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发芽提高黑小麦可溶性和结合性提取物的抗氧化活性和多酚含量（英文）
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上海交通大学学报（农业科学版） 2017年 第3期32卷 1-9,16页
作者： 甘人友 隋中泉 杨琼琼 COREK harold 香港大学生物学院 上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系 上海200240
发芽是提高种子生物活性成分和功能的一种极具前景的生物加工技术。本课题主要研究了发芽对黑小麦提取物体外抗氧化活性及多酚含量和组成的影响。总体上,发芽和未发芽黑小麦的结合性提取物比可溶性提取物具有更高的抗氧化活性和总酚含... 详细信息
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芋头在加工食品中的应用
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中国食品工业 1998年 第12期 14-14页
作者： 蒋高松 Lawrence Ramsden harold corke 香港大学植物学系谷物科研室
芋头是天南星科中最重要的可食品种,具有悠久的栽培历史。2,000多年来,亚洲、非洲和波利尼西亚等地区的人,一直把它当作一种农作物。芋头遍布于热带地区,现在栽培的品种可能有数千种,大致可归纳为一个种属两个亚种,即生长1个中央大块茎... 详细信息
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