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Modeling the Kinetics of Moisture Desorption from Safou Pulp [Dacryodes edulis (G. Don) ***] before the Oil Extraction Step

引用

Open Journal of Applied Sciences 2024年第8期14卷 2050-2064页

作者： Anicet Frédéric Binaki Feueltgaldah Christian Bopoundza Bob Wilfrid Loumouamou Gueko Séraphin Nguié Eliane Thérèse Biassala thomas silou Multidisciplinary Food and Nutrition Research Team Regional Center of Excellence in Food and Nutrition Faculty of Science and Technology Marien Ngouabi University Brazzaville Congo Process Engineering Laboratory UNESCO-ENSP Chair Marien Ngouabi University Brazzaville Congo CR2IE Chemistry and Technology Platform Higher School of Cataract Technology (EPrES) Brazzaville Congo

The aim of this work is to model the drying kinetics of Safou pulp with or without endocarp using a phenomenological approach. Oven-drying kinetics at 70˚C, 90˚C and 105˚C were monitored using the curves given by the reduced mass as a function of time, which are modeled according to the Avrami/page, Fick and Peleg models using OringinPro 2018 software. The results showed that parameters k and n of the Avrami/Page model vary very little with fruit size and drying temperature (0.0018 ± 0.0002 k n k (Avrami model/page) were virtually identical, while b (Fick model) and n (Avrami model/page) were virtually identical for the same sample. For the Peleg model, the parameter a, varies from 0.0018 ± 0.0002 to 0.03328 ± 0.0079, with a ratio of 18.6 for all experimental conditions studied. However, with 0.977 R2 χ2 < 0.00002, we have a good fit of the model to the experimental data. The same applies to parameter b, which ranges from 0.82 ± 0.05 to 1.21 ± 0.02. Thus, drying modeling by these three models can be used to describe and predict the progress of oven-drying of safou pulp.

关键词： Drying Modeling Empirical Models Dacryodes edulis Congo Basin

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