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柑橘纤维对面团特性及面包品质的影响

食品与发酵工业 2024年第2期50卷 48-56页

作者：黄梦凡温纪平展小彬河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南工业大学小麦理论与技术研究所河南郑州450001 国家小麦加工技术研发专业中心河南郑州450001

该研究在精制小麦粉中添加柑橘纤维,以研究其对面团特性及面包品质的作用机制。结果表明,柑橘纤维中可溶性膳食纤维、维生素E、钙、铁、钠等生物活性物质含量高于面粉,且通过傅立叶红外光谱及X-射线衍射可知,柑橘纤维与面粉在物质结构... 详细信息

该研究在精制小麦粉中添加柑橘纤维,以研究其对面团特性及面包品质的作用机制。结果表明,柑橘纤维中可溶性膳食纤维、维生素E、钙、铁、钠等生物活性物质含量高于面粉,且通过傅立叶红外光谱及X-射线衍射可知,柑橘纤维与面粉在物质结构上的差异性一定程度改变了混合粉面团特性和面包品质。柑橘纤维添加量的增加导致混合粉溶剂保持力下降,面筋蛋白总体性能降低;面团黏度的增加使操作机械力增大,不利于面团加工成型;衰减值、弱化度增加,粉质质量指数下降、稳定时间缩短,混合粉质量变差;最大拉伸阻力及拉伸比例增加,面团操作性能降低;发酵高度、产气量及持气量减少,面筋-淀粉基质遭到破坏,导致面包发酵体积减小;黏弹性模量增加,混合面团类固体状行为的趋势增加,面团基质硬度增加。总之,面团粉质特性、拉伸特性、发酵特性及动态流变学特性的改变造成了混合粉面包比容下降,颜色变深,食用品质下降。综上,在不通过任何改良,将柑橘纤维添加量控制在4%以内时,可生产出一种品质在可接受范围内的富含生物活性物质的健康膳食面包。

关键词：柑橘纤维小麦粉面团特性动态流变面包品质

中国家庭财富不平等的趋势、来源与驱动机制(2010—2020)

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社会学研究 2024年第4期39卷 158-180,M0006,M0007页

作者：柳建坤何晓斌哈尔滨工程大学人文社会科学学院清华大学社会科学学院

财富不平等已成为超越收入不平等的重大经济社会问题,但目前缺少关于中国家庭财富不平等问题的系统性研究。本研究利用中国家庭追踪调查数据考察了家庭财富不平等的变化轨迹、资产来源和驱动机制。研究发现,在2010年到2020年期间,家庭... 详细信息

财富不平等已成为超越收入不平等的重大经济社会问题,但目前缺少关于中国家庭财富不平等问题的系统性研究。本研究利用中国家庭追踪调查数据考察了家庭财富不平等的变化轨迹、资产来源和驱动机制。研究发现,在2010年到2020年期间,家庭财富不平等维持在相对高位,但总体上呈下降趋势。从构成财富的资产类型来看,住房资产不平等是家庭财富不平等的主要来源,但其作用逐渐减弱,而金融资产不平等的作用不断增强。从驱动机制来看,通过资产投资产生的收入和债务可以加速财富积累,但高阶层家庭具有更强的财富积累能力,从而造成财富的不平等分配。

关键词：财富不平等住房资产金融资产收入债务

膜调控的头孢呋辛钠溶析-冷却耦合结晶成核介稳区测定及分析

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化工进展 2024年第1期43卷 260-268页

作者：张梁马骥贺高红姜晓滨肖武大连理工大学化工学院精细化工国家重点实验室辽宁省石化行业高效节能分离技术工程实验室辽宁大连116024

溶析-冷却耦合结晶可以提高结晶产率的同时,降低溶析剂的消耗量,是一种高效的耦合分离过程。传统的溶析结晶传质的界面往往受到宏观混合规模的限制,传质调控通常为亚毫米级,容易爆发成核,导致结晶产品的纯度差、平均粒度小、晶体粒度分... 详细信息

溶析-冷却耦合结晶可以提高结晶产率的同时,降低溶析剂的消耗量,是一种高效的耦合分离过程。传统的溶析结晶传质的界面往往受到宏观混合规模的限制,传质调控通常为亚毫米级,容易爆发成核,导致结晶产品的纯度差、平均粒度小、晶体粒度分布宽,因而需要更精确的调节策略。本文提出了一种新型的膜辅助溶析-冷却耦合结晶的方法,应用于头孢呋辛钠的结晶过程研究。其中,聚四氟乙烯(PTFE)中空纤维膜作为精确添加溶析剂和高效混合的界面,实现过饱和度的均匀分布。为了对比膜辅助溶析-冷却耦合结晶和传统耦合结晶方式的调控效果,对膜辅助溶析-冷却耦合结晶过程进行更为精确的调控,分别测量了传统和膜辅助条件下溶析-冷却耦合结晶的头孢呋辛钠-水-乙醇体系的介稳区宽度,计算了成核动力学参数。使用响应面方法和理论模型分析了冷却速率、溶析剂添加速率和溶析剂组分对介稳区宽度的影响,并比较了传统结晶和膜辅助结晶的介稳区特征。结果表明,膜辅助溶析-冷却耦合结晶的成核级数和成核速率常数(n=2.07,kn=158.15)均小于常规耦合结晶(n=2.45,kn=493.22),成核动力学方面更加温和,可调控性更强。

