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Effect of drying temperature ranges on the efficacy of probiotics

Effect of drying temperature ranges on the efficacy of probi...

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第五届益生菌益生元科学大会

作者： Bei Song Ming Yu Xiao Dong Chen Romain Jeantet didier dupont Haoqian M.Zhang Teng Li Song Huang Bluepha Co. Ltd School of Chemical and Environmental Engineering Soochow University Department of Chemical and Biological Engineering Xiamen University

Drying process is indispensable for probiotic *** diverse drying processes,freeze drying(FD) is up to date the most widely used in probiotic manufacturing due to the absence of high temperature during the ***,hours of extremely low-temperature treatment are inevitable in FD,which could significantly weaken the recovery activity of probiotic bacteria,thus to limit their efficacy when passing through the digestive *** different drying processes were built to explore viable temperature ranges that could guarantee both intensive drying and efficacy of probiotic ***,the efficacy of probiotics was evaluated by comparing not only viable bacterial count,but also probiotic function-related criteria,including colonization ability,competitive capacity,and beneficial metabolite *** showed that drying temperature had a significant effect on the efficacy of *** particular,although FD yielded a high viable count,it could not guarantee probiotic *** results also indicated that,in addition to viable count,more evaluation criteria are needed to assess the viability of drying process and even other industrial processes for probiotic manufacturing.

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