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Low-fat microwaved peanut snacks production:Effect of defatting treatment on structural characteristics,texture,color,and nutrition

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Journal of Integrative Agriculture 2024年第7期23卷 2491-2502页

作者： Bo Jiao Xin Guo yiying chen Shah Faisal Wenchao Liu Xiaojie Ma Bicong Wu Guangyue Ren Qiang Wang Institute of Food Science and Technology Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Agro-Products ProcessingMinistry of Agriculture and Rural AffairsBeijing 100193China College of Food and Bioengineering Henan University of Science and TechnologyLuoyang 471000China State Key Laboratory of Food Science and Technology Jiangnan UniversityWuxi 214122China

This study develops low-fat microwaved peanut snacks(LMPS)using partially defatted peanuts(PDP)with different defatting ratios,catering to people’s pursuit of healthy,low-fat *** effects of defatting treatment on the structural characteristics,texture,color,and nutrient composition of LMPS were comprehensively *** structural characteristics of LMPS were characterized using X-ray micro-computed tomography(Micro-CT)and scanning electron microscope(SEM).The results demonstrated that the porosity,pore number,pore volume,brightness,brittleness,protein content,and total sugar content of LMPS all significantly increased(P<0.05)with the increase in the defatting *** the micro level,porous structure,cell wall rupture,and loss of intracellular material could be observed in LMPS after defatting *** made from PDP with a defatting ratio of 64.44%had the highest internal pore structural parameters(porosity 59%,pore number 85.3×10^(5),pore volume 68.23 mm3),the brightest color(L^(*) 78.39±0.39),the best brittleness(3.64±0.21)mm^(–1)),and the best nutrition(high protein content,(34.02±0.38)%;high total sugar content,(17.45±0.59)%;low-fat content,(27.58±0.85)%).The study provides a theoretical basis for the quality improvement of LMPS.

关键词： low-fat microwaved peanut snacks(LMPS) X-ray micro-computed tomography(Micro-CT) porosity texture color nutrition

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人口老龄化背景下体育消费的健康效应——基于全国消费大数据的实证证据

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上海体育大学学报 2024年第3期48卷 75-84页

作者：王洪川陈怡莹王聪清华大学公共管理学院北京100084 清华大学体育部北京100084 清华大学国情研究院北京100084

基于健康资本需求理论将体育消费视作一种健康投资,提出个体体育消费的增长可降低其医疗消费支出的假设;采用2018—2021年全国消费大数据,实证检验个体体育消费的健康效应。结果显示,体育消费占个体年度总消费的比例每提高1个单位,医疗... 详细信息

基于健康资本需求理论将体育消费视作一种健康投资,提出个体体育消费的增长可降低其医疗消费支出的假设;采用2018—2021年全国消费大数据,实证检验个体体育消费的健康效应。结果显示,体育消费占个体年度总消费的比例每提高1个单位,医疗消费占个体年度总消费的比例降低0.203个单位。新冠病毒感染疫情对体育消费的健康效应有所抑制但依然显著。进一步分析表明,体育消费的健康效应对35岁及以上人群的影响会随着年龄的增长明显增强,对65岁及以上老龄人口的影响效果最为突出。认为:在应对人口老龄化和医疗负担增加等重大挑战时,需要加快普及对体育消费的健康效应认知,大力促进全人群体育消费。

关键词：体育消费医疗消费健康效应体医融合人口老龄化消费大数据

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从树立环境意识到引领社会变革:体育组织助力环境可持续性的发展历程与特征

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体育科学 2024年第1期44卷 21-29,38页

作者：陈怡莹刘波姚芳虹郭振清华大学体育部北京100084 清华大学公共管理学院北京100084

环境可持续性是国际社会广泛关注的重要议题,体育组织在助力体育领域环境可持续性发展的过程中发挥着重要作用。研究首先梳理了国际奥林匹克委员会和国际足球联合会等国际体育组织与欧洲、美洲、亚洲、大洋洲和非洲等地区的国家(地区)... 详细信息

环境可持续性是国际社会广泛关注的重要议题,体育组织在助力体育领域环境可持续性发展的过程中发挥着重要作用。研究首先梳理了国际奥林匹克委员会和国际足球联合会等国际体育组织与欧洲、美洲、亚洲、大洋洲和非洲等地区的国家(地区)体育组织在助力环境可持续性方面的发展历程;其次,总结了体育组织开展环境可持续性工作的4个阶段:即树立环境意识与开展初步行动阶段、回应外部压力以获取合法性阶段、环境战略制度化与规范化阶段、探索最佳实践以引领社会变革阶段;最后,通过挖掘体育组织在助力环境可持续性行动过程中所面临的问题,提出了平衡利益相关者之间的关系、寻求环境类权威认证以及与环境类组织建立合作关系的对策。