关键词：膜辅助结晶介稳区溶析-冷却耦合结晶过程强化响应面方法

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儿童迁延性泄泻脾阳虚证的粪便代谢组学研究

南京中医药大学学报 2024年第6期40卷 633-639页

作者：张厦袁斌陈晓斌南京中医药大学附属医院江苏南京210029

目的从粪便代谢角度探寻儿童迁延性泄泻脾阳虚证的证候物质基础。方法选取20例脾阳虚证的迁延性泄泻患儿作为观察组,20例健康儿童作为对照组,采集各组的粪便样本后,采用气相色谱质谱联用仪器对样本进行代谢组学分析,比较2组代谢物的差... 详细信息

目的从粪便代谢角度探寻儿童迁延性泄泻脾阳虚证的证候物质基础。方法选取20例脾阳虚证的迁延性泄泻患儿作为观察组,20例健康儿童作为对照组,采集各组的粪便样本后,采用气相色谱质谱联用仪器对样本进行代谢组学分析,比较2组代谢物的差异。结果与儿童迁延性泄泻脾阳虚证相关的潜在生物标志物有25种,在迁延性泄泻脾阳虚证患儿的粪便中下调的有9种代谢物,分别为L-谷氨酰胺、L-谷氨酸、4-羟基苯甲醛、L-半胱氨酸、鸟氨酸、L-异亮氨酸、丁二酸、β-丙氨酸、富马酸,在泄泻脾阳虚证患儿的粪便中上调的有16种代谢物,包括丝氨酸、核糖酸、α-亚麻酸、苯甲酸、果糖、L-丙氨酸、焦谷氨酸、丙酮酸、次黄嘌呤、癸酸、L-天门冬氨酸等代谢物,涉及相关通路有7条,包括丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢、D-谷氨酰胺和D-谷氨酸代谢、丙酮酸代谢、精氨酸和脯氨酸代谢、精氨酸生物合成、糖酵解/糖异生、柠檬酸循环(TCA循环)。结论迁延性泄泻脾阳虚证患儿与健康儿童相比,神经调节代谢发生紊乱,能量代谢发生异常,机体无氧酵解有所增强,相关差异代谢物的发现可能对儿童迁延性泄泻脾阳虚证的发病机制、诊断和治疗均奠定了一定的物质基础。

关键词：粪便代谢组学迁延性泄泻儿童脾阳虚证中医证候学

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香港特区紧急权力法律规范:困局与破局

法学评论 2024年第1期42卷 56-72页

作者：章小杉朱国斌广东外语外贸大学法学院香港城市大学法律学院中国香港

《香港基本法》《香港人权法案条例》《紧急情况规例条例》和《预防及控制疾病条例》共同构成香港特区紧急权力法律体系。由于制定机关、制定时代和制定目的分殊,不同法律中的紧急条款存在脱节。这种脱节给各界理解香港特区紧急权带来困... 详细信息

《香港基本法》《香港人权法案条例》《紧急情况规例条例》和《预防及控制疾病条例》共同构成香港特区紧急权力法律体系。由于制定机关、制定时代和制定目的分殊,不同法律中的紧急条款存在脱节。这种脱节给各界理解香港特区紧急权带来困难,也令特区政府在行使紧急权时充满顾虑。破解香港特区紧急权的法律困局,需要对香港特区现行法律(包括成文法和判例法)作一致性解释。在“禁蒙面法”案中,香港法院维持了《紧急情况规例条例》的合宪性,确认了法律可授权行政长官在紧急情况下制定限制基本权利的附属立法。在“疫苗通行证”案中,香港法院审查了根据《预防及控制疾病条例》制定的附属立法的合法性,明确了附属紧急立法限制基本权利需满足的条件。理解香港特区的紧急权力,关键在于划分本地层面的紧急情况和国家层面的紧急情况,区分事实上的紧急情况和法律上的紧急状态,明确行政主导制下的选择方案,以及确定横向和纵向的权力监督机制。

关键词：香港特区紧急权力基本权利紧急情况紧急状态

西藏著名爱国人士邦达养壁生平研究——以西藏地方和祖国关系史中各民族交往交流交融为视角

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西藏大学学报（社会科学版） 2024年第1期39卷 135-143,157页

作者：祁芬莲王小彬西藏民族大学马克思主义学院陕西咸阳712000 中共中央党校(国家行政学院)社会和生态文明教研部北京100089

文章以西藏地方著名爱国人士邦达养壁在抗日战争、西藏和平解放前后的道路选择和思想转变为个案,证以相关史料,探讨近现代西藏地方和祖国关系史中各民族交往交流交融的历史进程,从中管窥以“邦达昌”为代表的康藏人民逐步形成中华民族... 详细信息

