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Role of bitter contributors and bitter taste receptors:a comprehensive review of their sources,functions and future development

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Food Science and Human Wellness 2024年第4期13卷 1806-1824页

作者： Xinyue Zhou Han Wang Ming Huang Jin Chen Jianle Chen Huan Cheng Xingqian Ye Wenjun Wang donghong liu College of Biosystems Engineering and Food Science National-Local Joint Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and EquipmentZhejiang Key Laboratory for Agro-Food ProcessingZhejiang Engineering Laboratory of Food Technology and EquipmentFuli Institute of Food ScienceZhejiang UniversityHangzhou 310058China Innovation Center of Yangtze River Delta Zhejiang UniversityJiashan 314100China Ningbo Research Institute Zhejiang UniversityNingbo 315100China Changshan Aijia Huyou Food Research and Development Center Changshan 324200China The Collaborative Innovation Center for Intelligent Production Equipment of Characteristic Forest Fruits in Hilly and Mountainous Areas of Zhejiang Province Hangzhou 311300China

Bitterness,one of the 5“basic tastes”,is usually undesired by ***,abundant literature reported that bitter fruits and vegetables have beneficial health effects due to their bitter *** review provided an updated overview of the main bitter contributors of typical bitter fruits and vegetables and their health *** main bitter contributors,including phenolics,terpenoids,alkaloids,amino acids,nucleosides and purines,were *** bioactivities and wide range of beneficial effects of them on anti-cancers,anti-inflammations,anti-microbes,neuroprotection,inhibiting chronic and acute injury in organs,as well as regulating behavior performance and metabolism were ***,not only did the bitter taste receptors(taste receptor type 2 family,T2Rs)show taste effects,but extra-oral T2Rs could also be activated by binding with bitter components,regulating physiological activities via modulating hormone secretion,immunity,metabolism,and cell *** review provided a new perspective on exploring and explaining the nutrition of bitter foods,revealing the relationship between the functions of bitter contributors from food and *** trends may focus on revealing the possibility of T2Rs being targets for the treatment of diseases,exploring the mechanism of T2Rs mediating the bioactivities,and making bitter foods more acceptable without getting rid of bitter contributors.

关键词： Bitter contributors Bitter taste receptor Health benefits Fruits Vegetables

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基于化学计量学鉴定不同甜橙精油挥发性成分

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食品科学 2024年第7期45卷 155-163页

作者：刘菲斐陈晋陈健乐刘东红叶兴乾程焕浙江大学生物系统工程与食品科学学院智能食品加工技术与装备国家地方联合工研究中心馥莉食品研究院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地浙江杭州310058 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心浙江嘉兴314102 浙江大学宁波科创中心浙江宁波315100

采用感官定量描述分析、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)及快速气相电子鼻并结合化学计量学,对采用冷压(cold pressing,CP)、微波辅助水蒸气蒸馏(microwaveassisted hydrodistillation,MAHD)和旋转锥蒸馏塔(spinning cone column,SCC)法提取的甜橙(血橙和脐橙为代表)精油进行挥发性成分差异分析。结果表明:3种方式提取的甜橙精油风味组成存在明显差异,CP提取精油喜爱度最高且具有更强的果香、甜香和花香,MAHD精油具有更强的脂香、青香和木香,而SCC萃取液香气浓度较低;GC-IMS共鉴定出64种挥发性化合物,主要为萜烯类、醇类和醛类,其次是酸类、酯类和其他化合物,指纹图谱结果显示,萜烯类在CP和MAHD精油中含量明显高于SCC萃取液,而醇类和醛类在MAHD精油和SCC萃取液中含量明显高于CP精油;基于相对气味活性值鉴定出β-月桂烯和芳樟醇是甜橙精油风味的主要贡献者;GC-IMS结合偏最小二乘法判别分析和变量投影重要性筛选出13种区分6种精油的标志性差异挥发性化合物;此外,快速气相电子鼻结合主成分分析和判别因子分析也能够成功区分6种甜橙精油挥发物差异。

关键词：脐橙血橙精油挥发性化合物化学计量学

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粤北左坑离子吸附型稀土矿床含矿岩体地球化学特征与稀土元素迁移‒富集机理

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大地构造与成矿学 2024年第2期48卷 259-269,I0001-I0004页

作者：李莎莎汪礼明熊子良刘东宏张富铁刘浏黄凯周忠帅杨胜虎欧阳志侠中国科学院广州地球化学研究所矿物学与成矿学重点实验室广东广州510640 广东省有色地质勘查院广东广州510089 广东省有色金属地质局广东广州510080

