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GC-MS分析传统酸面团馒头风味及添加食用碱对其风味的影响

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食品工业科技 2014年第16期35卷 76-81页

作者：刘娜程晓燕孙银凤黄卫宁李宁 filip Arnaut 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 广州焙乐道食品有限公司广东广州511400 焙乐道食品集团

通过固相微萃取和GC-MS联用技术,对山东青岛SDQ、河北邢台HBX和河南驻马店HNZ三地酸面团馒头风味物质进行检测,并研究食用碱的添加对馒头风味的影响。结果显示,每个地方的酸面团馒头都有自己独特的酯、醛、烯等风味物质呈现。食用碱的... 详细信息

通过固相微萃取和GC-MS联用技术,对山东青岛SDQ、河北邢台HBX和河南驻马店HNZ三地酸面团馒头风味物质进行检测,并研究食用碱的添加对馒头风味的影响。结果显示,每个地方的酸面团馒头都有自己独特的酯、醛、烯等风味物质呈现。食用碱的引入会使风味物质种类和总量都下降,但主要呈味物质醇、醛等变化不大。其中SDQ风味物质由原来的41种下降到39种,总量下降30.33%;HBX由63种下降到60种,总量下降28.05%;HNZ由81种下降到78种,总量下降21.73%。加碱后酸类和酯类含量下降明显。

关键词：传统酸面团馒头风味食用碱

不同高产胞外多糖乳酸菌发酵荞麦酸面团对面团面筋网络结构和面包烘焙特性的影响

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食品科学 2018年第6期39卷 1-6页

作者：陈佳芳汤晓娟蒋慧吴玉新张思佳徐岩黄卫宁李宁 filip Arnaut 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡214122 广州焙乐道食品有限公司广东广州511400 焙乐道食品集团比利时布鲁塞尔1201

比较研究食窦魏斯氏菌(T5)和融合魏斯氏菌(J28)发酵对荞麦酸面团糖代谢、面包面团面筋网络结构以及面包烘焙特性的影响。结果表明:菌株T5和菌株J28产生的胞外多糖均为高分子葡聚糖;J28发酵荞麦酸面团产糖能力显著高于T5:J28+组(11.87 g/... 详细信息

比较研究食窦魏斯氏菌(T5)和融合魏斯氏菌(J28)发酵对荞麦酸面团糖代谢、面包面团面筋网络结构以及面包烘焙特性的影响。结果表明:菌株T5和菌株J28产生的胞外多糖均为高分子葡聚糖;J28发酵荞麦酸面团产糖能力显著高于T5:J28+组(11.87 g/kg)>T5+组(9.36 g/kg),但J28发酵产生乙酸水平明显低于T5;与添加30%的不产胞外多糖酸面团面包相比,T5和J28产生的胞外多糖都能改善面团面筋网络结构和面包比容以及柔软度,但T5产生的胞外多糖改善作用更加明显;与空白组面包相比,J28+组面包烘焙品质最佳,并且更受消费者的喜欢。

关键词：乳酸菌胞外多糖荞麦酸面团烘焙

希腊马其顿区兹拉马褐煤矿床中部三个褐煤层的组合祥品的痕量元素含量

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国外煤田地质 1996年第3期 20-28页

作者： filip.,A 知叶

Vascularized nerve“grafts”:just a graft or a worthwhile procedure?

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Plastic and Aesthetic Research 2015年第1期2卷 183-194页

作者： Salvatore D’Arpa Karel Etienne Yvonne Claes filip Stillaert Britt Colebunders Stan Monstrey Phillip Blondeel Department of Plastic and Reconstructive Surgery University Hospital Ghent9000 GhentBelgium

The aim of this review is to extrapolate evidence regarding the use of vascularized nerve grafts(VNGs)in peripheral nerve reconstruction and summarize available data on their indications,if any,and clinical applications.A review of the literature via the PubMed database was performed with analysis of ninety-five articles on the experimental and clinical studies of *** relevant questions were selected to be answered about *** allow faster nerve regeneration and convey a functional advantage under certain clinical conditions such as large nerves,proximal lesions,and nonvascularized recipient *** donor sites are available which have been being divided by body region in this *** perform better than non-VNGs and provide an advantage in selected ***,limited availability and donor site morbidity still limit their *** foresee a wider application of vascularized nerve allografts to overcome these problems.

