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‘红勋1号’苹果酒陈酿过程的理化分析

青岛农业大学学报（自然科学版） 2023年第4期40卷 237-242页

作者：刘蕊王玉霞王哲史佳茹樊兆正张玉刚孙晓红青岛农业大学园艺学院山东青岛266109 山东省黄河三角洲可持续发展研究院山东东营257091 青岛农业大学生命科学学院山东青岛266109 东营青岛农业大学盐碱地高效农业技术产业研究院山东东营257091

为研究红肉苹果酒在陈酿过程理化变化,对塔城和伊犁产‘红勋1号’酒进行陈酿,分析了陈酿过程中可溶性固形物、可滴定酸、单宁和总酚含量以及透光率、酒精度、色差等指标。结果表明:塔城产‘红勋1号’苹果酒的可溶性固形物、可滴定酸、... 详细信息

为研究红肉苹果酒在陈酿过程理化变化,对塔城和伊犁产‘红勋1号’酒进行陈酿,分析了陈酿过程中可溶性固形物、可滴定酸、单宁和总酚含量以及透光率、酒精度、色差等指标。结果表明:塔城产‘红勋1号’苹果酒的可溶性固形物、可滴定酸、单宁含量、总酚含量和色差指标均高于伊犁酒;伊犁‘红勋1号’苹果酒的透光率指标显著高于塔城酒;两种苹果酒在陈酿过程中酒精度均略微降低,伊犁酒的酒精度高于塔城酒。综合评价,塔城产‘红勋1号’苹果酒陈酿后甜酸可口,果香、酒香浓郁,色泽酒红,且在陈酿过程中颜色逐渐加深,具有更好的发酵和陈酿习性。

关键词：红肉苹果苹果酒陈酿理化分析

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红肉苹果营养成分及生物活性物质分析

青岛农业大学学报（自然科学版） 2018年第1期35卷 9-15页

作者：路滨键于克可张玉刚戴洪义孙晓红青岛农业大学生命科学学院/山东省植物生物技术重点实验室青岛农业大学园艺学院/青岛市园艺植物遗传改良与育种重点实验室山东青岛266109

采用分光光度计、液相色谱(HPLC)及氨基酸分析等方法对5个红肉苹果品种/品系和对照白肉‘嘎啦’的营养组分及活性物质进行测定和分析。结果表明:红肉苹果的幼叶和花中,总黄酮和总酚含量与‘嘎啦’相差不大;成熟期果肉中总酚含量和总黄... 详细信息

采用分光光度计、液相色谱(HPLC)及氨基酸分析等方法对5个红肉苹果品种/品系和对照白肉‘嘎啦’的营养组分及活性物质进行测定和分析。结果表明:红肉苹果的幼叶和花中,总黄酮和总酚含量与‘嘎啦’相差不大;成熟期果肉中总酚含量和总黄酮含量显著高于白肉苹果;红肉苹果各个品种花青苷含量在果树的不同器官及果实发育的不同时期均显著高于白肉苹果,尤其是‘红勋5号’,果肉花青苷含量可达1.42.mg/g(FW)。HPLC测定红肉苹果绿原酸和表儿茶素含量是白肉苹果的4~6倍;红肉苹果总氨基酸量和必需氨基酸量高于白肉苹果,尤其是‘红勋5号’,果皮和果肉总氨基酸含量分别是‘嘎啦’的1.333和1.572.。‘新疆2.’和‘红勋5号’2.红肉苹果品种钙、钾、铁、锌、镍元素含量均高于白肉苹果。

关键词：红肉苹果总酚总黄酮花青苷营养评价

4种红肉苹果提取液花青苷含量及体外抗氧化研究

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青岛农业大学学报（自然科学版） 2018年第3期35卷 179-185,199页

作者：张翔孙晓红柏素花薄怀霞侯鸿敏孙欣张玉刚青岛农业大学园艺学院/青岛市园艺植物遗传改良与育种重点实验室山东青岛266109 青岛农业大学生命科学学院/山东省植物生物技术重点实验室日照市岚山区园林绿化管理处山东日照276800

以红肉苹果‘新疆1号’,‘红勋1号’,‘黛红’和‘红爱’在幼果期,发育期和成熟期果实的HCL/甲醇提取液为试材,测定其花青苷含量及体外抗氧化性能。结果:‘新疆1号’幼果期果肉提取液颜色鲜红,花青苷含量最高,为680mg/kg,‘红爱’果肉... 详细信息

以红肉苹果‘新疆1号’,‘红勋1号’,‘黛红’和‘红爱’在幼果期,发育期和成熟期果实的HCL/甲醇提取液为试材,测定其花青苷含量及体外抗氧化性能。结果:‘新疆1号’幼果期果肉提取液颜色鲜红,花青苷含量最高,为680mg/kg,‘红爱’果肉提取液中花青苷含量是‘黛红’的10倍。不同品种/品系红肉苹果发育时期果肉提取液对DPPH自由基的清除率均较高,显著高于VC的清除能力,对羟基自由基和超氧阴离子的清除率则较低。其中‘红爱’和‘新疆1号’对DPPH的清除率随提取液浓度的升高而增加,分别由2.%和49%增加到76%和85%;‘黛红’和‘红勋1号’对DPPH自由基的清除率随提取液浓度的变化保持在80%~90%。发育期‘黛红’果肉提取液浓度为10mg/kg时,对三种氧化自由基的清除上都高于‘红爱’。不同红肉苹果品种/品系的不同发育时期提取液中花青苷含量差异极大,对DPPH自由基的清除能力最强。

关键词：红肉苹果提取液花青苷含量抗氧化

‘金冠’和‘红勋1号’杂交后代遗传多样性分析

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青岛农业大学学报（自然科学版） 2021年第1期38卷 1-6页

作者：韩婷婷杨天资赵培磊祝军张玉刚孙晓红青岛农业大学园艺学院/青岛市园艺植物遗传改良与育种重点实验室山东青岛266109 青岛市黄岛区自然资源局山东青岛266555 青岛农业大学生命科学学院/山东省植物生物技术重点实验室山东青岛266109

为探索红肉苹果在杂交育种方面的特点,以白肉苹果‘金冠’为母本,红肉苹果‘红勋1号’为父本杂交获得的F1代为试材,从杂交后代的叶长、叶宽、花期、单果重、糖酸比、果实硬度等16个性状进行遗传多样性分析。结果表明:杂交群体描述型性... 详细信息

为探索红肉苹果在杂交育种方面的特点,以白肉苹果‘金冠’为母本,红肉苹果‘红勋1号’为父本杂交获得的F1代为试材,从杂交后代的叶长、叶宽、花期、单果重、糖酸比、果实硬度等16个性状进行遗传多样性分析。结果表明:杂交群体描述型性状的多样性指数(Diversity Index)H′为0.68~1.75,其中花色表现出更丰富的遗传多样性。杂交后代数值型性状的变异系数(Coefficient of Variation,CV)的变化范围为0.08~1.72.花青苷含量的变异系数最大,其次是糖酸比,果形指数的变异系数最小;遗传多样性指数H′的变化范围为0.56~2.14,果实硬度的遗传多样性最丰富,糖酸比多样性指数最低。综上所述,以‘红勋1号’为父本培育的杂交后代花青苷含量和糖酸比均表现出超亲优势,从中可以进一步选育出富含花青苷的功能性果品和高糖酸比的苹果新品种。

关键词：红肉苹果杂交群体遗传改良遗传多样性