广东省新丰县左坑大型稀土矿床为典型的华南离子吸附型矿床,位于佛冈复式岩体的北部,已查明稀土矿石量17152万吨,总稀土氧化物(TREO)资源量约18万吨,离子相稀土氧化物(SREO)资源量约11万吨。对该矿床成矿母岩黑云母花岗岩进行主量和稀... 详细信息

广东省新丰县左坑大型稀土矿床为典型的华南离子吸附型矿床,位于佛冈复式岩体的北部,已查明稀土矿石量17152万吨,总稀土氧化物(TREO)资源量约18万吨,离子相稀土氧化物(SREO)资源量约11万吨。对该矿床成矿母岩黑云母花岗岩进行主量和稀土元素分析发现,其岩石性质和地球化学特征与佛冈花岗岩主体类似,同属于高硅、富碱、贫钙镁的铝质A型花岗岩。对6个钻孔的SREO含量、TREO含量、离子相稀土氧化物析出率、地理位置、成矿母岩稀土含量等信息进行对比研究后发现:①基岩稀土含量相似的情况下,产出于山顶的矿体上方风化壳厚度越大,形成矿体所需要的离子相稀土氧化物析出率越小;②稀土元素在成矿母岩浆中完成初始富集后,进而在风化过程中完成二次富集,还可能在剥蚀过程中随地表水下渗迁移至风化壳中渗透系数更小的位置完成第三次富集。因此,在离子吸附型稀土矿床中影响稀土元素垂向分布模式的因素除了风化壳中水体pH值和水化学类型外,还需考虑静水面与矿体的相对位置和渗透系数的共同作用。

关键词：离子吸附型稀土矿床稀土元素离子相析出率富集倍数静水面渗透系数

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Effects of carbon sources and temperature on the formation and structural characteristics of food-related Staphylococcus epidermidis biofilms

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Food Science and Human Wellness 2020年第4期9卷 370-376页

作者： Mingming Zou donghong liu College of Biosystems Engineering and Food Science National-Local Joint Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and EquipmentZhejiang Key Laboratory for Agro-Food ProcessingZhejiang Engineering Laboratory of Food Technology and EquipmentZhejiang UniversityHangzhou 310058China Fuli Institute of Food Science Zhejiang UniversityHangzhou 310058China Ningbo Research Institute Zhejiang UniversityNingbo 315100China

Biofilms are a constant concern in the food industry;understanding the effect of environmental conditions on biofilm formation is essential to develop effective control ***,this study was conducted to investigate biofilms formation by Staphylococcus epidermidis under various *** were cultured in nutrient broth containing different carbon source concentrations(0–10 mg/mL)on polystyrene surfaces for 32 h of incubation at 37℃or 55℃,with quantification and enumeration at 8,16,24 and 32 *** developed biofilms under all tested conditions;achieved the highest yield of biofilm biomass at 2.5 mg/mL for all carbon sources at 37℃.The highest efficiency of extracellular polymeric substance(EPS)molecule production occurred under glucose availability in the growth environment,with a higher yield of biomass and a significantly smaller number of metabolically active cells than under other tested conditions.A condensed ball-shaped structure was observed under the lactose ***,biofilms in the presence of maltose showed mainly opaque thick rich colonies,while a compact multilayered-shaped structure was exhibited under both glucose and sucrose *** results contribute to a better understanding of the biofilm formation by *** in order to reduce contamination and recontamination in the food industry.

关键词： Staphylococcus epidermidis Carbon sources Temperature Bacterial biofilm Community structure

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SVD-TLS extending Prony algorithm for extracting UWB radar target feature

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Journal of Systems Engineering and Electronics 2008年第2期19卷 286-291页

作者： liu donghong Hu Wenlong Chen Zhijie The Radar Institute Equipment Academy of Air Force Beijing 100085 P. R. China

A new method, SVD-TLS extending Prony algorithm, is introduced for extracting UWB radar target features. The method is a modified classical Prony method based on singular value decomposition and total least squares that can improve robust for spectrum estimation. Simulation results show that poles and residuum of target echo can be extracted effectively using this method, and at the same time, random noises can be restrained to some degree. It is applicable for target feature extraction such as UWB radar or other high resolution range radars.

关键词： UWB radar Prony algorithm radar target feature singular value decomposition.

