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应用液体曲代替麸曲制造酒精研究报告——第三报告 无机的氮与磷对于液体曲淀粉酶产生的影响
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化学世界 1957年 第11期 487-491页
作者： 陈騊声 梁天锡 胡学智 张锡清 何启祥 孙晋初 王成惠 林应雄 荣慧新 徐福庭 蒋韦萌 褚槐青 陆茹英 上海市轻工业局试验所发酵研究室
澱粉酶本身是一种蛋白态氮化合物,所以制造液体曲时如要生成多量澱粉酶,一定要供给定量的氮化合物。氮源分为有机氮源如麸皮、米糠等及无机氮源如硝酸钠、硫酸铵、硝酸铵等;本报告以研究无机氮源为主要。曲菌的繁殖,需要磷酸的供给;澱... 详细信息
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