关键词：环境可持续性体育组织发展历程阶段特征

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数字时代的学术传播:学术期刊的宣传策略分析

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广西教育学院学报 2024年第2期39卷 1-5页

作者：陈奕颖广西大学学报编辑部广西南宁530004

在信息技术迅速发展的数字时代,学术期刊作为学术交流的核心平台,其宣传策略的创新与优化对于提升学术影响力及促进学术成果的广泛传播极为关键。作为学术交流的重要平台,学术期刊的宣传策略经历了从传统的印刷介质到现代的数字化媒体... 详细信息

在信息技术迅速发展的数字时代,学术期刊作为学术交流的核心平台,其宣传策略的创新与优化对于提升学术影响力及促进学术成果的广泛传播极为关键。作为学术交流的重要平台,学术期刊的宣传策略经历了从传统的印刷介质到现代的数字化媒体的转变。在数字时代,学术期刊宣传策略的创新是提升其影响力的关键。因此,学术期刊应积极适应信息技术的发展,采用多元化、个性化和互动化的宣传手段,利用数字化平台和社交媒体工具,结合个性化推荐和多媒体内容,有效地扩大受众基础,促进学术交流和科学知识的普及,同时通过增强作者和读者服务,进一步提高学术权威性和服务质量。

关键词：数字时代学术期刊宣传策略社交媒体多媒体集成

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BACE-1修饰的人骨髓间充质干细胞对创伤性颅脑损伤大鼠脑组织的保护作用

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中国急救医学 2024年第4期44卷 314-322页

作者：田青林芸陈奕颖吴征臻南充市中心医院急诊医学科四川南充637000 南充市中心医院嘉陵院区重症监护室四川南充637000

目的探究β-位点淀粉样前体蛋白剪切酶-1(BACE-1)修饰的人骨髓间充质干细胞(BMSCs)对创伤性颅脑损伤(TBI)大鼠脑组织的保护作用。方法将敲低BACE-1基因的腺病毒及空载体腺病毒感染BMSCs,并检测绿色荧光和BACE-1表达。将100只大鼠随机分... 详细信息

目的探究β-位点淀粉样前体蛋白剪切酶-1(BACE-1)修饰的人骨髓间充质干细胞(BMSCs)对创伤性颅脑损伤(TBI)大鼠脑组织的保护作用。方法将敲低BACE-1基因的腺病毒及空载体腺病毒感染BMSCs,并检测绿色荧光和BACE-1表达。将100只大鼠随机分为假手术(Sham)组、TBI组、空载体腺病毒感染BMSCs(Ad-BMSCs)组和敲低BACE-1基因的腺病毒感染BMSCs(Ad-si-BACE-1-BMSCs)组,每组各25只。采用Marmarou′s自由落体方法建立大鼠TBI模型,Sham组仅切开、缝合头皮,不致伤。建模2 h后,Ad-si-BACE-1-BMSCs组和Ad-BMSCs组分别经尾静脉注射敲低BACE-1基因的腺病毒及空载体腺病毒感染的BMSCs,Sham组和TBI组均给予等体积生理盐水。BMSCs移植7 d后,Morris水迷宫实验检测大鼠认知能力;苏木精-伊红染色和尼氏染色评估大鼠海马组织损伤;TUNEL染色检测海马神经元凋亡;硫黄素-S染色、免疫组化染色检测海马组织β-淀粉样蛋白(Aβ)含量;硫代巴比妥酸法和全自动生化分析仪检测海马组织丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)水平;免疫荧光染色检测海马组织离子钙结合接头分子1(Iba-1)^(+)肿瘤坏死因子-α(TNF-α)+、Iba-1^(+)白细胞介素(IL)-6^(+)、Iba-1^(+)IL-1β^(+)、胶质纤维酸性蛋白(GFAP)+TNF-α^(+)、GFAP+IL-6^(+)、GFAP+IL-1β^(+)水平;蛋白免疫印迹(Western blot)检测海马组织BACE-1、Aβ、TNF-α、IL-6、IL-1β水平。结果与Sham组比较,TBI组大鼠逃避潜伏期增加、到达先前平台的次数和在平台停留的时间减少,海马神经元排列紊乱,尼氏小体减少,TUNEL阳性率增加,海马组织Aβ、BACE-1、TNF-α、IL-6、IL-1β蛋白、MDA含量、Iba-1^(+)TNF-α^(+)、Iba-1^(+)IL-6^(+)、Iba-1^(+)IL-1β^(+)、GFAP+TNF-α^(+)、GFAP+IL-6^(+)、GFAP+IL-1β^(+)细胞数增加,SOD含量减少(P均<0.05);与TBI组比较,Ad-BMSCs组和Ad-si-BACE-1-BMSCs组大鼠逃避潜伏期减少、到达先前平台的次数和在平台停留的时间增加,神经元排列较规则,尼氏小体增加,TUNEL阳性率减少,海马组织Aβ、BACE-1、TNF-α、IL-6、IL-1β蛋白、MDA含量、Iba-1^(+)TNF-α^(+)、Iba-1^(+)IL-6^(+)、Iba-1^(+)IL-1β^(+)、GFAP+TNF-α^(+)、GFAP+IL-6^(+)、GFAP+IL-1β^(+)细胞数减少,SOD含量增加(P均<0.05);且Ad-si-BACE-1-BMSCs对大鼠上述指标的影响优于Ad-BMSCs(P<0.05)。结论BACE-1修饰的人BMSCs能够抑制TBI大鼠氧化应激和炎症反应,对TBI大鼠脑组织具有保护作用。

