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pH循环法从玉米蛋白粉制备蛋白纳米颗粒的研究及其表征

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中国粮油学报 2024年第4期39卷 68-76页

作者：贾欣悦徐同成周颖黄国清肖军霞青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所济南250100 青岛农业大学特种食品研究院青岛266109

采用pH循环法直接从玉米蛋白粉(CGM)制备蛋白纳米颗粒(CNPs),对其制备工艺进行了优化,对其性质进行了表征,并与利用玉米醇溶蛋白在相同条件下制备的纳米颗粒(ZNPs)进行了比较。结果表明,利用pH循环法可以成功从CGM中制备CNPs,且其最优... 详细信息

采用pH循环法直接从玉米蛋白粉(CGM)制备蛋白纳米颗粒(CNPs),对其制备工艺进行了优化,对其性质进行了表征,并与利用玉米醇溶蛋白在相同条件下制备的纳米颗粒(ZNPs)进行了比较。结果表明,利用pH循环法可以成功从CGM中制备CNPs,且其最优条件为碱溶pH 13.0、碱溶温度60℃、碱提料液比1∶25、回调pH 7.0,在此条件下CNPs的得率相对于CGM中的蛋白质质量分数达到了69.20%。与ZNPs相比,CNPs具有相近的粒径(282.37 nm)且也携带负电荷,但是原子力显微镜观察结果表明其聚集程度更低;CNPs的疏水性氨基酸质量分数稍低(50.05%),但是α-螺旋和无规则卷曲的含量稍高。另外,CNPs的持水力和润湿性均显著优于ZNPs,且其接触角仅为45.5°,并表现出了更好的Pickering乳液稳定能力。因此,CGM可取代玉米醇溶蛋白作为pH循环法制备蛋白纳米颗粒的原料,这一过程工艺简单、成本较低,对于丰富CGM的综合利用途径、推动玉米蛋白纳米颗粒在食品工业中的应用具有重要意义。

关键词：玉米蛋白粉蛋白纳米颗粒 pH循环法

玉米麸皮3种处理产物对D-半乳糖诱导衰老小鼠肠道菌群的影响

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食品科技 2024年第3期49卷 193-201页

作者：韩智琦刘红彬代俊玲肖军霞郭丽萍刘亮李晓丹耿欣青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 青岛特种食品研究院山东青岛266109

玉米麸皮是玉米淀粉加工的副产物,富含膳食纤维。选用D-半乳糖建立衰老小鼠模型探究精制玉米麸皮(Refined corn bran,RCB)、RCB酸解产物(Hydrolysate of acid,HOA)、HOA过XAD-2大孔树脂的洗脱物(XAD-2 macroporous resin elute,XE)对小... 详细信息

玉米麸皮是玉米淀粉加工的副产物,富含膳食纤维。选用D-半乳糖建立衰老小鼠模型探究精制玉米麸皮(Refined corn bran,RCB)、RCB酸解产物(Hydrolysate of acid,HOA)、HOA过XAD-2大孔树脂的洗脱物(XAD-2 macroporous resin elute,XE)对小鼠肠道菌群的丰富度、多样性等多方面的影响。结果表明,与衰老模型组相比,3种处理产物均能增加菌群多样性、增加乳酸菌目及乳酸菌科的丰度;XE组能提高菌群丰富度。RCB组与HOA组能降低厚壁菌门的数量、增加拟杆菌门的数量,且能降低厚壁菌门/拟杆菌门(F/B)值。RCB与XE能提高小鼠肠道菌群的抗老化、细胞活性、排泄能力等功能,且XE的效果更佳。研究结果可为玉米麸皮处理产物改善衰老人群肠道菌群及其他疾病提供一定的理论依据。

关键词：玉米麸皮衰老肠道菌群

Unsaponifiable matter from walnut oil ameliorate memory deficits and mitochondrial dysfunction in aging mice via activating Nrf2 signaling pathway

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Food Science and Human Wellness 2024年

作者： Dan Hong xiao xiao Aijin Ma Zhou Chen SiTing Li junxia Xia YiLing Tian Yingmin Jia Hebei Yangyuan ZhiHui Beverage Co. Ltd. Institution of Chinese Walnut Industry College of Food Science and Technology Hebei Agricultural University Hebei Key Laboratory of Walnut Nutritional Function and Processing Technology School of Food and Health Beijing Technology and Business University

Aging is an inevitable biological phenomenon that involves a multitude of physiological alterations. Dietary interventions are being considered as potential strategies for delaying age-related dysfunction. Unsaponifiable matter (USM)， a composition of highly active ingredients found in walnut oil， has demonstrated antioxidant effects. This study aims to explore the neuroprotective effects of USM on D-galactose-treated C57BL/6 mice and elucidate its underlying mechanism， which was validated in PC12 cells treated with D-galactose. The results of behavioral tests demonstrated that USM significantly improved cognitive deficits associated with aging. The morphological analysis demonstrated that USM effectively alleviated hippocampal neuronal damage， synaptic impairment， and mitochondrial dysfunction induced by D-galactose. Furthermore， USM significantly increases the antioxidant enzymes activity while reducing the malondialdehyde (MDA) andreactive oxygen species (ROS) levels. The results suggest that USM can mitigate age-related symptoms caused by D-galactose by activating the Nrf2 signaling pathway， which enhances the expression of antioxidant enzymes， restore redox balance， and improves synaptic and mitochondrial functions. This has a positive on improving cognition and memory disorders in elderly mice.

