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Effect of Process Parameters of Microwave Assisted Extraction (MAE) on Polysaccharides Yield from Pumpkin

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Journal of Northeast Agricultural University(English Edition) 2011年第2期18卷 79-86页

作者： zheng xianzhe YIN Fangping LIU Chenghai XU Xiangwen Engineering College Northeast Agricultural University Harbin 150030 China

Process parameters of microwave assisted extraction （MAE） of the polysaccharides from pumpkin viz. extraction temperature, time and liquid-solid ratio were studied by using single factor and response surface methodology method. The results showed that the liquid-solid ratio was the most important factor in polysaccharides yield, followed the extraction temperature was the least important factor. The optimum microwave assisted extraction co by ndi extraction time, and tions for the highest polysaccharides yield from pumpkin （16.76%-4-0.38%） were obtained by using the response surface methodology with extraction time of 29 min, an extraction temperature of 79 ℃ and a liquid-solid ratio of 22 mL·g^-1. Validation experiment result well agreed with predicted value.

关键词： pumpkin polysaccharides microwave assisted extraction (MAE) response surface methodology (RSM)

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蕨菜微波真空干燥特性和品质试验研究

农业工程学报 2008年第5期24卷 253-257页

作者：邓宇郑先哲东北农业大学工程学院哈尔滨150030

为了快速干燥蕨菜这种营养价值高但难于鲜藏的特色山野菜,利用微波真空干燥技术,对蕨菜进行正交干燥试验,研究蕨菜干燥特性;并与冷冻干燥、热风干燥方法相比较,分析不同干燥方法对蕨菜干品品质的影响。在蕨菜的微波真空干燥过程中,微波... 详细信息

为了快速干燥蕨菜这种营养价值高但难于鲜藏的特色山野菜,利用微波真空干燥技术,对蕨菜进行正交干燥试验,研究蕨菜干燥特性;并与冷冻干燥、热风干燥方法相比较,分析不同干燥方法对蕨菜干品品质的影响。在蕨菜的微波真空干燥过程中,微波功率对干燥速度的影响要高于真空度,并且提出了蕨菜含水率与微波功率、干燥时间和真空度之间的回归模型;对3种方法干燥后的蕨菜在颜色、维生素C含量和复水性方面进行对比,结果表明:微波真空干燥的蕨菜的复水性优于热风干燥和冷冻干燥;微波真空干燥后的蕨菜品质与冷冻干燥几乎相同,明显高于传统的热风干燥品质。微波真空干燥技术是适合蕨菜脱水的有潜力的干燥技术。

关键词：蕨菜微波真空干燥热风干燥颜色维生素C

Cookie Baking Process Optimization and Quality Analysis Based on Food 3D Printing

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Journal of Northeast Agricultural University(English Edition) 2024年第1期31卷 61-73页

作者： Liu Chenghai Li Jingyi Wu Chunsheng Zhao Xinglong zheng xianzhe College of Engineering Northeast Agricultural UniversityHarbin 150030China Jiamusi Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Machinery Engineering Jiamusi 154005HeilongjiangChina Innovation and Entrepreneurship Center of Northeast Agricultural University Harbin 150030China

In order to obtain better quality cookies, food 3D printing technology was employed to prepare cookies. The texture, color, deformation, moisture content, and temperature of the cookie as evaluation indicators, the influences of baking process parameters, such as baking time, surface heating temperature and bottom heating temperature, on the quality of the cookie were studied to optimize the baking process parameters. The results showed that the baking process parameters had obvious effects on the texture, color, deformation, moisture content, and temperature of the cookie. All of the roasting surface heating temperature, bottom heating temperature and baking time had positive influences on the hardness, crunchiness, crispiness, and the total color difference(ΔE) of the cookie. When the heating temperatures of the surfac and bottom increased, the diameter and thickness deformation rate of the cookie increased. However,with the extension of baking time, the diameter and thickness deformation rate of the cookie first increased and then decreased. With the surface heating temperature of 180 ℃, the bottom heating temperature of 150 ℃, and baking time of 15 min, the cookie was crisp and moderate with moderate deformation and uniform color. There was no burnt phenomenon with the desired quality. Research results provided a theoretical basis for cookie manufactory based on food 3D printing technology.

