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炒制对燕麦粉风味特性及面团形成的影响

中国食品学报 2024年第7期24卷 269-277页

作者：王佩瑶张美莉内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018

研究炒制对燕麦粉的风味特性及面团特性的影响。燕麦粉按炒制程度分为生燕麦粉、半熟燕麦粉和熟燕麦粉。采用电子鼻测定其风味成分,采用主成分分析等方法综合判断不同处理方式的燕麦面团的风味特性,研究不同炒制程度以及和面水温度条件... 详细信息

研究炒制对燕麦粉的风味特性及面团特性的影响。燕麦粉按炒制程度分为生燕麦粉、半熟燕麦粉和熟燕麦粉。采用电子鼻测定其风味成分,采用主成分分析等方法综合判断不同处理方式的燕麦面团的风味特性,研究不同炒制程度以及和面水温度条件下燕麦面团的理化特性。结果表明,随着炒制程度的增强,燕麦粉直链淀粉含量显著升高(P<0.05),溶解度和膨胀度随时间的延长呈先增加后减少的趋势;炒制后的燕麦粉的起始温度降至60.07℃,峰值温度和热焓值逐渐降低,且炒制未改变燕麦淀粉的晶型结构。扫描电镜图显示熟制燕麦粉的淀粉颗粒表面有更多的凹陷,随着和面水温度的升高,面团黏聚性增加。炒熟后的样品以及用100℃水和面的面团,其醛类物质及烷烃类芳香成分显著增加。研究表明炒熟的燕麦粉加工性能最优,面团风味和面团理化特性最佳。

关键词：燕麦炒制程度理化性质风味特性面团特性

服务外包:中国农业现代化如何突破土地规模制约

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农村经济 2024年第6期 11-22页

作者：何宇鹏宦梅丽清华大学中国农村研究院北京市100084

基于1158户玉米种植户的问卷调查数据,运用工具变量法,实证检验从环节服务外包到全程服务外包对作物结构、生产效率和生产成本的影响,以及各单项服务外包和全程服务外包的异质性。研究发现,一是单项产前服务独立于作物结构,且对生产成... 详细信息

基于1158户玉米种植户的问卷调查数据,运用工具变量法,实证检验从环节服务外包到全程服务外包对作物结构、生产效率和生产成本的影响,以及各单项服务外包和全程服务外包的异质性。研究发现,一是单项产前服务独立于作物结构,且对生产成本和生产效率影响不显著。二是机械服务和灌溉服务有助于推动作物结构趋粮化和促进生产效率提升,但对生产成本影响不显著。三是植保服务有助于推动作物结构趋粮化,提高生产效率和降低生产成本。四是全程服务外包不仅可以推动作物结构趋粮化,还能够促进生产效率提升和生产成本下降,是服务经营规模化的方向。研究表明,以经营外包为特征的服务经营规模化可能替代以耕地流转为特征的土地经营规模化,成为中国农业现代化的路径。

关键词：环节服务外包全程服务外包服务经营规模化土地经营规模化节本增效

劳动力外流背景下农业社会化服务的农户收入效应研究

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当代经济管理 2024年第9期46卷 38-47页

作者：詹绍菓宦梅丽中国社会科学院中国边疆研究所北京100101 清华大学中国农村研究院北京100084

推动农民增收是全面推进乡村振兴战略,加快农业农村现代化的重要任务,农业社会化服务作为农业经营体系变革的重要内容,其能否及如何促进农户增收,在学术界尚未形成一致定论。文章基于中国13个省份的132个村庄1 385份农户问卷调查数据,... 详细信息

推动农民增收是全面推进乡村振兴战略,加快农业农村现代化的重要任务,农业社会化服务作为农业经营体系变革的重要内容,其能否及如何促进农户增收,在学术界尚未形成一致定论。文章基于中国13个省份的132个村庄1 385份农户问卷调查数据,通过构建一个包含农业社会化服务识别工具的中介效应模型,实证分析农业社会化服务对农户收入的影响以及劳动力非农转移在其中发挥的中介效应。研究表明,农户采用农业社会化服务会显著促进劳动力非农转移,由此造成两方面的农户收入效应:一方面,劳动力非农转移会直接促进非农业收入的增长;另一方面,农业社会化服务可以在生产效率方面弥补农业劳动力减少对农业收入造成的不利影响,实现农业收入增长。同时,在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等边疆地区和非边疆地区,农业社会化服务的农户收入效应存在异质性。现阶段我国距离农业规模经济还存在较大差距,发展农业社会化服务成为推动小农户与现代农业有机衔接、促进农户增收的重要路径。由此,应重视农业社会化服务薄弱环节的发展,为劳动力非农转移创造空间并提供配套支持,从而更好地促进农民增收。