关键词：

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具有临床降血压功效的乳源三肽的研究进展

食品科学 2022年第9期43卷 326-336页

作者：周会钦肖军霞荣庆军谭海刚孙杰黄国清青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 青岛波尼亚食品有限公司山东青岛266109 山东省花生研究所山东青岛266109

高血压是人类健康的一大杀手,食品来源的血管紧张素转换酶抑制肽(angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides,ACEIPs)因为安全性高、无毒副作用等显著优势而成为合成血管紧张素转换酶(angiotensinconverting enzyme,ACE)抑制剂类降血压药物的潜在替代品。目前已有大量基于体外ACE抑制活性的降血压肽被分离鉴定,但是经过临床研究证实对人体具有明确体内降血压功效的仅有Ile-Pro-Pro(IPP)、Val-Pro-Pro(VPP)和Leu-Pro-Pro(LPP)等少数几种。由于上述3种三肽最初在酸牛奶中被发现,因此被合称为乳源三肽(以下简称乳三肽),目前国外已有多种基于乳三肽的降血压功能食品上市,其降血压功效已得到了充分验证,但国内尚未发现类似产品。本文就乳三肽的功效、安全性、制备方法和新来源等进行了综述,并对现有关于乳三肽的专利进行了总结,以期为推动我国基于乳三肽第三代降血压功能食品的开发提供参考。

关键词：高血压降血压肽乳源三肽临床功效安全性生产方法

玉米醇溶蛋白-葡萄糖美拉德反应产物制备姜黄素纳米颗粒

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中国食品学报 2021年第3期21卷 118-127页

作者：董潇黄国清肖军霞青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

本文研究玉米醇溶蛋白(Zein)和葡萄糖(Glu)在70%乙醇溶液中的美拉德反应,并对其反应产物(Zein/Glu MRP)在反溶剂法制备姜黄素纳米颗粒中的应用进行研究,结果表明,在70%乙醇溶液中,Zein和Glu发生美拉德反应。当以波长290 nm和420 nm处的... 详细信息

本文研究玉米醇溶蛋白(Zein)和葡萄糖(Glu)在70%乙醇溶液中的美拉德反应,并对其反应产物(Zein/Glu MRP)在反溶剂法制备姜黄素纳米颗粒中的应用进行研究,结果表明,在70%乙醇溶液中,Zein和Glu发生美拉德反应。当以波长290 nm和420 nm处的吸光值为指标时,两者发生反应的最适条件为混合质量比3∶1、溶液pH 13、反应温度90℃、反应时间90 min。在此条件下的美拉德反应主要处于中间阶段,反应体系的pH值由13急剧降至7.85,可溶性蛋白质含量增加24.3%。以在上述最佳条件下制备的Zein/Glu MRP制备姜黄素纳米颗粒,与未改性的玉米醇溶蛋白相比,包埋效率提高22倍,且在乙醇溶液中具有较好的缓释性能;同时,其热稳定性和贮藏稳定性都得到显著提高。这表明:虽然玉米醇溶蛋白不溶于水,但是其在70%乙醇溶液中可与葡萄糖发生美拉德反应,且该反应对于玉米醇溶蛋白的功能性质及用反溶剂法制备的纳米颗粒的性能有显著的提高作用。

关键词：玉米醇溶蛋白葡萄糖美拉德反应姜黄素纳米颗粒稳定性

“四新”建设背景下高校创新创业教育工作路径研究

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创新与创业教育 2023年第3期14卷 70-75页

作者：刘帅君肖俊霞肇庆学院机械与汽车工程学院广东肇庆526000 肇庆学院创新创业学院广东肇庆526000

在全面深入推进“新工科、新医科、新农科、新文科”建设(简称“四新”建设)的背景下,高校创新创业教育在多学科跨专业融合、实践教学建设、人才培养模式改革等方面具有突出的优势,是“四新”建设必不可少的重要环节。从创新创业文化氛... 详细信息

在全面深入推进“新工科、新医科、新农科、新文科”建设(简称“四新”建设)的背景下,高校创新创业教育在多学科跨专业融合、实践教学建设、人才培养模式改革等方面具有突出的优势,是“四新”建设必不可少的重要环节。从创新创业文化氛围激发、教育课程体系构建、实践教学平台搭建、师生队伍建设、党建融合引领等方面出发,对高校创新人才培养体系和创新创业教育工作路径进行研究,对深化“四新”建设,走好创新人才自主培养之路具有积极的探索意义。

