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Sea cucumber gut tetrapeptide ameliorates alcoholic gastric damage via restoring mitochondrial dynamics

Food Science and Human Wellness 2024年

作者： Zhihong Zheng Na Sun Jingqi Yang zhijie bao Songyi Lin State Key Laboratory of Marine Food Processing and Safety Control School of Food Science and Technology Dalian Polytechnic University National Engineering Research Center of Seafood School of Food Science and Technology Dalian Polytechnic University Collaborative Innovation Center of Seafood Deep Processing Dalian Polytechnic University Liaoning Engineering Research Center of Special Dietary Food Dalian Polytechnic University

This paper aimed to explore the mechanism of tetrapeptide VTPY in improving alcoholic gastric injury. VTPY has the potential to enhance the growth and movement of normal GES-1 cells. Following ethanol-induced impairment， VTPY effectively improved migration of GES-1 and HUVEC cells， enhanced angiogenesis， eliminated cellular and mitochondrial ROS， inhibited excessive mitochondrial division， enhanced F-actin polymerization and mitochondrial respiratory capacity. To counteract excessive mitochondrial fission， VTPY primarily restores the mitochondria dynamics by reducing the expression of Drp1 and Fis1， while increasing Mfn2. Further studies utilizing inhibitors clarifies that the inhibition of excessive mitochondrial fission can markedly reduce F-actin depolymerization， consequently enhancing cell migration. Additionally， VTPY can inhibit the apoptosis pathway by maintaining potential of mitochondrial membrane， preventing the release of mitochondrial cytochrome c， bolstering the levels of Bcl-XL， while reducing the levels of Bax and cleaved-caspase3. Further investigations using inhibitors demonstrates that excessive mitochondrial fission could activate apoptotic pathway. However， VTPY counteracts this effect and enhance cells viability. Further evidence suggests that VTPY effectively improves ulcer index and pathologic changes， relieves inflammation， enhances the balance of oxidation and anti-oxidation， promotes angiogenesis， improves the expression of mitochondrial dynamics factors， blocks apoptotic pathway， and subsequently ameliorates gastric damage in mice through Fis-1/Bcl-2 pathway.

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DeepRisk:A deep learning approach for genome-wide assessment of common disease risk

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Fundamental Research 2024年第4期4卷 752-760页

作者： Jiajie Peng zhijie bao Jingyi Lia Ruijiang Han Yuxian Wang Lu Han Jinghao Peng Tao Wang Jianye Hao Zhongyu Wei Xuequn Shang AI for Science Interdisciplinary Research Center Schoolof Computer ScienceNorthwestern Polyechnical UniversityXi'an 129China Key Laboratoryof Bg Data Sorage and Management Northwestern Polytechnical UniversityMinisty of Industy and Information TechnologyX'an 129Chin College of Intelligence and Computing Tianjin UniversityTianjin 300072China School of Data Science Fudan UniversityShanghai 200433China Research and Development Institute of Northwestern Polytechnical University in Shenzhen Shenzhen 518000China

The potential for being able to identify individuals at high disease risk solely based on genotype data has garnered significant *** widely applied,traditional polygenic risk scoring methods fall short,as they are built on additive models that fail to capture the intricate associations among single nucleotide polymorphisms(SNPs).This presents a limitation,as genetic diseases often arise from complex interactions between multiple *** address this challenge,we developed DeepRisk,a biological knowledge-driven deep learning method for modeling these complex,nonlinear associations among SNPs,to provide a more effective method for scoring the risk of common diseases with genome-wide genotype *** demonstrated that DeepRisk outperforms existing PRs-based methods in identifying individuals at high risk for four common diseases:Alzheimer's disease,inflammatory bowel disease,type 2diabetes,and breast cancer.