关键词： β-位点淀粉样前体蛋白剪切酶-1(BACE-1) 骨髓间充质干细胞(BMSCs) 创伤性颅脑损伤炎症氧化应激

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6种植物精油体外抑菌活性及抗氧化能力的比较研究

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中国粮油学报 2024年第5期39卷 148-155页

作者：陈奕颖刘金松刘玉兰肖世平杨彩梅牛玉浙江农林大学动物科技学院·动物医学院杭州311300 浙江惠嘉生物科技股份有限公司湖州313300

植物精油具有较强的抑菌和抗氧化作用,已成为替代抗生素使用的新型饲料添加剂,在饲料中具有广泛的应用前景。本实验研究了百里香酚、香芹酚、丁香酚、香兰素、肉桂醛及桉叶油等6种常见的植物精油对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门... 详细信息

植物精油具有较强的抑菌和抗氧化作用,已成为替代抗生素使用的新型饲料添加剂,在饲料中具有广泛的应用前景。本实验研究了百里香酚、香芹酚、丁香酚、香兰素、肉桂醛及桉叶油等6种常见的植物精油对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌及产气荚膜梭菌的抑菌效果,测定了它们对DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子的清除率,并利用铁氰化钾法分析了6种植物精油还原力的大小,然后选择抑菌及抗氧化能力综合效果较好的2种植物精油进行复合,研究复合精油的抑菌和抗氧化效果。结果表明,百里香酚和肉桂醛具有较强的抑菌活性和自由基清除能力,且最佳复配比例是1∶1。

关键词：植物精油抑菌抗氧化自由基

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基于熵权-TOPSIS法的我国智能制造装备上市企业技术创新能力评价

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河南科学 2024年第2期42卷 298-305页

作者：蒋越王新凯陈毅莹北京市科学技术研究院北京100083

选取智能制造装备上市企业作为研究对象,用技术创新投入、技术创新产出和技术创新环境三个维度来构建评价指标体系,从省域和产业细分领域两个维度运用熵权-TOPSIS方法对企业技术创新能力进行评价.研究结果显示,从省域来看:广东省、山东... 详细信息

选取智能制造装备上市企业作为研究对象,用技术创新投入、技术创新产出和技术创新环境三个维度来构建评价指标体系,从省域和产业细分领域两个维度运用熵权-TOPSIS方法对企业技术创新能力进行评价.研究结果显示,从省域来看:广东省、山东省和浙江省的智能制造装备企业技术创新能力领先;从细分领域来看:技术创新能力由强至弱的细分领域依次为机器人、传感器、机床和增材制造.最后针对各省域和各细分领域的特点提出提高我国智能制造装备企业技术创新能力的对策建议.

关键词：智能制造装备企业技术创新能力熵权-TOPSIS 上市企业

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Pyrochlore-based high-entropy ceramics for capacitive energy storage

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Journal of Advanced Ceramics 2022年第7期11卷 1179-1185页

作者： yiying chen Junlei QI Minhao ZHANG Zixi LUO Yuan-Hua LIN State Key Laboratory of New Ceramics and Fine Processing School of Materials Science and EngineeringTsinghua UniversityBeijing 100084China