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中美经贸摩擦新闻的修辞博弈话语分析

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当代外语研究 2024年第1期 113-124页

作者：周陈新刘东虹华中师范大学武汉430079 东南大学南京211189

研究采用修辞学理论与批评话语分析相结合的视角,以中美媒体针对《中美双边经贸磋商联合申明》各自发表的新闻评论为语料,运用定量研究、词频分析和文本细读等方法,从语言特征分析、解读与阐释、环境分析等三个维度对中美媒体在冲突修... 详细信息

研究采用修辞学理论与批评话语分析相结合的视角,以中美媒体针对《中美双边经贸磋商联合申明》各自发表的新闻评论为语料,运用定量研究、词频分析和文本细读等方法,从语言特征分析、解读与阐释、环境分析等三个维度对中美媒体在冲突修辞情境下建构的修辞策略实现方式及语言特点进行解读,揭示媒体修辞博弈的目的。研究发现:中国媒体侧重用“道”和“理”来打动受众,力图缓和中美修辞情境的冲突强度,反映出中国追求和解、稳定、共赢的深层诉求,而美国媒体更擅长在“情”和“势”上赢得主动权,着力夸大中美修辞情境的冲突强度,体现出美国追求竞争、变动、抗衡的本质诉求。研究透视了媒体话语的建构与博弈关系,为有效应对国外舆情,提升中国媒体的修辞能力做出启示。

关键词：修辞学批评话语分析新闻评论中美经贸摩擦

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水解乳清蛋白改善牛乳蛋白过敏的功效及机制

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中国食品学报 2024年第3期24卷 46-55页

作者：储小军李归浦熊丽娜姜艳喜郑华艳刘东红浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058 贝因美(杭州)食品研究院有限公司杭州310053

目的:研究部分水解乳清蛋白(pHWP)联合不同剂量低聚果糖(FOS)和动物双歧杆菌Bb-12(Bb-12)对小鼠牛乳蛋白过敏(CMPA)的改善效果及免疫耐受调节机制。方法:4周龄雌性BALB/c小鼠随机被分成正常对照组、致敏对照组、p HWP和pHWP+FOS+Bb-12... 详细信息

目的:研究部分水解乳清蛋白(pHWP)联合不同剂量低聚果糖(FOS)和动物双歧杆菌Bb-12(Bb-12)对小鼠牛乳蛋白过敏(CMPA)的改善效果及免疫耐受调节机制。方法:4周龄雌性BALB/c小鼠随机被分成正常对照组、致敏对照组、p HWP和pHWP+FOS+Bb-12干预组。试验期间,干预组小鼠每天用含pHWP(15 mg/mL)或pHWP(15 mg/mL)+FOS(0.4/4.0mg/mL)+Bb-12(1×10^(5)/10^(6)CFU/mL)的水溶液替代常规饮用水进行饲喂干预;试验第7,14,21,28,35天,致敏对照组和干预组小鼠采用CMP(20 mg/只)+霍乱毒素(10μg/只)灌胃致敏,正常对照组小鼠灌胃无菌生理盐水;试验第42天,对所有小鼠进行CMP(50 mg/只)灌胃激发,并于激发后1 h内完成过敏症状评分,同时检测血清抗体和组胺含量、脾细胞增殖反应及上清液Th1、Th2和Treg相关细胞因子(INF-γ、IL-4和TGF-β)水平。结果:pHWP+FOS+Bb-12干预组小鼠过敏症状评分(0~1)、血清总IgE(169.4~272.7 ng/mL)、CMP特异性IgE(sIgE)(0.038~0.414 OD)和sIgG1(0.252~0.379 OD)、组胺(19.56~27.35 ng/mL)、脾细胞增殖刺激指数(1.48~1.58)及上清液IL-4(18.48~29.60 pg/mL)均显著低于致敏对照组(P<0.05),而TGF-β(143.1~177.2 pg/mL)、INF-γ(189.5~230.2 pg/mL)和INF-γ/IL-4(6.46~12.71)均显著高于致敏对照组(P<0.05)。相较于p HWP,pHWP+FOS+Bb-12对CMPA的缓解效果更强,且以使用高剂量Bb-12(1×10^(6)CFU/mL)时最为显著,部分指标包括血清总IgE、CMP-sIgE、脾细胞上清液IL-4和INF-γ/IL-4与正常对照组均无显著差异。结论:pHWP联合FOS和Bb-12可通过提高CMP免疫耐受有效改善小鼠CMPA症状,其作用可能与阻断IgE、CMP-sIgE、sIgG1和组胺分泌,抑制脾细胞增殖及上调TGF-β和INF-γ/IL-4相关。

关键词：部分水解乳清蛋白低聚果糖动物双歧杆菌Bb-12 牛乳蛋白过敏免疫耐受免疫调节

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超声预处理对酪蛋白酸钠-EGCG相互作用及其复合物抗氧化活性的影响