关键词： Nerve injury nerve reconstruction nonvascularized nerve graft vascularized nerve graft

湿热处理和混菌发酵对白芸豆面包淀粉消化率的影响

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食品与发酵工业 2021年第13期47卷 59-65页

作者：程新黄璟 JACOB Ojobi Omedi 张宾乐郑建仙黄卫宁高铁成李宁 filip Arnaut 食品科学与技术国家重点实验室(江南大学) 江苏无锡214122 华南理工大学轻工与食品学院广东广州510641 广州焙乐道食品有限公司广东广州511400 焙乐道食品集团比利时布鲁塞尔1201

将湿热处理和混菌发酵单独/组合作用于白芸豆,测定不同处理后的有机酸、酚类物质及α-淀粉酶抑制活性等理化特性,利用激光共聚焦观察酸面团面包面团的微观结构,以评估其对面包淀粉消化率及血糖指数(glycemic index,GI)的影响。结果表明... 详细信息

将湿热处理和混菌发酵单独/组合作用于白芸豆,测定不同处理后的有机酸、酚类物质及α-淀粉酶抑制活性等理化特性,利用激光共聚焦观察酸面团面包面团的微观结构,以评估其对面包淀粉消化率及血糖指数(glycemic index,GI)的影响。结果表明,湿热处理后酸面团中总酚含量降低,乳酸含量没有显著性变化,但酸面团面包中抗性淀粉(resistant starch,RS)含量从17.25%升至19.54%。混菌发酵生成乳酸的同时,总酚含量增加1.61~1.97倍,湿热-混菌发酵HY-LKB组RS含量最高,为23.40%。微观结构显示,湿热处理减少了淀粉颗粒的溶出,混菌发酵促进了面团中面筋交联,强化了面团网络结构,且两者组合作用时面团中淀粉和蛋白结合最紧密。乳酸、总酚和RS含量的增加都有利于抑制α-淀粉酶活性,从而降低淀粉消化率。所以HY-LKB组α-淀粉酶酶活抑制率最高,为64.11%,面包淀粉消化率及GI值最低,GI值从56.09降到39.54。结果表明,湿热-混菌发酵组合作用可以抑制α-淀粉酶活性,显著降低白芸豆酸面团面包淀粉消化率和GI值,且优于两者单独作用。

关键词：白芸豆酸面团湿热处理混菌发酵理化特性微观结构淀粉消化率血糖指数

传统酸面团中植物乳杆菌发酵馒头抗氧化特性及挥发性风味物质特征

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食品科学 2015年第12期36卷 87-92页

作者：程晓燕孙银凤刘娜黄卫宁李宁 filip Arnaut 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 广州焙乐道食品有限公司广东广州511400 焙乐道食品集团

以普通小麦馒头(记为WS)和植物乳杆菌标准菌株发酵馒头(记为LPS)为对照,通过测定总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力,同时采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,研究传统酸面团中... 详细信息

