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作者

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黑果腺肋花楸果茶的研制及品质评价
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食品研究与开发 2024年 第16期45卷 143-150页
作者： 王淑娟 张晓晖 魏丽萍 吕欣然 鲍诗晗 兰天 赵子贤 孙翔宇 马婷婷 神农智华生物科技(山西)有限公司 山西长治046299 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌712100
为改善黑果腺肋花楸果茶冲泡出色慢、花青素损失较大、口感香气不佳等缺点,该研究通过黑果腺肋花楸果渣和黑果腺肋花楸冻干果浆块复配开发一种黑果腺肋花楸果茶。以果茶产品的感官品质、冲泡特性及总花色苷含量为主要评价依据,优化筛选... 详细信息
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