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稻谷加工工艺对产品镉含量的影响

中国食品学报 2015年第3期15卷 146-150页

作者：魏帅田阳郭波莉魏益民中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室北京100193

研究稻谷加工工艺(砻谷、碾米)与稻谷镉去除率的关系,明确通过砻谷、碾米工艺获得大米镉含量达标的可能性,为制定镉超标稻谷的加工利用技术提供科学依据。以不同镉含量的稻谷为材料,通过砻谷、碾米获得不同加工精度的大米;使用微波消解... 详细信息

研究稻谷加工工艺(砻谷、碾米)与稻谷镉去除率的关系,明确通过砻谷、碾米工艺获得大米镉含量达标的可能性,为制定镉超标稻谷的加工利用技术提供科学依据。以不同镉含量的稻谷为材料,通过砻谷、碾米获得不同加工精度的大米;使用微波消解-石墨炉原子吸收光谱法检测其镉含量,分析稻谷在砻谷、碾米过程中镉含量的动态变化。结果表明:1)稻谷经砻谷加工后镉含量降低;镉含量低于0.226 mg/kg的稻谷,通过砻谷获得镉含量达标(0.2 mg/kg)的糙米。2)碾米加工可降低大米的镉含量,当碾米精度为23.83%时对镉的去除效果最佳;镉含量低于0.288 mg/kg的糙米,通过碾米获得镉含量达标的大米。3)镉含量高于0.323 mg/kg的稻谷,应考虑其他加工途径去除或降低大米或产品的镉含量。

关键词：稻谷砻谷碾米大米镉

同位素指纹分析技术在食品产地溯源中的应用进展

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农业工程学报 2007年第3期23卷 284-289页

作者：郭波莉魏益民潘家荣中国农业科学院农产品加工研究所北京100094

食品的产地溯源有利于保护原产地,保护地区名牌,保护特色产品,确保公平竞争,增强消费者对食品安全的信心,并能有效防止食源性病源菌的扩散。同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一,而且对食品原料如酒、饮料、乳品、肉品、谷物等... 详细信息

食品的产地溯源有利于保护原产地,保护地区名牌,保护特色产品,确保公平竞争,增强消费者对食品安全的信心,并能有效防止食源性病源菌的扩散。同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一,而且对食品原料如酒、饮料、乳品、肉品、谷物等普遍适用。本文重点介绍了同位素溯源技术的基本原理,几种常用同位素在自然界中的变化机理,以及它们在不同食品溯源中的研究现状。推动同位素溯源技术在食品安全领域的研究与应用,促进食品追溯制度的建立与完善。

关键词：食品原产地同位素技术溯源

稳定同位素-有机成分结合判别猕猴桃的产地来源

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中国食品学报 2015年第8期15卷 238-244页

作者：马奕颜郭波莉魏益民魏帅中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室北京100193

目的:分析猕猴桃的稳定同位素、有机成分组成特征与含量随地域变化的规律,各指标组合对样品产地的鉴别效果,为猕猴桃产地溯源指标体系的建立和产地鉴别提供依据。方法:利用稳定同位素比率质谱仪检测来自陕西省周至县和眉县、四川省沐川... 详细信息

目的:分析猕猴桃的稳定同位素、有机成分组成特征与含量随地域变化的规律,各指标组合对样品产地的鉴别效果,为猕猴桃产地溯源指标体系的建立和产地鉴别提供依据。方法:利用稳定同位素比率质谱仪检测来自陕西省周至县和眉县、四川省沐川县、湖南省永顺县90个猕猴桃样品的稳定碳、氮、氢同位素比率,用理化分析方法测定VC、VE、总糖含量,探讨各指标随地域变化的规律;利用判别分析,研究稳定同位素与有机成分结合对猕猴桃产地的判别效果。结果:不同产地猕猴桃的δ15N值、δ2H值、VC、VE及总糖含量具有显著性差异,δ13C值无显著差异(P<0.05)。猕猴桃中δ13C值具有随海拔高度和年均温度的升高而增大的趋势,δ15N值受土壤类型和施肥的影响较大,δ2H值具有随海拔升高而降低的趋势。利用C、N、H同位素指标对不同省份、亚地区猕猴桃产地的总体正确判别率分别为57.8%和66.6%,结合VC、VE和总糖指标总体正确判别率分别提高到88.9%和96.7%。结论 :N、H同位素对猕猴桃产地的判别能力优于C同位素,VC、VE及总糖可辅助区分地理环境相似地区的样品。稳定性同位素与有机成分结合可明显提高猕猴桃产地的判别效果。

