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不同复热方式对预制烤鱼品质的影响

食品与发酵工业 2024年第1期50卷 248-255页

作者：王源渊尚珊丁若松姜鹏飞傅宝尚祁立波大连工业大学食品学院辽宁大连116034 国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

为探究预制菜产品复热后的品质差异,以预制烤鱼为原料,采用3种复热方式(微波复热、蒸汽复热、烘烤复热)进行热加工,通过分析剪切力、色差、硫代巴比妥酸反应产物(thiobarbituric acid reaction substances,TBARS)值、水分含量及分布,以... 详细信息

为探究预制菜产品复热后的品质差异,以预制烤鱼为原料,采用3种复热方式(微波复热、蒸汽复热、烘烤复热)进行热加工,通过分析剪切力、色差、硫代巴比妥酸反应产物(thiobarbituric acid reaction substances,TBARS)值、水分含量及分布,以及挥发性风味物质并结合感官评价,研究不同复热方式对预制烤鱼品质的影响。结果表明,相比于蒸汽复热和烘烤复热,微波复热后烤鱼剪切力最小,嫩度最高;烘烤复热后鱼的剪切力约为微波复热3.16倍;微波复热后水分含量最高,约为烘烤复热后水分含量的1.04倍;TBARS值最高,约为蒸汽复热的1.52倍;挥发性风味物质种类多,且醛类化合物含量最高;微波复热的感官评价得分最高;在复热时长方面,微波加热时间最短。综合各项指标,微波复热是预制烤鱼较为合适的复热方式。该研究为预制菜的复热加工提供理论支持。

关键词：烤鱼预制菜微波复热挥发性风味物质

基于多级线性最优方法的多频段直流附加阻尼控制器设计

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电工技术学报 2017年第6期32卷 76-84页

作者：丁媛媛刘天琪高峰李兴源四川大学电气信息学院成都610065 国网宁夏电力公司电力科学研究院银川750000

通过总体最小二乘-旋转不变技术辨识出系统振荡模式和降阶模型,对应系统的不同振荡模式,利用巴特沃斯带通滤波器将控制器分解为多个频段,基于多级线性最优方法控制和阿克曼公式,设计出带状态观测器的多频段高压直流附加阻尼控制器,为不... 详细信息

通过总体最小二乘-旋转不变技术辨识出系统振荡模式和降阶模型,对应系统的不同振荡模式,利用巴特沃斯带通滤波器将控制器分解为多个频段,基于多级线性最优方法控制和阿克曼公式,设计出带状态观测器的多频段高压直流附加阻尼控制器,为不同频段的振荡模式提供阻尼,实现同时抑制低频振荡和次同步振荡的功能。同时,在PSCAD实际系统中进行了仿真实验,并对比线性二次型最优控制和比例积分控制,证明了本文所设计控制器的有效性和鲁棒性,对于工程实践具有一定意义。

关键词：多级线性最优方法多通道附加阻尼控制器低频振荡次同步振荡

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海上风电场故障特性及保护配合的研究

电力系统保护与控制 2018年第10期46卷 144-151页

作者：卢智雪刘天琪丁媛媛四川大学电气信息学院四川成都610065

一般海上风电场所选用设备和线路与陆上风电场有所不同,有必要对海上风电场的继电保护配置进行专门研究。利用ETAP仿真软件对风电场内元件及送出线故障时各元件的短路电流和机端电压跌落情况进行分析,并研究海上风电场本身特征和故障特... 详细信息

一般海上风电场所选用设备和线路与陆上风电场有所不同,有必要对海上风电场的继电保护配置进行专门研究。利用ETAP仿真软件对风电场内元件及送出线故障时各元件的短路电流和机端电压跌落情况进行分析,并研究海上风电场本身特征和故障特性。在多个风电场并网时,风机会提供不容忽视的短路电流,短路点成为双侧电源供电。为此,考虑其特性及风机低电压穿越能力,提出海上风电场各元件和线路的保护配置方案及其整定原则。并对ETAP软件上搭建的某海上风电场模型进行保护及动作时序配合的仿真,验证了所提保护配置方案及动作时序的正确性和合理性。

关键词：海上风电场故障特性继电保护配合方案整定原则

从龙源期刊网侵权败诉案看期刊社在数字化出版中的自我保护

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中国科技期刊研究 2011年第2期22卷 240-241页