关键词： “四新”建设创新创业教育人才培养教学改革

MIL-101(Cr^(3+))可见光催化氧化降解甲基橙的研究

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环境科学与技术 2014年第11期37卷 156-159页

作者：肖俊霞肇庆学院化学化工学院广东肇庆526061

以金属有机多孔材料MIL-101(Cr3+)为非均相催化剂,过硫酸钠(Na2S2O8)为类Fenton体系的氧化剂,在可见光(300 W)下对甲基橙进行催化氧化降解研究。结果表明,MIL-101(Cr3+)在反应时间为120 min时对甲基橙降解率高达91.0%,且回收利用3次后... 详细信息

以金属有机多孔材料MIL-101(Cr3+)为非均相催化剂,过硫酸钠(Na2S2O8)为类Fenton体系的氧化剂,在可见光(300 W)下对甲基橙进行催化氧化降解研究。结果表明,MIL-101(Cr3+)在反应时间为120 min时对甲基橙降解率高达91.0%,且回收利用3次后仍表现出优异的降解性能(降解率达到81.0%)。同样条件下,把MIL-101(Cr3+)替换为TiO2或者不添加任何催化剂,甲基橙的降解率分别为25.6%和8.8%。采用紫外-可见漫反射光谱考察了常温下MIL-101(Cr3+)的禁带宽度大小,进一步证明其优异的光催化降解性能;同时还探讨了MIL-101(Cr3+)催化降解甲基橙的可能机理。

关键词： MIL-101(Cr^3+) 非均相催化剂可见光催化降解甲基橙

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花生蛋白钙螯合肽的制备、富集及表征

中国粮油学报 2023年第11期38卷 83-91页

作者：张春芝王明清黄国清肖军霞青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 山东省花生研究所青岛266109

本实验对花生蛋白钙螯合肽的制备工艺进行了研究,并对所得水解产物及其钙螯合物进行了表征。结果表明,在6种市售的蛋白酶中,Alcalase 2.4 L对花生蛋白的水解能力最强,其与ProteAXH进行分步复合水解可进一步提高水解效果,在最适条件下所... 详细信息

本实验对花生蛋白钙螯合肽的制备工艺进行了研究,并对所得水解产物及其钙螯合物进行了表征。结果表明,在6种市售的蛋白酶中,Alcalase 2.4 L对花生蛋白的水解能力最强,其与ProteAXH进行分步复合水解可进一步提高水解效果,在最适条件下所得花生肽的钙结合能力达到了84.09 mg/g、蛋白质回收率高达87.89%;采用酸法脱酰胺可显著提高花生肽的钙结合能力,在最适条件下可达到132.04 mg/g;利用大孔树脂DM301对脱酰胺花生肽进行富集可进一步提高其钙结合能力,在最优条件下可高达164.34 mg/g。荧光光谱及圆二色谱分析证实花生肽与钙离子发生了螯合作用,红外光谱分析则表明花生肽主要通过其羧基与钙离子进行结合。

关键词：花生肽钙螯合肽富集表征

德谟克利特的真理论：αληθεια和ετεη

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世界哲学 2007年第6期 26-37页

作者：肖军霞山东大学哲学与社会发展学院宗教系

在德谟克利特关于认识论方面的残篇中,出现了关于"真"的两种说法,一是主张现象就是真理,把一切感觉的表象都归之于真理;二是主张感觉是不可靠不真实的,认为一切感觉现象都是"从俗约定"的,"实际上,只有原子和虚空"。在希腊文原文中,现象... 详细信息

在德谟克利特关于认识论方面的残篇中,出现了关于"真"的两种说法,一是主张现象就是真理,把一切感觉的表象都归之于真理;二是主张感觉是不可靠不真实的,认为一切感觉现象都是"从俗约定"的,"实际上,只有原子和虚空"。在希腊文原文中,现象的"真"与原子和虚空所指的"真"是用两个不同的希腊词表达的,前者用的是αληθεια(中译为"真理"),而后者用的是ειεη(中译为"实在")。并且,德谟克利特之前和之后的哲学家们所谈论的真理用的基本上都是αληθεια这个词,ειεη这个词只在德谟克利特的思想表述中出现过。这一对比刚好显出德谟克利特对真理问题的独到见解,从追求αληθεια意义上的"真",到认识αληθεια之"真"的不确定性,再到发现ειεη所指的真正实在之"真"。在经过德谟克利特的这一番探讨之后,真理问题重新被挑起,并成为后世哲人日益关注的焦点。本文就是通过分析αληθεια和ειεη这两个希腊词来探讨德谟克利特真理论思想。

关键词：真理实在中间物原子论德谟克利特