检索结果-南通市图书馆

采后氧化白藜芦醇处理对荔枝果实品质与耐贮性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2022年第10期48卷 133-139页

作者：姜雪蒋璇靓陈洪彬吴一晶郑宗平林河通泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000 闽江学院地理与海洋学院福建福州350108 福建农林大学食品科学学院福建福州350002

为研究氧化白藜芦醇(oxyresveratrol,OXY)对采后荔枝果实的保鲜作用,该试验以“岵山晚荔”荔枝果实为试材,采用0.05、0.1、0.2、0.3 g/L 4种不同质量浓度的OXY溶液和去离子水(对照组)对采后荔枝果实进行浸泡5 min的处理,通过测定贮藏期... 详细信息

为研究氧化白藜芦醇(oxyresveratrol,OXY)对采后荔枝果实的保鲜作用,该试验以“岵山晚荔”荔枝果实为试材,采用0.05、0.1、0.2、0.3 g/L 4种不同质量浓度的OXY溶液和去离子水(对照组)对采后荔枝果实进行浸泡5 min的处理,通过测定贮藏期间OXY处理组和对照处理组对荔枝果实褐变指数、感病指数和商品率的影响,筛选出适宜的OXY处理浓度为0.2 g/L。而后以0.2 g/L OXY溶液和去离子水(对照组)处理采后荔枝果实,进一步探究OXY对荔枝果实采后品质和耐贮性的影响。结果表明,0.2 g/L OXY处理可保持果实较高的可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和维生素C的含量,延缓采后荔枝果皮L^(*)值和a^(*)值的下降,较好地保持荔枝果实的外观色泽;抑制贮藏后期呼吸强度和失重率的增加,有效控制采后荔枝果实褐变指数和感病指数的升高,显著提高采后荔枝果实的商品率。

关键词：荔枝氧化白藜芦醇耐贮性抗褐变商品率

鲭鱼活性肽对吐司面包品质的影响及其生物活性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2022年第22期48卷 150-156页

作者：王宝贝蒋霖镨刘璐璐万可薇陈洪彬郑宗平泉州师范学院海洋与食品学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室福建泉州362000 闽南特色传统食品工程研究中心福建泉州362000

为实现鲭鱼的高值化利用,该研究采用碱性蛋白酶水解鲭鱼鱼肉制备活性多肽,并将该活性肽添加到吐司面包中探讨其对面包品质的影响。结果表明,所制备的鲭鱼活性肽平均分子质量为727 Da,具有较强的抗氧化能力和抑制血管紧张素转化酶(angiot... 详细信息

为实现鲭鱼的高值化利用,该研究采用碱性蛋白酶水解鲭鱼鱼肉制备活性多肽,并将该活性肽添加到吐司面包中探讨其对面包品质的影响。结果表明,所制备的鲭鱼活性肽平均分子质量为727 Da,具有较强的抗氧化能力和抑制血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)的活性。随着鲭鱼活性肽添加量的增加,面包的比容和含水量逐渐增大,面包的硬度、胶着性、咀嚼性和回复性显著降低。鲭鱼活性肽的添加改善了吐司面包的色泽,提高了吐司面包的抗氧化活性,并赋予吐司面包抑制ACE的活性。当活性肽添加量为2.0%(质量分数)时,面包水提物的羟基自由基和DPPH自由基的清除率比对照组分别提高了70.69%和55.87%,对ACE的抑制活性达到(82.40±0.12)%。该研究为鲭鱼活性肽应用于吐司面包的品质改良和提高食用价值提供了新的思路和研究基础。

关键词：鲭鱼活性肽面包质构抗氧化 ACE抑制活性

激光微孔保鲜袋包装对采后荔枝果实的保鲜效应

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2022年第24期48卷 124-130页

作者：蒋璇靓王南陈洪彬刘誉隆吴一晶郭凤仙郑宗平泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000 福建省永春聚富果品有限公司福建泉州362600 闽江学院地理与海洋学院福建福州350108

为研究激光微孔保鲜袋包装处理对采后常温贮藏荔枝果实的保鲜效果,以“岵山晚荔”品种荔枝为试材,对采后荔枝果实进行普通聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜袋(对照组)和激光微孔保鲜袋包装处理,而后置于(25±1)℃、相对湿度85%~90%的恒温箱... 详细信息

为研究激光微孔保鲜袋包装处理对采后常温贮藏荔枝果实的保鲜效果,以“岵山晚荔”品种荔枝为试材,对采后荔枝果实进行普通聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜袋(对照组)和激光微孔保鲜袋包装处理,而后置于(25±1)℃、相对湿度85%~90%的恒温箱中,定期测定荔枝果实的品质指标。结果表明,与PE包装相比,激光微孔保鲜袋包装能延缓荔枝果皮褐变指数和果实感病指数的上升,保持较高的商品率,抑制采后荔枝果实呼吸强度、失重率和果皮细胞膜透性的增加,减少可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和维生素C等营养物质含量的下降,维持荔枝果实良好的外观色泽。采用激光微孔保鲜袋包装的荔枝果实采后贮藏品质显著优于普通PE薄膜袋包装,研究结果可为荔枝采后常温贮藏保鲜提供便捷的处理方法。

