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马齿苋提取物对猪肉肌原纤维蛋白凝胶及乳化特性的影响

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食品工业科技 2024年第13期45卷 50-57页

作者：石源伟常海军胡渝伯朝英周文斌唐春红重庆工商大学环境与资源学院重庆市特色农产品加工储藏工程技术研究中心重庆400067

本研究以猪肉肌原纤维蛋白(Myofibrillar proteins,MPs)为研究对象,探究马齿苋提取物(Portulaca oleracea extracts,PE)对其凝胶和乳化特性的影响,建立肌原纤维蛋白-Fenton氧化体系(0.0049 g/L FeCl_(3)、0.0176 g/L抗坏血酸、5 mmol/L H_(2)O_(2)),加入不同浓度PE(0.00、2.00、4.00、8.00 mg/mL),通过分析肌原纤维蛋白凝胶和乳化特性的变化,研究氧化条件下PE对猪里脊肉中肌原纤维蛋白功能特性的影响。结果表明:与氧化对照组相比,PE极显著降低凝胶的蒸煮损失率(P<0.01),提高了凝胶的持水性(P<0.01),当PE浓度为4.00 mg/mL时蒸煮损失率较氧化组降低6.72%,持水性较氧化对照组提高了11.98%。但是,PE的加入会显著降低凝胶的白度(P<0.05),且浓度越高,白度值越小。PE的加入使得凝胶的储能模量(G’)和损耗模量(G’’)增大。PE浓度为4.00 mg/mL时,凝胶微观结构较氧化后变得更规则有序,且该浓度的PE使凝胶的硬度和弹性分别提高了10.10%和7.16%。SDS-PAGE结果显示PE与蛋白质之间的交联是可以被还原的,同时PE极显著地提高了蛋白质的乳化活性和乳化稳定性(P<0.01)。综合各指标数据,4.00 mg/mL PE能够有效抑制MPs氧化并改善蛋白功能特性。

关键词：马齿苋提取物肌原纤维蛋白凝胶特性乳化特性

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THE NEW CLASSIFICATIONS OF ROOF AND FLOOR AROUND COALFACE

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Journal of Coal Science & Engineering(China) 1995年第1期1卷 13-19页

作者： shi yuanwei(Central Coal Mining Research Institute Beijing, China)

This paper briefly describes the new principle about the classification of inimediate roof after its stabilities and main roof after the intensity of its weighing, as well as the floor based on its resistance and rigidity that are against supports to penetrate in coal face. These have been done on the basis of theory and measured data obtained from field observation. These classifications are very important for optimal determination of technique for control of surrounding rock-mass including the selection of supports, as well as the economic effect and safety during

关键词：煤层顶板管理分级法地层控制

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液压支架与围岩力学相互作用及支架选型研究

煤炭科学技术 1999年第5期27卷 26-31页

作者：史元伟煤炭科学研究总院北京开采研究所

讨论了长壁工作面液压支架与围岩力学相互作用的实验室和现场测定研究结果。包括：掩护式支架对顶板的主动和被动水平支撑作用；实验室和现场观测得到的顶梁和底座载荷分布规律等。讨论了不同支架结构对顶底板控制效果的比较和支架结构... 详细信息

讨论了长壁工作面液压支架与围岩力学相互作用的实验室和现场测定研究结果。包括：掩护式支架对顶板的主动和被动水平支撑作用；实验室和现场观测得到的顶梁和底座载荷分布规律等。讨论了不同支架结构对顶底板控制效果的比较和支架结构选型依据；考虑不同地质采矿条件支架最佳支撑能力确定的理论研究结果，其中包括直接顶不同裂隙类型和坚硬难垮落顶板压力显现条件下的支架阻力计算。

关键词：液压支架水平位移围岩力学支架选型相互作用

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我国综采工作面矿压研究的若干新进展

煤矿机电 2000年第5期21卷 51-54页

作者：史元伟煤炭科学研究总院北京开采所北京100013

综述随着液压支架的引进、推广和应用。

关键词：综采液压支架矿压综有工作面围岩

A new simplified calculation model of rock stress for extraction multiple coal seams and its application

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A new simplified calculation model of rock stress for extrac...

International Symposium on Application of Computer Methods in Rock Mechnics and Engineering

作者： yuanwei shi Fangqiong Guo & Songshui Gan Central Coal Mining Research Institute Beijing CHINA

＜正＞This paper has presented a simplified calculation model of rock stress for extraction of multiple coal seams as well as its calculating method and the properties of the *** with the field observation in Qian Jiaying colliery,kailuan Coal Moning Administration Beaurea,the calculation result by 3-d FEM and Essen Research Institute of Germany,the model and its programme are dependable and *** addition, the application of the program to multiple seam extraction has been also described in the paper.