作者：丁媛媛王立明 <国际心血管病杂志>编辑部上海市建国西路602号200031 <国际消化病杂志>编辑部上海市建国西路602号200031

龙源期刊网侵权败诉案主要涉及侵犯作者著作权的信息网络传播权,龙源公司在败诉后向涉案的合作期刊社追讨费用并对部分期刊社提起诉讼。该事件再次给期刊社敲响了警钟,在数字化道路的初级阶段,处于弱势地位的科技期刊社在维护著作权方... 详细信息

龙源期刊网侵权败诉案主要涉及侵犯作者著作权的信息网络传播权,龙源公司在败诉后向涉案的合作期刊社追讨费用并对部分期刊社提起诉讼。该事件再次给期刊社敲响了警钟,在数字化道路的初级阶段,处于弱势地位的科技期刊社在维护著作权方面要做好自我保护,尤其是要注意主动取得信息网络传播权的合法授权,依法使用,防患于未然。

关键词：信息网络传播权授权数字化科技期刊社

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近50年东北地区热量资源变化特征

应用气象学报 2010年第3期21卷 266-278页

作者：刘实王勇缪启龙丁园圆南京信息工程大学气象灾害省部共建教育部重点实验室南京210044 吉林省气象科学研究所长春130062

利用1951—2005年东北地区100个气象站日平均气温资料,得出各年代稳定通过10℃,0℃积温及其持续天数和起止日期分布的变化,进而分析了气候变暖背景下东北地区热量资源的变化特征。结果表明:东北地区气温持续增暖,线性趋势达0.4℃/10 a,... 详细信息

利用1951—2005年东北地区100个气象站日平均气温资料,得出各年代稳定通过10℃,0℃积温及其持续天数和起止日期分布的变化,进而分析了气候变暖背景下东北地区热量资源的变化特征。结果表明:东北地区气温持续增暖,线性趋势达0.4℃/10 a,较我国其他地区更为显著,且与各热量资源指标有较好的相关性。东北地区气候变暖使得稳定通过10℃,0℃积温普遍显著升高,且稳定通过10℃,0℃积温的持续天数也普遍显著增加;稳定通过10℃,0℃积温和持续天数的等值线在东北平原和相对平坦的内蒙古高原向北大幅度推进,而在山区有向高海拔地区抬升的趋势;稳定通过10℃,0℃积温持续天数普遍增加是受到起始日期提前和终止日期延后的影响,而且起始日期提前比终止日期延后的影响更明显。东北地区热量资源的变化有利于东北地区粮食产量的提高和稳定。

关键词：东北地区气候变暖热量资源积温持续天数

维持性血液透析患者锻炼自我效能水平调查及影响因素分析

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护理实践与研究 2023年第17期20卷 2562-2567页

作者：丁梅梅丁媛媛王晓宇周轶鹏张庆庆新疆维吾尔自治区人民医院肾病科新疆乌鲁木齐市830001 新疆体育科学研究所

目的了解维持性血液透析患者锻炼自我效能水平现状及分析其影响因素,为临床实施肾脏康复提供参考。方法选取2021年10月—2022年3月在新疆2所血液净化中心进行维持性透析的患者202名为调查对象。采用一般资料调查表、锻炼自我效能量表、P... 详细信息

目的了解维持性血液透析患者锻炼自我效能水平现状及分析其影响因素,为临床实施肾脏康复提供参考。方法选取2021年10月—2022年3月在新疆2所血液净化中心进行维持性透析的患者202名为调查对象。采用一般资料调查表、锻炼自我效能量表、PHQ-9问卷、衰弱量表对202例维持性血液透析患者进行调查。结果维持性血液透析患者锻炼自我效能得分为45.02±18.91分。单因素分析显示,不同工作状态、BMI、透析龄、跌倒史、衰弱及对运动知识的了解程度的患者之间,锻炼自我效能得分差异有统计学意义(P<0.05)。多元线性回归结果显示,透析龄、对运动康复知识了解程度、一年内发生跌倒、抑郁水平是维持性透析患者锻炼自我效能的影响因素(P<0.05)。结论维持性血液透析患者锻炼自我效能处于偏低水平,透析龄短、有跌倒史、抑郁水平高及对运动知识掌握度低的患者,锻炼自我效能水平相对较低。

关键词：维持性血液透析锻炼自我效能运动康复锻炼抑郁影响因素

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皮肤触觉感受器默克尔细胞功能研究进展

中华烧伤与创面修复杂志 2022年第9期38卷 887-892页

作者：袁绘普丁圆圆郑懿欣张雅君刘霞芮晨王超尘肖瑛浙江大学医学院附属邵逸夫医院生物医学研究中心杭州310020 中国科学院上海药物研究所安全评价研究中心上海201203 浙江大学爱丁堡大学联合学院海宁314400

