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谈疫情新阶段高校食堂食品安全的管理模式

辽宁高职学报 2024年第2期26卷 109-112页

作者：于宏辉抚顺职业技术学院(抚顺师范高等专科学校) 辽宁抚顺113122

高校食堂是我国餐饮行业的特殊组成部分,是保障高校做好立德树人工作的坚实后盾。食堂食品安全又成为高校食堂文化中的重中之重,新冠疫情迫使高校改变食堂管理模式,也给食品安全管理工作带来了许多困难与挑战。在疫情管控逐步放开的新... 详细信息

高校食堂是我国餐饮行业的特殊组成部分,是保障高校做好立德树人工作的坚实后盾。食堂食品安全又成为高校食堂文化中的重中之重,新冠疫情迫使高校改变食堂管理模式,也给食品安全管理工作带来了许多困难与挑战。在疫情管控逐步放开的新形势下,食品安全问题更会牵动每个人的心。因此,就疫情防控新阶段下高校食堂食品安全可能出现的问题以及解决措施进行探讨,以推进相关管理工作的优化,进一步维护高校师生合理安全的就餐环境。

关键词：疫情防控高校食堂食品安全管理模式

制造企业数字化转型与创新绩效——人力资本的中介作用和动态能力的调节作用

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吉林大学社会科学学报 2024年第3期64卷 166-184,238,239页

作者：苗宏慧杨铭全情爽舒心吉林大学商学与管理学院长春130012 吉林省标准研究院长春130000 吉林省东方慧人力资源管理咨询有限公司长春130000

数字经济高速发展,制造企业逐步投入数字化转型浪潮,但数字技术能否赋能企业创新以及两者之间的作用路径尚不明晰。文章引入人力资本和动态能力变量,构建企业数字化转型和创新绩效之间的作用模型,选取2013—2022年中国制造业A股上市公... 详细信息

数字经济高速发展,制造企业逐步投入数字化转型浪潮,但数字技术能否赋能企业创新以及两者之间的作用路径尚不明晰。文章引入人力资本和动态能力变量,构建企业数字化转型和创新绩效之间的作用模型,选取2013—2022年中国制造业A股上市公司为样本进行实证检验。研究发现:企业数字化转型对创新绩效具有倒U型影响;人力资本在数字化转型和创新绩效之间发挥倒U型中介作用;动态能力中的吸收能力、适应能力和创新能力均对数字化转型与创新绩效之间的关系起调节作用;数字化转型对创新绩效的倒U型影响在东中部地区、大中型企业、国有及民营企业中显著。研究结论丰富了数字化转型与企业创新之间的非线性关系研究,为企业数字化转型战略决策提供了有益启示。

关键词：数字化转型创新绩效人力资本动态能力

秸秆还田联合稻田养萍对水稻产量、品质及氮素利用率的影响

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中国土壤与肥料 2024年第8期 172-179页

作者：郑慧芬吴红慧李振武邓素芳应朝阳福建省农业科学院资源环境与土壤肥料研究所北方干旱半干旱耕地高效利用全国重点实验室农业农村部耕地质量监测与评价重点实验室中国农业科学院农业资源与农业区划研究所国家红萍种质资源圃

秸秆还田在提高水稻产量和土壤肥力方面具有巨大潜力。然而，在水稻生长初期，秸秆的掺入可能会导致微生物的氮固定，从而抑制水稻的生长和对氮素的吸收。具有高效固氮能力的红萍可以作为优质绿肥放养于稻田，能提供氮素来满足水稻生长... 详细信息