以普通小麦馒头(记为WS)和植物乳杆菌标准菌株发酵馒头(记为LPS)为对照,通过测定总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力,同时采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,研究传统酸面团中植物乳杆菌植物亚种发酵馒头(记为ZLPS)的抗氧化特性及挥发性风味物质特征。结果表明:乳酸菌发酵,尤其是植物乳杆菌植物亚种的发酵可以明显改善蒸制带来的馒头抗氧化特性降低,与WS相比,ZLPS中总酚含量增加了108.70%,DPPH自由基清除能力为WS的13.65倍;乳酸菌发酵酸面团使得馒头的挥发性风味物质含量增高,酸面团发酵馒头的挥发性风味物质总含量分别增加了53.11%(LPS)、56.92%(ZLPS),且ZLPS还产生了一些独特的挥发性风味物质,如乙酸异戊酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮、3-辛醇、2-乙基己醇、乙酸-2-苯乙基酯等;ZLPS各项指标评分均较高,更具有获得消费者青睐的潜力。

关键词：传统酸面团馒头抗氧化特性气相色谱-质谱法主成分分析

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比利时日晷别墅

设计 2015年第9期28卷 12-13页

作者： Jacob filip Dujardin

该住宅项目位于一片居住区边缘的建筑场地中心,对面是一片小树林。建筑的独特之处在于体量分为三个部分,以此来跟随太阳的运行轨迹。三座花园使住宅的形式更加完善,每座花园在一天中都有特定的使用时间,分别是早上、下午和傍晚。围绕在... 详细信息

该住宅项目位于一片居住区边缘的建筑场地中心,对面是一片小树林。建筑的独特之处在于体量分为三个部分,以此来跟随太阳的运行轨迹。三座花园使住宅的形式更加完善,每座花园在一天中都有特定的使用时间,分别是早上、下午和傍晚。围绕在等边三角形周围的三个空间对称的立方体量与非对称设计的车库构成了建筑的几何造型。有着开放式平面的起居区清晰地显示出建筑的几何结构。一层的三扇拱形窗将明亮的日光引入室内空间,同时也将室内空间和三座花园紧密地联系在一起。开放空间内三面封闭的端墙包含三个橱柜式的空间,这样一来,餐厅、座位区和工作区就可以设置在其后的空间内。三个独立式小空间将三个房间与门厅分隔开来。小空间分别作为储存空间、技术设备室和卫生间。

关键词：空间对称几何造型储存空间设备室工作区独立式非对称端墙体量中都

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你究竟需要什么样的数字标签印后工艺?

今日印刷 2014年第4期 47-48页

作者： filip Weymans 段振华

如今标签绝不仅仅是所谓的漂亮图片。数字标签产品的印制需要完整的解决方案，包括印刷机、碳粉/油墨、光油、合适的承印物、恰当的软件和整饰设备。不干胶标签或压敏胶标签只有经过后道整饰之后，才能最终成为成品标签。表1是不同类型... 详细信息

如今标签绝不仅仅是所谓的漂亮图片。数字标签产品的印制需要完整的解决方案，包括印刷机、碳粉/油墨、光油、合适的承印物、恰当的软件和整饰设备。不干胶标签或压敏胶标签只有经过后道整饰之后，才能最终成为成品标签。表1是不同类型的标签在以下领域中的应用情况。虽然这些是基于传统印刷技术调查的结果，但也适用于数字印刷（只有少数除外）。

关键词：不干胶标签印后工艺印刷技术数字印刷印刷机承印物压敏胶整饰

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神经网络用于传感器数据融合

电光系统 1998年第2期 16-21页

作者： filip.,A Bogn.,RE

本文提出了使用三个知识源，把向向传播神经网络应用于自动目标识别的数据融合，所用三个知识源为，一个提供高分辨多普勒信号特征信息的连续波用于（Ｘ波段）雷达，一个提供空中目标位置信息的监视雷达，以及从阿德莱德机场飞行时刻表... 详细信息

本文提出了使用三个知识源，把向向传播神经网络应用于自动目标识别的数据融合，所用三个知识源为，一个提供高分辨多普勒信号特征信息的连续波用于（Ｘ波段）雷达，一个提供空中目标位置信息的监视雷达，以及从阿德莱德机场飞行时刻表得到的目标飞行固定航迹飞行时间的先验信息。

关键词：传感器数据融合神经网络