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Effect of Milling and Parboiling Processes on Arsenic Species Distribution in Rice Grains

Rice science 2021年第4期28卷 402-408,I0035-I0037页

作者： maria Chiara Fontanella maria Martin Daniele TENNI gian maria beone Marco Romani Department for Sustainable Food Process Catholic University of Sacred Heart of PiacenzaPiacenza 29100Italy Department of Agricultural Forest and Food SciencesUniversity of TorinoTorino 10095Italy Rice Research Center National Rice BoardCastello d’Agogna 27030Italy

This study identified the role of milling and parboiling on arsenic(As)content and its species in large numbers of rice *** As contents were 108±33μg/kg in polished rice grains(PR),159±46μg/kg in unpolished rice grains(UR),145±42μg/kg in parboiled polished rice grains(PPR)and 145±44μg/kg in parboiled unpolished rice grains(PUR).The percentages of inorganic As(iAs)were 66%±8%in PR and from 72%to 77%in other grain *** polishing process reduced the As content in the rice grains,removing outer part of the UR with high amount of As,whereas the parboiling technique transferred the semimetal content within the *** As and iAs contents were not significantly different in UR,PPR and PUR,homogenizing its distribution inside the *** results allowed to understand how different operations affect As fate and its chemical forms in grains.

关键词： rice arsenic inductively coupled plasma-mass spectrometer milling parboiling laser ablation

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