在由烧伤等因素导致的皮肤损伤修复过程中,触觉功能的重建离不开触觉感受器默克尔细胞的功能再生。默克尔细胞主要存在于表皮基底层,与神经紧密相连形成默克尔细胞-神经复合体,在生物机体内发挥重要作用。大量研究表明默克尔细胞通过机... 详细信息

在由烧伤等因素导致的皮肤损伤修复过程中,触觉功能的重建离不开触觉感受器默克尔细胞的功能再生。默克尔细胞主要存在于表皮基底层,与神经紧密相连形成默克尔细胞-神经复合体,在生物机体内发挥重要作用。大量研究表明默克尔细胞通过机械门控离子通道PIEZO2对机械力刺激进行精确传导,行使触觉感受器的功能。该文通过论述默克尔细胞的特征,分析该类细胞可能存在的不同亚群及其功能,同时调研了触觉相关疾病的动物模型研究和触觉相关的临床疾病,揭示了默克尔细胞功能研究的重要性。

关键词：皮肤默克尔细胞触觉感受器 PIEZO2

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菠萝变温压差膨化干燥工艺优化

农业工程学报 2009年第10期25卷 334-339页

作者：毕金峰方蕾丁媛媛王沛白沙沙中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放试验室北京100193 中国热带农业科学院农产品加工研究所农业部热带作物产品加工重点开放实验室湛江524001

为了确定最佳的菠萝变温压差膨化干燥工艺范围,在单因素的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对菠萝变温压差膨化干燥工艺进行了优化,分析了膨化温度(X1)、膨化压力(X2)和抽空时间(X3)这3个因素对产品含水率(Y1)、色泽(Y2)、硬... 详细信息

为了确定最佳的菠萝变温压差膨化干燥工艺范围,在单因素的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对菠萝变温压差膨化干燥工艺进行了优化,分析了膨化温度(X1)、膨化压力(X2)和抽空时间(X3)这3个因素对产品含水率(Y1)、色泽(Y2)、硬度(Y3)和脆度(Y4)这4个指标的影响及其交互作用。根据试验数据推论出描述这4个指标的二次回归模型,并进行了响应面分析,得出了菠萝优化膨化工艺范围。结果表明:膨化温度、膨化压力和抽空时间对产品的含水率、色泽、硬度和脆度都影响显著,三因子间的交互作用也显著地影响产品质量。最佳菠萝变温压差膨化干燥工艺范围是:膨化温度115～123℃;膨化压力0.04～0.08MPa;抽空时间为2～3h。

关键词：水果干燥优化工艺温度压力响应面法菠萝

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过冷大水滴条件下结冰相似准则

航空动力学报 2019年第5期34卷 1101-1110页

作者：施红王均毅陈佳敏丁媛媛张彤江苏科技大学能源与动力学院江苏镇江212003 中国商用飞机有限责任公司上海飞机设计研究院上海201210 南京航空航天大学航空宇航学院南京210016

虑到中国现有结冰风洞在过冷大水滴(SLD)结冰条件模拟能力方面的局限,发展SLD结冰风洞及其相应的缩比方法迫在眉睫。研究了大水滴运动机理,并依据绕流流场相似、水滴运动和撞击特性相似、结冰过程热力学特性相似原理,提炼出SLD结冰条件... 详细信息

虑到中国现有结冰风洞在过冷大水滴(SLD)结冰条件模拟能力方面的局限,发展SLD结冰风洞及其相应的缩比方法迫在眉睫。研究了大水滴运动机理,并依据绕流流场相似、水滴运动和撞击特性相似、结冰过程热力学特性相似原理,提炼出SLD结冰条件下的6种相似缩比准则,利用结冰数值模拟软件FENSAP-ICE对所提相似缩比准则进行筛选与比较,从而基于结冰相似百分比量化判断准则找出给定条件下的最优准则法。结果表明:考虑SLD运动特性的撞击参数与ONERA法相耦合的方法以及撞击参数与Ruff法相耦合的方法的计算结果与实际成冰构型吻合良好;此外,撞击参数与ONERA法相耦合的方法在计算直径为171μm的SLD时优于其他。

关键词：过冷大水滴结冰相似准则缩比方法水滴收集系数结冰风洞