秸秆还田在提高水稻产量和土壤肥力方面具有巨大潜力。然而，在水稻生长初期，秸秆的掺入可能会导致微生物的氮固定，从而抑制水稻的生长和对氮素的吸收。具有高效固氮能力的红萍可以作为优质绿肥放养于稻田，能提供氮素来满足水稻生长的需要，可以缓解秸秆还田造成的氮缺乏。为明确秸秆还田联合稻田养萍对水稻谷物产量、氮肥利用效率和谷物品质的影响，田间试验设置了5个处理[不施肥（CK）、常规施用化肥（F）、常规施用化肥+秸秆还田（FS）、常规施用化肥+稻田养萍（FA）、常规施用化肥+秸秆还田+稻田养萍（FSA）]。结果表明：FS处理水稻产量、氮素吸收量、氮肥利用率、糙米率、精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量、蛋白质含量及镁、铁和锌含量均与F处理差异不显著，钙含量显著低于F处理（P<0.05）;FA处理糙米率、精米率、蛋白质含量、镁和铁含量与F处理差异不显著，水稻产量、氮素吸收量、氮肥表观利用率、垩白粒率、垩白度显著高于F处理（P<0.05），直链淀粉含量、钙含量和锌含量显著低于F处理（P<0.05）;FSA处理蛋白质、钙、镁、铁和锌含量与F处理差异不显著，水稻产量、氮素吸收量、氮肥农学利用率、氮肥表观利用率、垩白粒率、垩白度显著高于F处理（P<0.05），直链淀粉含量、糙米率和精米率显著低于F处理（P<0.05）。综上所述，秸秆还田联合套养红萍共作能显著提高水稻产量和氮肥利用效率，且未降低稻米的营养品质，是一项有潜力的南方稻田耕作措施。

关键词：秸秆还田稻田养萍氮肥利用效率

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川渝山区避暑游减碳效益测算及其启示

自然资源学报 2024年第1期39卷 170-185页

作者：惠红吴铜龙桂箱张仁军重庆理工大学管理学院重庆400054

旅游通常被认为会增加碳排放,但山区避暑游是从高碳排放的客源地到低碳排放的目的地的旅游,可能具有减碳效应,因此需要测算山区避暑游的减碳量,研究其减碳机理。以川渝地区为案例,从客源地和目的地整体视角出发,研究山区避暑游的减碳效... 详细信息

旅游通常被认为会增加碳排放,但山区避暑游是从高碳排放的客源地到低碳排放的目的地的旅游,可能具有减碳效应,因此需要测算山区避暑游的减碳量,研究其减碳机理。以川渝地区为案例,从客源地和目的地整体视角出发,研究山区避暑游的减碳效益和机理。四川盆地盆中夏季炎热,但周边高山夏季凉爽,就近山区避暑游是盆中成渝地区居民夏季旅游的主要形式。基于推拉理论,构建了山区避暑游旅游流预测模型,得到旅游流数据;再以空调使用、旅游交通和房屋建筑改造的碳排放量为测算指标,计算山区避暑游的减碳量。研究表明:(1)游客去山区避暑游,由于旅游交通和建筑改造,碳排放量会增加,且排放量并不低。(2)从客源地和目的地整体视角测算比较,川渝山区避暑游是减碳的,并且减碳效益明显,在7-8月份之间,最高可实现的减碳量为35.82万~115.92万t。山区避暑游的减碳潜力巨大,大力发展山区避暑游对促进成渝城市群高质量发展具有重要意义。

关键词：山区避暑游减碳效益旅游流碳测算

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超声联合乙酸酥化草鱼骨的工艺及酥骨机制

水产学报 2024年第7期48卷 144-156页

作者：张伊涵马华威罗永康谭雨青洪惠中国农业大学食品科学与营养工程学院农业农村部中国(广西)-东盟水产种质资源综合开发与利用重点实验室广西壮族自治区水产科学研究院

即食淡水鱼制品中经常存在坚硬的鱼骨，一方面可能刺破包装使产品漏油、腐败，另一方面可能在食用时刺伤口腔和食道，存在物理性食品安全风险。为了解决即食淡水鱼制品的鱼骨酥化问题，本研究开发了超声联合乙酸处理的草鱼骨酥化技术，... 详细信息