文章以西藏地方著名爱国人士邦达养壁在抗日战争、西藏和平解放前后的道路选择和思想转变为个案,证以相关史料,探讨近现代西藏地方和祖国关系史中各民族交往交流交融的历史进程,从中管窥以“邦达昌”为代表的康藏人民逐步形成中华民族共同体意识的实践历程。

关键词：西藏爱国人士邦达养壁交往交流交融中华民族共同体意识

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傅里叶合成照明中的光场均匀化技术研究

激光与光电子学进展 2024年第15期61卷 132-138页

作者：李慧马钺洋尹皓玉韩晓泉黄宇峰吴晓斌中国科学院微电子研究所光电技术研发中心北京100029 中国科学院大学北京100049

在傅里叶合成照明结构的基础上,通过引入高频MEMS(Micro-electro-mechanical system)振动微镜作为光场均匀化装置,在实现任意离轴照明模式的基础上,可以进一步改善照明视场光强的均匀性,提高成像分辨率,改进后的照明方法具有结构简单、... 详细信息

在傅里叶合成照明结构的基础上,通过引入高频MEMS(Micro-electro-mechanical system)振动微镜作为光场均匀化装置,在实现任意离轴照明模式的基础上,可以进一步改善照明视场光强的均匀性,提高成像分辨率,改进后的照明方法具有结构简单、易于操作等优点。设计了傅里叶合成照明与均匀化结构方案,建立了仿真模型,搭建实验装置从成像方面进行了均匀化效果验证。在此基础上,详细分析MEMS微镜振动振幅、频率对均匀化效果的影响,在选定照明区域内均匀性最大可提高11%以上。所提的傅里叶合成照明和光场均匀化方法适用于光刻掩模检测等领域的照明应用。

关键词：傅里叶合成照明均匀性振动微镜

2004—2023年美国国家橄榄球联盟选秀成功的体能标准研究

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体育科学 2024年第3期44卷 21-29页

作者：魏小斌宋庆全陈小平北京体育大学体能训练学院北京100084 国家体育总局体育科学研究所北京100061 宁波大学体育学院浙江宁波315211

体能是集体球类项目的核心竞技能力之一,获取运动员需要达到的具体体能标准对于训练目标设定和训练内容规划具有重要意义。研究通过受试者工作特征曲线(receiver operating characteristic curve,ROC)分析过去20年(2004—2023年)美国国... 详细信息

体能是集体球类项目的核心竞技能力之一,获取运动员需要达到的具体体能标准对于训练目标设定和训练内容规划具有重要意义。研究通过受试者工作特征曲线(receiver operating characteristic curve,ROC)分析过去20年(2004—2023年)美国国家橄榄球联盟(National Football League,NFL)选秀联合测试大会(Scouting Combine,SC)中的体能测试和选秀结果,探究NFL SC选秀成功的体能标准阈值。结果:1)NFL SC中的体能测试能够分辨选秀结果(P<0.05),符合体能标准的运动员选秀成功的概率是未达到标准运动员的1.5~4.4倍(OR=1.514~4.413,P<0.05);2)选秀标准可以区分不同指标对不同位置运动员的影响程度;3)选秀指标在纵向上具有明显变化,该变化在很大程度上反映了橄榄球运动员体能需求的变化及其趋势。研究结果为我国美式橄榄球体能训练中的标准和目标设立提供了科学化研判思路。

关键词：体能训练美式橄榄球体能标准训练目标演变

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X80管道环焊缝拉伸应变容量预测模型对比研究

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天津大学学报（自然科学与工程技术版） 2024年第1期57卷 73-78页

作者：龚宝明万潇彬戴联双邓彩艳李梓溦天津大学材料科学与工程学院天津300350 国家石油天然气管网集团有限公司北京100013

针对管线钢拉伸应变容量(TSC)预测,提出了一种基于拘束修正的阻力曲线计算方法.在相同的条件下以X80管道环焊缝为例,与ExxonMobil公司提出的两类模型进行了拉伸应变容量预测的对比分析.结果表明:基于拘束修正方法的预估结果与ExxonMobil... 详细信息

针对管线钢拉伸应变容量(TSC)预测,提出了一种基于拘束修正的阻力曲线计算方法.在相同的条件下以X80管道环焊缝为例,与ExxonMobil公司提出的两类模型进行了拉伸应变容量预测的对比分析.结果表明:基于拘束修正方法的预估结果与ExxonMobil第1类模型中的水平3预估结果最为接近,与第2类模型在裂纹长度为2c/t=2时最接近,随着裂纹长度继续增加,两种方法的预测差值增加;但ExxonMobil第1类模型的水平1和水平2的评估过程将部分重要参数固定为常数,导致预测结果过于保守.

关键词：拉伸应变容量阻力曲线拘束修正管道环焊缝