检索结果-南通市图书馆

Use of NMR relaxometry for determination of meat properties:a brief review

Food Materials Research 2022年第1期2卷 74-81页

作者： Muhammad Ammar Khan Baila Ahmad Asghar Ali Kamboh zahida qadeer Department of Food Science&Technology Faculty of Agriculture&EnvironmentThe Islamia University of BahawalpurBahawalpur 63100Pakistan Department of Veterinary Microbiology Faculty of Animal Husbandry&Veterinary SciencesSindh Agriculture UniversityTandojam 70060Pakistan

Nuclear magnetic resonance spectroscopy(NMR)is a non-destructive and rapid meat analytical *** meat has high proton content,the quality of fresh meat can be assessed by exciting proton spin using NMR laboratory *** allows the assessment of intrinsic properties including animal development stages and muscle type,as well as extrinsic factors including processing and storage conditions that affect the technological traits of *** can be used to determine the water-holding capacity of meat,water distribution in muscles,meat authentication,fat content,post mortem aging,rigor mortis,and changes in metabolomes,among *** in NMR relaxation times are associated with the changes in muscle components and their distribution as affected by various processing ***,industrial assessment is now demanding rapidity and real-time assessment,it is therefore essential to evaluate the potential of NMR in contrast to other ***,this review article presents the principle of working of NMR,various methods available,quality traits of meat that can be evaluated using this technique,and a brief *** review article will help the industry to adopt novel NMR-based meat quality assessment tools for rapid quality determinations.

关键词： technique NMR determination

来源：

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

欢迎您,

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

欢迎您,

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

在线全文

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：