关键词： Disease risk prediction Deep learning Polygenic risk score Common disease risk Disease prevention

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Explore the mechanism of pulsed electric field technology on improving the antioxidant activity of Leu-Tyr-Gly-Ala-Leu-Gly-Leu

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Food Bioscience 2022年第3期47卷 289-297页

作者： Liangzi Sun Mengqi Li Shuyu Zhang zhijie bao Songyi Lin National Engineering Research Center of Seafood School of Food Science and TechnologyDalian Polytechnic UniversityDalian116034PR China

In this study,the synthetic peptide Leu-Tyr-Gly-Ala-Leu-Gly-Leu(LYGALGL)derived from egg white was used as the research *** structure-activity relationship was elucidated by cell experiment and structure *** results of cell experiment showed that the superoxide dismutase(SOD)activity and mitochondrial membrane potential(MMP)of LYGALGL were significantly increased by pulsed electric field(PEF)treatment,especially by 10 kV/cm field intensity treatment(P<0.05).However,the content of reactive oxygen species(ROS)decreased significantly(P<0.05).LYGALG treated with 10 kV/cm showed the highest antioxidant *** results of structure determination showed that theβ-turn of LYGALGL increased,the random coil decreased,and the active hydrogen sites moved under 10 kV/cm *** structure of LYGALGL was changed and the active site was exposed by PEF,thus improving the antioxidant activity of LYGALGL.

关键词： Pulsed electric field(PEF) Egg white LYGALGL Antioxidant Secondary structure Structure Activity relationship

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食品科学与工程专业“实验研究方法”课程教学改革与实践

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农产品加工 2024年第1期 128-130,133页

作者：鲍志杰刘惠麟李淋董亮林松毅大连工业大学食品学院辽宁大连116034

“实验研究方法”是本科生课程体系中的一门重要工具课程,具有较强的理论性和实践性。结合应用型大学对食品专业人才培养的目标和专业特色,针对传统教学模式的弊端,对食品科学与工程专业“实验研究方法”课程进行教学改革与实践。通过... 详细信息

“实验研究方法”是本科生课程体系中的一门重要工具课程,具有较强的理论性和实践性。结合应用型大学对食品专业人才培养的目标和专业特色,针对传统教学模式的弊端,对食品科学与工程专业“实验研究方法”课程进行教学改革与实践。通过明确课程目标、建立上线平台、优化教学方法、建立合理考核评价、建立持续改革方案等手段,为提升高校食品学科的教学质量提供参考。

关键词：食品科学与工程实验研究方法混合教学形成性评价持续改进

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新工科视域下“食品工厂设计”教学设计与实践

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农产品加工 2024年第5期 107-109,112页

作者：鲍志杰吴汶飞温成荣李德阳钱方大连工业大学食品学院辽宁大连116034

“食品工厂设计”是食品专业人才培养的重要课程之一,新工科建设对其课程教学提出了新要求。从“食品工厂设计”教学目前存在的问题、改革意义、改革措施及持续改进等方面出发,秉承“学生为主体,教师为主导”教学理念,构建“互联网+”... 详细信息

“食品工厂设计”是食品专业人才培养的重要课程之一,新工科建设对其课程教学提出了新要求。从“食品工厂设计”教学目前存在的问题、改革意义、改革措施及持续改进等方面出发,秉承“学生为主体,教师为主导”教学理念,构建“互联网+”混合式教学模式,创建“五位一体”网络教学平台,设计合理课程评价体系,持续改进等方式。用新思想、新技术、新知识解决新工科视域下“食品工厂设计”课程新问题,有效提升食品工程师人才培养质量。

关键词：新工科食品工厂设计教学改革评价体系持续改进

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乙醇对蛋黄磷脂提取纯度及蛋黄粉溶解度的影响

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食品与发酵工业 2023年第7期49卷 212-217页

作者：高洁祁立波林松毅鲍志杰大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

为提高蛋黄磷脂提取纯度及探究不同乙醇洗脱次数对副产物脱脂蛋黄粉溶解度变化的影响,以蛋黄粉为原料,运用乙醇辅助超临界CO_(2)萃取油脂技术提取蛋黄磷脂,以棒状薄层色谱分析仪分析蛋黄粉在夹带剂乙醇不同洗脱次数下萃取磷脂纯度的变化... 详细信息

为提高蛋黄磷脂提取纯度及探究不同乙醇洗脱次数对副产物脱脂蛋黄粉溶解度变化的影响,以蛋黄粉为原料,运用乙醇辅助超临界CO_(2)萃取油脂技术提取蛋黄磷脂,以棒状薄层色谱分析仪分析蛋黄粉在夹带剂乙醇不同洗脱次数下萃取磷脂纯度的变化;再利用傅里叶红外光谱(Fourier infrared spectroscopy,FT-IR)、荧光光谱、差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)和扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)研究脱脂蛋黄粉的溶解度变化机理。结果显示,随乙醇洗脱次数增加,蛋黄磷脂纯度逐渐增加(P0.05)。