即食淡水鱼制品中经常存在坚硬的鱼骨，一方面可能刺破包装使产品漏油、腐败，另一方面可能在食用时刺伤口腔和食道，存在物理性食品安全风险。为了解决即食淡水鱼制品的鱼骨酥化问题，本研究开发了超声联合乙酸处理的草鱼骨酥化技术，设计了一种适用于即食淡水鱼制品的酥骨率评价方法，根据酥骨率与鱼肉品质指标筛选出最佳的酥骨工艺条件，并探究其鱼骨酥化机制。草鱼块经超声联合乙酸处理、腌制、油炸、真空包装、高温灭菌制成酥骨草鱼块，通过感官特性、pH值、色泽与肌肉组织结构评价其品质。通过对鱼骨标准样品的感官评价与质构分析，建立酥骨率评价方法，评价酥骨草鱼块的酥骨率，得到最佳的超声联合乙酸处理工艺条件。最后采用扫描电子显微镜观察和傅里叶红外光谱分析鱼骨酥化机制。结果显示，研究建立的酥骨率评价方法可以简便、客观地评价即食草鱼制品中鱼骨酥化程度。经酥骨率评价、感官评价以及其他品质指标分析，效果最佳的酥骨工艺条件为：乙酸浓度1.2%(体积比)，超声功率120 W，处理时间45 min，该条件处理下获得的鱼块的酥骨率、色泽、质地、滋味均较好。扫描电子显微镜观察与傅里叶红外光谱结果表明，最佳工艺条件下的超声联合乙酸处理可以削弱胶原蛋白与羟基磷灰石之间的结合，促使羟基磷灰石逸出，后续的热处理也可能进一步破坏胶原蛋白的三螺旋结构，使鱼骨的硬度和韧性下降。研究表明，适当条件的超声联合乙酸处理可以破坏鱼骨原本结构，在不影响产品品质的前提下实现草鱼鱼骨的酥化。本研究可为淡水鱼酥骨技术研发提供思路，为即食酥骨鱼制品的开发提供理论支持。

关键词：草鱼鱼骨酥骨技术超声技术乙酸

CLCN7基因新突变致常染色体显性遗传骨硬化症2型一个家系报告

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中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志 2024年第4期17卷 358-362页

作者：赵月馨熊静何红晖金萍中南大学湘雅三医院内分泌科湖南长沙410007

报告并分析一个常染色体显性遗传骨硬化症2型家系的临床特征、影像表现和基因诊断。该家系中先证者及其父亲临床症状均表现为腰痛,X片呈典型骨硬化改变,基因检测结果显示患者及其父亲氯化物通道7(chloride channel 7,CLCN7)基因存在两... 详细信息

报告并分析一个常染色体显性遗传骨硬化症2型家系的临床特征、影像表现和基因诊断。该家系中先证者及其父亲临床症状均表现为腰痛,X片呈典型骨硬化改变,基因检测结果显示患者及其父亲氯化物通道7(chloride channel 7,CLCN7)基因存在两处未报道过的新的杂合缺失变异,分别为c.2043_2073+5del及22~23号外显子区域0.373 kb的缺失(chr16:1497372-1497745)。先证者母亲临床表型正常,未检测到CLCN7基因变异。突变符合常染色体显性遗传模式。本研究报告了CLCN7基因新变异导致的一个常染色体显性遗传性骨硬化症2型家系,扩展了CLCN7基因变异谱。

关键词：常染色体显性遗传骨硬化症2型 CLCN7基因基因突变

Reduction Kinetics of Fe-based Oxygen Carriers Using Syngas in a Honeycomb Fixed-Bed Reactor for Chemical-Looping Combustion

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Journal of Thermal Science 2020年第1期29卷 13-24页

作者： LIU Xiangyu ZHANG Hao hong hui Institute of Engineering Thermophysics Chinese Academy of SciencesBeijing 100190China University of Chinese Academy of Sciences Beijing 100049China