关键词：农业社会化服务非农收入农业收入劳动力非农转移中介效应

An engineered Cas12i nuclease that is an efficient genome editing tool in animals and plants

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The Innovation 2024年第2期5卷 61-69页

作者： Zhiqiang Duan Yafeng Liang Jialei Sun Hongjin Zheng Tong Lin Pengyu Luo Mengge Wang Ruiheng Liu Ying Chen Shuhua Guo Nannan Jia Hongtao Xie meili Zhou Minghui Xia Kaijun Zhao Shuhui Wang Na Liu Yongling Jia Wei Si Qitong Chen Yechun Hong Ruilin Tian Jian-Kang Zhu Institute of Advanced Biotechnology and School of Medicine Southern University of Science and TechnologyShenzhen 518055China Bellagen Biotechnology Jinan 250000China Department of Medical Neuroscience School of MedicineKey University Laboratory of Metabolism and Health of GuangdongSouthern University of Science and TechnologyShenzhenGuangdong Province 518055China

The type V-I CRISPR-Cas system is becoming increasingly more attractive for genome ***,natural nucleases of this system often exhibit low efficiency,limiting their ***,we used structure-guided rational design and protein engineering to optimize an uncharacterized Cas12i nuclease,*** a result,we developed Cas-SF01,a Cas12i3 variant that exhibits significantly improved gene editing activity in mammalian ***-SF01 shows comparable or superior editing performance compared to SpCas9 and other Cas12 *** to natural Cas12i3,Cas-SF01 has an expanded PAM range and effectively recognizes NTTN and noncanonical NATN and TTVN *** addition,we identified an amino acid substitution,D876R,that markedly reduced the off-target effect while maintaining high on-target activity,leading to the development of CasSF01^(HiFi)(high-fidelity Cas-SF01).Finally,we show that Cas-SF01 has high gene editing activities in mice and *** results suggest that CasSF01 can serve as a robust gene editing platform with high efficiency and specificity for genome editing applications in various organisms.

关键词： system attractive rational

自适性语言测试题库CTT与IRT参数估计对比研究

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首都师范大学学报（社会科学版） 2024年第3期 180-189页

作者：修美丽柴省三鲍杰对外经济贸易大学国际学院北京语言大学国际学生教育政策与评价研究院

在计算机自适应性(CAT)与评价中,题库是测试系统实现的基础,其中题目参数估计质量是决定题库建设的核心和必要条件。研究以22582名中国汉语水平考试(HSK)考生的实测大数据为基础,采用分层随机抽样法,对获得的8个不同容量的被试样本进行... 详细信息

在计算机自适应性(CAT)与评价中,题库是测试系统实现的基础,其中题目参数估计质量是决定题库建设的核心和必要条件。研究以22582名中国汉语水平考试(HSK)考生的实测大数据为基础,采用分层随机抽样法,对获得的8个不同容量的被试样本进行了CTT和IRT参数的估计及比较研究。结果发现,在样本分布同质性前提下,当样本规模在500以内时,CTT与IRT的项目难度参数、区分度参数之间一致性较差;项目的区分度参数稳定性不高;考生能力参数之间存在显著相关性。在远程自适应性语言测试的题库建设中,建议采用大样本IRT参数估计方案。

关键词：计算机自适应性考试题库参数估计教育测量语言测试 CTT与IRT理论

基于问卷调查的大学生脚部健康及影响因素研究

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皮革科学与工程 2024年第3期34卷 114-118页

作者：潘美丽龚帅广州城市理工学院广州510800

基于广州城市理工学院16个学院43个专业学生的问卷调查数据,利用相关性分析、交叉性分析,从脚部健康、脚部疾病、缓解方法、鞋子类型、选鞋依据、定制鞋靴必要性六个方面对大学生脚部健康及影响因素进行分析。研究发现:大学生脚部健康... 详细信息

基于广州城市理工学院16个学院43个专业学生的问卷调查数据,利用相关性分析、交叉性分析,从脚部健康、脚部疾病、缓解方法、鞋子类型、选鞋依据、定制鞋靴必要性六个方面对大学生脚部健康及影响因素进行分析。研究发现:大学生脚部健康存在一定问题,且有明显的性别差异。性别与鞋码、脚宽、脚部健康和脚部疾病呈正相关关系,与鞋子类型、选鞋依据呈负相关关系。脚部疾病与缓解方法、选鞋依据、定制鞋靴必要性呈正相关关系,与鞋子类型呈非线性关系。对此应充分重视大学生的脚部健康、脚部疾病以及选鞋标准差异,健全矫正鞋以及矫正鞋具的正面导向作用,提升矫正鞋设计的针对性。