关键词：

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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喷墨数码印刷机背后的故事

数码印刷 2009年第3期 16-18,20页

作者：师元伟

近年来，我们可以看到数码印刷技术的发展速度明显高于传统印刷，其中喷墨数码印刷技术又以质量、速度和成本等优势异军突起。在素有行业风向标的drupa2008上．各数码喷墨设备供应商也都纷纷推出了具有革命性与标志性的喷墨数码印刷设... 详细信息

近年来，我们可以看到数码印刷技术的发展速度明显高于传统印刷，其中喷墨数码印刷技术又以质量、速度和成本等优势异军突起。在素有行业风向标的drupa2008上．各数码喷墨设备供应商也都纷纷推出了具有革命性与标志性的喷墨数码印刷设备。这些都为将来喷墨数码印刷的发展奠定了坚实的基础。

关键词：数码印刷技术喷墨故事机背数码印刷设备发展速度设备供应商传统印刷

姜黄素对羟自由基诱导的肌原纤维蛋白氧化及结构的影响

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中国食品学报 2023年第11期23卷 74-83页

作者：常海军伯朝英石源伟熊杰胡渝重庆工商大学环境与资源学院重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心重庆400067

以猪肉肌原纤维蛋白(MP)为主要研究材料,使用芬顿氧化体系来模拟肉制品的氧化环境,并在其中加入不同浓度(0,5,10,15,20μmol/L)的姜黄素,通过分析蛋白质氨基酸侧链、二级结构、三级结构以及溶解度的变化,探究不同浓度姜黄素对猪肉肌原... 详细信息

以猪肉肌原纤维蛋白(MP)为主要研究材料,使用芬顿氧化体系来模拟肉制品的氧化环境,并在其中加入不同浓度(0,5,10,15,20μmol/L)的姜黄素,通过分析蛋白质氨基酸侧链、二级结构、三级结构以及溶解度的变化,探究不同浓度姜黄素对猪肉肌原纤维蛋白氧化的抑制作用,以及对蛋白质结构的影响。研究结果表明,姜黄素在清除自由基方面表现出良好的效能,能抑制羟自由基引发的蛋白质氧化和结构的改变,并在特定的浓度区间(5~20μmol/L)内,这种抑制作用与姜黄素的浓度成正比。与氧化组(ox组)相比,姜黄素处理组不仅可以显著抑制羰基的生成和表面疏水性的升高【20μmol/L的姜黄素处理组对两者的抑制率分别为2.62%,51.78%(P<0.05)】,也可显著缓解巯基、自由氨基以及溶解度的下降【抑制率分别为80.02%,59.34%,70.84%(P<0.05)】;添加姜黄素可以促进MP三级结构的展开,对羟自由基引起的二级结构的变化也起到缓解作用。结论:姜黄素可与MP相互作用,从而缓解其氧化变质与结构的变化,对肉制品品质与保鲜有良好的作用。

关键词：姜黄素肌原纤维蛋白氧化羟自由基

管中窥豹个性化定制的现状与发展——以邮票定制为例

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数码印刷 2008年第11期 38-40页

作者：师元伟

随着消费需求逐渐向高级阶段发展．消费观念潜移默化地变化，更多的消费者都在追求崇尚自我、彰显个性的的个性化商品。早在1970年，美国著名未来学家Alvin Toffler就在其著名的Future Shock中预言：”未来的社会将要提供的并不是有限... 详细信息

随着消费需求逐渐向高级阶段发展．消费观念潜移默化地变化，更多的消费者都在追求崇尚自我、彰显个性的的个性化商品。早在1970年，美国著名未来学家Alvin Toffler就在其著名的Future Shock中预言：”未来的社会将要提供的并不是有限的、标准化的商品，而是有史以来最多样化的、非标准化的商品和服务。”如今，这一预言渐渐成真，

关键词：个性化定制邮票 Future 非标准化消费观念消费需求豹消费者

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新经济形势下的印企并购

数码印刷 2009年第4期 34-36页

作者：师元伟

随着金融危机的迅速蔓延，全球印刷市场特别是欧美国家印刷市场供大干求的态势愈发严重．一场全行业范围内的产能缩减与资源重组正在悄然进行，企业之间的并购已经拉开了印刷行业企业整合的大幕。更令人关注的是，这种经济形势势必还将... 详细信息

随着金融危机的迅速蔓延，全球印刷市场特别是欧美国家印刷市场供大干求的态势愈发严重．一场全行业范围内的产能缩减与资源重组正在悄然进行，企业之间的并购已经拉开了印刷行业企业整合的大幕。更令人关注的是，这种经济形势势必还将持续一段时间。企业并贿活动虽然已在近些年逐渐成熟，不少企业已借此获得了更好的市场扩张，而在现阶段特殊的经济形势之下，并购这步棋该怎样走？

关键词：经济形势并购企业整合印刷市场印刷行业金融危机资源重组欧美国家