关键词：超临界CO_(2)萃取蛋黄磷脂脱脂蛋黄粉理化性质溶解度

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小行星防御卫星的轨道特性对其防御范围的影响研究

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中国科学：技术科学 2024年第8期54卷 1461-1472页

作者：包长春李志杰高云峰王经纬内蒙古工业大学航空学院呼和浩特010052 内蒙古工业大学理学院呼和浩特010052 某部队白城137000

近地小行星防御问题研究意义深远,不仅涉及地球生态系统稳定与物种多样性保护,更与人类文明安危直接相关.动能撞击是对近地小行星进行防御的一种有效方案,大部分现有研究主要集中于从地球表面发射防御卫星进行小行星拦截.本文关注天基... 详细信息

近地小行星防御问题研究意义深远,不仅涉及地球生态系统稳定与物种多样性保护,更与人类文明安危直接相关.动能撞击是对近地小行星进行防御的一种有效方案,大部分现有研究主要集中于从地球表面发射防御卫星进行小行星拦截.本文关注天基防御方案,即在地球高轨道有针对性地部署防御卫星,以对潜在威胁地球的近地小行星实施紧急动能撞击.基于此方案,本文深入探讨不同轨道特性对防御系统的有效防御范围的影响.以防御卫星轨控发动机的最大变轨能力为约束,通过求解二体模型中的Lambert问题,探究卫星轨道的不同半长轴、偏心率和倾角对防御范围的影响.研究结果发现,卫星轨道的有效防御范围会随着半长轴的增大而扩大,偏心率增加则会导致防御范围缩小,而轨道倾角的增大初始会使防御范围减小,随后逐渐增大,并在倾角达到90°时触达最小值.本研究致力于全面理解天基防御系统的性能特点,并提出优化防御卫星轨道配置的有效建议,旨在进一步提高近地小行星紧急防御的整体效能.

关键词：小行星防御动能撞击防御范围

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多糖对罗非鱼鱼糜凝胶化行为的影响

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中国食品学报 2023年第1期23卷 87-99页

作者：姜鹏飞于文静朱凯悦李双董秀萍温成荣鲍志杰孙娜国家海洋食品工程技术研究中心、大连工业大学食品学院辽宁大连116034

为了改善未漂洗鱼糜凝胶强度差、易劣化等问题,分析不同添加量的卡拉胶、魔芋胶和壳聚糖3种离子型多糖对罗非鱼未漂洗鱼糜凝胶的物性学、低场核磁共振、流变学、显微成像等的影响。结果表明:在白度方面,与空白相比(47.81),添加不同多糖... 详细信息

为了改善未漂洗鱼糜凝胶强度差、易劣化等问题,分析不同添加量的卡拉胶、魔芋胶和壳聚糖3种离子型多糖对罗非鱼未漂洗鱼糜凝胶的物性学、低场核磁共振、流变学、显微成像等的影响。结果表明:在白度方面,与空白相比(47.81),添加不同多糖(卡拉胶、壳聚糖、魔芋胶)后白度最大值依次为93.07,80.88,73.95,卡拉胶效果最佳,且3种多糖添加量均在1%时白度值最大。与空白相比(88.18%),添加1%卡拉胶后持水性最高(92.51%)。低场核磁共振中T22弛豫峰峰面积结果显示,卡拉胶的不易流动水含量较高,表明其凝胶网络更致密、有序。在质构方面,与未加多糖的空白组相比,添加卡拉胶能够显著增加鱼糜硬度(P<0.05),当添加量分别为0.5%,1%,2%时,硬度分别增加了155.44,1 168.21,2 252.2 g;咀嚼性依次增加了93.53,700.99,1 108.22,且研究表明多糖添加量≥1%时,能显著提高鱼糜质构特性。在凝胶强度方面,卡拉胶的凝胶强度表现出较大的提升,并且与空白组样品(1 585.54 g·mm)的凝胶强度相比,添加量为2%时鱼糜凝胶达到3 765.35 g·mm。流变学特性表明:在恒温阶段,3种多糖均可提高鱼糜凝胶的储能模量(G’)。蛋白质二级结构表明添加卡拉胶和壳聚糖可以改变鱼糜蛋白的构象。通过伊红染色微观观察得出,随着多糖添加量的增加,多糖相呈现的区域越来越大,3种多糖中添加卡拉胶的蛋白相区域鱼糜凝胶微观结构较致密。电泳图谱表明卡拉胶的添加并未引起条带颜色的变化,推测多糖在鱼糜凝胶中主要起填充作用。综上所述,添加卡拉胶更有利于促进罗非鱼鱼糜凝胶网络的形成,改善其凝胶品质。