关键词： food 3D printing baking process cookie quality analysis optimization of process parameter

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稻米食味值测定及干燥品质的研究

农业机械学报 2000年第4期31卷 54-56,60页

作者：郑先哲赵学笃吉林工业大学农机研究院吉林长春 130025

根据食味仪测量稻米食味的原理 ,试验回归得出稻米主要成分与食味值的关系式 ,根据试验中测出的稻米成分指标 ,可直接计算稻米食味值。当干燥温度超过 45℃以后 ,稻米内部淀粉排列杂乱 ,造粉体和胚乳细胞壁难以分解 ,随着干燥温度的升... 详细信息

根据食味仪测量稻米食味的原理 ,试验回归得出稻米主要成分与食味值的关系式 ,根据试验中测出的稻米成分指标 ,可直接计算稻米食味值。当干燥温度超过 45℃以后 ,稻米内部淀粉排列杂乱 ,造粉体和胚乳细胞壁难以分解 ,随着干燥温度的升高及储藏过程中内部脂肪酸含量的增高 ,加深了稻米的陈化程度 ,抑制了淀粉糊化 ,这些因素是导致干燥后稻米食味下降的根本原因。为了保持稻米干燥后食味品质 ,干燥温度不应超过

关键词：稻米干燥品质食味值测定

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黑加仑果浆微波辅助泡沫干燥特性

农业工程学报 2009年第8期25卷 288-293页

作者：郑先哲刘成海周贺东北农业大学工程学院哈尔滨150030

为了研究微波辅助泡沫干燥方法对黑加仑果浆脱水的适用性,该文选择了合适黑加仑果浆起泡添加剂,并研究了起泡黑加仑果浆的微波干燥特性。选择食品级单甘酯和大豆分离蛋白作为起泡剂,发现其添加量对黑加仑果浆起泡特性有显著的影响,添加6... 详细信息

为了研究微波辅助泡沫干燥方法对黑加仑果浆脱水的适用性,该文选择了合适黑加仑果浆起泡添加剂,并研究了起泡黑加仑果浆的微波干燥特性。选择食品级单甘酯和大豆分离蛋白作为起泡剂,发现其添加量对黑加仑果浆起泡特性有显著的影响,添加6.0%单甘酯和3.0%大豆分离蛋白作为起泡剂,以0.5%的羧甲基纤维素10mL作为稳定剂,结果表明,加入这组添加剂的果浆在搅拌6min时,得到的泡沫果浆具有较高膨胀性和稳定性。采用微波辅助泡沫干燥方法对起泡黑加仑果浆进行干燥,试验发现,随着初始微波强度的增大和料层厚度减小,物料的干燥强度显著增加。对比试验的结果表明,微波泡沫干燥速度及干品的色泽品质均优于热风泡沫干燥的。在连续带式微波干燥设备中,起泡黑加仑果浆推荐工艺参数为:初始微波强度14.0W/g,料层厚度5mm。因此,微波辅助泡沫干燥技术适用于黑加仑果浆脱水加工。

关键词：干燥稳定剂微波设备黑加仑果浆起泡特性色泽评价

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矢量网络分析仪动态范围的原位拓展方法

仪器仪表学报 2022年第11期43卷 62-69页

作者：郑贤哲年夫顺袁国平中北大学仪器与电子学院太原030051 中电科思仪科技股份有限公司青岛266400

针对大带外抑制滤波器传输和反射特性的测试需求,提出了一种矢量网络分析仪动态范围的原位拓展方法。该方法在不改变仪器硬件架构的前提下,在测试链路中增加低噪声放大器,通过把微小信号放大来拓展动态范围,并采用互相关的信号处理算法... 详细信息

