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基于“宋嫂鱼羹”工艺改良的老年方便食品研发

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现代食品 2022年第10期28卷 64-67,77页

作者：吴明洪陈雅恬徐映雨赵溢智周宇四川旅游学院食品学院四川成都610100

本研究基于传统名菜“宋嫂鱼羹”的制作工艺,重点研究“鱼肉脱腥、鱼糜调味、鱼汤增稠”等关键工艺步骤的改良,通过增稠的方法,减缓流体食品的流动速度,使吞咽障碍患者有足够的时间封闭呼吸通道、开启食物通道,为研发适合吞咽障碍人群... 详细信息

本研究基于传统名菜“宋嫂鱼羹”的制作工艺,重点研究“鱼肉脱腥、鱼糜调味、鱼汤增稠”等关键工艺步骤的改良,通过增稠的方法,减缓流体食品的流动速度,使吞咽障碍患者有足够的时间封闭呼吸通道、开启食物通道,为研发适合吞咽障碍人群的方便食品提供新的思路。结果表明,75 g/L生姜水浸泡鱼肉60 min对鱼肉的脱腥效果最佳;鱼糜颗粒的配方为100 g鱼糜、0.5 g味精、15 g鸡蛋清、2 g白糖、13 g淀粉、50 g水、3 g食盐和0.5 g胡椒粉;每50 mL鱼汤中添加2.5 g淀粉,可起到降低流质食品流动性的作用。按照以上工艺制作的鱼羹方便食品,每100 g鱼羹成品中含有蛋白质4.6 g,脂肪0.2 g,碳水化合物7.0 g。“宋嫂鱼羹”方便食品能够满足咀嚼和吞咽障碍的老年人需求,是一款兼具丰富的营养、流动状态均匀、复热加工方便的老年方便食品,为老年食品的研究和开发提供了参考。

关键词：鱼羹脱腥方便食品吞咽障碍

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藤梨根皮部与木部的显微鉴定及其多糖中单糖的构成分析

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西北药学杂志 2018年第4期33卷 440-444页

作者：王亚琼张华锋汪映宇钟水生周坚苏州市药品检验检测研究中心苏州215104

目的目前市场上的藤梨根药材多以木部为主,与传统药用部位不同,因此采用显微鉴别法区别原根的不同部位,并分析其中活性成分多糖的组成,为藤梨根药用部位的正确使用提供参考。方法通过原根横切面的显微鉴别分析皮部与木部在组织结构上的... 详细信息

目的目前市场上的藤梨根药材多以木部为主,与传统药用部位不同,因此采用显微鉴别法区别原根的不同部位,并分析其中活性成分多糖的组成,为藤梨根药用部位的正确使用提供参考。方法通过原根横切面的显微鉴别分析皮部与木部在组织结构上的不同,利用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化HPLC法分析皮部与木部中多糖水解后的单糖产物,采用化学计量学评价藤梨根药材中多糖组成的区别。结果藤梨根皮部及木部结构差异较大,皮部比木部有更多的细胞后含物,同时两者多糖中单糖的构成也具有显著差异。皮部多糖主要以葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖为构成主体,而木部主要以葡萄糖为构成主体。结论虽然藤梨根皮部结构疏松、易脱落,但无论是后含物的组成,还是多糖的单糖构成,均显示了与木部的明显差别,为藤梨根药用部位的正确使用提供参考依据。

关键词：藤梨根多糖衍生化显微鉴别化学计量学

强化曲中毕赤酵母与地衣芽孢杆菌的相互作用研究

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酿酒科技 2020年第1期 24-30页

作者：霍颖玙冯儒志黄洲明李勇周宗艾邱树毅贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州贵阳550025 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 海南正生堂食品科技有限公司海南海口570216 贵州仁怀宏盛酒业有限公司贵州仁怀564501

以实验室分离得到的毕赤酵母FBKL2.0008与产酱香风味的细菌FBKL1.0199作为主要菌种,用于强化麦曲的制备。设置了5个接种比例,30℃发酵14 d后,确定了最佳的接种比例为地衣芽孢杆菌∶毕赤酵母=1∶10。监测强化曲发酵过程中微生物生物量,... 详细信息

以实验室分离得到的毕赤酵母FBKL2.0008与产酱香风味的细菌FBKL1.0199作为主要菌种,用于强化麦曲的制备。设置了5个接种比例,30℃发酵14 d后,确定了最佳的接种比例为地衣芽孢杆菌∶毕赤酵母=1∶10。监测强化曲发酵过程中微生物生物量,酸性蛋白酶活,淀粉酶活变化情况,可知毕赤酵母的加入对地衣芽孢杆菌的生长与代谢产物的生成情况没有明显影响。强化麦曲风味物质中吡嗪类物质相对百分含量为19.286%,其中四甲基吡嗪相对百分含量为16.365%。

关键词：毕赤氏酵母地衣芽孢杆菌强化曲

益生菌联合幽门后喂养对重型颅脑损伤患者营养状况及VAP的研究

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重庆医学 2019年第22期48卷 3856-3861页