关键词：大学生脚部健康问卷调查相关性矫正

科学数据与科学文献关联信息存在状态与整合模式设计研究

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情报科学 2024年第2期42卷 130-139,164页

作者：卫军朝刘东翟美丽上海大学文化遗产与信息管理学院上海200444

【目的/意义】科学数据与科学文献的关联信息是链接科学数据与科学文献,为科学家提供完整科学研究素材的关键,对其进行研究,有利于促进科学数据共享、提升科学家的科研效率,为我国开展关联信息管理与集成提供参考。【方法/过程】本文通... 详细信息

【目的/意义】科学数据与科学文献的关联信息是链接科学数据与科学文献,为科学家提供完整科学研究素材的关键,对其进行研究,有利于促进科学数据共享、提升科学家的科研效率,为我国开展关联信息管理与集成提供参考。【方法/过程】本文通过文献调研、网络调研的方式对国内外主要知识库平台中存在的科学数据与科学文献关联信息进行调查,从多维度分析存在状态,并以此为基础,构建科学数据与科学文献关联信息整合模式。【结果/结论】探讨了科学数据与科学文献关联信息的存在方式、组织方式、发布方式、集成方式,总结关联信息描述的异构性和保存的分布性的存在特点,提出包含四层的集中式关联信息整合模式。【创新/局限】在国内较早对科学数据与科学文献的关联信息进行系统研究;研究局限在于调研对象可以继续扩大,本文提出的关联信息整合模式的验证还有待研究。

关键词：科学数据科技文献关联信息存在状态整合模式

非物质文化遗产视角下青海德都蒙古库库诺尔祭祀仪式研究

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西部蒙古论坛 2024年第1期 85-92,M0006页

作者：包美丽内蒙古师范大学民族学人类学学院内蒙古呼和浩特010022

库库诺尔祭祀仪式是青海省德都蒙古的一项重要传统文化活动,具有悠久的历史和独特的文化内涵。本文基于青海省海北藏族自治州的田野调查,从非物质文化遗产的视角对德都蒙古库库诺尔祭祀仪式的历史、仪式过程、文化内涵、传承与发展等方... 详细信息

库库诺尔祭祀仪式是青海省德都蒙古的一项重要传统文化活动,具有悠久的历史和独特的文化内涵。本文基于青海省海北藏族自治州的田野调查,从非物质文化遗产的视角对德都蒙古库库诺尔祭祀仪式的历史、仪式过程、文化内涵、传承与发展等方面进行探讨。库库诺尔祭祀仪式是青海德都蒙古传统文化的积淀,也是环湖各民族共享的文化符号,且对各民族的交融共生,生态环境的保护以及文化旅游发展都具有客观的效果。

关键词：非物质文化遗产德都蒙古库库诺尔祭祀仪式旅游开发

基于GIS技术的区域多尺度空间数据集成方法

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海南热带海洋学院学报 2024年第2期31卷 53-58页

作者：赵美利滁州城市职业学院管理与信息学院安徽滁州239000

区域多尺度空间数据,其量较大,其来源、格式、特点、性质不同,数据在逻辑上或物理上的有机集中比较困难,容易导致集成路径拥塞,集成效率下降。为此,提出了一种基于GIS技术的区域多尺度空间数据集成方法。利用GIS技术搭建区域多尺度空间... 详细信息

区域多尺度空间数据,其量较大,其来源、格式、特点、性质不同,数据在逻辑上或物理上的有机集中比较困难,容易导致集成路径拥塞,集成效率下降。为此,提出了一种基于GIS技术的区域多尺度空间数据集成方法。利用GIS技术搭建区域多尺度空间数据挖掘架构,结合数据转换矩阵构建多尺度空间数据库。根据多尺度空间数据库中拥塞窗口状态集合,采用不同策略对数据集成路径进行拥塞控制,通过确定理想集成效率而选择多尺度空间数据集成路径。计算不同集成路径上空间数据特征向量之间的紧密度,结合相异度阈值和空间数据权重构建数据集成函数,实现区域多尺度空间数据集成。实验结果表明:所给方法在有、无人工干预的情况下,集成延时分别控制在7 min以内和5 min以内,数据集成效率较高。

关键词： GIS技术数据集成数据库模型相异度阈值多尺度空间