关键词：猕猴桃有机成分稳定同位素产地判别

含二十八烷醇油胶囊缓解体力疲劳、降血脂功能研究

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中国粮油学报 2006年第5期21卷 89-92,116页

作者：钟耕魏益民中国农业科学院农产品加工研究中心

油胶囊的主要成分为二十八烷醇、VE和亚油酸。辅助降低血脂动物试验结果表明:40只SD雄性大鼠经口灌胃连续30天给予后,受试物三个剂量组(83.3、250、500mg/***)血清胆固醇(TC)含量显著低于高脂对照组(P<0.05);高、中剂量组甘油三脂(TG)... 详细信息

油胶囊的主要成分为二十八烷醇、VE和亚油酸。辅助降低血脂动物试验结果表明:40只SD雄性大鼠经口灌胃连续30天给予后,受试物三个剂量组(83.3、250、500mg/***)血清胆固醇(TC)含量显著低于高脂对照组(P<0.05);高、中剂量组甘油三脂(TG)含量显著低于高脂对照组(P<0.05);受试物三个剂量组(167、333、500 mg/***)对160只雄性昆明小鼠缓解体力疲劳试验结果,能显著延长小鼠负重游泳时间和升高肝糖原含量,能显著降低运动后的血清尿素含量,对小鼠运动后血清乳酸变化幅度值无明显影响。对118名符合标准自愿者人体试食检验结果表明:试食组试验后平均血清总胆固醇含量显著低于试验前,且显著低于对照组,血清总胆固醇降低有效率显著高于对照组;平均血清甘油三脂含量显著降低,且降低效率显著高于对照组,试食组试验后血清高密度脂蛋白胆固醇含量与对照组比较无显著差异。

关键词：二十八烷醇油胶囊功能

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冷却猪肉货架期预测模型建立及验证

中国食品学报 2018年第10期18卷 187-194页

作者：雷会宁魏益民魏帅张婉郭波莉中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室北京100193

建立针对不同贮藏温度下冷却猪肉的货架期预测模型,为猪肉贮藏和物流过程中品质评价、货架期预测提供技术支持。分析了0,2,4,6,8,10℃不同贮藏温度下猪肉的挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、色差(a*)、水分活度(Aw)与感官评定结果的相关性,... 详细信息

建立针对不同贮藏温度下冷却猪肉的货架期预测模型,为猪肉贮藏和物流过程中品质评价、货架期预测提供技术支持。分析了0,2,4,6,8,10℃不同贮藏温度下猪肉的挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、色差(a*)、水分活度(Aw)与感官评定结果的相关性,利用一级反应动力学方程和Arrhenius方程求得TVB-N变化反应的活化能(E0)为87.19 kJ/mol,指前因子(k0)为2.169×1014,速率常数k为2.169×1014e-87190/RT,在此基础上建立了以TVBN为指标的冷却猪肉货架期预测模型。在0,4,8,10℃贮藏条件下对TVB-N预测模型进行验证,相对误差均小于10%,准确度和偏差度均为1.03,在可接受范围内。TVB-N是预测冷却猪肉货架期的有效指标,用其建立的货架期预测模型准确实用。

关键词：猪肉货架期挥发性盐基氮动力学模型阿伦尼乌斯方程

CONVOLUTIONAL CODED DS/CDMA WITH TWO SETS OF ORTHOGONAL SPREADING SEQUENCES AND ITERATIVE DETECTION

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Journal of Electronics(China) 2002年第3期19卷 276-279页

作者： wei yimin Yi Xiaoxin Shen Yuehong(Nanjing Institute of Communication Engineering, Nanjing 210016) Nanjing Institute of Communication Engineering Nanjing

In this letter a convolutional coded Direct-Sequence Code-Division Multiple Ac-cess(DS/CDMA) concept is introduced. The number of the users it can accommodate is greater than the spreading factor N. Each of the available orthogonal spreading sequences of length N is assigned to one of the first N users which employ a common Pseudo-Noise (PN) scrambling sequence. When the number of users K exceeds N, say K= N + M with M N. The proposed technique thus accommodates N users without any mutual interference and a number of additional users almost without signal-to-noise ratio penalty.