作者：邬莹玉周纪东江园应香红刘立志浙江省宁波市奉化区人民医院

目的观察益生菌联合幽门后喂养对重型颅脑损伤患者营养状况及呼吸机相关性肺炎(VAP)的影响。方法将93例重型颅脑损伤患者随机分为3组,其中A组31例患者行早期胃内喂养法,B组31例患者行早期幽门后喂养法,C组31例患者行益生菌联合早期幽门... 详细信息

目的观察益生菌联合幽门后喂养对重型颅脑损伤患者营养状况及呼吸机相关性肺炎(VAP)的影响。方法将93例重型颅脑损伤患者随机分为3组,其中A组31例患者行早期胃内喂养法,B组31例患者行早期幽门后喂养法,C组31例患者行益生菌联合早期幽门后喂养法。连续观察营养开始第1、3、5、8、15天血清总蛋白(TP)、血红蛋白、清蛋白(ALB)、前清蛋白(PA)、胆碱酯酶(CHE)、空腹血糖、格拉斯哥昏迷分级(GCS)评分结果,并测定并记录营养开始第1、5、8、15天测量上臂围(AC)、三头肌皮褶厚度(TSF)、上臂肌围(AMC),以评估3组营养状况,统计3周内VAP发生率及反流误吸发生率,于营养开始第1、3、7、14、21天测定3组患者的C-反应蛋白(CRP)、白细胞(WBC)、降钙素原(PCT)等结果,第7、14、21天进行胸部CT检查评估肺部感染。结果营养开始第3、5、8、15天3组TP、PA水平比较差异有统计学意义(P<0.05),营养开始第5、8、15天3组ALB水平、GCS评分比较差异有统计学意义(P<0.05),营养开始第8、15天3组CHE水平、FBG水平比较差异有统计学意义(P<0.05),营养开始第15天3组AC、AMC比较差异有统计学意义(P<0.05),3组3周内VAP发生率与反流误吸发生率比较,差异有统计学意义(P<0.05);营养开始第14、21天3组CRP水平比较差异有统计学意义(P<0.05),营养开始第7、14、21天3组WBC、PCT水平比较差异有统计学意义(P<0.05),营养开始第21天3组肺部感染发生率比较差异有统计学意义(P<0.05),且C组上述测定指标均明显优于A组、B组(P<0.05)。结论益生菌联合幽门后喂养在改善重型颅脑损伤患者营养状况与昏迷程度、控制血糖水平等方面起到积极作用,促使CRP、WBC、PCT等趋于正常范围,降低VAP发生率、反流误吸发生率及肺部感染发生率。

关键词：益生菌幽门后喂养重型颅脑损伤营养状况呼吸机相关性肺炎

拟南芥花粉发育相关突变体gpl1的表型分析及遗传定位

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河南大学学报（自然科学版） 2015年第1期45卷 68-72页

作者：孙恒吉司英语王伟倩陈琰爽周树敏张卫上海大学能源作物育种及应用重点实验室上海200444

以拟南芥(Arabidopsis thaliana)Col生态型种子为材料,经EMS诱变获得一株后代表型分离比异常的突变体gpl1(group less 1,gpl1),进一步观察发现,其果荚短小萎缩,不能产生种子,花粉败育,成熟花粉粒无细胞核.另外,F1代的表型分析显示gpl1... 详细信息

以拟南芥(Arabidopsis thaliana)Col生态型种子为材料,经EMS诱变获得一株后代表型分离比异常的突变体gpl1(group less 1,gpl1),进一步观察发现,其果荚短小萎缩,不能产生种子,花粉败育,成熟花粉粒无细胞核.另外,F1代的表型分析显示gpl1突变体的性状是受隐性基因控制,而F2代的遗传分离比分析显示gpl1突变体不遵循经典的遗传分离比定律.对gpl1基因进行图位克隆,并将其定位于2号染色体上T9J22与F12C20两个分子标记之间202kb的区段内.

关键词： gpl1 拟南芥图位克隆雄性不育

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汽车油门防误踩系统设计

温州大学学报（自然科学版） 2015年第1期36卷 53-58页

作者：谈凛叶忻泉叶盈余张洁周光照何涛温州大学机电工程学院浙江温州325035 温州市瓯海区第三人民医院浙江温州325035 温州装备数字化技术研发与服务平台浙江温州325035

针对行车中驾驶员需紧急刹车时却快速误踩油门的现象,分析了现有汽车油门防误踩系统的不足,提出一种新型智能油门防误踩系统.该系统通过采集踩踏油门踏板加速度、车速与车距等信息,能快速准确判断驾驶员急踩油门的意图,从而防止驾驶员... 详细信息

针对行车中驾驶员需紧急刹车时却快速误踩油门的现象,分析了现有汽车油门防误踩系统的不足,提出一种新型智能油门防误踩系统.该系统通过采集踩踏油门踏板加速度、车速与车距等信息,能快速准确判断驾驶员急踩油门的意图,从而防止驾驶员需紧急刹车却误踩油门事故的发生.