关键词：荔枝激光微孔膜包装品质保鲜

Cr doping effect in B-site of La_(0.75)Sr_(0.25)MnO_3 on its phase stability and performance as an SOFC anode

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

Rare Metals 2009年第4期28卷 361-366页

作者： zheng Yao RAN Ran SHAO zongping State Key Laboratory of Materials-Oriented Chemical Engineering Nanjing University of Technology Nanjing 210009 China

La0.75Sr0.25CryMn1-yO3 （LSCM）（y = 0.0-0.6） composite oxides were synthesized by a complexing process of combining ethylene diamine tetraacetic acid （EDTA） and citrate. X-ray diffraction （XRD）, temperature-programmed reduction, electrical conductivity, I-V polarization, and impedance spectroscopy were conducted to investigate the Cr doping effect of La0.75Sr0.25MnO3 on its phase stability and electrochemical performance as a solid-oxide fuel cell （SOFC） anode. The chemical and structural stabilities of the oxides increased steadily with increasing Cr doping concentration, while the electrical conductivity decreased on the contrary. At y 〉 0.4, the basic perovskite structure under the anode operating condition was sustained. A cell with 0.5-ram-thick scandia-stabilized zirconia electrolyte and La0.75Sr0.25CryMn1-yO3 anode delivered a Dower density of -15 mW-cm^-2 at 850℃.

关键词： solid oxide fuel cells (SOFC) anode materials phase stability perovskite structure

基于OBE理念的“食品贮藏与保鲜”课程教学改革探索

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农产品加工 2021年第10期 118-120页

作者：蒋璇靓陈洪彬郑宗平泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000

“食品贮藏与保鲜”是食品科学与工程专业的一门重要专业核心课程,具有知识涵盖面广、学习难度大等特点。针对课程的特点和当前课程教学中存在的突出问题,引入成果导向教育理念,对传统的教学内容、教学方法和考核方式进行改革探索,力求... 详细信息

“食品贮藏与保鲜”是食品科学与工程专业的一门重要专业核心课程,具有知识涵盖面广、学习难度大等特点。针对课程的特点和当前课程教学中存在的突出问题,引入成果导向教育理念,对传统的教学内容、教学方法和考核方式进行改革探索,力求达成培养善于自主学习、具有创新能力的应用型人才的目标。

关键词： OBE理念食品贮藏与保鲜教学改革

粉煤灰掺量对全再生自密实混凝土工作性能与力学性能的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

硅酸盐通报 2024年第4期43卷 1445-1454页

作者：郑述芳李华影陈祥花梁莹陈宗平广西农业职业技术大学城乡建设学院南宁530007 广西大学土木建筑工程学院南宁530000 南宁学院土木与建筑工程学院南宁530000

本文使用再生粗骨料全部替代天然粗骨料,用粉煤灰分别替代20%、30%、40%、50%和70%(质量分数)水泥,制备了不同水胶比(0.36、0.40和0.45)的全再生自密实混凝土,通过抗折强度试验和抗压强度试验,分析了粉煤灰掺量和水胶比对全再生自密实... 详细信息

本文使用再生粗骨料全部替代天然粗骨料,用粉煤灰分别替代20%、30%、40%、50%和70%(质量分数)水泥,制备了不同水胶比(0.36、0.40和0.45)的全再生自密实混凝土,通过抗折强度试验和抗压强度试验,分析了粉煤灰掺量和水胶比对全再生自密实混凝土性能的影响规律,得到了粉煤灰的合理掺量,提出了适用于全再生自密实混凝土抗折强度的计算公式。结果表明:当粉煤灰掺量由20%增至40%时,所有全再生自密实混凝土拌合物的坍落扩展度呈先增加后降低趋势,且均表现出良好的间隙通过能力,但混凝土拌合物扩展时间T_(500)受粉煤灰的影响不显著;随着粉煤灰掺量增加,全再生自密实混凝土的抗压强度和抗折强度均呈先增加后降低趋势,抗折强度受粉煤灰掺量的影响程度要高于抗压强度;全再生自密实混凝土抗压强度和抗折强度受水胶比的影响程度相同;综合粉煤灰掺量对全再生自密实混凝土工作性能和力学性能的影响,建议粉煤灰对水泥的取代率为30%。