关键词： Coded CDMA Cell capacity Multiple access

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哈密瓜变温压差膨化干燥工艺优化研究

农业工程学报 2008年第3期24卷 232-237页

作者：毕金峰魏益民王杕张波中国农业科学院农产品加工研究所北京100094 沈阳农业大学食品学院沈阳110161

为了对哈密瓜变温压差膨化干燥工艺进行优化,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥后含水率、膨化温度和抽空时间3个变量对产品含水率、脆度、膨化度和色泽的影响,在此基础上由试验数据推导出描述4个指标的二次回归模型,并对... 详细信息

为了对哈密瓜变温压差膨化干燥工艺进行优化,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥后含水率、膨化温度和抽空时间3个变量对产品含水率、脆度、膨化度和色泽的影响,在此基础上由试验数据推导出描述4个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出优化膨化干燥工艺条件为:预干燥后原料含水率为30%,膨化温度为88～95℃,抽空时间为1.7～2.2 h。

关键词：响应面法哈密瓜变温压差膨化干燥

基于全局约束的监督稀疏保持投影降维方法研究

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光学学报 2018年第9期38卷 110-121页

作者：童莹魏以民沈越泓中国人民解放军陆军工程大学通信工程学院江苏南京210007 南京工程学院通信工程学院江苏南京211167

非约束环境下采集的人脸图像复杂多变,稀疏保持投影降维效果不理想。鉴于此,提出一种基于全局约束的监督稀疏保持投影(SSPP-GC)算法。通过引入监督超完备字典和类内紧凑度约束,增强同类非近邻样本的重构关系;并且,在低维投影时增加全局... 详细信息

非约束环境下采集的人脸图像复杂多变,稀疏保持投影降维效果不理想。鉴于此,提出一种基于全局约束的监督稀疏保持投影(SSPP-GC)算法。通过引入监督超完备字典和类内紧凑度约束,增强同类非近邻样本的重构关系;并且,在低维投影时增加全局约束因子,使得投影矩阵既考虑了样本的局部稀疏关系,也考虑了全局分布特性,进一步消除异类伪近邻样本的低维映射影响。在AR库、Extended Yale B库、LFW库和PubFig库上进行实验仿真,大量实验结果验证了本文算法的有效性。

关键词：图像处理非约束人脸识别监督稀疏保持投影流形学习全局约束

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挤压引起食品特性变化的数学模型研究综述

农业工程学报 2008年第10期24卷 301-307页

作者：赵学伟魏益民杜双奎郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002 中国农业科学院农产品加工研究所北京100094 西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100

挤压是一项有效的食品加工技术,物料在挤压机内既受到加热又受到剪切,经历的是一个非等温过程,且停留时间出现分布。正确建立挤压食品特性变化的数学模型是对产品质量进行预测和控制的基础,可以将描述挤压引起的食品特性变化的数学模型... 详细信息

挤压是一项有效的食品加工技术,物料在挤压机内既受到加热又受到剪切,经历的是一个非等温过程,且停留时间出现分布。正确建立挤压食品特性变化的数学模型是对产品质量进行预测和控制的基础,可以将描述挤压引起的食品特性变化的数学模型分为6类:流变模型、动力学模型、降解模型、膨胀模型、质构模型和统计模型。含水率、温度、停留时间分布(RTD)、时温历程、剪切历程等因素都可能对产品特性产生影响。该文详细论述了在建立前3种模型的过程中如何考虑这些因素的影响。该文最后简要论述了今后的研究方向。

关键词：挤压数学模型动力学流变降解食品特性