关键词：油门防误踩传感器雷达测距 DSP2812

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拟南芥ACOS5基因表达模式分析

上海师范大学学报（自然科学版） 2013年第3期42卷 314-319页

作者：孙虎林褚艳霞郑帮郑亚洁司英语周树敏张卫上海大学上海市能源作物育种及应用重点实验室上海200444

探讨了拟南芥ACOS5基因的表达模式.采用PCR方法对拟南芥col生态型基因组进行扩增,获得ACOS5基因启动子序列,将其连入p1300植物表达载体中以GFP作为报告基因,并将该载体通过农杆菌转基因转入拟南芥col生态型中,观察转基因植物花药中GFP... 详细信息

探讨了拟南芥ACOS5基因的表达模式.采用PCR方法对拟南芥col生态型基因组进行扩增,获得ACOS5基因启动子序列,将其连入p1300植物表达载体中以GFP作为报告基因,并将该载体通过农杆菌转基因转入拟南芥col生态型中,观察转基因植物花药中GFP的表达情况.结果:ACOS5::GFP转基因植物从花药发育第四期到十二期均有GFP表达,GFP的表达峰值在第八期.结论:该表达载体可用,且ACOS5基因从花药发育第四期开始有微弱表达,且随着时期发展逐渐增强,至第八期达到表达最高峰值,随后随时期发展表达量逐渐减弱.

关键词：拟南芥花药 GFP ACOS5

STK25在星形胶质细胞活化和EAE小鼠病变进程中的作用

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南京医科大学学报（自然科学版） 2023年第3期43卷 311-318页

作者：王一凡谢金玉陈迎玉邓嘉欣冯巧韩欣史震周峰刘晓梅江苏省免疫与代谢重点实验室徐州医科大学病原生物学与免疫学教研室江苏徐州221004

目的:探讨丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶25(serine/threonine protein kinase 25,STK25)对星形胶质细胞活化及实验性自身免疫性脑脊髓炎(experimental autoimmune encephalomyelitis,EAE)小鼠疾病进程的影响。方法:髓鞘少突胶质细胞糖蛋白35-55(myelin oligodendrocyte glycoprotein 35-55,MOG35-55)诱导小鼠EAE模型,Real-time PCR、Western blot和ELISA法分别检测脊髓组织中STK25、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)与干扰素诱导蛋白-10(interferon-inducible protein-10,IP-10)的转录水平与蛋白表达;免疫荧光双标法检测STK25在脊髓星形胶质细胞中的表达。干扰素(interferon,IFN)-γ体外刺激小鼠原代星形胶质细胞后不同时间,上述方法检测STK25的蛋白表达及细胞因子的转录水平变化。将特异性靶向星形胶质细胞的对照及STK25敲减的重组慢病毒悬液感染星形胶质细胞后,IFN-γ刺激,测定TNF-α与IP-10的转录水平;同时给予小鼠病毒悬液7 d后,诱导EAE模型,Western blot检测脊髓组织STK25的表达;Real-time PCR检测脊髓炎性因子与趋化因子转录水平。HE和劳克坚牢蓝染色(Luxol fast blue,LFB)观察脊髓炎症细胞浸润与髓鞘损伤。结果:与对照组相比,EAE组小鼠STK25的表达水平显著降低,炎性因子与趋化因子的转录与分泌水平明显升高;同时脊髓组织星形胶质细胞STK25的表达明显下降。IFN-γ体外刺激星形胶质细胞STK25表达降低时,炎性因子生成增加;进一步敲减星形胶质细胞内源性的STK25基因,体外星形胶质细胞及体内EAE小鼠脊髓中炎性因子与趋化因子的生成显著升高,同时加剧了EAE小鼠脊髓炎症细胞浸润与髓鞘脱失。结论:STK25可能通过影响星形胶质细胞的活化,调节炎性与趋化因子的产生,从而参与EAE小鼠的病变进程。

关键词：丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶25 星形胶质细胞实验性自身免疫性脑脊髓炎炎性因子

PBL与CBL教学法在留学生实验诊断教学的应用探讨

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中国继续医学教育 2020年第3期12卷 1-3页

作者：关秀茹金英玉蒋丽鑫周海舟赵宇王连明哈尔滨医科大学附属第一医院实验诊断学教研室

目的探讨PBL与CBL教学法在留学生实验诊断教学的应用效果。方法将PBL联合案例教学法(CBL)应用于临床医学本科留学生实验诊断教学,与大班传统讲授教学方法(对照组)相比较,通过问卷调查和成绩分析学习效果。结果试验组在激发学习兴趣和培... 详细信息

目的探讨PBL与CBL教学法在留学生实验诊断教学的应用效果。方法将PBL联合案例教学法(CBL)应用于临床医学本科留学生实验诊断教学,与大班传统讲授教学方法(对照组)相比较,通过问卷调查和成绩分析学习效果。结果试验组在激发学习兴趣和培养临床思维能力方面均高于对照组,理论知识的成绩和实习的成绩也是试验组优于对照组,P<0.05。结论PBL与CBL教学联合应用于实验诊断教学中能够有效提高教学质量,并受到学生的认可和喜爱。

关键词：医学留学生实验诊断学 PBL CBL 教学法自主学习