关键词：自密实混凝土再生混凝土粉煤灰掺量工作性能抗压强度抗折强度

维普期刊数据库博看期刊

学科竞赛提升新工科食品学生创新实践能力的探索

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农产品加工 2020年第14期 93-95页

作者：陈洪彬林娈郭凤仙郑宗平泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000

创新决胜未来,大学生创新实践能力的培养是目前高等院校最重要的任务之一,也是新工科食品类专业学生必备的核心能力需求。学科竞赛是实践教学的综合体现,能够充分发挥学生的创新思维能力、提高动手操作能力,通过协作形成团队精神,培养... 详细信息

创新决胜未来,大学生创新实践能力的培养是目前高等院校最重要的任务之一,也是新工科食品类专业学生必备的核心能力需求。学科竞赛是实践教学的综合体现,能够充分发挥学生的创新思维能力、提高动手操作能力,通过协作形成团队精神,培养创新人格,是培养学生创新实践能力的一条非常重要途径。对学校食品科学与工程专业的现状及存在的问题进行分析,简单介绍食品科学与工程专业创新实践能力培养的新举措,为地方特色产业发展提供应用型的人才保障与智力支持,以期为应用型高校食品类专业人才培养模式改革提供参考。

关键词：学科竞赛新工科创新实践探索

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

鱼骨粉高钙干蛋糕制备工艺的研究

泉州师范学院学报 2022年第2期40卷 1-10页

作者：郭娟娟斯维维郑宗平陈洪彬泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室(泉州师范学院) 福建泉州362000

将鱼骨粉作为钙补充剂添加到干蛋糕中,以提高干蛋糕的营养价值.采用单因素试验和正交试验为主要研究方法,以比容、感官评价以及质构分析为评价指标来确认鱼骨粉干蛋糕最佳配方:鱼骨粉4 g,鸡蛋100 g,糖粉50 g,低筋面粉50 g,牛奶25 g,植物... 详细信息

将鱼骨粉作为钙补充剂添加到干蛋糕中,以提高干蛋糕的营养价值.采用单因素试验和正交试验为主要研究方法,以比容、感官评价以及质构分析为评价指标来确认鱼骨粉干蛋糕最佳配方:鱼骨粉4 g,鸡蛋100 g,糖粉50 g,低筋面粉50 g,牛奶25 g,植物油35 g,食盐1 g;烘烤条件:上火160℃,下火150℃,45 min;烘干条件:上火155℃,下火145℃,35 min.对比不同制备方法得到的鱼骨粉制成的干蛋糕在质构特性和钙含量,结果表明,在干蛋糕中添加鱼骨粉能够明显提高钙的含量,其中经过超微粉碎后的鱼骨粉制成的干蛋糕钙离子释放量最高.

关键词：鱼骨粉钙补充剂干蛋糕质构特性

雨生红球藻对戚风蛋糕品质的影响及其虾青素稳定性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2022年第19期43卷 76-83页

作者：刘璐璐陈玟璇刘小慧李世乐许志浩陈洪彬郑宗平王宝贝泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室福建泉州362000 闽南特色传统食品工程研究中心福建泉州362000

为提高戚风蛋糕的营养价值和烘焙品质,本研究将雨生红球藻添加至戚风蛋糕中。采用高效液相色谱仪和气相色谱仪等对雨生红球藻营养成分进行测定,利用全自动色差仪、质构仪等探索不同添加量雨生红球藻对戚风蛋糕色泽和质构等的影响,并探... 详细信息

为提高戚风蛋糕的营养价值和烘焙品质,本研究将雨生红球藻添加至戚风蛋糕中。采用高效液相色谱仪和气相色谱仪等对雨生红球藻营养成分进行测定,利用全自动色差仪、质构仪等探索不同添加量雨生红球藻对戚风蛋糕色泽和质构等的影响,并探讨了戚风蛋糕抗氧化活性及烘焙对雨生红球藻中虾青素的影响。结果表明:本批次雨生红球藻中虾青素含量为20.93±0.41 mg/g DCW,总糖、蛋白质和脂肪酸含量分别为25.56%±0.94%、19.97%±0.13%和27.11%±0.25%。雨生红球藻的添加改善了戚风蛋糕的色泽,使其呈现橙红色,使戚风蛋糕的硬度、弹性和咀嚼性逐渐增大,抗氧化活性逐渐增强,蛋糕比容在添加量为2.0%时达到最大。当藻粉添加量为4.0%时,蛋糕对DPPH和羟基自由基的清除率比对照组分别提高了119.92%和9.17%。焙烤后虾青素含量显著降低,损失率达到49.37%~62.17%。并且随着添加量的增加,蛋糕出现了一定的藻腥味,影响了蛋糕的风味。因此,雨生红球藻适宜添加量为1.0%~2.0%,不仅改善了戚风蛋糕的品质也提升了其营养价值。

关键词：雨生红球藻戚风蛋糕虾青素营养成分抗氧化活性