关键词：罗非鱼鱼糜多糖凝胶特性

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双小行星系统内碎片演化的动力学机制研究

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中国科学：技术科学 2024年第8期54卷 1446-1460页

作者：高云峰李志杰包长春呼伦呼学忠于洋内蒙古工业大学理学院呼和浩特010051 内蒙古工业大学航空学院呼和浩特010051 内蒙古工业大学机械学院呼和浩特010051 北京航空航天大学航空学院北京100191

小行星表面风化层和附近空间碎片环境在撞击作用下会发生改变,部分小天体因此表现出活跃性,这为人类了解行星演化的动力学机制提供了关键线索.针对撞击作用下双小行星系统内碎片演化的动力学机制研究,本文建立了一个考虑具有不规则形状... 详细信息

小行星表面风化层和附近空间碎片环境在撞击作用下会发生改变,部分小天体因此表现出活跃性,这为人类了解行星演化的动力学机制提供了关键线索.针对撞击作用下双小行星系统内碎片演化的动力学机制研究,本文建立了一个考虑具有不规则形状和非均质内部结构的双小行星的引力以及太阳系多种作用力的碎片演化的动力学模型,用于对碎片进行动力学仿真.在该模型中,本文开发了一个非结构化表面快速碰撞检测技术,用于检测碎片与小行星表面发生的接触碰撞.模型综合考虑了太阳光压力、行星引力、碎片在小行星表面的复杂反弹过程等因素的影响.本文设计了大规模碎片在双小行星系统内演化的仿真实验,分析了直径从0.01 mm到10 m的碎片的演化过程及其动力学机制.

关键词：双小行星系统空间碎片动力学

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咸蛋黄快速腌制过程中理化性质变化规律

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农业工程学报 2021年第23期37卷 280-287页

作者：崔楠鲍志杰林松毅高洁孙梁子大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心大连116034

该研究以新鲜蛋黄为原料,利用快速腌制模具,探究在咸蛋黄的上表面添加食盐单侧腌制过程中,食盐添加量和腌制时间对咸鸡蛋黄快速腌制过程中形貌特征和理化性质变化规律的影响。借助多种仪器分析手段对蛋黄腌制过程中形貌与物性的变化、... 详细信息

该研究以新鲜蛋黄为原料,利用快速腌制模具,探究在咸蛋黄的上表面添加食盐单侧腌制过程中,食盐添加量和腌制时间对咸鸡蛋黄快速腌制过程中形貌特征和理化性质变化规律的影响。借助多种仪器分析手段对蛋黄腌制过程中形貌与物性的变化、水分及盐分的迁移规律进行了表征。低场核磁及成像结果表明:在腌制过程中,蛋黄中的水分不断向外迁移,含水率显著降低,当增加食盐的添加量和延长腌制时间,会加快水分的迁移速率;原子吸收结果表明:增加食盐添加盐量越多和腌制时间越长盐分迁移速率越快,质构、色差结果共同表明咸蛋黄腌制过程中,由于水分的向外迁移和盐分的向内渗入,使得蛋黄的蛋白质发生聚集使颜色加深;同时与市售整个腌制后分离的鸡蛋黄产品相比,当腌制时间为7d,添加盐量为3%;腌制时间为3d,添加盐量为5%时,所得的样品与市面的成品咸鸡蛋黄的感官品质及量化指标差异不显著(P<0.05),为咸蛋黄单侧腌制技术提供理论的可行性。

关键词：农产品理化性质水分咸鸡蛋黄单侧腌制感官评价

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