Chemical-looping combustion(CLC)is considered to be a vital method for utilizing hydrocarbon fuel with low carbon emissions.A honeycomb fixed-bed reactor is a new kind of reactor for ***,the further application of the reactor is limited by the inadequacy of the kinetic equations for *** this paper,the experimental studies on the kinetic of Fe-based oxygen carriers were carried out by the CLC experiments using syngas which was obtained from one typical type of coal gasification *** experimental results show that there were two individual stages for the kinetic characteristics during the fuel reaction ***,the CLC fuel reaction process could be described by a two-stage unreacted-core shrinking model and the reaction rate equations for each of the two phases were *** both stages,the dominant resistances were *** activation energy and the reaction order in both stages were calculated respectively as *** the experimental results of reaction rate with the calculated results of the obtained rate equations,it could be clearly seen that the reaction kinetics model was appropriate for the CLC in the honeycomb *** work is expected to provide a guideline for the future development and industrial design of the honeycomb CLC reactors from the perspective of kinetics.

关键词： chemical-looping combustion honeycomb reactor reaction kinetics

基于 FPGA 的实时边缘检测控制系统研究

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中国集成电路 2024年第4期33卷 21-25页

作者：何铭森洪晖福州大学

本文属于图像识别处理技术领域,提出一种基于FPGA的实时边缘检测控制系统。本文通过FPGA对摄像头进行寄存器配置,采集并得到原始图像,对采集的图像进行数字图像灰度处理,均值滤波、sobel边缘检测计算、二值化处理后并转化为RGB等操作,... 详细信息

本文属于图像识别处理技术领域,提出一种基于FPGA的实时边缘检测控制系统。本文通过FPGA对摄像头进行寄存器配置,采集并得到原始图像,对采集的图像进行数字图像灰度处理,均值滤波、sobel边缘检测计算、二值化处理后并转化为RGB等操作,提取出目标图像的图像边缘轨迹,把图像边缘数据缓存到DDR里面,通过对FPGA内部DDR读写控制模块的处理,把DDR内部图像数据转成RGB格式,并通过HDMI显示器实时显示出目标图像边缘。本文采用改进型的sobel边缘提取算法,能够在边缘提取过程中细化边缘宽度,去除伪边缘,同时滤除多余的图像噪声,使输出的边缘图像更加符合实际的边缘信息。

关键词： FPGA 图像处理边缘检测 sobel算法

草鱼丝氨酸蛋白粗酶的提取、酶学特性及大豆胰蛋白酶抑制剂对其活性的影响

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广东海洋大学学报 2024年第3期44卷 112-118页

作者：周佳怡洪惠罗永康谭雨青中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

【目的】探究草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶(MBSP)粗酶的提取方法、酶学特性,以及大豆胰蛋白酶抑制剂(STI)对草鱼鱼糜凝胶品质的影响,为改善传统草鱼鱼糜制品品质提供理论基础。【方法】从草鱼背肌中提取M... 详细信息

【目的】探究草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶(MBSP)粗酶的提取方法、酶学特性,以及大豆胰蛋白酶抑制剂(STI)对草鱼鱼糜凝胶品质的影响,为改善传统草鱼鱼糜制品品质提供理论基础。【方法】从草鱼背肌中提取MBSP粗酶液,探究提取过程中漂洗次数(1~5次)、热处理温度(35、40、45、50、55℃)、酸洗脱pH值(pH 4.0、pH 5.5)对提取液酶活性的影响,获得最佳提取条件;设置梯度实验探究所得酶的最适温度、pH、稳定性等酶学特性,最后探究大豆胰蛋白酶抑制剂对粗酶酶活性的影响及其对草鱼鱼糜凝胶性能的调控。【结果及结论】经3次漂洗、45℃热处理、pH 4.0酸洗脱后得到的草鱼MBSP粗酶液酶活性最高(P<0.05);所得MBSP最适pH值在9.0附近,最适温度为45℃,具有较好的温度稳定性(P<0.05),其活性可被Na^(+)在一定程度上抑制且被K+、Ca^(2+)激活(P<0.05);STI添加可以显著改善草鱼鱼糜质构,其对草鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶有可逆竞争性抑制作用,半抑制质量浓度为10.85μg/mL,抑制常数Ki=0.24μmol/L。

关键词：草鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶分离提取酶学特性大豆胰蛋白酶抑制剂