

红毛丹果皮中老鹳草素的分离纯化及其热稳定性

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食品科学 2021年第15期42卷 44-49页

作者：李钰景孙丽平庄永亮昆明理工大学农业与食品学院云南昆明650500

老鹳草素是一种天然来源的、具有显著生物活性的可水解鞣花单宁,前期研究发现红毛丹果皮富含老鹳草素。为了提高红毛丹果皮的利用率,本实验研究了中压液相色谱反相C_(18)柱系统和制备型高效液相色谱对红毛丹果皮多酚制取物中老鹳草素的... 详细信息

老鹳草素是一种天然来源的、具有显著生物活性的可水解鞣花单宁,前期研究发现红毛丹果皮富含老鹳草素。为了提高红毛丹果皮的利用率,本实验研究了中压液相色谱反相C_(18)柱系统和制备型高效液相色谱对红毛丹果皮多酚制取物中老鹳草素的快速分离纯化技术,采用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱系统对老鹳草素的热稳定性及其热降解产物进行了定性分析。结果发现真空冷冻干燥的红毛丹果皮中老鹳草素含量高达12.67 g/100 g(以果皮干质量计);其多酚制取物经中压液相色谱反向C_(18)柱系统和制备型高效液相色谱系统分离和洗脱,得到纯度为95.63%的老鹳草素产品,产率为6.00%(以果皮干质量计)。纯化后的老鹳草素不耐高温,60℃处理10 h,老鹳草素可降解损失17.13%;100℃处理2 h,降解损失率为73.97%。在老鹳草素的热降解体系中鉴定出没食子酸、柯里拉京、六羟基联苯二甲酸、云实酸、Galloyl-bis-HHDP-glucose、鞣花酸、云实素等分子质量更低的酚类物质。研究结果可为老鹳草素的可控降解及生物利用提供探讨。

关键词：红毛丹果皮老鹳草素鞣花单宁分离纯化热稳定性

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云南鲷鱼骨胶原蛋白的制备及其理化性质

食品科学 2018年第13期39卷 35-40页

作者：姚行行郭妍庄永亮昆明理工大学云南省食品安全研究院云南昆明650500

以云南鲷鱼骨为原料,采用低温酸法提取制备鱼骨中的酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),并对ASC的氨基酸组成、亚基组成、红外吸收、紫外吸收、热稳定性、X射线衍射、微观结构、多肽片段以及溶解性进行了全面的分析。氨基酸组... 详细信息

以云南鲷鱼骨为原料,采用低温酸法提取制备鱼骨中的酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),并对ASC的氨基酸组成、亚基组成、红外吸收、紫外吸收、热稳定性、X射线衍射、微观结构、多肽片段以及溶解性进行了全面的分析。氨基酸组成表明ASC主要含甘氨酸、脯氨酸和丙氨酸,而酪氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸含量较低;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示ASC为Ⅰ型胶原蛋白;ASC在230 nm波长处有最大紫外吸收峰;傅里叶变换红外光谱和X射线衍射图谱表明ASC分子排列紧凑,保持了其原有的三螺旋结构;差示扫描量热分析结果显示ASC的变性温度分别为86.5℃和226.2℃,有较好的热稳定性;扫描电子显微镜显示ASC分子分布均匀、表面光滑呈三维立体结构;多肽片段分析结果显示鱼骨胶原的氨基酸构成主要为Gly-X-Y,符合胶原蛋白的一级结构的特点;在p H值小于4的条件下,ASC溶解度较高,当Na Cl质量分数大于4%时,ASC溶解度剧烈下降。

关键词：鲷鱼骨胶原蛋白结构肽片段溶解度

Anti-melanogenic Activities of Collagen Peptides from Jellyfish （Stomolophus meleagris）

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Anti-melanogenic Activities of Collagen Peptides from Jellyf...

2010 First International Conference on Cellular,Molecular Biology, Biophysics and Bioengineering(CMBB 2010)

作者： zhuang yongliang and Sun Liping College of Chemistry and Engineering Kunming University of Science and Technology Kunming Yunnan 650224 China

Collagen was extracted from jellyfish （Stomolophus meleagris） and hydrolyzed to prepare collagen peptides. Three fractions （JCP-1＜1kDa, 1kDa＜JCP-2＜3kDa, JCP-3＞3kDa） were collected by ultrafiltration from jellyfish collagen peptides and inhibitory abilities of melanogenesis were evaluated using cultured B16 melanoma cells. The results showed three fractions could inhibit intracellular tyrosinase activity, decrease melanin content and enhance glutathione synthesis. Furthermore, they decreased intracellular cAMP levels and suppressed tyrosinase mRNA expression. JCP-2 showed much higher anti-melanogeneic activities than JCP-1 and JCP-3 because of its amino acids composition and molecular weight distribution. Our results indicated JCP-2 could be used as a natural skin-lightening agent in the medicine and food industries.

关键词： melanin collagen tyrosinase reducing power Stomolophus meleagris

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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不同添加量啤酒糟对面包品质的影响

食品与发酵工业 2022年第22期48卷 201-205页

作者：吕佳丽庄永亮孙丽平昆明理工大学食品科学与工程学院云南昆明650500

添加啤酒糟制做面包,通过对面包中水分含量和比容等理化指标测定,色泽、组织形态、滋味口感和气味等感官评价,以及硬度、弹性、内聚性、胶着性、咀嚼性和回复性等质构特性分析,同时,结合相关性分析和主成分分析方法,研究啤酒糟添加量对... 详细信息

添加啤酒糟制做面包,通过对面包中水分含量和比容等理化指标测定,色泽、组织形态、滋味口感和气味等感官评价,以及硬度、弹性、内聚性、胶着性、咀嚼性和回复性等质构特性分析,同时,结合相关性分析和主成分分析方法,研究啤酒糟添加量对面包品质特性的影响。结果表明,添加5%(质量分数)啤酒糟的面包有较好的水分分布和比容特性;质构分析表明,5%啤酒糟面包硬度和咀嚼性最低,内聚性最高;感官评价显示,5%啤酒糟面包的表面色泽、组织、形态、滋味口感及评价总分最高。相关性结果表明,啤酒糟面包各项品质特性有较强的相关性;主成分分析结果表明,5%啤酒糟面包综合得分最高。因此,啤酒糟可用来改善面包的品质特性。

关键词：啤酒糟面包品质特性相关性分析主成分分析