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Extended stribeck curves for food samples

Biosurface and Biotribology 2018年第1期4卷 34-37页

作者： Kartik S.Pondicherry florian rummel Joerg Laeuger Anton Paar GmbH Anton-Paar Strasse 20A-8054 GrazAustria Anton Paar Germany GmbH Helmuth-Hirth-Strasse 6D-73760 OstfildernGermany

Stribeck curves have long been used for understanding the lubricating behaviour of oils and greases,and inthe recent years for applications ranging from ball point inks to synovial *** the current work,an attempt is madeto show as to what one can read from Stribeck curves of food samples such as chocolate spread,sauce ***,the effect of saliva-human and artificial-on the frictional behaviour has also been *** were carried out on an MCR Tribometer with a ball-on-three-pin *** and glasswere used to simulate soft contact conditions that exist in the human *** from the tribological testsare plotted in the form of extended Stribeck curves,wherein,the friction coefficient is plotted as a function of *** the tribometer is capable of speeds as low as a few nanometres per second,it is also possible toobserve the build-up of static friction and its transition into the kinetic regime of *** indicate that certainaspects of the Stribeck curve can offer an insight into the correlation between the frictional behaviour of food to theirsensory feel.

关键词： friction behaviour curves

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