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食品工业科技 2024年第21期45卷 30-36页

作者：陈卫军朱巧岚汪海洋刘东红成都大学食品与生物工程学院四川成都610106 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058

采用荧光分光光度计、紫外分光光度计等研究了超声预处理对酪蛋白酸钠-表没食子儿茶素没食子酸酯（(-)-epigallocatechin-3-gallate，EGCG）相互作用及其复合物抗氧化活性的影响，并从蛋白质结构变化上探究了其作用机理。结果表明：EGC... 详细信息

采用荧光分光光度计、紫外分光光度计等研究了超声预处理对酪蛋白酸钠-表没食子儿茶素没食子酸酯（(-)-epigallocatechin-3-gallate，EGCG）相互作用及其复合物抗氧化活性的影响，并从蛋白质结构变化上探究了其作用机理。结果表明：EGCG对酪蛋白酸钠内源荧光的淬灭形式为静态淬灭。超声预处理后酪蛋白酸钠同EGCG之间的结合常数由9.51×103 L·(mol/L)−1提高至7.48×104 L·(mol/L)−1，结合位点数由0.871提高至1.067，分别提高了7.87倍和22.50%，说明二者结合能力增强。同酪蛋白酸钠相比，超声预处理酪蛋白酸钠无规卷曲含量增加，内源荧光强度和表面疏水性指数增强，结构的改变促进了其同EGCG的结合。酪蛋白酸钠-EGCG复合物的形成可以抑制EGCG的降解、提高其抗氧化稳定性，而超声预处理能增强复合物的这一作用。

关键词：酪蛋白酸钠表没食子儿茶素没食子酸酯超声相互作用抗氧化活性

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UWB radar target recognition based on time-domain bispectrum

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Journal of Systems Engineering and Electronics 2006年第2期17卷 274-278页

作者： liu donghong Zhang Yongshun Chen Zhijie Cheng Junbin The Missile Inst. Air Force Engineering Univ. Sanyuan 713800 P.R. China The Radar and EW Inst. Equipment Academy of Air Force Beijing 100085 P.R. China Nanjing Univ. of Aeronautics and Astronautics Nanjing 210016 P.R. China

Complex targets are irradiated by UWB radar, not only the mirror scattering echoes but also the multiscattering interacting echoes are included in target echoes. These two echoes can not be distinguished by classical frequency spectrum and power spectrurm. Time-domain bispectrum features of UWB radar signals that mingled with noise are analyzed, then processing this kind of signal using the method of time-domain bispectrum is experimented. At last, some UW-B radar returns with different signal noise ratio are simulated using the method of time-domain bispectrum Theoretical analysis and the results of simulation show that the method of extraction partial features of UWB radar targets based on time-domain bispectrum is good, and target classification and recognition can be implemented using those features.

关键词： UWB Radar target recognition bispectrum higher-order spectra.

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Thermal properties of polyurethane elastomer with different flexible molecular chain based on para-phenylene diisocyanate

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Journal of Materials Science & Technology 2017年第11期33卷 1424-1432页

作者： Wanqing Lei Changqing Fang Xing Zhou Jiabin Li Rong Yang Zisen Zhang donghong liu School of Mechanical and Precision Instrument Engineering Xi' an University of Technology Xi' an 710048 China Faculty of Printing Packing Engineering and Digital Media Technology Xi'an University of Technology Xi'an 710048 China Full Institute of Food Science Zhejiang University Hangzhou 310058 China Corresponding author at: School of Mechanical and Precision Instrument Engi-neering Xi'an University of Technology Xi'an 710048 China.

This work focuses on the relationship between flexibility of molecular chains and thermal properties of polyurethane elastomer（PUE）, which laid the foundation of further research about how to improve thermal properties of PUE. A series of PUE samples with different flexibility of molecular chains was prepared by using 1,4-butanediol（1,4-BDO）/bisphenol-a（BPA） blends with different mole ratios including9/1, 8/2, 7/3, 6/4 and 5/5. As comparison, PUE extended with pure 1,4-BDO and BPA was also *** samples were characterized by differential scanning calorimetry（DSC）, thermogravimetric analysis（TGA）, dynamic mechanical analysis（DMA）, etc. The results showed that with the decrease in flexibility of molecular chains the glass transition temperature（Tg） increased and low-temperature properties became worse. Besides, all samples had a certain degree of microphase separation, and soft segments in some samples were crystallized, i.e. the decreasing flexibility of molecular chains led to the impossibility of chains tightly packing and crystalline domains forming so that the degree of microphase separation decreased and the thermal properties became worse.

关键词： Polyurethane elastomer Different flexible molecular chain Microphase separation Thermal property

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