针对大带外抑制滤波器传输和反射特性的测试需求,提出了一种矢量网络分析仪动态范围的原位拓展方法。该方法在不改变仪器硬件架构的前提下,在测试链路中增加低噪声放大器,通过把微小信号放大来拓展动态范围,并采用互相关的信号处理算法,通过对两路测试数据进行多次运算进一步降低了仪器的噪声基底。为提升测试精度,解决因低噪声放大器的引入导致无法直接获取接收端口误差项的问题,设计了基于12项误差模型的两步校准方法,并完成了连接适配器参数的提取和去嵌入。最后,对两个不同频段的大带外抑制滤波器进行特性测量。试验结果表明,200 Hz中频带宽下动态范围可以达到130 dB,相对于常规仪器的动态范围可以提升20 dB以上,验证了方法的有效性。

关键词：矢量网络分析仪动态范围拓展低噪声放大器互相关误差校准

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苜蓿不同部位干燥和质量特性研究(英文)

农业工程学报 2007年第2期23卷 97-101页

作者：郑先哲蒋亦元潘忠礼东北农业大学工程学院哈尔滨150030 美国农业部西部研究中心食品加工研究室美国旧金山94710

研究了几种干燥条件（干燥温度：100～200℃，表现速度：0．15～0．45m／s）对苜蓿各部位的干燥特性和品质指标的影响规律。收割后的苜蓿被分成茎秆、压扁茎秆、带叶的压扁茎秆和叶片。苜蓿的品质指标包括茎叶水分差异、粗蛋白质和粗纤... 详细信息

研究了几种干燥条件（干燥温度：100～200℃，表现速度：0．15～0．45m／s）对苜蓿各部位的干燥特性和品质指标的影响规律。收割后的苜蓿被分成茎秆、压扁茎秆、带叶的压扁茎秆和叶片。苜蓿的品质指标包括茎叶水分差异、粗蛋白质和粗纤维。随着干燥温度和表现速度的增加，苜蓿的干燥速度也增加，其中叶片干燥速度最高，未压扁的茎秆速度最低，并且叶片和茎秆的水分差异也增大。当干燥温度低于160℃时，苜蓿叶片中的蛋白质没有显著变化，同时绿度（同时表现速度不大于0．3m／s）增加。在本研究中，干燥温度为160℃和表现速度0．3m／s的干燥条件可以同时保证干燥速度和干燥后的苜蓿品质。

关键词：苜蓿茎秆苜蓿叶片干燥温度品质

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储藏方式对稻米黏度和脂肪酸含量的影响

农业工程学报 2008年第11期24卷 260-263页

作者：夏吉庆郑先哲刘成海东北农业大学工程学院哈尔滨150030

通过稻米常规储藏和真空储藏的对比试验,研究了稻米黏度特性、外观状况和脂肪酸含量。在中国北方室内(温度为18～25℃,平均相对湿度为65%～75%),试验结果表明,采用真空储藏方式后稻米的最高黏度值和崩解值高于常规储藏方式,而胶凝值低... 详细信息

通过稻米常规储藏和真空储藏的对比试验,研究了稻米黏度特性、外观状况和脂肪酸含量。在中国北方室内(温度为18～25℃,平均相对湿度为65%～75%),试验结果表明,采用真空储藏方式后稻米的最高黏度值和崩解值高于常规储藏方式,而胶凝值低于常规储藏方式,并随着含水率增高,最高黏度也增高,崩解值下降,很好保持了稻米食味。研究发现稻米的含水率越高,储藏期间脂肪酸含量变化率越大,真空储藏可以有效减缓稻米陈化进程,对稻米中脂肪酸含量影响程度的重要性依次为:储藏方式、含水率和储藏时间。真空储藏比常规储藏更易保持稻米的食味品质。

关键词：黏度脂肪酸稻米真空储藏

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增湿加热稻谷干燥工艺的试验研究

农业工程学报 2000年第3期16卷 81-83页

作者：郑先哲夏吉庆杨悦乾吉林工业大学东北农业大学

研究了增湿加热的稻谷干燥工艺减少爆腰产生的机理。采用增湿的热空气干燥稻谷时 ,可以减少稻谷内部水分梯度 ,降低了内部应力。通过试验分析了稻谷干燥爆腰率增值与空气温、湿度关系 ,提出了合理的增湿加热干燥工艺参数。

关键词：增湿加热稻谷干燥爆腰试验研究