High-performance dielectrics are widely used in high-power systems,electric vehicles,and aerospace,as key materials for capacitor *** application scenarios under these extreme conditions require ultra-high stability and reliability of the ***,a novel pyrochlore component with high-entropy design of Bi1.5Zn_(0.75)Mg_(0.25)Nb_(0.75)Ta_(0.75)O_(7)(BZMNT)bulk endows an excellent energy storage performance of Wrec≈2.72 J/cm3 together with an ultra-high energy efficiency of 91%at a significant enhanced electric field Eb of 650 kV/***,the temperature coefficient(TCC)of BZMNT(~−220 ppm/℃)is also found to be greatly improved compared with that of the pure Bi1.5ZnNb1.5O7(BZN)(~−300 ppm/℃),demonstrating its potential application in temperature-reliable *** high-entropy design results in lattice distortion that contributes to the polarization,while the retardation effect results in a reduction of grain size to submicron scale which enhances the *** high-entropy design provides a new strategy for improving the high energy storage performance of ceramic materials.

关键词： high entropy bismuth-based pyrochlore high-temperature stability energy storage

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Endogenous Security Formal Definition,Innovation Mechanisms,and Experiment Research in Industrial Internet

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Tsinghua Science and Technology 2024年第2期29卷 492-505页

作者： Hongsong chen Xintong Han yiying Zhang School of Computer and Communication Engineering University of Science and Technology BeijingBeijing 100083China

With the rapid development of information technologies,industrial Internet has become more open,and security issues have become more *** endogenous security mechanism can achieve the autonomous immune mechanism without prior ***,endogenous security lacks a scientific and formal definition in industrial ***,firstly we give a formal definition of endogenous security in industrial Internet and propose a new industrial Internet endogenous security architecture with cost ***,the endogenous security innovation mechanism is clearly ***,an improved clone selection algorithm based on federated learning is ***,we analyze the threat model of the industrial Internet identity authentication scenario,and propose cross-domain authentication mechanism based on endogenous key and zero-knowledge *** conduct identity authentication experiments based on two types of blockchains and compare their experimental *** on the experimental analysis,Ethereum alliance blockchain can be used to provide the identity resolution services on the industrial *** of Things Application(IOTA)public blockchain can be used for data aggregation analysis of Internet of Things(IoT)edge ***,we propose three core challenges and solutions of endogenous security in industrial Internet and give future development directions.

关键词： industrial Internet endogenous security architecture federated learning blockchain

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Zn/Co-ZIF衍生多孔碳钯基催化剂的制备及在甲酸制氢中的应用

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无机盐工业 2024年第6期56卷 147-152页

作者：刘青翠李云青庞瑞琪田亚萍陈一莹李芳李其明辽宁石油化工大学石油化工学院辽宁抚顺113001

通过浸渍还原法将Pd、Ag等锚定在经过HNO_(3)酸化和(NH_(4))_(2)HPO_(4)磷化处理得到的Zn/Co-ZIF衍生HPNC多孔碳上,制备出高活性的Ag_(1)Pd_(7)@HPNC催化剂。采用XRD、TEM、SEM和EDS等系列表征手段对Zn/CoZIF、多孔碳载体和制备的催化... 详细信息

通过浸渍还原法将Pd、Ag等锚定在经过HNO_(3)酸化和(NH_(4))_(2)HPO_(4)磷化处理得到的Zn/Co-ZIF衍生HPNC多孔碳上,制备出高活性的Ag_(1)Pd_(7)@HPNC催化剂。采用XRD、TEM、SEM和EDS等系列表征手段对Zn/CoZIF、多孔碳载体和制备的催化剂进行了表征分析和系统测试。结果表明,多孔碳中的Zn和大部分的Co物种可通过高温焙烧和酸化处理方式被有效去除,小尺寸的Pd和Ag纳米颗粒可高效负载于HPNC多孔碳载体的表面。通过探究不同载体及银钯不同的质量比对催化剂催化活性的影响,证明了Ag_(1)Pd_(7)@HPNC催化剂具有优异的甲酸催化性能。甲酸分解实验表明,经(NH_(4))_(2)HPO_(4)处理后的Pd@HPNC催化剂活性优于未处理的Pd@HNC催化剂活性。掺杂Ag会进一步提高Ag_(x)Pd_(y)@HPNC(x>0)双金属催化剂的催化活性,其中当m_(Ag)∶m_(Pd)=1∶7时,Ag_(1)Pd_(7)@HPNC催化甲酸分解活性最佳,在318 K条件下甲酸分解的转化频率(TOF)可达1025 h^(-1);并且该催化剂循环使用5次后TOF仍保持为920 h^(-1),表明其具有良好的循环稳定性。Ag_(1)Pd_(7)@HPNC在甲酸催化脱氢方面展示了较好的应用前景。

关键词：甲酸制氢 ZIF 钯基化剂多孔碳

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