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作者

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壳聚糖在蒜米涂膜保鲜中的应用研究
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中国食品学报 2010年 第3期10卷 163-168页
作者： 王兆升 董海洲 刘传富 侯汉学 范腾 山东农业大学食品科学与工程学院 山东泰安271018
以壳聚糖为主剂,加入不同助剂配制成涂膜液,于常温下对蒜米进行涂膜保鲜试验,研究壳聚糖涂膜对蒜米贮藏效果的影响。试验结果表明:配制壳聚糖涂膜液的最适助剂为乙酸1.0%、甘油0.5%、吐温200.2%。壳聚糖涂膜处理可降低蒜米贮藏期间的失... 详细信息
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